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食材明细
- 猪心1个
- 香葱适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 干橘皮适量
- 姜片适量
- 干辣椒适量
- 凉拌调料（详见制作小贴士）1小碗
红油猪心的做法详细步骤
第1步猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。
第2步锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。
第3步捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。一盘令人食指大动的红油猪心。
第4步最后一张图片，红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然，到最后，里面的猪心和葱也被扫光了，这只是中途拍摄。【调皮】
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