凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。
冬天，爐子上燉一鍋噴香燙熱的“凍豆腐”，你也不會否認它對你的誘惑力。如果你貪喝兩杯，那麼豆腐更是你離不開的夥伴兒。
凍豆腐的製作簡單，將新鮮豆腐放入一個盛器，最好先用清水將豆腐淋幾遍，去掉豆腥味，然後再加清水，以淹沒豆腐為限。傍晚時分，放在室外的屋簷下，露宿一夜，在冰天凍地的嚴寒季節，凍豆腐便自然製成，也有不加水的，但不加水的凍豆腐食之口味較老，不及加水的凍豆腐嫩香。
豆腐是“百搭菜”，與許多菜都能一起或煮或燉或燴。白菜燉凍豆腐是家常菜，這道菜的做法非常簡單，鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥薑蒜爆香，放入白菜炒五分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯，再加鹽、醬油、水，燉十分鐘，連同湯汁一起起鍋。這道菜肉香滲入到凍豆腐的孔中，入口醇香不膩，味道十分好。
鰱魚燴凍豆腐，特點是凍豆腐柔韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。酸菜粉絲煮凍豆腐，鮮香滑爽，湯醇味酸可口。此外扒凍豆腐、清蒸凍豆腐、三鮮凍豆腐，都是餐桌上的美味。
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