乡下小三哥
山灵山野菜
苜蓿草。
六七十年代，河西地区哪有大棚蔬菜吃，大白菜，土豆都不多。
每年四月苜蓿芽刚刚顶土，我们就拿上小铲子去挖苜蓿芽，先把周围土挖开，苜蓿根处长的苜蓿芽白里透红，用手拨断，放到小盆子里。还没见过大太阳的苜蓿芽很不好拨，几下就把手指甲处扎烂了，索兴用铲子把苜蓿根芽使劲垛下来，跪在地埂上，把苜蓿芽拾到盆子里。记得常常四五个小时才能铲一盆苜蓿芽回来。
那时候还没有包产到户，苜蓿地有人看管，我们小孩子调皮，总是在水沟边，庄稼地埂上去铲，大人还找不到。
烧开了水，把土豆片先煮上一会，下上面条，勺子倒上油，放柴禾灶烧开，泼到锅里苜蓿芽上，调上酱油，自家做的陈醋，调上盐，一大碗苜蓿芽酸面条吃得满头大汗，香得还想拿盆再去铲苜蓿芽去…
现在河西农民生活条件很好了，各种蔬菜都能买到，每年四月份，还常常看到农村老人在苜蓿地里铲苜蓿，煮出来做成绿面，油泼上大祘泥，红辣椒面，小葱叶子，诱人又解馋，吃一碗总回忆起许多许多生活过的故事…
您吃过苜蓿吗？有没有回忆？
开心151933790
我是容姐，河北石家庄晋州的，是一个地地道道的村里人。因为受老妈的影响，所以从小就吃野菜。在我看来，最好吃的野菜，也是最正宗的野菜，就是马齿笕。为什么这么说呢？现在我就来说说我的观点。
第一：传承的影响。
马齿笕在我们这里叫马生菜，在我儿时刚记事的时候，老妈就经常采一些马齿笕来做菜，那是因为家里穷，所以老妈都是把马齿笕开水焯过之后，加一些蒜和盐，然后就吃。因为那时菜比较少，所以总是觉得特别好吃。
结婚之后，自己也经常采一些马齿笕来做菜。这个时候因为生活有了很大的改观，所以，我都会把马齿苋焯过之后，放一些香油，盐、生抽、醋，凉拌以后再吃。这样做，去失去了原有的味道，总感觉，比妈妈做得少了一些原汁原味。
第二：吃马齿笕正宗
在我们这里，人们吃野菜，最多的就是马齿笕。虽然近几年来，有些人喜欢吃荠菜，可是吃荠菜的总归是少数的。而吃马齿笕的，可以说是家家户户都吃的。人们都觉得马齿笕，才是最正宗的野菜。
第三：马齿笕美味
马齿笕不仅就可以凉拌，而且还可以做包子饺子。如果你喜欢吃清淡的菜，那就吃凉拌马齿笕，如果喜欢吃肉类包子，可以做马齿笕肉馅包子饺子，都是很不错嗯。容姐是两种做法都喜欢，因此说马齿笕是我最喜欢的野菜。
第四：马齿笕寓意好
马齿笕不仅可以做凉菜，做包子。还可以晾晒好以后，做马齿笕干菜包子饺子。在我们这里，有每年正月十五吃马齿笕饺子的习俗。老妈告诉我，吃马齿笕干菜饺子，意思是不零散人家意思是吃了马齿笕干菜饺子，一家人就会团团圆圆，永不分离。
综上所述，容姐觉得我们这里最好吃的野菜，就是马齿笕。因为这马齿笕不仅好吃，而且寓意好，因此很受我和我们这里的人们的喜爱。你们那里最好吃的野菜是什么呢？
容姐花语
80年代以前的农村，田野里的野菜很多。灰灰菜，仁汉菜，白蒿，蒲公英等野菜长满了田间地头
但给我印象深刻的还是麦田中的野菜——荠菜。
记得那是七十年代的一个阳春三月，星期天早晨，我随母亲去麦田里拔除杂草，哪时候还没有麦田除草剂，所有麦田都是人工除草，在田间母亲教我认识了哪种野菜能吃，哪种不能吃、有毒。正是从哪天起，我才认识了很多的野菜，荠菜便是其中的一种。
拔草前母亲告诉我要把荠菜和其它的野菜分别放开，她中午要给我包一顿荠菜酸汤水饺，我当时不以为然，心想，一个野菜有什么好吃的？但手里却按照母亲的吩咐把荠菜和另外的野菜分开堆放。
人忙感觉时候间好快，中午时分回家后，母亲顾不上休息，拖着疲惫不堪的身躯走进了厨房，她和面，我负责择荠荠菜上的黄叶和杂物，不一会，等我洗净了荠菜，母亲也和好了面。她把荠菜放在案板上剁碎加上调料，这一切都是哪么井井有条。
不一会，一碗热气腾腾的酸汤水饺摆在了我面前，这时候我心里还在想，一个野菜包的水饺有什么好吃的？带着怀疑的心情夹起一个饺子放在嘴里一尝，我吃了一惊，急忙问母亲，“妈？怎么饺子里有肉的味道？”母亲笑着回答“哪来的肉，就是你上午在地里拔的荠菜”。真没想到荠菜饺子竟然这样的美味！
多少年了，至今仍然怀念着母亲做的荠菜酸汤水饺，哪是我终生难忘的美食，也是妈妈的味道！
这些年来，由于麦田都用化学除草剂除草，荠菜已经很少见到了。但不能忘记的是母亲用野菜包的水饺！荠菜也是我最爱吃的野菜之一！
三秦庄稼汉
从小生活在农村的我对于这个问题是特别有发言权。说起野菜那是儿时满满的回忆啊！
小时候家庭生活特别不富裕，但是有种野菜农村随处可见，相信大家都不会陌生，它就是“则耳根”，有些地方也叫“猪鼻孔”。普通话“鱼腥草”。儿时的的饭桌上有了一碗则耳根配上红油辣椒。那真是不摆了。
则耳根，分为人工养殖和自由生长的（野生）。人工养殖的白色的根部长且粗，较野生则耳根更加的肤白貌美。野生的则耳根多出现在田坎边，土边。没有人管理，自由生长香味浓郁。儿时经常和同村的小伙伴们背着小背兜或者提着小竹筐，带上镰刀，成群结队到路边的田坎上去撬野生的则耳根，记得春天，田里因为插秧苗的缘故，农民伯伯们都会把田坎用田里的稀泥垒一遍。我们为了撬到野生的则耳根常常用镰刀去撬田坎，把垒好的田坎撬的满目疮痍。经常隔着老远会听到农民伯伯们长声悠悠的训斥：哪家的背时娃儿，不准在我的绳子（家乡话，田坎）边撬则耳根，绳子都给我撬垮了……哈哈哈。我们三五成群的飞快的逃跑。
野生的则耳根拌上妈妈做的红油辣椒，放上各种常规的调味品。那香味扑面而来。不需要过多的装饰。妥妥的2碗大米饭下去。有时吃完还要用嘴舔舔剩下的汤汤，扒着碗的壁壁用舌头舔几圈。生怕错过一点汤汤儿。
现在回忆起来都是满满的幸福感，长大以后吃过很多的山珍海味，有些食物的确很美味，再也没有一种食物能够给予我儿时那种人世间最美味的独特记忆了。我想那是属于记忆深处的味道，那是属于家乡的味道，那是永远回不去的味道……
赵皮子哈哈哈哈
老家是山西的，黄土高坡上有一种野菜我们那叫“小蒜苗”，样子和蒜苗差不多，但是个头要小点，特别是下面的蒜头大概只有珍珠那么大，白白的，是伴生在庄稼地里的。
小时候每年差不多七八月份最多，印象最深的就是那个时候跟爸妈去地里，我带着妹妹满地里找这种小蒜苗，一下午找一大捆，晚上回去后洗干净切碎，和面粉、鸡蛋、水调成糊状，摊煎饼吃，那是吃过最香的煎饼。
另外说一句，山西的煎饼是没有那么多添加品，就是糊状面粉摊成薄薄的一张，跟糊塌子差不多，但是比糊塌子更筋道。
现在已经很少有了，农田里各种除草剂、除虫剂，这种野蒜苗几乎找不到了。
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小杨表妹
不同地方有不同的野菜，高原的五月野菜也随之而来了，如苦苦菜，马樱菜（自然籽），灰条菜，地皮菜，鹿角菜等。昨天回家遇见村上的一个婶子正在挖苦苦菜，这个季节吃苦苦菜最好，而且苦苦菜凉拌或者用来下面条很美味，老人们常说吃苦苦菜能治胆囊炎。如能吃得了苦最好是把苦苦菜煮汤喝水效果更好。记得以前奶奶婆婆有胆病，每年这个季节就多食苦苦菜来治病，且这种菜也很好存放，挖多些过水冻冰箱里，想吃了拿来拌或者炒着吃就行了。地皮菜也好吃，这种我们最常吃的就是包包子。
我家乡没有太多种类的野菜，但是这个季节是最好的美食。
高原女人
至于哪种野菜好吃呢，可能地域和每地方的不同，我就讲讲一下我们老家，海南吧。我小时候记得吃的最多的就是地瓜叶了，首先那个时候大家经济水平都没有那么高，加上老家是农村的，地瓜叶在我们那边是漫山遍野的长，不用去买，话不夸张的说一个星期里有6天是吃地瓜叶这个菜的，他也伴我走过童年的时光，让我回味无穷，
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1、苦菜。
在我们老家苦菜的吃法大部分都是做成苦菜粑粑。因为苦菜有很重的苦味，所以在食用之前会先用冷水浸泡一天一夜，然后切成末和面粉一起揉成团，做成苦菜粑粑在蒸笼里蒸着吃。
2、鱼腥草。
鱼腥草是一种草药，当然也是一种野菜，在我们家吃鱼腥草一般不会吃叶子，基本都是拿鱼腥草的根凉拌吃。
3、青蒿。
蒿子在我们家一般是在清明前后采摘是最好的，因为那时候刚刚长出来，比较脆嫩，也没有太重的涩味，我们家一般都是会做成蒿子粑粑来吃，而且我们老家的蒿子粑粑曾经还上过舌尖上的美食吆，大家可以网上找一下。
其实我们农村老家可以吃的野菜还有：野蒜、蕨菜、荠菜、刺老芽、香椿等等，还有一些我也叫不上名字的，这里就不一一举例了。总体来说我最爱的还是舌尖上的美食---蒿子粑粑，大家不妨也在网上了解一下蒿子粑粑的做法，是真的很好吃吆！
