现在农村大棚草莓卖不出，果农该怎么办？問答頭條網

2020-02-04 08:37:07 佚名

磊lei2158

今年春节突发的疫情让各行各业都蒙受了很大的损失，对于国家来说损失更大，但是对于咱农民来说，进行常规种植农作物的影响目前不会太大，但是对于一些特种种植户来说可以说损失极大，尤其是种植草莓的农户，可以说是欲哭无泪。

前两天我在一线防疫采访的时候顺便到了一家草莓园，看到整个大棚里都说一些腐烂的草莓，有的已经散发着一种腐烂的味道，种植户告诉说本来春节前草莓的市场行情刚开始畅销，仅仅在正月初一和初二两天它的一个大棚收入就达到了一万多元，可是突如其来的疫情让草莓的销售一下子冷了起来，尤其是各村开始封路，不让外出，从正月初二到目前一个来购买的都没有，更不用说来采摘的群众，到市场上销售，由于疫情管控的非常严格，不但道路受阻，而且任何的市场街道都见不到行人，都说呆在家里躲避疫情，这也很了解，也支持国家的规定，可是这些草莓就买不成钱了。

由于草莓是一种不耐储存的新鲜水果，成熟以后最多能够保存三天，所以每天只有大量的往外倒，考虑到疫情的周期一过，草莓的采摘期也会过去，有的干脆就不采摘了，让其烂在园里。

面对如此的情形，对于农民来说真的没有多少好的办法，关键是没有人购买，在我们这里有的已经将采摘的草莓义务送给本地的疫情执勤点，当做一种对社会的捐赠。当然如果有条件和技术最好将草莓制作成一种草莓果酱，先保存起来也是一种办法。还有就是在不会引起草莓受到冻害的情况下，可以适当降低草莓大棚的温度，以延长草莓结果的生长周期，一般的情况下如果温度长期保持10度左右，延长20天结果是没有问题的，这已经是我们这里草莓种植户的普遍使用的方法。

乡里乡韵

去年草莓上市的时候行情很好，春节期间平均价格在28块钱一斤左右，如果去草莓园亲自采摘在35块钱一斤左右，而且很畅销。再加上春节期间走亲访友，农村办喜事使用，总体供求关系平衡，草莓种植户都赚到钱了。但是2020年一开年就遇到了非常大的困难，疫情影响很大，消费降温幅度较大，大家都在家里呆着，各种红白喜事也都暂停延期举行，对农产品果蔬市场影响非常大，大棚草莓也一样受到了重创。

在这个特殊时期，要说找到一个比较好的解决方案也不容易，因为大家都在众志成城抗击疫情，超市门可罗雀，农村消费几乎停止，在本地寻求比较好的销路难度很大。即便是城市消费市场，大家应该首先考虑的还是生活必需品，因为在这个时候大多数人都不能正常工作，收入受到了很大的影响，经济压力增大，可以不买的东西大家也就不买了，这时候都是把钱花在刀刃上，很难说在哪个市场能有很好的销路。

这时候对于果农来说赚钱已经不是主要的了，能把损失降到最低就算好的方案。由于是特殊时期，首先建议拓宽渠道，往城市方向发展，投入到城市市场，总还是能有销量的。其次可以跟政府部门合作，以比较合理的价格投入需要的市场，即让消费者获得实惠，也让果农减少损失。

今年的开头确实困难重重，这时候坚持很重要，首要任务还是度过难关，只有度过了这次难关，战胜了疫情，老百姓才能回到正轨。加油！

牧野小志

2020年的春节，是一个非常特殊的春节，大家一起宅在家里，不能迈出大门一步。如此特殊的春节，让本应该非常火热的草莓采摘，变的异常的冷清。记得前些年春节的时候，草莓大棚里的采摘游客非常的多，而今年连个人影都看不到了。特殊时期，这些卖不出去草莓该如何办呢？

大家都知道草莓是一种味道甜美的浆果，是非常不耐存储的。采摘后的草莓，在冬天的存放时长也就3－5天，温度偏高的时候，存放时长就只有1天左右了。草莓不耐存储，自然也不能让成熟的草莓一直挂在苗上面。因为草莓表皮非常容易破损，特别是成熟以后，所以成熟的草莓不能长时间的搁在地膜之上。因为这样很容易出现烂果，使病菌有了滋生的温床。

对于现在这种情况我们该如何办呢？

一、减缓草莓成熟的速度。

实话讲，我自己在最初种植草莓的时候，一直搞不懂，为什么别人家的草莓可以红的那么透，红的那么快。后来自己关注的多了，看的各种书籍多了，也向老种植户请教以后，才明白了一些道理。

草莓果实的转色变红，除了和长时间的光照有关系，还和果实所处的温度有很大的关系。当然了，必要的水肥肯定也是加快果实转色成熟的条件之一。知道了这些，我们也可以反过来想。那就是，如何使草莓果实成熟慢？

我个人觉得温度是最好调控的一个方面，通过调控大棚内的温度，使温度降低，但不能冻花果。温度降低了，其他同等条件下，草莓的转色时间会变的很长。除了调控温度，如果条件可行，也可以减弱光照时长。我们在改变大棚温度和光照的时候，一定也要注意病害的防治。

二、减少已成熟草莓的损失。

虽然，通过一些办法，确实可以减缓草莓的成熟，但是那么多草莓，还是在慢慢的转色变红。对于那些已经十层熟的草莓，实在不能再挂在苗上。那么我们只能采摘下来，想办法销售出去。具体有这样几个办法:

1、若草莓种植地附近，还可以发顺丰快递，那么我们可以通过网络销售一些草莓。不过，这种特殊时期，我个人觉得可以适当降低草莓的价格，快速的处理一批成熟的草莓。这样可以降低草莓的损失。

2、就近销售。在条件允许的情况下，我们就在附近销售一些。自然，为了吸引人，降低是很有必要的。

3、实在不能销售的情况下，我们可以把草莓做成草莓酱、草莓干等一些比较耐存储的商品。

着迷大乡村

农村大棚草莓卖不出去，果民们起早贪黑的辛苦了几个月，结果眼瞅着没销路。别慌，我给你推荐几个办法。

一、果园采摘、顾名思义就是把大棚的位置还有价格，宣传出去，让顾客们自己来采摘，摘多摘少顾客们定，大小好坏顾客自己挑。这样一来，既能给客户们提供了旅游散心的方式，自己的水果也卖出去了，一举两得。

二、做优惠活动、节假日周末，做个优惠打折活动，宣传好，有门店的最好，没门店的就找水果小贩，或者水果超市，以及配置齐全的大型超市，都可以，前提是能够提供充足高质量的水果。

三、在网上卖、其实水果也可以在网上卖，不过那些大型电商平台开店都需要押金，也有不需要押金的，比如闲鱼，转转，说是二手平台。其实水果生鲜都能放上去卖，有流量就能卖的出去，另外要注意卖出去后包装一定要精美，质量要保证，这样才能做的更好，当然运费价格之类的也要精打细算，毕竟付出了就要有回报嘛！

四、联系水果制造企业、一般水果制造企业常年都需要充足的原料，就是水果，把水果制造成饮料，调料，添加剂之类的，一般需求都很大。谈妥以后企业会自己来拉，不用操心物流之类的，当然还有好处就是对质量比较宽松。这些都需要果农自己去洽谈。

另外，答案不管有无用处。愿题主早日摆脱销售困境，生意蒸蒸日上！

爆米花苞米花

草莓的销售途径主要有三种：顾客自采、市场供应(零售和批发)、加工(速冻、罐头、果酱、果酒、果冻、果脯等)，每一种销售途径都有利弊。大多数草莓种植者通常都会采用其中2种或3种销售途径来降低销售风险。

1.观光采摘

观光采摘目前是草莓发展的一大趋势，事实证明，观光采摘是否成功与采摘园的位置密切相关。自采园想要吸引更多的消费者，其位置最好距离人口密集区32km之内，并且这个区域内没有其他的采摘园。通常每亩自采园大约可满足58个顾客的需求，但具体数字还得根据当地情况而定。

采摘园的位置应在在主干道上或者是离主干道较近，这样顾客就比较容易到达，顾客也乐意去这样交通方便的采摘园进行采摘。要想建立一定的顾客基础，采摘园必须有很好的口碑，如采摘园的道路要方便顾客行驶，停车场要足够大，厕所、饮水间、遮阴棚和休息椅等设施应齐全，如果有娱乐设施，尤其是为儿童提供的设施必须符合标准，规章制度要清晰可见。自采园的一大优势就是节省劳动力。

通常草莓是依据重量收费，这样可以避免因估计偏差造成不必要的纠纷。选择用电子秤来称重很方便，如果提供标准的容器，付款时可以统一减去容器的重量，直接收取草莓果的钱。否则，还需要顾客自采前先称取容器的重量，这样增加了工作量。如果提供的是较大的采摘容器，顾客采摘的草莓就比较多，因为他们倾向于装满他们的容器，不会过多地关注容器的大小。

自采园是家庭消遣的首选场所，每个家庭成员都会采摘很多草莓，包括儿童，所以管理人员要指导儿童采摘。如果可以增加一些儿童设施(如儿童乐园或宠物乐园)是最好不过的。采摘园也可以设置鱼塘，这样喜欢钓鱼的顾客还可以进行垂钓。采摘园的整体规划应便于所有的田间操作。种植者还可以种植一些其他作物吸引消费者，还可以提供介绍制作果酱、果酒的小册子，那样可能会吸引更多的顾客光顾。

2.田间市场零售

如果种植者的农场不适合用来提供自采服务，可以采用田间地头零售或市场零售的方式进行销售。

3.批发

鲜果批发也是因为那些种植者的农场不适合用来提供自采服务。鲜果批发可以在批发市场进行批发(图8-9)，也可以在田间直接批发给小贩，也可以通过包装批发给超市等。批发意味着需要采收大量的草莓果，通过预冷来延长货架期，之后运送到超市或仓库。种植者必须在采收前与买主联系妥当，并规划详细的进度表，制定包装设计，洽谈支付细节。出口的部分可能会经过特殊的处理和包装。

批发和直接销售联合起来比较妥当，但不代表其中一个市场可以销售另一个市场剩下的低质量的鲜果。买主必须在知情的情况下自愿购买低质量的鲜果，而且会依据具体情况付款。批发鲜果采摘时间应该安排在早上，而且越早越好，中午之前必须结束，这样采摘的果实表面比较干燥，保证了果实的最佳状态，而且雇工也不需要在炎热的天气下工作。鲜果市场中采后处理也是至关重要的一个环节，种植者必须运输高质量的鲜果保证最长的货架期，因此，在包装、储藏和运输设备上的投资是值得考虑的。

4.速冻

草莓速冻避免了在采收高峰期的浪费，是较好的销售过量草莓的途径。很多家庭都没有超大冰箱储存冻果为淡季消费，因此销售冻草莓是可以延长供应期并增加利润的。浆果在受冻后，细胞呈冰晶状，冰晶膨大破坏细胞膜，因此浆果解冻后就会变得很软。为了降低结晶化程度，冷冻前先在草莓上撒上糖浆，这样糖浆就会吸收细胞中的水分，降低结晶化水平。

撒糖浆的浆果解冻后要比没有撒糖浆的浆果硬度大。浓缩糖浆与浆果的比例是4：6。需冷冻的果实必须在采收后迅速处理以保留香气和原有的色泽，而且速冻形成的冰晶体比普通冷冻形成的冰晶体小。速冻草莓可以用来制作沙拉，因为他们在解冻后果型还很完整。其他许多加工品也都是采用速冻方式。

5.采酱和果冻

加工果酱、果冻需要4种原料，包括糖、鲜果、果胶和酸，它们之间需要相互平衡。鲜果本身就包含了这几种物质，但含量差异很大。因此，必须额外添加以达到平衡。加入糖可以增加果酱的甜度，抑制微生物生长，使果胶凝固，产品更有光泽。草莓的含糖量般在7%~15%之间，而蜜饯的含糖量要求在65%69%，很显然需要添加大量的糖。因为蔗糖容易结晶，所以加糖时不要全部使用蔗糖，应适当加入些果糖和葡萄糖。如果鲜果含酸量高，在加热的时候蔗糖会转化为果糖和葡萄糖，抑制结晶。果冻的标准配比是45(果)：55(糖)，最好能达到50/50，最差也要达到35/65。

果胶是大多数水果细胞壁的成分，但成熟草莓果胶含量很低，不能满足加工果酱的需求。绿果含果胶丰富，商业化生产果酱允许使用25%的未成熟果实。果冻当中也需要加入商业化果胶，在适当pH下，凝胶成形需要的果胶量和糖量比是1：100。酸是用来调节糖度的，并能将pH调整到适宜范围。鲜果本身含有一定量的果酸，可适量加入柠檬酸将pH调整到2.8~3.3之间。鲜果、酸、果胶和蔗糖放在一起煮沸，从液态到固态的过程中就发生了化学反应。煮沸的过程中会失去水分，破坏酶和微生物的活性，降解果肉。

6.果酒

果酒越来越盛行，酿酒厂通常会收购当地的草莓来输酿酒。同样的草莓酿成酒的售价至少是鲜果售价的10倍，而且只要锥没发霉，过熟的草莓也可以用来酿酒。与酿制草莓酒不需要昂贵的设备，只需要一个大罐子、一个发酵工起泡器、酿酒酵母、一个液体比重计、一个约20L的玻璃罐和一些纱布。每生产20L果酒需要13.6kg草莓鲜果，草莓在发酵前不需要遮盖，但要先向果浆中加入水和糖，将酸度降低到0.8%。如果想让酒精含量达到10%，混合物中应加入大量的糖使含糖量达20%(2%糖量发酵成1%酒精)。总体来说鲜果与糖和水的比例是2：1：1。

然后加入酿酒酵母，酿酒酵母可以从果酒供应商处购买，这种酵母比普通酵母对酒精的耐受力强。先将酵母溶解在37℃水中(1g溶解到3.8L水中)，然后混合到鲜果一糖一水的混合物中，这个过程必须在酵母溶解到水中的30min之内完成，需要注意的是酵母悬浮液的温度与混合物的温度差须小于5℃，否则酵母会失去活性。发酵需要21℃条件，大约3天或4天完成。可以用敞口的容器发酵，发酵过程中偶尔要进行搅拌。

3天后，用纱布过滤，过滤液置于20L的玻璃罐中，放置发酵起泡器，5~10天后，果酒的酒精度就可以达到10%。如果达到目的酒精度时，还有残留的糖分，要将玻璃罐转移到冷的环境中停止发酵或过滤掉糖分。轻轻地倒出混合物加入亚硫酸盐与防腐剂以防氧化和二次发酵。草莓酒可以在酒精度达到17%时停止发酵，但酒精度越高，味道越刺鼻，而且需要大量的糖分来提升酒精度，因此建议酒精度在9%或10%时停止发酵。可以购置一些廉价的监测糖、酸和酒精含量的设备，糖含量需要每天监测，因为发酵过程中酒精含量会迅速变化。

草莓酒有时会呈现橙色或有一种怪味，但原因不明。和葡萄一样，不同品种加工成的草莓酒品质不同，但这方面还没有细致的研究报道，通常认为几个品种混合后加工的果酒比使用单一品种的品质好。草莓酒拥有极好的颜色、均匀的配料和诱人的香味，但这些优势性状极不稳定，在装瓶后不久或是冷藏的过程中会逐渐消失。

7.罐头

草莓罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于鲜草莓。从原材料的采摘到加工好成品全过程很短，般不超过6h，高温热处理会停止草莓产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间，草莓罐头最大程度地保存了草莓的营养价值。草莓罐头的另一个特点就是：不仅草莓果肉好吃，而且果实的本色本味完全地融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁，能真切地感受到罐头水独特的风味。

吃完罐头后，再捧起瓶子把罐头水一饮而尽，这才真真正正领略到了草莓的甜美。制作罐头时需要密封、高温热处理和真空保存的工艺，使灭菌效果很彻底，因此草莓罐头根本不需要添加任何防腐剂，完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质，容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存。

8.其他产品

草莓还可以加工成糖果、果汁、果干、果酷等。这样可以大大提高草莓的附加值，增加效益。