落叶知礼
苜蓿能吃吗？
阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
苜蓿不仅能吃，营养成分也非常有特色：有我们熟悉的胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、铁、磷等微量元素。
还含有金葵花素、大豆黄酮、苜蓿酚、飞燕草素、芳樟醇等满足人们不同需求的成分。最重要的是，苜蓿以成为众多中高档餐饮的特色菜品。
苜蓿蛋饺
苜蓿蛋饺的做法其实很多，不仅馅料选择多种多样，饺子皮也可以分别用面粉或者直接用鸡蛋做饺子皮。
我们先说面粉制作苜蓿蛋饺的方法吧。先将一斤苜蓿摘洗干净，切成碎末。炒锅内放入菜籽油。
用葱花先炝锅，再放入鸡蛋液煽炒碾碎，盛出倒入盆子里，加入苜蓿、食盐、葱末、香油和味精做馅料。
用面粉制成面皮，包成饺子（也可以用市场上销售的饺子皮），大火煮熟或者蒸熟就可以开吃了。
鸡蛋做饺子皮会麻烦一些，最好是用不粘锅的平底锅，将鸡蛋液搅打均匀后，煎成一个个饺子皮大小的蛋皮。
将炒好的馅料包成饺子，用水淀粉封口，旺火蒸熟即可。鸡蛋皮做的饺子不能煮，容易炸开。
苜蓿炒豆腐
这是一个非常简单的菜式，准备半斤苜蓿，两块豆腐（大约4两），把苜蓿清洗干净切成段。
炒锅放入菜籽油，烧热后下入葱花炝锅，再放入切成小块的豆腐，加入食盐和少许素高汤。
烧入味后，放入苜蓿段，撒入味精翻炒均匀即可出锅。也有出锅前勾芡的做法，可能不勾芡看上去更清爽一点。
苜蓿还可以做植物酸奶，在相关章节有介绍，这里不再重复。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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野蔬叔食记
苜蓿又叫紫苜蓿，紫花苜蓿等！
苜蓿为豆科植物，分为紫苜蓿和南苜蓿两种！紫苜蓿分布在我国各个地区。南苜蓿分布在我国中部，南部，长江下游都有栽培！
苜蓿味甘，淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿，补血益气的功效！
苜蓿营养丰富，富含蛋白质，维生素，碳水化合物，胡萝卜素，以及大量的钙，磷等矿物质微量元素！
苜蓿的吃法多种多样，最主要以新鲜为主！
清炒苜蓿，用热油炒至，加入少许盐翻炒几次即可食用。也可以凉拌，先把苜蓿清洗干净，放入开水中焯一下，捞出，放入酱油，盐，葱，醋蒜泥，香油搅拌均匀即可食用！
备注：苜蓿焯水时，不可焯水太长，放入开水中搅拌几次即可捞出！尿路结石者不宜多食！
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辉之道
苜蓿还真能吃。苜蓿在古代其实作为一种马草，但后来人们逐渐发现苜蓿的营养丰富，因此，苜蓿也有上餐桌的时候。中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿嫩茎叶含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用，清香可口。苜蓿也可切成小段与粥同煮，清凉败火。苜蓿也是一味药材，有清热利尿、通便排毒、预防贫血的作用。苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。其实苜蓿也很浪漫，我们所说的三叶草、醡浆草、车轴草都是苜蓿属植物。
只有营养师知道
苜蓿当然能吃，苜蓿可以说是一种‘’药食同源‘’的食物，除了可以当作食物进行食用，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。
苜蓿是一种碱性食品，含有丰富的膳食纤维，含醣类物质少，热量非常低，是一种理想的食物。
三月份是苜蓿最嫩的时候，苜蓿可凉拌（不能生吃，要淖熟），做汤。在陕西一般是蒸麦饭，就是把苜蓿洗干净，拌上面粉揉搓，然后上锅蒸熟。再另起锅把蒜未、葱花一起炒香，倒入麦饭拌匀，就可以吃了。
渭南桃花源
可以吃，要选其嫩芽食用。老一点的叶、茎纤维较粗，人嚼不烂，是供牲畜吃的。
