說起山東人愛吃什麼？天南海北的人都知道，那就是煎餅，說起山東最愛吃煎餅的城市，那就要數泰安了，不過臨沂也是山東煎餅的重要產地之一，有傳說煎餅是諸葛亮在臨沂發明的，但是經過許多的學術論證，證明了山東煎餅起源於泰安。
這裡說的煎餅可不是街邊的小吃那種，也不加果子也不加酥脆，就是單純的一張煎餅。泰安人吃的煎餅以玉米為主，早期還有高粱和地瓜面等，傳統的做法就是先用清水把玉米泡開，碾磨稱糊狀，再用鏊子烙制而成，勤勞的泰安人用智慧和辛勞展示著煎餅的魅力，就是這麼一張普通的煎餅，也充分瀰漫著家鄉的味道。
幾十年前的泰安，幾乎家家都會攤煎餅，新過門的媳婦兒首先要學會攤煎餅，攤煎餅也有標準，好的煎餅大小勻稱，薄厚如一，所以攤煎餅攤的好不好會得到鄰里鄉親的口碑。隨著時代的發展，機器代替了手工，手工煎餅慢慢的變成了機器煎餅，隨之而來的消失的就是屬於那個年代的“老味道”。
現在的煎餅上了酒店裡的大酒席，吃法和花樣也多了起來，不單單是卷大蔥了，還有花生核桃等製作的香酥煎餅，菜煎餅等吃法，煎餅的名氣也慢慢變得更大，現在泰安的煎餅也逐漸形成了餐桌上的文化，外地的泰安人回到家鄉都會先品嚐這種味道，泰山的遊客先登五嶽獨尊的泰山，再品泰安煎餅，成為泰山旅遊的一道獨特風景線。
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