农夫也疯狂

专门留作下崽的种猪称母猪，一般品种较好，有老、嫩之分。母猪六七个月后可配种，一年可以繁育两窝或者两年三窝，生育一二窝的肉质尚嫩，称作“嫩茬”，三窝以上肉质变老，成为“老茬”。母猪不同于公猪，公猪煮熟后有浓浓的骚味，而母猪没有，屠宰后也是猪肉，故淘汰后不会拿去喂养肉食动物，更不会做成饲料或者扔掉，最终还是走向了人们的餐桌。

由于生病、下崽少、母性不好、繁育力下降或市场等原因，养殖企业、养殖户会不断淘汰母猪，有卖家则必有买家，所以农村有人专门收购母猪，去向主要有三。

1.嫩茬。尤其是未育或者只生育过一窝的健康母猪，屠宰后送到了猪肉店、档口，当肉猪出售。由于母猪品种好，生育过一窝的生长期只有一年左右，肉质很好，也比快大型肉猪的肉香，普通消费者难以分辨，猪肉佬愿意卖，故批发价基本等同于肉猪，但收购价较低，猪贩子能多赚一些差价。

2.老茬。由于太老，尤其猪皮难以煮熟，瘦肉也磕牙，一般不敢冒充正品猪肉出售，而是屠宰后去皮，猪皮做皮革，整块瘦肉给不法熟食店，煮熟后冒充牛肉出售，碎块及肥肉绞馅儿，做包子、饺子。

3.病茬。属于问题猪肉，不敢明目张胆出售，一般也是绞成肉馅儿，外行很难看出；也有加工成火腿肠、香肠、腊肉、熏肉出售的情形。

专门收购母猪，需要有特殊的销售渠道。卖家作为淘汰母猪出售，价格较低；买家低价买进，屠宰后利用特殊渠道高价售出，利润较大，故农村不乏专门收购母猪者。

北大屠夫陆步轩

有人专门去农村收购老母猪，是用来干什么的？

农村的母猪跟肥猪还真是不一样的卖法，有人专门收母猪，母猪肉因为其自身的不同，很多人比较关注，母猪肉都去了哪里？母猪肉能不能吃？

母猪肉去了哪里

既然是肉就肯定不会被扔掉，肯定会被各种方式食用了，主要有这么几个去处：

1、制作肉松

这是母猪肉最大的去处，现在已经形成了产业链，有人专门收购，有人专门屠宰，有人专门制作。因为母猪肉肌纤维比较粗，制作肉松产量高，相对成本比较便宜，所以多数肉松加工用的都是母猪肉。

2、餐馆、饭店

在以前有专门收购母猪，然后屠宰把肉送给餐馆饭店的屠夫，这样的肉价格便宜，一些不良商贩还会用它制作假牛肉坑害消费者。

3、包子铺、早餐店

早餐店、包子价格比较便宜，老板为了节省开支有的就会选择便宜的母猪肉。但是现在很多包子铺为了生意都写着使用正规屠宰场的肉，这一方面现在用的也少了。

母猪肉能不能吃？

国家是允许母猪肉在市场上正常销售的，但要求是必须挂牌注明是母猪肉，否则属于违规。从这点看母猪肉是可以吃的，只要母猪是健康的就完全没问题。

至于有大朋友担心的母猪肉里面有激素，吃了对小孩不好，对孕妇不好，只是以前农民的一种说法，并没有什么科学依据。因为普通肥猪也有是母猪，而且现在规模化猪场多数不阉割母猪，它们体内也存在激素，要是有害那肥猪肉也吃不了了。

果然悠

老母猪会被杀死作肉丸及皮革

老母猪通常是指繁殖过多胎仔猪的母猪，这些猪的猪龄一般都比较大。其猪肉口感也比较差，并且猪皮较厚、较硬。

这些多年的老母猪被收购之后，其猪肉多半会被拿来打碎制作一些猪肉丸子、火腿肠，比如南方某地有名的猪肉丸。因为除了这些母猪肉之外还会加入很多调味料，几乎是没有办法分辨其中肉质是母猪肉还是公猪肉。

猪皮皮鞋

再者，因为老母猪的皮比较厚，也比较坚硬，所以其猪皮就会拿去制作一些皮革用品。比如皮鞋、皮衣。并且这些皮具也确实非常的耐用，也属正儿八经的真皮，所以价格也相当不菲。

比如，那部有名的电影《猪皮高跟鞋》

农村王小霞

老母猪也就是说，已经养了很多年的老母猪，可能已经生了很多胎，那么这种老母猪一般最终的结果是会被淘汰，农村人很少会吃老母猪的肉，因为老母猪的肉质非常的老，而且皮厚，所以实用价值非常的差。农村老人常常说老母猪的肉质是发物，如果体质比较差，或者是刚刚大病初愈的人，千万不要吃老母猪的肉，否则很容易导致旧病复发。如果在市场上有人卖老母猪的肉，一定要标明，不然别人不知道购买了老母猪的肉食用，很有可能导致救急复发，那你的罪过就大了。

不过以前在农村地区，有一些人专门去农村收购一些已经没有生育能力的老母猪，不过这些老母猪价格一般都比较便宜，我记得在几年前我们家一头已经养了好多年的老母猪，由于已经没有了生育能力，所以当时就以500块钱的价格卖出去了，当时这头老母猪体重在500斤左右。一般老母猪的肉很少能够直接流通到市场上，就是因为老母猪的肉并不适合人食用，由于母猪养殖的年份比较久，打各种催产针，催情针以消炎针，所以母猪体内的激素非常的多，根本就不适合给人吃。

那么这些人专门去农村收购老母猪到底是有什么用呢？

有些人说这些人专门收购老母猪，其实并不是直接将老母猪的肉拿到市场上去卖，而是将老母猪的肉加工成一些肉质食品，其中就包括火腿肠，香肠以及肉松和腊肉等等，因为经过加工之后，人们根本就吃不出来，这是老母猪的肉。而且很多人会将老母猪的肉冒充是牛肉，因为老母猪的肉质比较老，有一点点像牛肉。

不过有一些专门做早餐的，店里面可能会购买这些老母猪的肉，然后做成包子，加过调料，之后的母猪肉我们根本就没有办法吃出来，所以一些包子店或者饺子店会大量的购买这些老母猪的肉。而对于一些体质比较弱，或者是大病初愈的人来说，吃这些老母猪的肉真的是非常的危险，很有可能导致救急复发。所以希望市场上老母猪的肉还是少一点为好，不要为了利益而丧失了最基本的道德，大家觉得呢？

少三番

在回答这个问题之前，先自我介绍一下吧，我就是生活在偏僻的边陲小城里，这里没有什么大型屠宰企业，只有一个私人老板承包的微型屠宰场，相当于城市里代宰点一样！

那么，为什么有人专门到农村里收购母猪呢？

猪贩们专门跑到农村里收老母猪，主要有3种可能，一种是收购年青母猪的，这种母猪多为配不上种的，或者是主人不养的情况下，急需要处理猪群！当然，此类年轻母猪是可以吃的，加上多是散养户们菜叶喂养的，吃起来感觉很香甜！

最后一种是收购老母猪的，多为8胎左右的母猪，此类母猪的皮硬，肯定是不能吃皮的了！但是，咱们哪里比猪贩子们精明，他们会用皮加工成皮革，或者打碎制成肉松之类的，至于母猪的瘦肉嘛，可能夹杂在牛肉里，或者是专门卖给饭店，烧烤摊之类的吧！
总而言之，农村散养户们养出来的母猪，都是用粮食喂出来的，也很少打抗生素，激素类药物，既便是老一点的母猪肉，都是可以放心吃肉的！但是，规模猪场里的猪就不一样了，大多是流向化工厂炼油去了吧！

猪农巴巴

农村有人经常会收购老母猪，具体做什么用呢？农村养殖户喂养的老母猪，由于繁殖仔猪时间久长，繁殖能力下降，仔猪体质不良等等实际问题，需要淘汰更新。这样的母猪作为肉猪出售是没有人要的，母猪肉在市场上，只要消费者知情，就不会购买的。母猪肉煮熟是非常耐火的，而且人食后不容易消化。所以，母猪肉在市场上是不容易销售的。按科学道理，母猪肉不能食用，但在农村，千百年来，母猪肉都是作为猪肉食用了。

为什么农村有很多收猪人乐意下乡低价收购吗？其实道理非常简单，与普通猪肉差价非常大，一般是肉猪的价格一半还不到，有非常大的赚钱空间。母猪肉的肉皮和肉质与正常普通猪肉是有非常大的区别的，内行人一眼就能识别。母猪肉在营养上和普通猪肉基本一样，只是生长时间久长，肉质韧性大，不容易煮熟，人不容易消化吸收。商人把母猪肉，通过机械深加工，便于煮熟，便于人体消化吸收。一般母猪肉用搅肉机搅碎，作肉包子馅、水饺子馅等馅料用，还可以搅碎做香肠和火腿肠肉料使用。另外，有时买给那些养殖肉食动物的单位和养殖户作为肉食饲料。

总之，农村淘汰老母猪的猪肉，最终都是做为食物或饲喂肉食动物食用了，根本不可能，也不会白白浪费掉。有人说母猪肉不能吃，不农村千百来，母猪肉都是人食用了，在农村还没有科普到。

鄂东三农

农村有人会经常收购老母猪，具体做什么用呢？

对于这个问题，我是笫二次回答了，笫一次回答的题目是:“有人专门去农村里收购老母，是用来干什么？”。当时回答这篇文章阅读量达到51万。这个话题关注的人比较多。

那么，收猪贩子常年收购老母、病老母具体都做什么用了呢，因为本人做饲料生意，了解并经常和收猪贩子打交道，掌握內情，告诉你，除了重病变色老母猪外，很大部分都叫人食用了。

每年淘汰的老老母，不产仔母，病母在养殖厂、农村散养户非常多。这些被处理的老母，都被收猪贩子低价收购了。当然了，收购老母的买卖是非常暴利的。同时，也不是谁都能干的买卖。

贩子收购母猪标准基本是，母猪是生猪的半价比例收购，也就是说生猪现在如果是六元钱一斤，那么母猪就是按三元多收购，病老母给几百元，基本上叫猪贩子白捡拉走了。当然了农村收猪贩子每收一头老母，拉猪老板按收老母猪大小，价格高低等，付给猪贩子50一100元不等的好处费。

这些老母被拉猪老板拉回家屠杀后，把没病的老母批发卖了，有病老母处理后炼大油了，骨头做骨粉了。猪全身都是宝，没有多余的东西可以仍掉的。

总之，被淘汰的老母大部分都食用了，这是可以肯定的。但是，老母在农村是没有销路的，猪老板收的老母都是远走的。

以上均为个人观点，仅供参考。同时，也愿分享你的观点和评论！

沙尘暴5478

确实是，题主说的这事真有，而且悠然觉得这事确实应该叨叨出来，让大家借鉴一下，以后遇见老母猪肉时警惕，省得吃亏上当。

今天悠然以讲故事的形式来说这件事情吧，希望大家能够喜欢。

王家村王大爷和邻居李大爷俩老伙计喜欢逛集，老哥俩逛集的目的跟现在年轻人淘宝一样，就想遇到些便宜东西，农村人叫做捡贱。

这天是农村镇上大集，一大早王大爷骑着三轮电动车，拉着李大爷，俩伙计奔着大集就去了。

从东逛到西，从北转到南，俩老伙计不放过集市每一个角落，就在集市的一个不起眼的角落里，他们看见有好几个上了年纪的老头老太太围着一卖肉的。

知道老人们图便宜，俩老哥赶紧围上去凑热闹，原来是卖驴肉的，看着挺新鲜，一打听竟然一百块钱三斤，这可是百年不遇的价格啊。

俩老人鉴定了肉的新鲜度，觉得这样的好事可遇不可求，大有过了这村没有那村的劲头，赶紧每人买了一百块钱的，集在买了肉之后便圆满结束了，老哥俩凯旋而归。

隔了一天，王大爷想让老伴包驴肉饺子吃，一大早从冰箱里拿出来驴肉，到本村卖猪肉的小王那里绞肉。

小王接过王大爷递过来的所谓的驴肉，没直接去开绞肉机绞肉，而是犹豫着，吞吞吐吐的对王大爷说道：大爷，您这肉我能绞，但您回家包饺子吃的时候，味道要是不对，您可千万别说我绞的不好。

王大爷听小王话里有话，赶紧追着问：驴肉还能吃出猪肉味来不成？

小王一听，噗嗤就笑了：大爷啊，还真是猪肉味，而且是不好吃的猪肉味，实话跟您说吧，这真不是驴肉，是老母猪肉。

王大爷当时就在心里骂自己：活该！你个贪小便宜吃大亏的玩意！骗子不骗你骗谁？！

王大爷突然想到老伙计也一同买了老母猪肉，赶紧打电话告诉他一声吧。

手机打通了，那头传来李大爷有气无力的声音：我嘴馋，昨个中午就让老伴剁了包饺子吃，这不，下午开始闹肚子，医院呢，打吊瓶中……

写此文的目的，其实是想告诉更多的农民，特别是上了年纪的，以后集市上那些便宜的所谓驴肉牛肉，千万别去买啊，都是些缺德人弄来的老母猪肉冒充的。

悠然见东山

目前我们国内还没有老母猪统一处理的标准和规格，因此全国地区对于淘汰了老母猪处理的方法都是不一样的。去年我在一个猪场5000多头母猪，几乎每隔一段时间都要淘汰母猪，主要是因为流红、流白、生产性能低、长期不发情等。一般这样的猪很少有超过6胎的，说明我们国内母猪利用年限比较低。这也反映在了日常的管理上，当时我们这些生猪是直接出售给市场的，市场上过来拉猪。当时是在7月份的中旬，淘汰母猪的价格是4元/斤。

老母猪的去向

1.屠宰场收购：也并不是说所有的屠宰场都会收购。他们屠宰的也是一些简易合格，没有任何质量缺陷的，当然不同地方的屠宰场他们规定也不一样。主要是收购正常猪，当然还有体重异常的猪（头皮肉重量少于130斤每头扣100块），大猪还是小猪按照标准来规定。还有收购当地品种猪的标准（花猪、黑猪等），如果是没有经过阉割的生猪或者是病猪在屠宰前是不收的，屠宰以后如果发现是公、老母猪也会退货，当然还有一些伤残猪。

像广东广州市就对老母猪和淘汰的生猪做出了明文规定，禁止淘汰老母猪流入市场。其他的一些地方还没有做出如此的规定，但是一般情况下就是流入市场。

2.充当皮革：母猪养的越久它的皮越厚，而且有可能他的背膘越厚，有些地方有可能是拿它来当做皮革，羊皮比较贵，牛皮也比较贵，但是这生猪的皮比较便宜吧，而且有些地方也可以拿它来练猪油。

农村收购淘汰老母猪主要是流入市场，因为淘汰老母猪的价格非常低，再按照鲜肉的价格出售，或者是做食品加工。也是非常划算的，加入到包子当中谁吃得出来？我也听说很多地方他们用淘汰老母猪肉来充当野猪肉，这个具体是真是假还不知道。

老母猪的肉味如何呢？

有很多人估计没有吃过吧？老母猪的肉和野猪肉在粗糙程度上没有区别，但是那个味道你真的受不了。我曾经连续吃了一个月，以至于到市面上从不吃猪肉。而且那还只是一产或两产的母猪，年限还不是特别长。就这味道已经如此了，主要是因为它体内激素的积累，使它的肉已经变了味，那是真的难吃。但是说不出来那是什么味。

正常猪肉的区分

1.正常猪肉：正常猪肉它的表面颜色是鲜红色的，而且肌肉有光泽。白里透红，红里透白，可以说是一种非常正常的颜色。

2.异常猪肉：这些猪肉泛白，而且几乎没有任何肌肉光泽可言，会出现水淋淋的亮光，用手摸这些注水的猪肉基本上也没有弹性。当然有些猪肉它泛白有可能没有注水，但是他生前受到的应激比较大。

聚焦三农了解事实

其实现在在农村收猪的人已经很少了，不比前几年，基本上天天都有人到村子里面来吆喝收毛猪。因为现在村子里面养猪的很少的，基本上就是那么几户人家，再加上这两年养猪又不怎么赚钱，还随时可能赔钱，因此现在很多农村年龄大点的人也不喜欢养猪了。

我们村的老刘就是他们做收猪生意的，根据老刘所说的来农村收猪的都是猪贩子，这些猪贩子的主要工作就是将毛猪收购起来，然后卖给屠宰厂或者卖给更大的猪贩子，自己从中间赚取一点差价，而且猪价越高的时候，中间赚取的利润就越高，猪价太低的话，基本上猪贩子的日子也很难过，这是因为猪价太低，养殖户不愿意卖，而且上边收猪的屠宰场或者更大的猪贩子也不愿意出高价。

在农村收猪的基本上不管是什么猪都收，但是大多数以青猪为主，也就是我们平时所说的肉猪。但是有时候也会遇见收母猪的，这个只要是收猪的人基本上都会遇见这种情况，老刘也不例外。用老刘的话来说，就是一般母猪是要看情况的。如果一年以内的母猪的话，事实上和生猪没什么区别，完全可以收购过来当生猪的出售，而且这样的母猪个头还大一些，中间的利润更大，当然了，这种生猪最后会被当成猪肉销售出，走进消费者的餐桌。如果母猪年龄比较大，那么这种母猪是不能够直接放在肉架子上卖的，因为这种猪不光皮厚，而且肉不容易熟，容易被消费者发觉。这种母猪的话一般收过去会剥皮，将猪皮卖给皮革厂，然后住的内脏和头、蹄子卖给卤肉店，肉的话可能会卖给一些餐馆，或者是一些包子铺，总之，就连猪骨头都能卖给专业的人士做骨粉，最后老母猪会连渣都不剩。

老刘说现在农村喂猪的人越来越少，喂母猪的人更是少得出奇，老刘现在只是业余的做收猪的活，一般和每个养殖户都留有电话，有猪出售的话，老刘直接就上门看一下，不用再像以前一样，开着三轮车，去村子里吆喝。平日里老刘在干点其他的活，现在我们这里修高速路，老刘平时在高速路上做钢筋工，用老刘的话来说，就是收猪的活现在基本上靠运气。

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