小潘的日常vlog
大家見過劁豬匠嗎？約2000年前，農村有一種手藝人，騎自行車或者輕騎，挎工具包，車頭上拴根紅布條，忌大聲吆喝，依靠車鈴聲招徠顧客：劁豬、騸牛、割仔蛋，兼給兒騾子、叫驢、兒馬子、公羊去勢，閹雞、鴨、鵝等。
豬崽生下來即分公母。過去無論南北，倘非留種，仔豬1個月齡前後均需閹割。做過計劃生育手術的育肥豬就變成了太監豬，停止性腺發育，公的稱為“伢豬”，不再跨騎其它豬隻，背上不再生長硬蓋（膘皮不分的硬質肥肉）；母的叫作“奶劁”，不再發情跑圈子。
元末明初，劁豬技術普及，生豬變得性情溫順，能夠圈養，很少撕咬，能吃肯長，肉質亦減少了騷味，變得香醇可口，豬肉首次取代羊肉，成為國人主要的肉食來源，明太祖朱元璋有詩嘆曰：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根。”此之謂也。
現在，生豬品種改良、餵養配方飼料，育肥豬6個月出槽，母豬尚未發情即到了挨刀時刻，故僅需給公豬崽去勢，其手術難度不大，只需劃破陰囊、摘除蛋蛋即可，不用縫合，一般養殖場的專兼職獸醫、養殖專業戶均可完成，劁豬匠失去了賴以生存的土壤，逐漸消亡。
但一般農戶可能不具備此技術，公豬崽不閹割育肥，出欄宰殺，豬肉便有了騷味。
還有，歐美國家講究人性化養殖，認為劁豬是不人道行為，生豬均不閹割。從概率上講，公、母各佔一半，故進口豬肉多騷味。
北大屠夫陸步軒
別說是豬變了味道沒了豬肉味，人也越來越來沒有人情味了，豬肉有股味道，這種事情遇到過，農村裡賣豬肉和城市裡賣的豬肉幾乎都一個味道了，就拿五花肉來說吧！蒜苗炒五花肉很香，可是這幾年我就沒買到過不出水的五花肉，都是炒著炒著就有水出來，還要把水分都煸幹了才有那個香味，豬肉水分多就會吃到一股酸味，不放各種調料的話，把肉嚼碎了那股味道就出來。
我老家是農村的，家裡還有個爺爺，他吃慣了豬油。家裡沒有油的時候，到街上好幾斤肥豬肉回來切片下鍋煎油，這些肥肉也有水，水油一起混合弄得滋滋響，因為水分太多，豬油還沒出幹，水油已經濺了一臉，爺爺總是感嘆說：現在的豬肉都注水了，人情味沒了，盡是些金錢味。
為什麼以前的豬肉香，現在的豬肉有味道呢？除了水分多外（真實的水和不知名的料），還有一個原因是肉豬出欄太快了，五個月出欄，可以想象這中間餵了什麼猛料，各種飼料各種催熟，水果能催熟，豬照樣能喂飼料催大，這樣的豬，肉都沒有長實，組織沒得到好好生長就吃了，肉質當然不好，還有這麼多猛料早就改變了豬肉的原味，更添加了一個不明的味。不像以前慢養的豬，一年一欄豬肉緊實，食物純天然，味道更是上佳。
綜合來看，一個是豬肉人為注水一個是喂料太重出欄快，所以現在的豬變味了，你還了解到哪些原因呢？可以分享，一起學習，感謝大家閱讀。
農人春香
非常開心回答這個問題，因為在生活當中我也經常碰到這樣的問題，就是購買的豬肉具有一股非常濃烈的騷味，一直不知道是什麼原因，直到有一次我在網上查了才知道。如果大家覺得我說的有道理的話，歡迎大家給我點個贊或者加個關注，謝謝大家。
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現在在生活當中，我也經常能夠購買到這種豬肉，購買的時候你其實光從肉眼來看很難發現問題，不過等到你拿回家煮的時候，你才能夠發現問題的所在，因為這種帶有騷味的豬肉在烹飪的過程當中就會散發一股騷味，如果吃的話那麼稍微就會更加的嚴重。很多人一直都不知道這個到底是為什麼？普通的豬肉怎麼可能會有一股這麼強烈的騷味呢，那麼接下來我就來為大家解答這個問題。
第1種原因，現在有一些養殖場的養殖戶為了讓豬出售的時候體重更加的重，賣到更多的錢，他們一般會在生豬出售的前幾天餵豬，注射一種藥物，這樣可以讓生豬不排便，從而增加體重，尤其是不讓豬小便。注射這種藥物之後，生豬就會停止小便，尿液當中的尿酸鹽，以及其他有害物質就會殘留到豬肉當中，這樣豬肉就可能會出現非常嚴重的騷味。所以如果在購買的豬肉出現稍微比較重的情況，大部分原因可能就是這個。
第2種原因，可能是生豬在屠宰過程當中不小心將豬的膀胱切爆了膀胱裡面的液體，傻到了豬肉的上面，這樣的豬肉也會出現稍微比較重的情況。不過這種情況一般出現在種豬的情況下因為種豬身上的雄性激素非常的重，豬肉一般都會帶有一股騷味，尤其是在屠宰過程當中，膀胱破裂之後，如果噴灑到了豬肉的身上，就會出現騷味的情況。
我記得在我很小的時候，我奶奶買了一些豬膘肉準備熬豬油的，為小時候我們吃的基本上都是豬油，每個月都要購買豬膘肉。當時熬豬油的時候，我們整個客廳都是一股騷味，那種味道真的到現在我都記憶猶新。在接下來的一個月時間裡面，用這種豬膘肉熬出來的豬油炒菜，全部都帶有一股騷味，我真的不知道我那個月是怎麼熬過來的，吃了一個月的這種帶有稍微的菜。不知道大家有沒有購買過這種帶騷味的豬肉呢？歡迎在下方留言討論。
少三番
對於現在很多養殖出來的豬，絕大部分都是用飼料餵養的，對於一些有機豬雖然出現了散養的方式，但大部分養殖戶為了追求利潤，依舊是使用飼料進行作為主食。好多豬被屠宰以後的豬肉有一股尿騷味，當然不是所有的豬肉都出現這種尿騷味，尤其是在炒菜的時候，那個味道更濃，隨著熱氣傳到了滿屋子裡面。這究竟是什麼原因造成的呢？
一、主要是屠宰的種豬，或者是發情的豬。
一般在農村對於豬配種都使用種豬，可以說呢，每個養殖場都餵養著種種，種豬的個頭比較大，而且都使用非常好的飼料進行餵養，主要是為了能夠使豬配種是多產豬仔。對於一些種豬，被屠宰以後的豬肉的確有一股尿騷味，而且非常的濃，這種豬的豬肉不是太好吃。一般對於種豬不再使用的話，就會直接進行閹割，然後再為一段時間成為膘豬再出售，這樣的豬肉也會有一股尿騷味。當然對於一些沒有嚴格的膘豬在發情期被屠宰以後，進豬肉也有一股尿酸味兒，味道相對來說比較淡一些。
二、屠宰生豬體內的尿酸過多造成的。
有一些不良的生豬養殖戶，或者是商販，在生豬頭在前，或者出售前會對膘豬打針，讓其尿液不外流，似乎形成了注水豬。也就是說這樣的豬一旦被打了某種針以後，大小便就會失禁了。這就會造成了生豬體內尿酸過多以至於死的豬肉出現了一股尿騷味的感覺，而且在做菜的時候味道就更濃一些，畢竟有一定的揮發性。
三、屠宰生豬的膀胱不小心被弄破。
有時對於一些生豬被屠宰以後，由於新手或者是意外的原因造成了生豬的膀胱被弄破了，以至於尿液弄到了豬肉的上面，就會出現了豬肉有股尿酸味。儘管這種現象發生的比較少，但也不能排除這種現象的發生，特別對於冬天天氣比較寒冷，屠宰生豬就使得手因空氣的寒冷凍的比較麻，有可能會出現這種現象的發生。
四、還有一些豬肉騷味的原因就是現在豬飼料添加了一些激素造成的。
現在餵養生豬的養殖戶，都是為了圖生豬生長的快，不斷地使用大量激素，導致了一些豬肉生長過快，甚至出現一些尿騷味，當然也有好多豬肉出現發酸的味道，或者是比較膩的味道。尤其現在生豬價格非常的高，平均生豬的價格已經達到了10.07元每斤，這可以說是每投注的利潤能超過1000元，這就會讓養殖戶產生了急功近利的心理，會加大對生豬的激素的使用量，一些膘豬不能及時的把這些有害的激素排除體外，有時會產生豬肉出現尿騷味的一個原因。
總之，對於餵養的生豬有時豬肉會出現尿騷味兒，其實原因有很多種。但絕大部分應該是種豬造成的這種現象的發生，或者是一些種豬被閹割以後，在經過一段時間的育肥以後，這種豬被屠宰以後豬肉就會出現強烈的尿騷味兒，而且味道非常的濃，豬肉也不好吃。對於其他情況出現豬肉尿騷味是非常少的，當然也是有這種情況的發生。在幾年以前曾經在市場上買過這種豬肉，當時豬肉價格也比較便宜一些，就沒再去找賣肉的那個攤。用這種肉炒著菜幾乎都不能吃，味道特別的濃，讓人吃了感覺得非常的噁心。你遇到這種情況的豬肉嗎？敬請留言交流。
宗元三農堂
許多人離不開肉。總是無肉不歡。
現在要是問問你，吃肉好處到底在哪裡？你知道嗎？
我們現在所吃的
肉都是養殖來的。
人工大規模的養殖，工廠化的養殖，添加劑使用的過多，一定要傷害到吃肉人。
添加劑就如同瘦肉精或催肥劑，把豬牛羊都弄得很壯實，其實，肉質已經發生了很大的變化。
現在的肉沒有過去的味道。肉多了，並不好吃。
吃不出了那個曾經的味道。什麼原因？
魚塘為了多養殖，多產出，就六六粉。為了是水源淨化，沒有細菌，沒有病毒害，這樣養殖就多，單位水面養殖的多了，效益有了，人的健康就失去了。
一頭豬有多少添加劑。那種添加劑對人體沒有害？誰敢保證？
牛為了催肥，喂化肥，這都不是秘密。
小雞出欄的時間達到了40天，這都是不可以想象的。
人們為了點錢，什麼都敢幹。
這個肉你還吃得嗎？
不吃肉怕缺乏營養，我看，那些因為營養過剩而住院的人，現在是大有人在。
都能吃得起肉了，吃的太多了，都吃出病來了。
吃素一定是健康的開始。
不吃肉你可以多活二十年。
東北向前
生物都有很多的共同特點；身體的氣味是身體的結構原因既定的，但也有因身體的健康狀態而變化。
為何現在的肉無肉味，菜無菜味，吃的都調出來的味，現實的畫餅充飢。
豬肉的騷味，大部分有三個原因引起的，一是健康狀態的問題，二是品種問題。三是營養過剩，飼料大量的魚粉，蛋白過剩。
150ou
那一定是這頭豬以前病過，打過許多針，病好了而肉裡含有藥味，或者豬得的是肝病，全身的肉都含石膽汁，所以這樣的病豬吃起來異味，或者是農村有的地方把殺了用稻草來把豬毛燒乾淨再用水洗好，這樣的肉主要是豬皮吃起來騷味。
上鄉小李
我老公買到過一回，剛開始沒發現，把肉剁碎以後我家裡所有沾到肉的東西騷了幾個月雖然洗了幾遍不行，把我噁心死了，肉也沒吃，後來問賣肉的他說是公豬肉，那個味道這輩子忘不了
HILOWBABY
找不到一款好吃的肉，豬肉，羊肉，牛肉，雞鴨。都不知拿什麼養的？看來要試試進口肉了。
12373091829
一般售價低的豬肉都有味，超市的普價凍鮮豬肉也有這個氣味，特別是骨頭放鍋裡燒開後則會出現惡臭味。
