成群2136

1、在炒之前先把干花生米用水泡五-六分钟；

2、一定要在油温还是凉的时候放入花生米；

炒花生米方法如下：

先将冷油倒入锅中，紧接着将花生米也一起倒入下锅，（切记不要用大火）打开中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待到花生颜色微微色变，这时候花生的自然香气也会扑鼻而来，我们立即把花生米捞出控油。新手的话一般会很难把握这个时间、火候、颜色。

然后稍微控油后立即弄到一个容器里，乘热撒入盐，均匀搅拌。冷了的时候盐就不沾花生了，这时候的花生吃起来还是软的，等到冷却后就会变得脆又香。

如果是实在想吃，在短时间内又想变的花生脆，那么我告诉大家。在花生表面撒少许白酒拌均匀，立即会让花生很脆。

小编自己总结的方法就是这些，希望朋友们借鉴。谢谢

农娃二蛋

爱美食的李大东有话说。

先说一下我是非常喜欢吃花生米的，而且只限于干炒的花生米。

对花生米的记忆：

说到这个炒花生米，大东我觉得就不得不提一下，我爸的酒场了，因为大东我第一次接触到花生米就是在我爸的酒场上面，现在还记得当时我爸他们几个吃的下酒菜。

而花生米是我见过最多的一个了，可能是因为我爸经常吃吧，所以我也跟着慢慢吃了起来，哎~还别说这一吃发现这花生米是真的香啊！ 每次吃都是那种又脆又香的口感，似乎吃起来还会让人上瘾，感觉能一直吃下去，一口一个真的是快哉啊。而且那时候我也就十二、三岁，吃花生米都是一个一个扔起来用嘴接的吃法，想起来还挺有意思。

那我们回到楼主的问题上来。

花生米怎么炒更好吃？

其实大东觉得十个人来说都会有十种炒的方法，唯一不变的肯定就是炒了，可能在口味上和口感上有区别。

那到底怎样的炒法才能算得上好吃呢？

大东来分享一下自己的做法吧。

1.首先呢肯定是先准备好足够的花生米了，我那次是直接准备了两斤左右的量。然后是盐和大料和食用油了。

2.记住花生米千万不要用水泡或者水洗，不然你就别想吃到炒的花生米了，就算你吃到也不是又脆又香的那种了。所以这一点大家要记住哈。

3.然后开始起锅加热倒油，油不要太多，以免变成了炸花生米，量的话比我们平时炒菜用的稍微多一点就可以了。

4.等油加热好后，我们开始放入大料翻炒一下，等炒出香味后，再把油倒出来，大料留在里面，然后把花生米倒进锅里，开始不停的翻炒了，炒出花生米的香味后，开始加盐翻炒几下，然后就可以出锅装盘了。

最后想说一下，如果有喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒，吃起来辣辣的，非常适合现在这个时节吃的，一口一个吃起来嘎嘣脆的香的很呐。再配上一杯酒，真的是舒服了！

美食李大东

美食杰官方

花生米我从小就爱吃，记得我上小校时，那时候钱还值钱，五分钱就能抓一把，一毛钱的花生米就能吃一小会解解馋。

可现在的花生米越来越贵了，五元钱才能买三两了，真是怀念小时候的时光呀。

一前的花生米做法少，自己在家里做油炸花生米，再一个就是水煮花生米，我的印象里，在市面上卖的五香花生米、椒盐花生米、虎皮花生米；可现在卖的有香辣花生米、花生糕脆皮花生米、什么怪味花生米等等种类。

花生米也分好几种，有大角花生米、小油果花生米，小油果花生米榨油好，出油率高，吃花生米有助于身体健康，也能增加维生素。

椒盐炒花生米

备料：

花生米300克、盐适量、白酒5钱、食用油10克。

做法：

1、起锅倒油，紧接着倒入花生米，开小火慢慢翻炒。

2、翻炒时请不要停下来，以免炒糊，炒制略有微黄时倒入白酒再翻炒几下关火，撒盐翻炒30秒。

小提示：

可别小看简简单单的油炒花生米，炒好了可不容易，一看火候，二看眼力，朋友们您可以在家试试。

shoushi1898077560415

花生米绝对是酒桌上的一道硬菜，但是这道菜看似简单，其实非常考验大厨的水平。我来用我亲身制作的方法告诉你，这个方法是我以前开饭店时店里厨师教我的，我做过无数次，绝对零失败，而且非常简单！炒花生米最重要的一点就是控制好温度才能达到酥脆的效果。我这个方法不看温度只听声音！

首先冷锅冷油（这点很重要），油不要多，正常炒菜的油量就可以，花生是不吃油的，油放多了浪费，而且就不是炒了，而是炸花生米。

把生花生米倒入冷油锅中，锅上火，全程小火，用锅铲不停翻动花生，逐渐会听到锅中噼啪声，而且越来越频繁，继续不断翻炒，直到噼啪声由强变弱，由弱变无，这时候花生中水分已经炒干，就可以将花生米装盘，均匀撒上少许精盐，趁热在花生米上倒一小杯高度白酒，用打火机点燃，用筷子搅拌一下，等花生米上的明火自然熄灭后，就可以享用了，绝对酥脆无比，这个方法过程非常简单，完全不用考虑油温，只要听声音就可以了，不仅省油，最重要的是零失败，值得试一试。

阿呆奇说

炒花生米是很平常的菜。

从前我做炒花生米很多时候都做不好，不是炒糊就是炒不熟，后来就干脆不做了。

但炒花生米偏偏又是最普通最方便的菜，如果家里临时来了客人，只要有现成的生花生米拿起来几分钟就炒好一个菜了，并且它也不需要其它配菜，非常的省事。所以还是不甘心，有次去我妹妹家吃饭，她炒了一盘花生米，端上来品尝之后又香又脆，那就请教老师吧。

结果我妹妹说你不用学，什么时候想吃了我给做吧，并说这次我炒的还有一些，一会你就拿走吧。

但我还是必须要学会的，想吃的时侯方便呀。

看我求学真切，我妹妹就又给我演习了一遍，一起来看看吧:

首先选好一盘生花生米，然后打不火上油锅，锅内加油一大勺就可以，把花生米随油后一起倒入锅内，要开小火，全程小火，要有耐心，不要着急，来回翻炒，推着转动每一粒花生米。

当听到锅内花生米噼里啪啦的响声后，在观察花生米的颜色，有微微发黄就可以出锅了。

出锅后暂时先装在一个比较大一点的盆里，洒上适量的碎盐，带凉凉后就可以装盘了。一盘香脆可口的炒花生米就做好了。

如果一次吃不完，可以把剩余的炒花生米里洒上几滴洒，然后装保鲜代里密封放入冰箱，能用一个月都很好。

朋友们，你们那里都是什么方法呢，分享出耒共同学习吧。

生活味道ABC

随着生活节奏，人们天天在想，我该吃什么饭菜？五谷杂粮，炒菜炖菜，蒸菜，鱼虾包括各种肉食豆内食物。我想:炒花生豆大家都吃过，怎样炒才香脆好吃，给大家分享:配料，花生豆五百克，花生油五十克，芝麻少许，白糖少许，白酒少许。将花生洗干净亮干。锅放油，倒入花生豆，点火，小火炒制微黄倒白酒出锅，在倒入磁盘放芝麻白糖自然冷确。一盘香脆的花生豆作好了！

芊芊学莉

看到这个问题，作为一名炒花生米爱好者也忍不住来凑凑热闹。

作为土生土长的农村人，自家都会种植花生，除了日常的蔬菜、肉类外，花生米也成了常吃的一道小食。很多朋友都会做花生米，但大多都是通过大量的油炸来制作。不得不承认油炸的花生米确实很香脆好吃，但不可否认的是使用过多会觉得油腻。今天豆哥就给大家带来一款少油简单又快手的微波炉版炒花生米吧！各位看官请往下看。

1.花生米洗净，用水浸泡5分钟后捞出沥干水分备用。

2.沥干水的花生米装盘（由于微波炉的特性请不要使用不锈钢等金属器皿盛装），然后加入小半勺食用油均匀裹在花生米上。

3.准备好的花生米放入微波炉，高火加热2分钟，然后取出花生米用筷子搅拌翻一翻，最后再次放入微波炉加热90秒，撒入适量盐搅拌均匀即可。

到这里，一款健康少油的微波炉版炒花生米就做好了，你是不是也很期待一展身手呢？那就快快行动起来吧！

以上回答均为纯手打，如有不足之处敬请指出以便修改完善，谢谢！

小豆哥89

大家好我是(吃货老韩)，关注我了解更多美食、小吃烹饪知识。

花生米是生活中常见的食材，花生米做美食的方法有很多种，今天就让我分享一下我的经验吧。

用油炒花生，油油腻腻的，放久了就没啥胃口吃了。盐炒比较好，一盘出来，很快就没了，香脆不油腻。

盐炒花生米

步骤：

准备材料：花生米(500克)、盐、桂皮、八角、香叶。

①桂皮、八角、香叶放入热水盆里浸泡几分钟然后倒入花生米，泡5分钟左右，捞出花生米控水。

②锅上火倒入食盐两袋，翻炒几下预热。

③倒入花生米和那些香料。

④快速翻炒，火候不能太大，太大容易糊。炒到花生米破皮，香料香味四溢的时候就说明已经炒好。(大约需要10分钟左右，具体以实际情况为准)

④出锅，用漏勺把花生米漏出来装盘，放凉一下即可食用。绝对香脆可口，跟市场上卖的一模一样。

喜欢的朋友赶紧动手尝试一下吧，关注(吃货老韩)了解更多美食、小吃烹饪知识。

美食家老韩

花生米怎么炒能又酥又脆？想要炒出又酥又脆的花生米，就用油酥的方法。油酥花生米的做法借鉴于酒鬼花生，但又完全不同于酒鬼花生。做法看起来很简单，但是其中有很多小技巧必须要掌握才能够做出又酥又脆的花生米。

以前我做花生米，主要就是炒，虽然也是热锅冷油，但炒出来的花生米口感总是偏硬，虽然脆，但没有酥的感觉。做过一次油酥花生米，你就会觉得又酥又脆的花生米做起来竟是如此简单。

又酥又脆的油酥花生米是怎么做的呢？

一、所需材料

主料：花生米

配料：菜籽油、盐、白酒

二、制作方法

1，把花生米里面坏掉的、成两半的、小粒的、瘪了的全部选出来不要。

2，把选好的花生米清洗一下。接上清水浸泡一两分钟。泡好以后把它沥出来沥干水分。

3，先开火把锅烧热，倒入菜籽油紧跟着加入花生米。全程小火进行翻炒。

4，看到花生米外皮的颜色有点变深，并且发出噼里啪啦响声，这个时候也能闻到淡淡的花生香味。迅速关火，把花生米沥油捞出来。

5，把锅里多余的油盛出来，再把花生米倒进去，加入盐炒匀。再加入一小点白酒，炒匀。

6，出锅装盘，等到花生米冷透以后即可食用。

这样做出来的花生米，又酥又脆、颜色红亮、吃一颗满嘴留香，并且这个油酥花生米的酥、脆、香可以保持很长的时间。

油酥花生米的相关问答

1，油酥花生米和炒花生米、还有酒鬼花生有什么区别呢？

答：炒花生米的用油量很少，花生米容易受热不均匀，炒制时必须勤翻动，炒制时间相对偏长，这样炒出来的花生衣容易破碎，并且酥脆程度不够，口感偏硬。

酒鬼花生的制作时间偏长，从开始准备到制作完成要一天以上的时间，浸泡后要去掉花生衣，还要冷冻，工艺繁复。其口味麻辣咸香、酥脆十足、回味无穷，是喝酒人士的下酒硬菜。

而油酥花生米的用油量和酒鬼花生差不多，只需要让每颗花生米都基本能淹到就行，方便我们观察花生米的变化情况，这样在保证花生米能受热均匀的情况下，我们还能很好地掌握出锅时间。在制作工艺上简单化，不去花生衣、不冷冻，佐料也只是简单的使用了盐和白酒。油酥花生米成菜迅速，其口味以咸香为主，因其佐料简单，最大程度的保留了花生特有的香味；口感上也是特别酥脆，完全不逊色于酒鬼花生。

2，花生米为什么要浸泡一两分钟？

答：花生米的质感是比较硬的，如果直接下锅做出来的花生米，口感偏硬没有酥的感觉。记得以前我家炒黄豆也是会先浸泡一下，再进行炒制，炒出来的黄豆也是又酥又脆，口感不会发硬。

3，为什么还要加白酒呢？

答：加入白酒，一来增加花生米的香味，二来也使得花生米放置时间更长，酥脆的口感也会保持的较久。必须得注意，这个白酒，一定要高度白酒。

油酥花生米的小贴士

1，花生米要选择颗粒饱满，大小差不多的。坏掉的、小粒的、瘪的全部选出来不要。

2，一定要记得热锅冷油下入花生米，油量与花生米持平即可，这样既可保证每个花生都能浸上油，又方便我们观察花生的变化情况，更好的掌握出锅时间。

3，翻炒时要温柔一点，如果用力太大，容易把花生米衣弄碎，影响美观。

4，全程小火就可以了，这样更容易掌握。火太大容易外面糊了而内部还有生味，影响外观更影响口感。

5，最好等花生米冷透以后再食用。冷透以后的花生米才会有酥脆的感觉，也会更香，并且热的花生米吃了容易上火。

關鍵字: 好吃 花生米 炒花生