草绿了
你好，这个问题提的好，正是田哥的强项，看看农技师能说到点子上吧。
所谓的葡萄好吃是因为它含有更多的糖和具有特殊香味的物质。这些带来口感的物质是由转色之前积累的营养物质，在光照和脱落酸的作用下转化而来的。
首先说营养积累。葡萄有两个主要的生理活动：光合作用和呼吸作用。光合作用制造营养储存能量，呼吸作用分解营养释放能量以维持它必要的生理活动。光合作用制造的营养除了供给呼吸作用消耗之外，剩余的营养大部分运送到果实供其生长和储备。呼吸作用一般在夜间进行，夜间温 度越高呼吸作用越强消耗的营养越多，使光合作用供给果实的营养就越少，可用来转化为糖的原料就越少，果实就不好吃。而大棚里昼夜温差小，晚上比露天温度高许多，会消耗更多的营养，并且在转色的时间段内同样会比露天消耗的多，这也是为什么新疆葡萄哈密的瓜甜的原因。
另外，光照是上色增甜必不可少的条件，大棚即使是当年的新膜也会阻挡30%的阳光，所以棚里的葡萄转化的糖及其他香味物质少。
总之，棚里光照和温差都没法和露天比，所以没露天的好吃。
田哥儿
你好，很高兴回答你的问题。
好处:温室效应，造成大棚里面温度高，植物生长速度快。缺点：蔬菜口感不好，生长中容易得霉病。尤其是黄瓜，防治不好的话，一旦得病就会在短短几天会全部枯萎。大棚的西红柿不酸，大棚里的西瓜草莓不甜原理:一是温室效应，玻璃、PC板或者薄膜的红外线头过率都很低，热量进入温室内以后出去的就很少，以保持温室内温度。
乐悠悠之
跟光照 品种 温度等等有关，我寿光的，亲身经历过，比如西红柿，以前我们吃的西红柿都是沙瓤的。而现在为了商品化品种改变了，你基本吃不到沙瓤的，因为不方便运输。第二温度，露天温度我们调节不了自然温度，而大棚里温度我们可以随意改变，这就造成了糖分果皮专色的不同，等等原因吧！所以一样的肥料不同的环境造就不同的口感。希望对你有用。
智者轩地
光合作用差
众所周知，大棚外面覆盖了一层膜，使棚内温度能够达到夏天的正常温度，在这样的情况下，就可以实现吃到反季水果的愿望，然而也同样是因为这样一层膜，使得阳光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相对寡淡，水果也不甜，因为植物需要以阳光作为介质，以水和二氧化碳作为原料，进行光合作用，形成葡萄糖后，排出氧气
现在塑料大棚和温室种植越来越多，其环境与露天种植有很大的区别。因为，塑料大棚和温室是一个小环境。当内面的二氧化碳气体被植物叶面光合作用吸收利用完后，内面二氧化碳气体就严重缺失，只有通过大棚和温室的门窗以及通风口，从外面大气中通过大气对流补充二氧化碳，否则温室大棚内农作物叶片的光合作用很难进行，就会影响作物生长，影响产量。大棚种植作物，特别是冬季，为了保温保暖，不让外面冷空气流进棚内，内面非常缺少二氧化碳，必须人工给棚内作物供给，才能满足作物生长发育的正常需要，才能提高作物产量。
鲁西二姐
答：
众所周知，大棚外面覆盖了一层膜，使棚内温度能够达到夏天的正常温度，在这样的情况下，就可以实现吃到反季水果的愿望，然而也同样是因为这样一层膜，使得阳光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相对寡淡，水果也不甜，因为植物需要以阳光作为介质，以水和二氧化碳作为原料，进行光合作用，形成葡萄糖后，排出氧气，这样就给大家解释了为什么夏天买的草莓那么甜，到了冬天，草莓不仅不甜，还酸涩，多半是因为大棚种植的原因。
化肥催熟
因为大棚里无光，不通风，所以很多瓜果长得就比较慢，但为了加快果蔬成长，一些农民选择用化肥催熟，这样才更保证准时卖出，化肥普遍分为氮，磷，钾以及复合肥四种，其中氮肥主要的构成元素是蛋白质，最常用的是尿素氮肥，对土壤没有危害，使用后可以增加产量，有实现微早熟的功效，如果用量在国家标准之内，是没有问题的，单化肥催熟一定程度上影响了果实的口感。
生长期短
我们以黄瓜为例，黄瓜在室外生长周期大概在50-55天左右，但是在大棚内成熟期就10天左右，这就是因为大棚室内温暖加上化肥催化作用导致的，速生的瓜果，不仅味道差，而且价格昂贵。
但是话说回来在大棚里种菜好处也不少，首先能吃上反季菜相信大家已经了解，其次大棚里可以控温，可以保温，由于大棚里是密封环境，相对而言就减少了病虫害，减少了病虫害，自然就减少了农药的使用，并且大棚里遮风挡雨，对于植物那些最害怕天气的情况，都能有效的避免。
拉哥在广东
一:光合作用差
众所周知，大棚外面覆盖了一层膜，使棚内温度能够达到夏天的正常温度，在这样的情况下，就可以实现吃到反季水果的愿望，然而也同样是因为这样一层膜，使得阳光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相对寡淡，水果也不甜，因为植物需要以阳光作为介质，以水和二氧化碳作为原料，进行光合作用，形成葡萄糖后，排出氧气，这样就给大家解释了为什么夏天买的草莓那么甜，到了冬天，草莓不仅不甜，还酸涩，多半是因为大棚种植的原因。
二:化肥催熟
因为大棚里无光，不通风，所以很多瓜果长得就比较慢，但为了加快果蔬成长，一些农民选择用化肥催熟，这样才更保证准时卖出，化肥普遍分为氮，磷，钾以及复合肥四种，其中氮肥主要的构成元素是蛋白质，最常用的是尿素氮肥，对土壤没有危害，使用后可以增加产量，有实现微早熟的功效，如果用量在国家标准之内，是没有问题的，单化肥催熟一定程度上影响了果实的口感。
三:生长期短
我们以黄瓜为例，黄瓜在室外生长周期大概在50-55天左右，但是在大棚内成熟期就10天左右，这就是因为大棚室内温暖加上化肥催化作用导致的，速生的瓜果，不仅味道差，而且价格昂贵。
但是话说回来在大棚里种菜好处也不少，首先能吃上反季菜相信大家已经了解，其次大棚里可以控温，可以保温，由于大棚里是密封环境，相对而言就减少了病虫害，减少了病虫害，自然就减少了农药的使用，并且大棚里遮风挡雨，对于植物那些最害怕天气的情况，都能有效的避免。
我是胜利哥
这个问题要一分二的分析，肥料一样，但肥料不是唯一决定产品品质的因素，肥料对产品的产量起决定作用。影响农产品品质的因素很多。
1.土壤有机质，有机质含量丰富，土壤疏松透气，有利于作物稳健的生长，抗病且营养均衡，果实无病害，自然品质好，土壤投资这一点，露地可能跟不上大棚。
2.光照，大棚生产一般情况下都是自然温度较低的情况下生产，早春和秋冬本来外界光照就弱，大棚内的光照可能就更弱，光和作用就弱，养分合成就会受到影响，品质自然也会受到影响。
3.产量，产量高，品质差，这是不争的事实，但作为设施农业经营者，追求的是高投入高效益，除了高价格外，产量是决定高效的决定性因素，所以高产造成了品质的下降。
4.温差，农作物除了光和作用制造营养以外，还有一个更重要的步骤就是营养的输送和积累，影响果实营养积累的决定性因素就是温差，白天温度高，光照强有利于光和制造营养，晚上在低温黑暗的环境下，才有利于营养物质向果实输送积累，这个白天和晩上的温度差越大，营养积累就多，果实品质就好，这一点，露地是不可控的，大棚是可控的。
5.水份，任何农作物都有自己的需水标准，如果浇水过多过频，就会使产品含水过多而影响品质，更重要的一点是浇水不当，会使农作物徒长，叶片发黄枝叶疯长甚至郁闭，光照恶化，影响光和制造，品质自然就差。
6.化肥，化肥的施用可提高产量，但为了追求产量，盲目施肥，特别是氮肥的过量施入，也可导致作物徒长，产品质量下降，合理的、均衡施肥才能即高产又可提高品质。
综上所述，露地和大棚不可一概而论，露地的产品并非都是高品质，大棚的产品并非都是低品质，关健是综合管理，大棚管理如果到位，合理控产，我坚信能生产出超过露地产品质量的产品。好吃不好吃，关健是人为决定，设施的不足完全可以人为补充，只是利益让人们不愿意做罢了。
农技能人老李
正好知道，帮您解答下！
大棚菜不好的原因，主要是生长速度快背离了许多自然生长因素，集天地之精华不是说说的，大棚菜口感上偏硬，偏干偏柴，没有自然生长因素蔬菜的鲜脆，鲜甜脆嫩感觉。
1.大棚菜通常是按照工业化设施和流程进行工业模式种植的蔬菜，种植全过程具有卫生、高效、密植的特点。而要实现这些特点，其种植过程中都要借助物理手段、化肥手段、生长激素手段来实现。比如通风采光，需要电、风扇、灯光、机械等配合，实现高效的通风和采光。使用化肥是促进植物生长和达到卫生的条件。使用生长激素是促进蔬菜良好生长和上市品相，故大棚菜的虫害少，菜品光鲜靓丽，是高效生产的关键。
2.自然生长因素的蔬菜生长周期长，虫害多，产量低。所谓自然生长因素，是指使用传统的农业生产模式，使用农家肥或有机肥，决不使用化肥，不撒农药或少喷农药，完全没有生长激素催生的慢速自然生长过程。这样的蔬菜首先要经过漫长的自然生长周期。其次要经受自然环境（农民叫地气和地力）的熏陶和考验。最后要经得起虫害的侵袭。所以，这样的蔬菜，虫子都爱吃了，何况人类。
商机哥李龘da
大棚就是利用一层或多层薄膜来增加空间的温度，来达到果蔬的生长条件，在这空间里的温度、湿度都不能和自然条件下的环境一致，自然条件下生长的果蔬，日照充分，湿度较低，光合作用更加充分，所以口感会更好。
水果乡下人
众所周知，大棚外面覆盖了一层膜，使棚内温度能够达到夏天的正常温度，在这样的情况下，就可以实现吃到反季水果的愿望，然而也同样是因为这样一层膜，使得阳光不能完全照射在植株上，得不到光合作用的蔬菜，口味相对寡淡，水果也不甜，因为植物需要以阳光作为介质，以水和二氧化碳作为原料，进行光合作用，形成葡萄糖后，排出氧气，这样就给大家解释了为什么夏天买的草莓那么甜，到了冬天，草莓不仅不甜，还酸涩，多半是因为大棚种植的原因。
二:化肥催熟
因为大棚里无光，不通风，所以很多瓜果长得就比较慢，但为了加快果蔬成长，一些农民选择用化肥催熟，这样才更保证准时卖出，化肥普遍分为氮，磷，钾以及复合肥四种，其中氮肥主要的构成元素是蛋白质，最常用的是尿素氮肥，对土壤没有危害，使用后可以增加产量，有实现微早熟的功效，如果用量在国家标准之内，是没有问题的，单化肥催熟一定程度上影响了果实的口感。
三:生长期短
我们以黄瓜为例，黄瓜在室外生长周期大概在50-55天左右，但是在大棚内成熟期就10天左右，这就是因为大棚室内温暖加上化肥催化作用导致的，速生的瓜果，不仅味道差，而且价格昂贵。
但是话说回来在大棚里种菜好处也不少，首先能吃上反季菜相信大家已经
