碳水化合物是什麼？
碳水化合物是三大宏量營養素之一，由碳、氫、氧三種原子構成。常見來源包括：米飯、粉面、麵包、番薯、玉米、各種粗糧以及甜食和含糖飲料等。
碳水化合物的分類
碳水化合物主要分為單糖、雙糖、多糖
- 單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）
- 雙糖（雙糖由2個單糖組成，可分為蔗糖，麥芽糖、乳糖）
- 多糖（多糖由很多單糖組成，可分為澱粉、糖原和纖維）
能被人體消化分解為單糖的多糖是澱粉。澱粉天然存在於蔬菜，穀物和一些豆類中。
不能被人體消化的多糖叫纖維， 存在於水果，蔬菜，五穀雜糧和一些豆類中。不能直接為人體提供能量，卻是健康飲食不可缺少的。
碳水化合物在人體內的代謝
- 碳水化合物在體內通過各種酶的作用，分解為葡萄糖被人體利用或轉化為糖原儲存起來。
1.碳水化合物的消化從口腔開始，在小腸內完成。
2.分解為葡萄糖、果糖和半乳糖分子後，穿過小腸的細胞膜進入血液，然後流向肝臟。
3.肝臟將果糖和半乳糖轉化為葡萄糖
4.這些葡萄糖要麼被釋放回血液中，要麼作為糖原 儲存在肝臟中。
5.肝臟釋放的葡萄糖分子通過血液循環，可以被全身組織吸收。
6.在肌肉中，葡萄糖可以立即用來產生ATP ，也可以儲存為糖原。
碳水化合物的功能
- 為身體提供能量，人體主要能量來源
- 參與脂肪燃燒
- 節約蛋白質的消耗
- 增加胃的充盈感
碳水化合物的建議攝入量
- 佔每天總熱量攝入的50%～60%
- 每天攝入量3～4g/kg 體重
- 對於健身人群，建議選擇低加工程度的碳水化合物，比如燕麥土豆番薯等
- 附常見食物的碳水化合物含量（表）
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