考慮假期寶寶們活動量減少，室內乾燥
因此減少了一些高蛋白食材
增加了木耳、青菜葉、韭菜
這些含有豐富膳食纖維的食材
促進消化吸收
幫助腸道蠕動
降低便幹發生的幾率。
我們設計這份餐單的初衷就是希望
在疫情嚴重的當下
大家都儘量減少外出宅在家裡
用有限的食材變換花樣
讓寶寶吃得好，身體才能好
免疫力強，更有能力抵禦各種細菌病毒的侵襲
因此，媽媽們不要偷懶哦
輔食做起來！！
把做好的輔食照片發在我們的微課堂社群裡
宛寧老師會點評哦！
如果有寶寶吃飯的視頻
還能得到宛寧老師免費的就餐指導
機會難得，別錯過喲~
有媽媽看到我們的餐單，有很多疑問，8個月以上的餐單，就有蔥、蒜和洋蔥了？寶寶那麼小，能吃嗎？
蔥、姜、蒜、椒，人稱“調味四君子”，是中式烹飪中最常見的調味食材，殺菌去黴，對人體健康很有好處。
我們在餐單中常用的是蔥、蒜，還有洋蔥。
蔥的特殊氣味來自於其中的有機硫化物成分，蔥營養豐富，除含胡蘿蔔素、維生素A、B、C以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含有蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效。
大蒜具有殺菌、解毒、防腐等功效，大蒜除了蔬菜常見的膳食纖維、維生素等營養素外，還含有大量的對健康有益的植物營養素，包括有機硫化合物、皂苷類、類黃酮類、酚類等。
洋蔥富含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——前列腺素A和槲皮素，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌抑菌能力。
這些食材營養豐富，在烹飪時並不是大量使用，爆香後刺激性的氣味基本上沒有了，為菜品增加風味，所以媽媽們不用擔心因為使用了蔥蒜洋蔥味道衝寶寶不吃。
菜品設計原則
1、多使用冬季耐儲藏食材：例如土豆、胡蘿蔔、白菜、蓮藕、番茄，一些家庭常用幹品，例如木耳、銀耳、香菇（有鮮香菇可以用鮮香菇，沒有可以泡發）等等。
2、菜品僅僅作為特殊時期過渡，沒有針對性的飲食調理需求
3、由於食材選擇的限制，因此食材允許重複
餐單注意事項
1、菜品設計由於食材有限，一餐不建議頻繁、長期食用，避免營養攝入不均衡
2、餐單中的克重都是參考，主要看各食材的比例，可以根據寶寶的食量調整重量。
3、沒有的食材可以進行同類替換，例如用蟹味菇代替香菇、用生菜代替油麥菜、用西蘭花代替花菜等等。
4、餐單的調味仍然是按照我們的小吃貨養成班原則，以食材的本味平衡為主，如果小寶寶吃不習慣，可以按照家庭常用操作來調整。
4、餐單中的月齡是指適齡寶寶，例如8-12月齡的餐單指其中的菜品適合8個月至12個月大的寶寶，3歲-6歲餐單是指其中的菜品適合3歲以上寶寶。
5、餐單文字極簡化，請多讀幾遍，按步驟製作即可。
8-12月齡
菜品
豆芽蝦仁土豆
原料：土豆50克，豆芽40克，蝦仁1-2個，蒜末5克
步驟：
1、土豆去皮切絲焯水4分鐘切碎或搗爛
2、豆芽兩端去掉焯水1分鐘切碎
3、燉盅內放入所有原料拌勻，加入芝麻油2滴、蘋果醋1毫升後蒸2分鐘即可食用。
豆芽可替換：黃瓜
雞蛋木耳洋蔥
原料：雞蛋1個。水發木耳40克，洋蔥末10克
步驟
1、水發木耳先切絲再切碎（不要直接剁，不均勻）
2、鍋內加水200毫升燒開，雞蛋放入碗中抽打均勻後倒入水中，待雞蛋定型後撈出控水備用。（保證雞蛋嫩度口感的同時，避免出現幹噎和水分攝入過多）
3、燉盅中放入洋蔥、木耳、雞蛋松、花生油2毫升拌勻蒸6分鐘即可食用。
洋蔥可以替換：香蔥葉
主食：
紅豆粥、饅頭
12-18月齡
菜品
魚豆腐大白菜葉
原料：魚肉40克，豆腐30克，大白菜葉80克，蔥花5克
1、魚控幹水分用油煎制兩側金黃，控油備用。
2、豆腐切丁焯水4分鐘，大白菜葉焯水2分鐘切碎。
3、熱鍋冷油放入蔥花和白菜翻炒30秒，放入豆腐和魚後加水300毫升大火燒開，小火燉煮3-5分鐘，放入生抽3毫升，蠔油2克煮2分鐘即可。
魚肉選擇：首選無骨魚鱈魚，如果選擇有骨魚要先煎後取肉去骨用。例如：帶魚、黃花魚、鮁魚。
胡蘿蔔黃瓜豬肉
原料：胡蘿蔔40克，黃瓜30克，豬肉30克，蒜末5克
步驟
1、胡蘿蔔切絲焯水3分鐘切碎，黃瓜去皮去瓤切絲焯水2分鐘切碎。
2、豬肉先切片後切絲，最後剁碎放入油1毫升拌勻。
3、熱鍋冷油放入蔥花和豬肉翻炒，豬肉變色後放入胡蘿蔔和黃瓜，加入蘋果醋1毫升，蠔油2克，鹽0.25克翻炒45-60秒勾芡出鍋。
豬肉可以替換：火鍋牛肉片
主食
花捲
18-36月齡
菜品
圓白菜香菇豬肉
原料：圓白菜50克，香菇40克，豬肉40克，蒜末5克
步驟
1、圓白菜切絲，豬肉切絲加油1毫升拌勻
2、香菇焯水3分鐘切絲。
3、熱鍋冷油放入放入圓白菜翻炒30秒加水30毫升繼續翻炒，翻炒到圓白菜變軟倒出控油。（這個步驟目的是讓圓白菜口感有保證，也可以用焯水代替）
4、熱鍋冷油放入蒜末和豬肉翻炒，豬肉變色後放入圓白菜和香菇翻炒，放入陳醋3毫升，砂糖0.5克，鹽0.25克翻炒45秒勾芡出鍋。
圓白菜可以替換：大白菜葉
上海青胡蘿蔔扇貝
原料：上海青（莖）80克，胡蘿蔔40克，扇貝肉1-2個，蒜末5克
步驟
1、上海青（莖）切塊焯水1分鐘，胡蘿蔔切片焯水5分鐘，扇貝肉切片加油1毫升拌勻。
2、熱鍋冷油放入蒜末和扇貝肉翻炒，扇貝肉變硬放入上海青和胡蘿蔔翻炒45秒，放入鹽0.25克翻炒45秒後勾芡出鍋。
扇貝可以替換：蝦仁
主食
二米粥、花捲
3歲-6歲
菜品
茄子豬肉木耳
原料：茄子80克，水發木耳40克，豬肉末30克，蒜末10克，蔥花5克
步驟
1、茄子切條焯水4分鐘，水發木耳切末
2、碗中放入蔥花，蒜末，豬肉末，木耳，加水40毫升，澱粉1克，生抽3毫升，砂糖1克，陳醋3毫升，花生油2毫升拌勻。
3、盤中放入茄子，淋上調味汁蒸10分鐘即可。
茄子可以替換：四季豆
雞蛋韭菜玉米粒
原料：雞蛋1個，韭菜30克，玉米粒30克
步驟
1、韭菜切末，越碎越好。玉米焯水3分鐘切碎
2、碗中放入雞蛋，就餐，玉米，水30毫升，澱粉0.5克，鹽0.25克
3、熱鍋冷油倒入蛋液，轉動鍋讓蛋液成蛋餅，小火慢煎成型即可食用。
韭菜可以替換：香蔥葉、菠菜葉
主食
紅棗粥、饅頭
1、每天一餐的小寶寶建議選擇在上午吃輔食。每天三餐的寶寶建議作為中餐。
2、媽媽們可以今天準備食材明天製作。
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