餐議院開心一哥
針對這次災難性疾病引發的社會各行各業大停業現象，餐飲行業迎來了一個新的發展瓶頸問題。
具體分兩個類型來討論。
第一個就是肯定有一部分人會轉行。具體哪些情況呢？
1，大型的，連鎖經營的，之前經營已經走下坡路，資金實力明顯緊張的企業老闆，在這次肺疫衝擊下，在翻盤無望的情況下，估計會斷臂求生，從而離開餐飲行業重做其他。
2，小餐飲行業中符合這些條件的也會離開，經營走下坡路，賺不到錢，已經堅持了一段時間，而且沒有更好的技術產品進行翻盤的必定也會離開，這樣的離開是符合優勝劣汰機制的，儘管有些可惜甚至殘忍。
第二種，對於之前經營一直良好，甚至朝上發展，另外有屬於自己的特色產品的，不管是大店，小店，儘管在這次肺疫中受到影響，甚至很嚴重，都有可能絕對求生，甚至會做的更好。
具體原因如下。
1，民以食為天，沒得吃再有錢都沒用。人民的生活品質提高，對飲食新鮮健康衛生的要求會越來越高，而餐飲中現做的食物是最好吃的也是最有營養保證的，
2，雖然外賣對餐飲有一定衝擊，但特定用餐環境的需求又是外賣解決不了的問題。
3，無論什麼生意，特別是餐飲，都有淡季旺季之分，我們國家乃至全世界這些年發生了多少災難，瘟疫，豬瘟，雞瘟，流感等等，每次都有衝擊，淘汰了一批，衝擊之後留下的都是生命力強的店。
4，在一行做熟了，做出經驗的沒有一定把握也不要輕易放棄改變跨行，跨行三年窮之說並非空穴來風。
綜上所述，仍有一線希望的餐飲人輕易不要放棄轉行，針對每一次災疫問題進行針對性的調整，那危機也是機會。
加油，負重前行的餐飲人們，堅持下去，必是生天。[贊][贊][贊]
鹽城菜老師
面對未來，不管是飲食業還是那個行業，都會有一些挑戰，是堅守還是改行，如果改行，首先我感覺應該要想好你下一步怎麼走，改行的行業做什麼，都必須要有一個很明確的方向和周密的計劃。我在三四年前一直是做機械行業的，做了有三十年左右了，就是沒有仔細的考慮就進入了做餐飲的這個行業了，太辛苦了，剛剛準備去做老行業了，因為我發現了一個新的產品了。再補充一點，我發現這個產品已經有三四個月了，而別人還沒有做，具體什麼東西等我去申請專利後會發佈出來的，請大家耐心等待，我相信這個產品，會符合我的生活口號:過精緻生活，讓你的人生從此與眾不同
華華生活
這次疫情對於很多行業來說都是一場惡戰。很多商家年前做好各種準備，應對過年的生意，原本可以過年賺錢的生意。沒想到一場疫情血本無歸。
如果面對未來的餐飲
擺在眼前的損失是可以計算的，如果說到疫情接下來會延續多長時間，而且就算轉好了，對餐飲的影響有多大。都是很難計算的。
一家擁有過千員工，十幾家連鎖門店的餐飲企業。年後暫時不開門，一個月門面租金就得20-30萬，員工工資就得400-500萬。
雖然現在有人情味的房東可以免租一個月，員工工資可以只發基本工資。但是每個月過百萬的費用是省不了的。有些餐飲老闆預計這次關門可能會維持1-3個月時間，損失慘重。
房租該交的時候還得交，人工不能不給，基本工資都不發，員工需要生活，也只能離開。你真的要開門那天還是需要人上班的。
現在有的餐飲，因為進了不少貨，也想盡量收回一點成本，就讓廚房員工上班，做成半成品。現場打包或送外賣。
所以，能堅持的老闆自然會堅持，畢竟創立一個品牌不容易。但是，有些小老闆，迫於經濟的壓力，恐怕也等不了太長時間。熬不住只能放棄。
那麼對於打工的來說，就更簡單了，畢竟沒有投資，也不存在風險，只是工資少了再找份工作的事情而已。
個人觀點
這次疫情嚴重，誰也沒想到會發生這樣的事情，但是，既然來了，我們也只能接受。餐飲人儘量降低損失的情況下堅持了！
敏學pai
這個問題要因人而定，比如說我們這些老店幹了很多年，積累了十多年的很多老顧客，開門都會來的，堅守崗位那是鐵定的事實。對於那些餐飲小白來說沒有什麼經驗的，儘量不要去開那些加盟連鎖的店，基本上都是坑。除非對某個行業比較有經驗，那樣開店成活率才能高些。
孫波182209949
你好很高興回答你的問題。感謝今日頭條平臺。我是新疆小廚子。
未來的餐飲市場餐飲人。是轉型還是堅守。在回答這個問題之前。首先分析一下餐飲業最大的紅利期。增長最快的起點。大家都知道一個時間點。2005年以後全國各地房價開始瘋長。特別是一些二線城市。房價可以說一天一個價格。有房地產帶動的行業特別多。所以整個市場都是特別好做的。2005年到2012年前後這個時間。生意也就是最好做的。這一點我想很多人都有感觸。2012隨著雙十一一百多億的銷售額。互聯網經濟開始被大眾正式接受。也就是說互聯網經濟開始。隨著樓市房地產業下滑。國家八項規定以後。美團。餓了麼。叫個鴨子等互聯網餐飲盛起。傳統行業的危機開始了。隨著各行各業生意下滑。很多人都把生意轉型到餐飲上來了。因為民以食為天。無論是房地產老闆。煤老闆。等進入餐飲行業。資金充裕。實力雄厚。把餐飲市場攪得一塌糊塗。高房租。高人員工資。高裝修。一起餐飲成本加大。那些有能力。有技術懂餐飲的人。不知道怎麼做了。餐飲混戰模式開始。但是隨著這幾年的互聯網洗牌。解決了一個問題。顧客更明白哪裡才是自己需要的。互聯網拉近了經營者和消費者之間的距離。國家八項規定那些有路子後門的。沒有了出頭之日。也就是說公平競爭。所有餐飲人都赤裸裸的展現在消費者面前。因此現在的餐飲才是真正的紅利期。小而精。專而少。的餐飲更好的可以發展壯大。因為互聯網的洗禮。已經讓那些假餐飲人出局了。如果要轉型建議。
1.專一路線做一個品類。
2.不過分相信網紅餐飲沒有生命力。
3.不過分營銷。飯菜才是口碑。口碑才是最好的營銷。
4.產品的性能和場景掛鉤。畢竟現在的人追求的，不再是填飽肚子那個層次。而是體驗的舒適的過程第一。吃飽第二。
加油餐飲人！
加油武漢！
加油中國！
新疆小廚子
餐飲是人類四大基本生活需求之一的行業，規模巨大，每一輪危機，同樣伴隨著機會。2020年開年不順，遇到這輪黑天鵝危機，也許就是因為這輪危機，會使餐飲行業從新洗牌，洗掉的是非專業的老闆，未來餐飲需要更加專業的團隊做運營，餐飲行業同樣面對數字化的轉型，誰帶領團隊轉的好，誰就能突破天際，挖掘更大的市場空間。轉的不好就涼涼。
雷舌覓飲
餐飲人轉行不可取，就做自己熟悉的餐飲行業，比如可以拓寬訂餐渠道:線上線下，對店食顧客多做些附加的營銷回饋！最大限度的鎖定回頭客，再利用回頭客介紹顧客做文章。
北極品重慶供應鏈管理
餐飲人口密集型產業，抗風險能力相對比較弱。尤其是面對如此突如其來的公共衛生事件，幾乎所有餐飲企業都無法正常營業。
隨著事件過後餐飲業還將進入一個過渡期，過渡期後一部分餐飲會出現反彈。在這之前大型連鎖餐飲很多因為資金流斷了，都撐不過3個月，小餐飲相比大餐飲轉型容易許多，但是能夠轉型成功的確不到10%，小餐飲資金流能撐過3個月，估計才有堅守的意義， 反之不如儘快止損離開。
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蜀八爺巫建
2019和2020年的主題是“熬”，房租居高不下，人工成本只增不減，豬肉、雞肉、牛羊肉等食材成本上漲更是苦不堪言，個人認為越是難過的日子，自己的出品必須要一如既往地好，開源節流，在人工，日常開支節省上想辦法！至於外賣，有影響力的餐廳和品牌，要麼自己建微信群，自己送外賣！
