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北方一些地方流行在立春这天吃萝卜，称为“咬春”，南方会吃春卷。
“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”这是古诗《立春》对于立春的描写，说了立春时节天气回暖，冰雪融化，万物复苏，农民在这一天开始进行耕种的准备。
古人很重视立春这一天，春秋时期周天子就会带领三公九卿去郊外进行迎春和祭祀的仪式。在这天会用春泥制作一头春牛，用彩色的鞭子进行抽打，表示要带着耕牛去地里劳作了，这叫“打春”。
民间“打春”很有生动活泼的味道，除了“打春”还要“咬春”，北方的话是吃萝卜，南方就吃春卷，在《月令广义》里记载：“唐人立春日，食春饼生菜，号春盘。”这个春盘就是现在的春卷，只是现在的春卷要更加小巧些。
这是南北方对于“咬春”的做法，是很有趣的一种说法。表达以前人们在开始农耕的时候，希望有一个好的开始，“一年之计在于春”将这个春天好好把握，这一年就可以风调雨顺，五谷丰登。立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。
从历史文献记载来看，我国历朝历代的迎春仪式隆重而浩大。此时的立春已经超过了农历２４节气只标示节令与气候的功能，而是已经被当成一个节日了，因此在历史上便演化出了许多围绕立春而举办的活动及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春卷”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。
咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食，称为春盘。
立春养生
一
饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。
春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按自然界属性，春属木，与肝相应。肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境愉悦的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。
吃风俗食物迎立春
一
立春时节有吃春饼、春盘、春卷、吃萝卜等风俗习惯，人们以吃这类食物来迎接立春时节的到来。
1
春饼
春饼是一种用萝卜、豆芽、豆子为主要馅料的卷饼。
2
春盘
取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。
春盘：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。
蔬菜：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。
3
春卷
古时又叫面蚕，又名春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品。春卷是由古代的春饼演化而来的。
4
萝卜
吃萝卜则是咬春的说法。明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰咬春”。
5
喝蜂蜜清肺解毒
立春时气候多变，天气乍寒还暖，人容易感冒。蜂蜜含有多种矿物质、维生素，具有清肺解毒的功能，能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。
食用方法
每天饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用。
6
吃果蔬健胃消食
人在冬天时会进食大量的大鱼大肉等滋补食物，这些食物不仅热量高，脂肪高，胆固醇也好，吃多了不利于人体消化吸收，因此在立春时节宜吃点水果蔬菜来健胃消食，养护肠胃健康。
推荐果蔬
萝卜——除燥生津、清热解毒
菠菜——解毒，防春燥
春笋——消食胀，防便秘
韭菜——补阳，健胃
樱桃——益脾胃，滋养肝肾，止泻
苹果——补脑养血、宁神安眠
香蕉——清热解毒，利尿消肿
7
多喝水排毒
立春为肝气旺的时候，肝气旺则会影响到脾胃，因此立春应多喝水，清洗肠胃，稀释体内的毒素，防止毒素损害肝脏，以温开水为佳。
8
吃带味食物疏风散寒
立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。要想杀菌并防寒，在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。
推荐食物
大蒜——温中健胃，消食理气，解毒杀虫
洋葱——降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒
芹菜——祛风利湿、解毒宣肺、清肠利便、润肺止咳
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我们东北，立春这天我们会吃春饼，我小的时候，家家户户的妈妈们，都会在家里烙春饼，炒几个卷饼菜。例如，韭菜鸡蛋，酸菜粉条，鱼香肉丝，豆芽菜，土豆辣椒丝，葱丝，榨菜丝，有时候再放点辣椒，吃起来美味极了，妈妈的味道。春饼也是我小时候最爱吃的。
视野观光
在我们东北，立春这天我们会吃春饼，我小的时候，家家户户的妈妈们，都会在家里烙春饼，炒几个卷饼菜。例如，韭菜鸡蛋，酸菜粉条，鱼香肉丝，豆芽菜，土豆辣椒丝，葱丝，榨菜丝，有时候再放点辣椒，吃起来美味极了，妈妈的味道。春饼也是我小时候最爱吃的。
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立春是我国传统的节日，也是24节气中的一个，南北方都非常的重视这个节日。记得土豆妈咪当年在北京上班时，同事都会一起去一家“叫春”的餐馆吃饭，那家餐馆的“春饼”，“炒合菜”特别的地道特别的好吃。那么立春当天吃什么好？立春有哪些传统美食呢？
《春饼》
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
《炒合菜》
炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴
非常音影
立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思。立春，在这一天民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”；立春时还有自己的食品，主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此，这一习俗一直延续至今。
1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。到了现在，人们依旧会在立春这一天吃春盘，春盘其实就是由五辛盘演变而来的，只不过春盘的内容发生了一些变化，变得更加多样了而已。
2、春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。我国自古就有立春吃春卷的习俗，在立春的时候多吃一些蔬菜对人的身体也非常有好处，而且也有迎接新春的意思。
3、和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。和菜的种类有很多，每个人都可以根据自己的喜好选择自己喜欢的一些蔬菜，还可以适当的加入一些肉类，这样营养也就更加全面了。
4、萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，萝卜不仅营养价值丰富而且也有许多种做法，非常美味，是一种十分受人欢迎的蔬菜。
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“春季里开花十四五六, 六月六啊，我看不出我春打六九头”
赵奶奶在1996年的春晚舞台上唱跳的这段rap，是否还响彻在你的耳边呢。看到文字就感觉看了段视频，自带音效了。
数九歌唱到，“五九六九沿河看柳”，立春又称为打春，打在六九头。东风来了，天气回暖，大地万物如刚睡醒一般，草冒头了，枝条渐绿了，这是24节气里的“立春”，也是汉代到辛亥革命以前的春节——立春之节。
顺时令而食，是中国人餐桌上的一大特色，虽然现在四季早就能吃到各类蔬菜了，时令对美食的影响也愈渐稀疏，但是时令和美食纠缠出的饮食习惯，却是印在了我们的骨子里。超市里能买到百样菜又如何，冬日的北方人，依然要囤起来百斤的大白菜，才有过冬的安全感。
立春这一天亦然。吃什么？要应季。
立春又叫做“咬”春，咬的是应季的鲜美，咬的是对美好生活的情感寄托，和和美美，顺顺当当的，咬上那口春饼。
立春必吃春饼
烙的薄如宣纸的面饼，卷上早春特产的时蔬烹饪而成的合菜和两盘冷荤，隆冬已过，立春时吃一顿简约而丰盛的大餐，既解了馋，又满足了精神需求和生活享受。
一荤猪里脊，三两样素青韭、绿豆芽、菠菜，炒熟后摊个大大的鸡蛋饼“盖帽儿”，就是炒合菜了，这是春饼的必备，家家户户皆如此。
另外两盘冷荤，在早些年则有点门槛了，富裕人家才吃得上的美味。不过咱们现在，当然啥都美美的吃起来了。酱牛肉酱肘子，还是松仁小肚酱肉，就看你好哪口。
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今天是立春，大家都在想：立春吃什么好呢？我接下来为大家分享的是：
白萝卜炖排骨汤
排骨500g；白萝卜半个；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱1根；姜1块；香叶2片；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。 做法：1、买了一扇羊排，让商家给切断，结果商家就切成这个样子，取两条猪排冷水泡出血水，焯水后冲洗干净，一条用来烤，另一条用来炖萝卜；
步骤2
葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净
步骤3
猪排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关
步骤4
煮好的猪排特别软烂，直接可以撕成段
步骤5
白萝卜去皮洗净切块，白萝卜营养价值很高，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的作用
步骤6
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒
步骤7
加入煮好的猪排骨，如果煮猪排的汤不单独做汤，可以用来炖萝卜，否则加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟
步骤8
加入盐、生抽、胡椒粉调味
步骤9
出锅装盘，一碗菜一碗汤，味道极其鲜美哦
兰妹的日常生活分享
春饼。
北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。人们将这种习俗称为“咬春”。常见的春饼有荠菜春饼、煎肉丝春饼等。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
由于春饼的配菜可自行选择，只需要适合面皮包裹即可，所以介绍一下春饼皮的制作。
1、开水和面，烫到面粉不软不硬方可。
2、往手上放些油，做面团（每个面团的大小跟孩子拳头那么大即可）。
3、把面团按成面饼状，继续放油，将两个蘸了油的面饼重叠，后用擀面杖将其擀成面片儿。
4、把饼铛（可用锅代替）放油加热，将面片儿放到饼铛上，两面对换加热，待面片微黄后取出，这样，两张薄饼同时做好。
5、趁热将两张饼撕开，裹上配菜，可口的春饼就做成啦。
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1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
4、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
5、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
星橘鸭
2月4日，迎来立春。立春为正月节，立为建始，春木之气始至，故称为“立”。
立春作为“二十四节气”之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替。立春，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。“春”也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。
立春有三候，一候东风解冻，东风送暖，大地开始解冻；二候蛰虫始振，立春五日后，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；三候鱼陟负冰，再过五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。
立春节气习俗多。吃春饼、嚼生萝卜叫“咬春”；交相庆贺叫“拜春”；乡民以麦米豆抛打春牛叫“打春”；南方还有摸牛脚之俗：“摸摸春牛脚，赚钱赚得着。”查最早楚俗，立春日在大门上立春字为“讨春”；唐人始作春饼，卷饼用生菜为“春盘”，妇女在头顶戴“迎春髻”，互赠春词为“春帖子”。
时至立春，人们也会明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。
同时，农谚也提醒人们“立春雨水到，早起晚睡觉”，“春争日，夏争时”，一年大事不宜迟，大春备耕即将开始。万物复苏生机勃勃，一年四季的序幕也从此开始。
