2020-02-03 21:47:05 佚名

乡辣梅子

立冬后番薯，我们当地方言说的是红薯也是红苕，以下就来分享一下我们当地的储藏方法。

番薯立冬以后是不能留在地里的，因为立冬过后，就会打霜，红薯藤就会被霜，冰冻枯萎，番薯就会冻熟。

收获番薯的季节:我们一般在霜降前后，全部收回，选择大的和好的番薯储藏，选择均匀的番薯留种，差番薯，我们的地方，方言说的罢苕就喂猪。

怎么储藏番薯:我们中部地区，储藏方法就是，选择土质结实的地段，挖一个地道，还转一个拐，在拐里面放番薯，在再出口做一道门，在门上面留一个放气孔，以防番薯里面上汽水，汽水不放出，番薯就会坏掉，造成损失。

还有的农户，挖简易地窖，从地平线，往下挖，一丈深左右，地平线上的宽度五尺到六尺，窄度，一米左右，在用木板做番薯地窖的门，要根据你家里的地里位置，来决定怎么样去设置地窖。

我们一般放种番薯，要打一些多菌灵，也就是红薯保鲜剂，确保种番薯不坏掉。

好啦！今天就分享到这里，立冬后挖的番薯，最好收藏在每一个人肚子里，确保安全，放在外面就会坏掉😜谢谢！有不足之处，希望大家一起探讨，补充补充，帮助想知道的朋友。

土家嫂子

我们这里是河北省的东北部地区。过去在生产队那个年代，红薯在我们这里基本上算主要的粮食作物。每个生产队每年都要种大量的红薯，因为那个时候所有的社员都是按指标按人口分配定量。丰收的年份每人分四百二十斤毛粮，欠收的年份每人只能分三百八十斤口粮。那时候几乎大多数家庭分的口粮都不够吃。那时候国家规定:五斤红薯顶一斤粮食指标，所以，每年秋后家家户户都要分很多的红薯当作主粮来吃。

我们这里是北方，每年到了霜降就开始刨红薯了，因为到了霜降我们这里就下霜了，一下霜红薯秧子就全被霜打死了，这时候就开始刨红薯了，用不了立冬就刨完了。

要说我们这里的红薯怎样保存？过去，我们这里家家户户都是把红薯蒸熟了，放在瓦房的后坡上保存起来，因为立冬以后我们这里就上冻了。把红薯蒸熟了放在房上边就冻了，冻了以后就好保管了，以后吃的时侯再蒸一下就行了。

另外，就是把蒸熟的红薯切成条晒熟红薯干，这种熟红薯干保存的时间更长，随时都可以吃。那个年代熟红薯干是小孩和大人最好的零食和点心。

还有一种保存红薯的最好办法就是把红薯生着切成片儿，然后晒成红薯干儿。这是最好保存一种方法，吃的时候把它碾成面粉，用红薯面粉做馍馍做面条都可以，生红薯片还可以用水泡一泡，直接上锅蒸熟了就可以吃了。

总之，我们这里在过去保存红薯基本上都用以上三种方法:第一，整块的红薯用锅蒸熟了，直接放在房子上保存。第二，把红薯蒸熟了，切成条，晒成红薯条。第三，把生红薯切成片，晒成红薯片。

总之，过去我们这里保存红薯基本上都是用这三种方法。真正保存新鲜红薯的农户很少很少，就是有保存的人家，也是只保存一小部分而已。我们这里是沿海地区，不适合挖井保存新鲜红薯，所以，只用以上的方法保存红薯。

现在，我们这里自从改革开放以后，种红薯的人家已经很少很少了，因为我们这里是平原地区，土质比较肥沃，种出来的红薯含水量比沙土地里高很多，所以新鲜的红薯不好保管，所以，如今已经几乎没有人种了。

总之，我们这里过去保存红薯的方法就是以上说的这些情况。我们这里的情况可能跟别的地方不太一样吧？那就请大家都来说说你们那里是怎样保存红薯的吧。

少利17

番薯其实就是红薯，是张骞出使西域带回来的一个新物种，我们国家古时候都会把临近中国的国家称之为番邦，所以就把红薯叫做“番薯”，就像把圆葱称为洋葱、西红柿成为番茄和洋柿子一样。题主问的这个红薯立冬以后能不能留在地里和冬季储藏的问题，这要看不同地区的情况来看了，农耕子根据当地实际情况回答如下：

1.红薯的采收期根据不同的地区和栽培季节确定，和立冬无关

在商洛市，高寒山区一般都在9月份将红薯收获结束，因为温度低。而在海拔600米以下的地区，红薯哦采收期都在立冬以后，从这个事实就可以说明，不同的地区红薯采收期是不一致的，网上所谓的立冬以前必须采收红薯的说法是站不住脚的。事实上，红薯在南方有些地区是可以露地越冬的，不可能在这个季节全部挖出来。而在北方地区，这几天气温已经下降到-5℃以上，所以在霜降以前采收是必须的。

在商洛，红薯栽培也分为春季栽培和夏季栽培，另外还有剪取春季红薯藤蔓留种的栽培方式，所以采收期差异巨大。低山区春季栽培的可以在8月份开始采收，夏季红薯在立冬前后采收。因为红薯窖温度偏高不适宜入窖，所以，红薯种一般都在立冬以后才开始采收。

2.立冬了，红薯还能留在地里吗？

实践证明，只要红薯藤没有遭受苦霜危害，采收的红薯就能正常保存。也就是说，采收红薯应该在气温降低到0℃以前及时采收。比如我们这里预报这个礼拜天气温会降低到0℃，所以，应该在明天将地里所有的红薯采收完毕为上。实在采收不完的，可以将红薯藤全部采收，可以用作饲料，也可以剪切以后下窖作为第二年的繁殖材料。然后地面覆盖一层农膜或者草帘，因为下个礼拜一温度右上升到4℃以上，直到月底。因为这个时候，平均气温已经降低到15℃以下，红薯膨大期已经结束，不会再增加产量了。

3.红薯的保存方法

不同的地区红保存方法不一样。我在关中待过几年，剩下时间都在商洛，见过的红薯保存方法有以下几种:

①露地深井

这种储藏方法主要在北方的黄土高原地区，冬季温度低，风大，所以要求深度达到3米以上，所以有直井和斜井，斜井是为了放置红薯、管理和出窖，直井和斜井可以通风换气，调节湿度和温度。这种窖很大，可以储存几千公斤以上的红薯。这种红薯窖建立在实在地势高燥哦地方，看起来像一个深井，所以称之为“露地深井”。

②室内竖井

这种储藏方法在商洛很多，不过随着砖木结构的房子增多，逐步减少，已经演变成室外竖井。这种红薯窖就是在室内挖一个深1.5米以上的井，然后有若干个分室，一般3～4个，目的是为了储存更多的红薯，也是为了防止红薯大规模烂窖而设置。部分土坯房拆掉以后，就保留了原来的红薯窖，只不过变成了露天而已，可能是气候变暖的原因吧，现在也不会造成气温过低而导致红薯遭受冻害的现象。

③室外横井

这种储藏方式是利用自然地形而修建的，一般都在坡边、坎塄、沟边等地方，打一个水平的洞，洞里面可以有分叉，也可以不分叉，具体根据储藏的数量而定。

④室内储藏

室内储藏也有多种方式，其中有陕北窑洞式、有地热等加温、地下室和储藏室等，南方室内冬季气温较高的地区可以常温下越冬，各种加热的储藏方式要保证恒定哦温度，窑洞里面有加热的也属于这种类型。

这些储藏方式要注意的是:保证温度10～14℃，空气相对湿度合适，保持红薯表面不失水为度。

⑤加工储藏

红薯过多，鲜薯没有销售，或者储存不下，或者消费习惯，一部分红薯除了鲜薯储藏，还有一部分加工成红薯干或者熟红薯干，除了晒干防潮防止发霉，其他的就很容易了。

结论:虽然平均气温降低到18℃就可以正常采收，温度降低到15℃就基本停止生长，鲜薯冬季采挖最低温度以近地面空气温度不低于0℃为最迟收获期。如果低于0℃，红薯就极容易受冻产生变软、流水等症状，也容易感染黑斑病，极容易腐烂和烂窖。

农耕子

番薯在我们当地也叫红薯，它是一种淀粉和纤维含量比较高的食物，不论是蒸、煮，还是烤、炸，都是非常营养美味的，在农村几乎家家户户都有种植，我们家也是上个月霜降前后刚刚采收的，那么，立冬后番薯还能留在地里吗？番薯保存的方法有哪些？

立冬后番薯最好不要留在地里。原因有这么几点:

（1）立冬后气温会越来越低，尤其是到了夜晚，更加寒冷，如果不及时采收的话，红薯很可能会被冻坏，一旦红薯遭到冻坏，吃起来就会有苦味，严重影响红薯品质，农民朋友一年的辛苦和努力就会付之东流。

（2）立冬后可能南方地区不是那么寒冷，但是南方气候相对比较潮湿，如果不及时采收，在温度、湿度合适的情况下，红薯就会发芽，同样影响红薯的品质。就算没有发芽，也难以躲过田鼠以及其他虫害的啃食。

红薯采收回来后，保存方法有哪些？

（1）放入地窖。随着新农村的建设，现在有的家庭可能不挖地窖了，但是我们这里很多家庭的地窖依然保留着，里面冬暖夏凉，冬天用来存放萝卜、红薯、土豆、大白菜等蔬菜，夏天还可以冷藏西瓜，这种地窖保存法虽然比较原始，但是效果却不错，可以使红薯不受冻害。

（2）纸箱保存。如果红薯量不是太大的话，可以考虑把它们表面晾干后装进纸箱，具体做法是:在箱底铺上两三层旧报纸，用来吸水防潮，然后放一层红薯，再铺一层纸一层红薯，就这样装满纸箱后密封，在顶部扎几个小孔，用于通气，最后把纸箱放在温度15度左右的干燥房间内即可。需要注意的是，装箱之前要把带伤的红薯挑出来。

（3）切片保存。具体做法是:把红薯采收回来后，洗净晾干，然后切成薄片并晒干水分，制作成干菜，最后装进不透气的塑料袋里密封保存，吃的时候拿出来用热水泡开即可。需要注意的是，切片后一定要晒干水分才能保存，否则容易发霉变质。

以上就是我对红薯保存方法的几个推荐，希望我的回答对您有帮助，如果还有其他想法或者建议，欢迎留言补充，我是秦农视野，关注并转发，了解更多农业知识，谢谢支持。

秦农视野

在我们胶东农村当地番薯叫做地瓜，也就是大家常说的红薯。

地瓜在生产队的年代，还有白瓤地瓜，也就是南乡人现在提起来，仍然津津乐道的“豇豆面”地瓜。那时的白地瓜个头大，淀粉多，煮熟后掰开白芯有面，吃到嘴里面像豇豆面一样甘甜，有嚼头，含水量少，用当地人的话来说:面多得噎人。

现在随着社会的发展，白皮地瓜在我们当地渐渐淡出人们的视线，红皮地瓜中的烟薯系列，成为餐桌上的佼佼者。烟薯糖分含量高，含水量丰富，心香甜糯，有点粉，吃到嘴里沙蜜蜜的甜，常常作为烤红薯用。

题主的问题是立冬后番薯还能留在地里吗？番薯保存方法有哪些？下面让我们来聊一聊在我们当地农村地瓜的收获季节和保存办法。

胶东半岛属于北方，是典型的温带湿润季风气候，在霜降节气前几天，用镰刀割去红薯蔓，风和日丽的天气刨地瓜，运回家来，注意不要磕碰，碰破皮容易形成黑斑，不耐贮存。红薯蔓扔在地里霜打后，藤蔓更柔软，撸掉叶子，用来捆大白菜极佳。或者把藤蔓推回家来，喂圈里的老母猪，“咔哧咔哧”吃得真香。

所以在我们当地农村，霜降时节红薯己经收获回家，如果收获晚了受到霜打，地瓜会慢慢整个出水腐烂，即使在没腐烂之前快点上锅蒸煮，也成了人们说的“木瓤”地瓜，烧再多的火，吃起来也是“咯吱咯吱”的带响，根本煮不烂。

今天是立冬节气后的第8天了，己经下了两场霜，早上起来喂狗，院子中的食盆里有水，己经开始结冰。红薯根本不敢留在地里，即使在家里，也要小心翼翼的保存，防止冻伤，那么红薯的保存方法有哪些呢？

一、长时间存放的红薯，放进地瓜窖子是最佳选择。

在老家温暖的火炕下，现在还有过去建的地瓜窖子。收获回家的红薯，父亲会放在平房的角落里，通风晾晒几天去去水分，然后分类。大小适中的分出来两袋子单独装好，准备第二年春天在门口的芽床生地瓜芽的原料。大些的也单独分出来，准备冬季煮地瓜或打地瓜稀饭，以及过年炸地瓜鱼用。

这两类需要放置一个冬季，再加上来年的春天，所以在降温后，必须放在火炕下的地瓜窖子里，只要冬天烧火热炕，地瓜窖子里会有余温。在炕帮上靠近地面30cm处留有通气孔，用父亲的话来说:地瓜在窖子里也需要呼吸透气，要不然火炕温度高了，地瓜会‘热爆’了。

二、短时间存放，大纸箱最合适。

父亲专门去商店里找了几个盛食品的大箱子，把需要地瓜窖子存放的分出来，剩下的地瓜中，先把小地瓜及摘下来的地瓜络等，分几批煮熟喂家里的大黄。剩下的地瓜用大纸箱，一箱一箱装好。老家的火炕是连通炕，就是两个房间的火炕是连在一起的，用的同一个锅灶烧火供暖。

里间的火炕就是专门用来放大纸箱的，纸箱里面的地瓜随吃随拿，十分方便。也会装袋分送亲朋好友，不过今年的地瓜由于干旱少雨，个头普遍不大，而且表皮有小洞和裂纹，煮熟吃起来的口感却是相当的好，比往年种植的都要甜。

我是家在南乡，喜欢和您唠唠关于农村的点点滴滴，记得点赞、关注和转发，让我们共同学习一起进步。

家在南乡

立冬后番薯还能留在地里吗？番薯保存方法有那些！

番薯在我们这里称之为红薯或红苕，它有着较为丰富的营养及能填饱肚子，含水量高、口感甜及生吃起来脆，还有多吃利于通便，甚至可以用材火来烧这种吃法在小时候比较的多，回忆过去小时候每当早晨要去上学的时候妈妈总会帮着多装几个红苕路上吃，总之吃法有很多！

收割

立冬季节的来临我们这里就开始收挖红苕了，各地气温不同收挖也有时间出入，因为入冬后必须挖回家里作分类收藏，好点红苕作为来年的苕种收藏，其于的打成苕粉卖钱及剩下的留下来自已家里食用，不然天气冷了会冻烂在地里及在野外野生动物会去吃掉！

在我们这里红苕收藏方法有两种！

一种地窖收藏，这种方法主要是保证温度适宜不会烂掉！

二种是挖回家里选择干燥的地面上收藏，地面上先铺垫一块胶纸以免湿汽上来红苕会发芽及烂掉！

顺其自然才是美

番薯就是我们这里的地瓜。别说到立冬，一般等不到霜降，我们这里的农民们就把地瓜都刨回家了。各地气候不一样，也许南方地区可以把地瓜放到立冬，还留在地里，我北方农村是绝对不会把地瓜留到立冬的。立冬是收割萝卜的季节，地瓜早在半个月以前就都收回家了。

为什么地瓜要赶在霜降前后收？其一，霜降以后，所有农作物的叶子，都会在一夜之后被霜打蔫儿，叶子没了生命，农作物也就失去了光合作用，即使留在底下，也不会再生长。其二，霜降以后，天气越来越冷，虽然说现在全球变暖，可天气变化无常，万一说不定哪天突然翻脸变天，气温降到零下，那地底下的地瓜可就遭殃了，一夜之间就有可能把地瓜冻坏了。为了保险起见，农民们还是趁早把地瓜收回家，反正到了霜降前后，地瓜也基本停止了生长，留在地里还不如刨回家省心。

霜降的时候，都害怕把地瓜冻了，立冬季节就是已经正式进入了冬季，地瓜就更不能再继续留在地里了。按照正常季节，立冬前后，北方地区就开始飘雪花了，如果地瓜还留在地里，岂不是都冻成了琉璃。所以，地瓜是不可能在地里到立冬前后的。当然，前提是指我们北方地区。

说到地瓜的保存方法有很多，过去那时候种的地瓜多，我们北方地区的农民们，都把地瓜储存在地窖里面。现在各家各户种的地瓜比较少，基本上没有人储藏在地瓜窖里面。那么储存在什么地方，既可以不让地瓜生芽，又不让地瓜受凉，可以保存的完好无损呢？原来就说过，我们北方人都喜欢睡火炕，只要居住在平房里，基本上家家都有火炕，火炕下面都有炕洞子。炕洞子里面不冷不液的温度，最适合储藏地瓜，大一点儿的炕洞子，储藏几百斤地瓜没有问题。

地瓜的储存很关键，温度高了以后地瓜生芽，温度低了以后地瓜会有冻斑，所以储存地瓜必须要温度适宜。我老爹家每年收了地瓜以后，都放进炕洞子里面，既不生芽，也不长冻斑，可以一直吃到第二年春天，拿出来的地瓜还是会有很好的水份。

如果家里用煤炉子取暖，也可以装在纸箱里面，放在靠近炉子的地方，那样地瓜也能保持很长时间。不过不如放在炕洞子里面保存的时间长。

灵子

立冬过后温度偏低，番薯就不能留在地里了。一般农民红薯的储存方法

1、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

2、棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

3、屋窖贮藏：屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。

4、室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

5、切片晒干保存法：把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。