天天天使1

不過小龍蝦的養殖和收穫高峰，一般也就是在夏季的時候，過了這個季節的小龍蝦，基本也就無人問津了!

小龍蝦因為上市季節比較集中，加上近幾年的大量養殖，所以很多時候會造成小龍蝦的“供大於求”。而到了收穫季節的小龍蝦，也是必須要及時捕撈的。否則過季以後就賣不出去，做為只能鮮活食用的水產品，那麼小龍蝦只能進行深加工了!

賣蝦尾是真正方便了吃貨，還是另有貓膩

多年前我去江蘇的鹽城，發現那裡的冷庫裡都存儲有大量的小龍蝦，不過當時還很少有加工成龍蝦尾的，基本都是煮熟以後冷凍的。

小龍蝦賣蝦尾的原因，我覺得是因為:

1. 做為淡水水產品的小龍蝦，基本生凍的話會失去它的食用價值，所以只能選擇熟凍的方法。
2. 小龍蝦上市時間太集中，這裡面肯定會有各種原因導致一部分小龍蝦，不能及時銷售出去。商家和養殖戶為了減少損失，所以採用加工熟制的方法，把小龍蝦製成各種口味的龍蝦尾來銷售。這樣可以延長小龍蝦的銷售時間，也可以使愛吃小龍蝦的人一年四季享受到小龍蝦的美味。
   
   
   
   
3. 小龍蝦本身可食用的部位其實就是蝦尾，整隻凍的製作過程中味道不好進去，也不太吸引顧客。選擇蝦尾來凍，可以方便吃貨的食用，這個應該是市場需求來決定的。
4. 冷凍的龍蝦尾裡面所謂的貓膩，也就是製作龍蝦尾的小龍蝦，一般個頭規格都不夠，做為鮮貨銷售時很難賣出好價錢。製成蝦尾銷售可以挽回損失，並且能夠盈利。
   
   

結語:龍蝦尾也是商家想出來的好辦法，把不夠規格的、賣不上價的小龍蝦，經過深加工以後推向市場。既方便了吃貨，又給自己創造了效益，可以說是“兩全其美”。

73神牛

各位看官，本人也是鍾愛小龍蝦的一枚小吃貨，因為大學時期舍友請吃過一次湖北風味的小龍蝦，從此對小龍蝦鍾愛有加。

首先說說為什麼喜歡小龍蝦，一是邊吃小龍蝦邊喝酒，和朋友聊的海闊天空的那種氛圍很好；二是吃小龍蝦雖然很麻煩，但是可以吃很久，這就很適合幾個人暢聊的時候吃；三是小龍蝦雖然肉很少，但是你在嘬的過程中，各種美味連同蝦肉也就進了你的口腔，真的是一種享受。

其實我現在是不喜歡蝦尾的，最大的原因是它做出來失去了活蝦的鮮嫩，它的肉比較幹、柴，明顯失去了水分。再就是吃蝦尾就沒有那種一邊剝的龍蝦一邊喝著小酒和朋友海闊天空的聊的那種感覺了。

雖然我沒見過蝦尾是用什麼樣的龍蝦做的，但是我覺得做蝦尾的龍蝦肯定不會很好，活龍蝦頭和身體都是沒什麼肉的，市場上的價格都在20-60元每斤之間，一斤蝦尾要用多少隻龍蝦啊，但是蝦尾確沒那麼貴，做生意的都不傻，沒有哪個人生意人願意做賠本的買賣。由此看來，蝦尾可能好不到哪去。

所以，賣蝦尾真的不是方便吃貨，就是為了掙錢。

零食獵人小鑫鑫

大家好，我是一個資深吃貨，因為小時候家裡比較貧窮，所以很多好吃的小時候都沒有吃到，看到別人每次都吃的津津有味，自己就特別羨慕。等到大了，現在社會普通家庭基本上都不愁吃穿了，算是都過上了小康生活，我也一樣，現在一些小時候想吃的都能吃了，於是我就變成了吃貨，小龍蝦，海蝦，海鮮等我都非常喜歡吃，而且都是自己做著吃，所以我回答這個問題絕對真實性很高。

今年的小龍蝦行情是供大於求，小龍蝦普遍價格都不高，有些朋友覺得蝦尾方便，就喜歡買蝦尾做著吃。一斤小龍蝦平常大小的也就20元一斤，一斤蝦尾現在的價格也是20元多一點，大概28元一斤。但是一隻小龍蝦的重量要等於大概4個蝦尾的重量，所以如果是活蝦蝦尾，28元一斤的價格也就相當於7元一斤買小龍蝦了，海鮮商人不傻，這種賠錢的生意不會做的。所以賣蝦尾的原因只有一個，那就是死蝦，小龍蝦一般都是從南方運到我們北方，路途中難免會有很多蝦死掉，另外海鮮商販賣小龍蝦的時候，也會出現大量死蝦，於是他們就把蝦尾掐下來單獨售賣，很多懂行的和不懂行的喜歡吃小龍蝦的都會購買，因為畢竟蝦尾還是很划算的，而且如果確定是剛死的蝦的蝦尾，買回家立刻烹飪，也是很新鮮美味的。所以賣蝦尾的貓膩就在於是死蝦的蝦尾。大部分海鮮都是死了後就不值錢了。

其實還有一種情況，就是來歷不明的小龍蝦，為了不讓消費者看出小龍蝦的好壞出處，所以就只賣蝦尾，因為蝦身子可以看出蝦是否乾淨，有無異味。而蝦尾掐下來冷凍後就看不出這些缺點了。

小胡桃來也

我們去菜市場買小龍蝦的時候，建議大家不要買，那些己經處理好的蝦尾，應為這其中的貓膩太多了，你問我是怎麼知道的，應為我老家就是著名的小龍蝦之鄉，所以對於小龍蝦的情況，多多少少還是懂一點的

有的人會說，為什麼不要買，己經處理好的蝦尾了，買蝦尾的話，不是吃起來最方便嗎，而且蝦尾是小龍蝦最好吃的地方，看起來是這個道理的，但之所以，不建議買這些蝦尾，是有下面幾個原因的

蝦尾的來源，說實話，這些蝦尾的來源，大部分多不是活蝦上面剝下來的，而是從那些己經沒有了活力的小龍蝦，上面剝下來的，這些小龍蝦，也是攤位老闆花錢買來的，他們肯定不會把，那些沒活力的小龍蝦給直接丟掉的

那麼就只能把這些小龍蝦的蝦尾給取下來了，然後在把這些蝦尾，當成鮮蝦尾賣掉，而他們在賣這些蝦尾的時候，喊的口號就是，為了你吃小龍蝦方便，特意剝下一批蝦尾出來

小龍蝦的口味，我們吃小龍蝦的時候，只有吃整個的小龍蝦才好吃，要是隻吃蝦尾的話，你會感覺少了許多吃小龍蝦的樂趣了，尤其是小龍蝦蝦頭裡面的蝦黃，這個也是很好吃的

當然我們在處理小龍蝦的時候，要先把小龍蝦的頭部給剪掉一點，最好只留蝦黃那一部分，而且我們在烹飪小龍蝦的時候，味道重一點，那麼這個時候，你吃蝦黃的話，會感覺別有風味的

第三個原因就是：

菜市場蝦尾的去處，其實菜市場裡面賣的這些蝦尾，往往多是給酒店裡準備的，很少有個人去買的，而酒店裡之所以要買這些蝦尾，也是為了做菜方便的，有時候，你在酒店裡吃的有蝦尾的菜，往往大部分就是這個蝦尾做出來的

最後小提示：小龍蝦雖然好吃，但也不建議大家多吃，尤其是腸胃不好的人，不建議吃小龍蝦的，畢竟往往小龍蝦的做法，多是比較重口味的，而口味一重了，那麼腸胃就會有反應了

街角美味

夏天又到了吃小龍蝦擼串喝扎啤的季節了，平時我們吃到的小龍蝦一般都是整隻帶頭的，隨著小龍蝦火爆不減的熱度，市面上也出現了很多龍蝦尾

有的人說是為了吃貨更方便，有的說是此事必有蹊蹺，到底哪個是真的，接下我講講我的客觀瞭解

我目前是從事水產行業的，對於大家提到的龍蝦球到底是為了方便吃貨還是另有貓膩，之前很多人瞭解小龍蝦很多生活在汙水中生命力很頑強，但是事實並不是這樣，因為離開水後溫度，壓力等因素從產地到批發市場會有一定的傷亡，有的直接就丟棄了，有的便宜賣給酒店，有的就直接進行其他加工了，對於我們在市場上看到龍蝦尾有以下幾種可能

主動深加工，提升附加值

小龍蝦火爆已久，市場競爭也比較激烈，單純的賣活龍蝦並不一定掙到很多錢，有的人吃小龍蝦要的是剝殼的過程，有的人喜歡直入主題直接吃蝦肉，為了滿足這部分簡單粗暴的顧客龍蝦尾出現了

當然這樣的深加工也是有差異的存在不然怎麼叫深加工，比如蝦尾的分級比活蝦更為精準，蝦尾的賣相好壞，蝦尾包冰衣的多少也決定著蝦尾的品質和價格，多維度的比較必定會有市場差異，競爭小了錢自然相對好賺

被動深加工，減少損失

賣的人多了必會有賣不完的時候，因為小龍蝦離開水後生命了會變弱稍不留意就會造成傷亡給商戶造成損失，以活蝦收購來各個環節都會有傷亡，在不影響食物口感和質量的情況下把死亡的小龍蝦進行深加工成蝦尾，既能有效的進行止損也能加入另一個細分市場的競爭

不良競爭的參與

在有些大型的水產批發市場，每天交易的小龍蝦在幾百噸甚至上千噸，各個因素影響難免會有相對一定數量的小龍蝦死亡，而這些商戶並沒有意願去將這些死蝦進行深加工，待到營業結束直接當做損耗給扔掉，雖然都是死蝦，進行低溫保存和隨意暴露在室外環境下十幾個小時的時間差別是很大的，一個可以正常食用，一個會腐敗滋生細菌

而此時就有“有頭腦”的人看到了商機，安排人到各個活蝦交易市場撿被丟棄在路上和垃圾桶了的小龍蝦，拿回來進行整隻龍蝦或龍蝦尾的加工，不要小看撿龍蝦，大型交易市場一個人一晚上可以撿到一百多斤龍蝦（之前有地方媒體跟蹤報道過），沒有收購成本的原料加工後利潤自然就大了

以上就是本人瞭解的關於龍蝦尾的出現，有的是為了吃貨方便，有的是在食品安全的情況下進行有效止損，有的就是不顧食品安全單純的掙錢，畢竟我們沒有親眼看到你買的龍蝦尾是哪種情況所以不能一棍打死所有蝦尾

為了吃貨的身體健康，如果想簡單粗暴的吃小龍蝦過癮，在購買蝦尾時要選擇正規的超市進行購買不要貪圖便宜

劈柴菌

我認為是有有點貓膩也方便了吃貨，

1，有貓膩，感覺是單是蝦尾感覺是會用一些不新鮮的小龍蝦做成的，或者是打撈上來就死掉的小龍蝦，去掉頭弄成的，這樣就難發現這蝦不新鮮了。

2，方便吃貨，只有小龍蝦尾，方便大家直接吃，不用剝蝦殼，吃的更快更多。

3，商家可以賣貴些和賣得更多些。只賣蝦尾，商家可以賣貴些，因為去掉蝦頭需要人工與時間嘛，貴些是要的。由於只剩蝦尾，大家不用剝蝦殼，這樣會吃得更快，吃得更多，這樣商家可以賣更多了。

七八八玖

到了炎熱的夏天，很多人都喜歡吃小龍蝦，在夜市上小龍蝦也非常暢銷。但是我們都知道小龍蝦的價格並不便宜，經常吃的話很多人還是不捨得。

在有些的飯店中我們會吃到一道菜，叫做炒蝦尾。當炒蝦尾端上我們餐桌的時候，我們可以看到，他是不是並沒有頭部的，只有蝦尾帶肉的那一部分。有些人就會覺得，是為了讓顧客們吃的方便，因而把小龍蝦頭的那一部分去掉了，其實沒有你想象的這麼簡單。

我們都知道，很多的炒蝦尾，其實價格是要比炒小龍蝦還要便宜的。既然這樣，商家為什麼會把頭去掉，來賣更便宜的價格呢？

其實這和蝦尾的價格有關。

我們所吃到的炒蝦尾，大多都不是來自於新鮮的小龍蝦，也不會有那麼傻的老闆，把小龍蝦頭部剪掉來賣便宜的價格。

而這些蝦尾大多都是買來的冷凍蝦尾，冷凍蝦尾的價格要比小龍蝦便宜，因此做出來的炒蝦尾也要比小龍蝦便宜。

主要是由於冷凍蝦尾的來源，冷凍蝦尾有一部分選用的是死蝦，然後去除頭部，這樣你也看不出來小龍蝦的狀態，在經過冷凍保持它的新鮮，因此成本的價格，就要比活的蝦要便宜。

還有就是一些保存時間比較長的蝦尾，為了更好的出售，就會把頭去掉，只保留蝦尾，這樣也不佔地方，然後在冷庫中長期冷凍，最後再出售給飯店。這樣的蝦尾在口感上，肯定是沒有新鮮的蝦肉質要好。

kiki的廚房

夏天又到了吃小龍蝦擼串喝扎啤的季節了，平時我們吃到的小龍蝦一般都是整隻帶頭的，隨著小龍蝦火爆不減的熱度，市面上也出現了很多龍蝦尾，

但是建議大家不要買蝦尾，為什麼不要買，己經處理好的蝦尾了，買蝦尾的話，不是吃起來最方便嗎，而且蝦尾是小龍蝦最好吃的地方，看起來是這個道理的，但之所以，不建議買這些蝦尾，是有下面幾個原因的

第一個原因就是：

蝦尾的來源，說實話，這些蝦尾的來源，大部分多不是活蝦上面剝下來的，而是從那些己經沒有了活力的小龍蝦，上面剝下來的，這些小龍蝦，也是攤位老闆花錢買來的，他們肯定不會把，那些沒活力的小龍蝦給直接丟掉的

那麼就只能把這些小龍蝦的蝦尾給取下來了，然後在把這些蝦尾，當成鮮蝦尾賣掉，而他們在賣這些蝦尾的時候，喊的口號就是，為了你吃小龍蝦方便，特意剝下一批蝦尾出來

第二個原因就是：

小龍蝦的口味，我們吃小龍蝦的時候，只有吃整個的小龍蝦才好吃，要是隻吃蝦尾的話，你會感覺少了許多吃小龍蝦的樂趣了，尤其是小龍蝦蝦頭裡面的蝦黃，這個也是很好吃的

當然我們在處理小龍蝦的時候，要先把小龍蝦的頭部給剪掉一點，最好只留蝦黃那一部分，而且我們在烹飪小龍蝦的時候，味道重一點，那麼這個時候，你吃蝦黃的話，會感覺別有風味的

第三個原因就是：

菜市場蝦尾的去處，其實菜市場裡面賣的這些蝦尾，往往多是給酒店裡準備的，很少有個人去買的，而酒店裡之所以要買這些蝦尾，也是為了做菜方便的，有時候，你在酒店裡吃的有蝦尾的菜，往往大部分就是這個蝦尾做出來的

最後小提示：小龍蝦雖然好吃，但也不建議大家多吃，尤其是腸胃不好的人，不建議吃小龍蝦的，畢竟往往小龍蝦的做法，多是比較重口味的，而口味一重了，那麼腸胃就會有反應了

奇異小北

小龍蝦，作為外來入侵者到中國，肯定沒曾想過會成為中國吃貨們的盤中餐，而且一年比一年火熱。現在正值炎熱夏季，正是吃小龍蝦的好季節，相信不少人就已經吃了好幾頓小龍蝦了吧。小龍蝦味道鹹香，肉質緊實，非常好吃，很多地區都有特製的小龍蝦，其中要屬湖南湖北兩戶地區的小龍蝦最為出名。但我們知道，現在物價漲得非常厲害，小龍蝦的價格也不便宜，出去外面飯店吃一頓小龍蝦，最低也要好幾百，一份小龍蝦在夜宵攤基本是100多一份，也就3~4斤左右，可能還存在缺斤少兩的情況，所以很多人就想自己去市場上買一些小龍蝦回來自己做。去菜市場買小龍蝦時，我們會發現，市場上的龍蝦攤上有整隻活的小龍蝦按斤出售的，也有專門弄好只剩下蝦尾的賣的，按道理說吃小龍蝦就吃蝦尾是比較過癮的，肉比較多，但我們問了價格之後發現，蝦尾和活龍蝦的價格是不一樣的，甚至蝦尾的價格要更便宜一些，這是為什麼呢？難道不要人工成本嗎？後來才瞭解到，原來其中有“貓膩”！