花木兰不是女汉子
海边生活的朋友，或许大家都或多或少对青蟹都有一定的了解，且经常看直播的人都知道，单单是在海边打野味的一般能抓到清晰的话都经常能够欢乐的手舞足蹈，一个劲的喊自己发财了。但是这个可能内陆的朋友不是很了解，内陆的朋友可能知道名气最大的螃蟹是澄阳湖大闸蟹，但是老张如果告诉大家：
在青蟹面前，澄阳湖大闸蟹完全就是个弟弟（意思是不值一提）。说到青蟹，很多人都非常熟悉，因为青蟹在海边非常常见，现在的价格也不便宜，一斤青蟹的价格在60元以上，而且青蟹的个头越大，价格就越贵，般情况下，如果青蟹的单个重量超过一斤的话，网易知青鞋都能卖到100元以上。但是咱们老渔民都知道，实际上青蟹里面也有非常多的门道，最基本的就是青蟹分公母，雄性青蟹我们叫做肉蟹，主要是吃肉的，而雌性青蟹的话，我们这叫做膏蟹，免得营养更加丰富。
但是一般的青蟹价格很难达到500元斤以上，在这里题主所说的应该是青蟹里面的黄油蟹。先老张在这里要和大家科普一下的是：黄油蟹都是雌性青蟹，只有膏蟹才有可能成为黄油蟹。但是一般情况下很难区分开膏蟹和黄油蟹，这是因为他们在生的时候几乎没有任何区别。它们的区别要在成熟的时候，说直白点就是在锅里烹饪的时候，黄油蟹会从蟹壳的缝隙里面流露出来黄色的蟹油。
记得小的时候，那会儿青蟹根本不值钱，家里的长辈出海往往能够打很多的青蟹回来。回来之后就一个一个的撬开从里面找黄油蟹，然后把找到的黄油蟹炖汤喝，那个味道老张现在都忘不了。市场上黄油蟹的价格非常贵，尤其是香港和广东地区，黄油蟹被称为蟹中之王，它的价格都是按两卖的，通常一只一斤重的黄油蟹价格能卖到700元以上，甚至有时候能卖到上千元。
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