你的無空
說實話，釣魚很多。自己不愛吃魚。
然後，廚師，做法口味很重要，勝過魚的種類。
海水深水魚最好，江魚其次。但對於吃魚沒研究，不太愛吃魚。
在北方，釣的最多的是鯽魚，鯉魚，鰱魚，草魚，和翹嘴，餐條。
自己家很少買魚，一來老婆不太會做飯，孩子也不太喜歡吃魚。
做菜一般都是我做，所以魚肉做的也少。
所以我釣的魚，小的一般放流。大的才帶回家。
小鯽魚一般不要。小鯉小草標準三斤一下一律不要。
偶爾，鯉魚二斤多的也拿回去，打發老婆這個吃貨。
餐條翹嘴我的最愛，喜歡吃炸酥魚。但也要稍大的。
草魚一般喜歡四五斤的。太小也不吃滴。別說我作，事實我不愛吃魚。
我認為最好吃的魚，是我自己釣到。自己做的炸酥魚，翹嘴，白條。
清理好的白條，用料酒，鹽，蔥花，十三香，老抽，生薑片醃製三十分鐘。
第一遍小火炸透，第二遍炸至金黃酥脆。撒上辣椒孜然粉，味道美極了。
小魚湯，直接就用第一遍炸好的小魚。清水下鍋，配一點香菜，香蔥，也是美味的很。
出鍋時香油兩滴，哈哈，你們餓不餓。
最好吃的魚，莫過於自己動手，乾淨鮮美的餐條兩吃。
勞累一天，配上二兩小酒，放鬆解乏，爽。
喜歡炸酥魚，喝兩杯的記得關注，點贊。交流哈哈😄、
戶外彬哥
我是從小生活在海邊的人，所以幾乎沒有我沒吃過的海魚，要說最好吃的、記憶最深的一次吃魚，還是我自己釣的魚。
高中剛畢業的時候，還沒有工作。所以成天“無所事事”，幾乎每天都扛著自制的魚竿，加上幾盤摔線。去海邊釣魚!
記得最清楚的一次，就是和同學去海邊釣魚。我們當地有個地方，號稱岸釣的聖地。就是地勢比較兇險，全是大的礁石和山溝。那天就是和同學們相約去那裡釣魚!這個地方在我們當地叫“老驢嘴子”，可見像驢嘴一樣的山溝和礁石，會有多麼難走。
我們幾個人先趁著退潮，挖了一些海蛆當魚餌。然後就趁著退潮往裡面的礁石走，因為離岸越遠的大礁石，底下的水也越深。魚也就自然多，還個頭大!
那天真的是魚獲滿滿，下鉤魚就咬。而且從來沒有釣到過的鴉片還有一條上鉤，基本能有二斤多沉。還有黃魚、黑魚、小嘴，而且個頭都可以。其中一個同學還釣了一個大螃蟹，給我們三個興奮的。忘了開始漲潮了!
等到水漲到腳底的時候才發現，回頭看來時的礁石路，基本都沒在水下了!一看情況不妙，就趕緊收拾魚具，挽起褲腿趟著水往回走。
因為腳底下坑窪不平，有時候踩不準凸起的礁石，走的磕磕絆絆的。一個夥伴用魚竿拄著礁石走，一不小心踩空了。直接掉水裡去了，海里的水看著不深，其實都能沒過頭。辛虧大家都是海邊長大的，都會水。就用魚竿拖著他，把他拖上來了!九月份天不冷，不過衣服溼透貼在身上也挺難受的。
等我們幾個好不容易捱到岸邊，幾乎各個衣服都溼透了!釣到的魚也因為在水裡東倒西歪的走，丟了不少!不過剩下的我們幾個“劃拉劃拉”也有個四五斤。
當時我和同學都是學烹飪專業的，自然燉魚和做魚是不在話下的。去了一個離海邊最近的同學家，把釣來的魚收拾收拾，加上一塊在海邊撿的新鮮海蜇。就那麼一鍋燉了!
這頓魚是我一直記憶猶新的最好吃的魚，基本沒有添加什麼佐料，用新鮮的海蜇當水。把黑魚、黃魚、鴉片收拾乾淨，直接鋪在海蜇上。燉到湯汁濃稠時，撒上蔥花香菜就開吃。還喝了同學爸爸泡的散白酒，晾乾了衣服才回的家。
過去了這麼多年，吃過無數次魚，再也沒吃出那年自己釣的魚的那個味!所以我覺得最好吃的魚，一定是自己“千辛萬苦”釣來的新鮮魚。
73神牛
我已75歲了，5O多年前下放到皖南山區，下放前我是蕪湖市長大的。蕪湖在長江邊，最有名的當是長江鰣魚！小時侯媽媽燒過兩次，當時也是名貴的，每斤3元以上（當時父親每月工資三十多元，全家六口人生活）其他魚類每斤只有幾角錢。到七十年代有次回家探親我自己去菜市場買菜，正好碰到在賣鰣魚，已漲到4元/斤，一條3斤多重的己佔我當月'1/3工資了，這美味抗拒不了，毅然買下了，由母親燒成的這美味也成了我四十多年來的夢中最懷念的佳餚。
老李小學
我吃過最好吃的魚是長江刀魚。
刀魚和鮰魚，鰣魚一起被稱為“長江三鮮”，這三種魚中，最鮮美的就是刀魚。
刀魚平時生活在海里，每年的2到3月份由海入江，游到淡水區產卵，清明節前的刀魚，因為生活在海水與江水的交匯處，餌料豐富，肉質既細嫩又肥美，用我們當地的話說：連刺都能吃。所以這個時候的刀魚最貴。
過了清明節，繁殖期結束，刀魚喪失了大量的養分，肉質變老，刺也變硬，所以有“清明前骨軟如棉，清明後骨硬如鐵”的說法。這時刀魚的價格也下來了。
但是再降價咱老百姓也吃不起，清明前的刀魚賣到了七八千一斤，清明後也要四五千，能吃得起的都是土豪。
我記得刀魚以前沒那麼貴，七八年前菜場也就賣一百多一斤，買回來不用去鱗，把木筷子從魚嘴那戳進去，再一轉一拉，魚腸子就被拉出來了，魚卻還是完整的。我們這都這麼處理刀魚。
刀魚的做法挺簡單，要麼紅燒要麼清蒸，雖然清蒸能保持原汁原味，但本地人更喜歡紅燒的做法。把魚和蔥姜料酒一起下鍋煎一煎，再放點醬油，加水稍燉即可。
吃的時候拎起魚尾巴，用筷子輕輕一擼，細嫩的魚肉就被從骨架上擼下來了，然後大家一起分享魚肉。
我最愛用紅燒刀魚的湯汁泡飯，鮮味全在湯裡，湯泡飯妥妥能吃三大碗。
吃過各種各樣的魚，有沒刺的淡水魚，也有鮮活的海魚，都挺鮮美的，和刀魚的區別在於，別的魚吃的時候也覺得好吃，但吃完也就吃完了，沒啥念想。
吃過刀魚後，久久不忘那個味道，每年到上市的季節，就會不由自主地想：又該吃刀魚了，然後腦海裡就會浮現出一盤紅燒刀魚，就跟條件反射似的。於是就去菜場看看有沒有便宜點的小刀魚，少買點回來解解饞。
現在刀魚的數量越來越少，價格節節攀升，看新聞上播的，漁民在長江上忙碌一天，也捕不到一條刀魚，也許在不久的將來，刀魚只能出現在課本里了。
看小明
作為土生土長的長江邊人，長江三鮮所指為刀魚，鰣魚，河豚。由於大量捕撈，長江中的鰣魚已經基本絕跡，而刀魚的產量也急劇下降，價格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱。長江流域還有一種我們靖江人稱為沙塌皮的魚類，味道非常鮮美，適合燒長江雜魚。刀魚在兒時的記憶中印象模糊，是因為魚肉太少了，都不怎麼吃。那時清明後十幾塊錢一斤，清明前也不是太貴。鰣魚從我十幾歲開始就很少了，在我二十歲的時候吃過一條野生長江鰣魚，親戚在江邊與內河的閘管所工作，魚是被套網套住的，大約有三斤多一些，可惜姐姐的廚藝不是太好，所以成品也沒怎麼消耗。河豚我是每年都要吃好幾次，我們靖江人一般都是紅燒多一些，放豬油，燒茭白或金花菜。那個湯的鮮味真的是無法形容，不吃河豚不知魚味，吃過河豚百魚無味。河豚的皮整個吞下，對胃黏膜有很好的修復作用，論最好吃的魚，我首推河豚。
白粉牆西14號
印象中最好吃的魚是我釣的小雜魚（青稍，餐魚，黃尾）。
十多年前，與朋友相約去一個大湖釣大青魚，並且準備了幾十斤螺螄大窩。
釣了一個上午，一條大青魚都沒有釣到。我就等不及了，乾脆釣小魚吧。後來我準備了一根4米5長的手竿，專釣小魚。釣小魚本來用3米6的或2米7的是最好。但是呢，我沒有帶。只有用4米5的啦。
結果一個下午我釣了10多斤小雜魚，我一起去的另外兩個朋友一條魚都沒有釣到，因為他們的釣具釣餌，不適合釣小魚，大魚又碰不到。收了竿，在回家路上，與朋友商量了一下，晚上到了一個朋友的魚具店去聊聊天，喝喝酒。
到了漁具店以後，把這些小雜魚交給一個開酒店的釣友。讓他在他自己的酒店裡把小雜魚加工了一下。另外又炒了幾個菜。
這個酒店的手藝相當好，把我那些小雜魚做的非常的好吃。我到現在一直還忘不了。
大家喝酒聊天，好開心。
鱈鯡2000
中國地大物博，魚🐟的種類也多，魚🐟的做法也是萬萬千，至於說什麼魚🐟最好吃，那就是每個人都有自己印象中最好吃的魚，每個人都會有不一樣的答案。其實呢，也不是，每個人都有一個共同的答案。
如今的我也都三十好幾了，我印象中最深刻，回味無窮的魚的味道，那就是二十多年前，我們這邊發了洪水，那以前我們每家每戶都有自己養魚，都有一口小魚塘，都是放養給自己家吃的，逢年過節的都會抓一條上來吃。不知怎麼地，一天三斤多的魚，跳出池塘，逃到水溝裡，被抓回來了，然後……你懂的
沒錯，那就媽媽煮的魚，媽媽的味道，就是最深遠的，最回味無窮的，也是一輩子都想念的。
媽媽煮的魚就是吃過最好吃，記憶最深遠的魚🐟🐟🐟
鄉村老獸醫
第一次在魚塘邊釣魚。居然釣到了，大約有7，8條鯽魚。那一年是86年春，我上初一。
然後老媽晚上把那幾條魚燒了，紅燒，剛好一碗。絕對的真是鮮啊。
可能和那個時候農村還沒有開始搞養殖有關，都是野生的，乾淨，鮮。又或者和那時候吃魚次數少有關。方正現在怎麼也吃不到那個味了。
老家安徽的。
safeteczhao
我先後生活在大湖邊，海邊，長江邊，黃河邊。我本人非常喜歡吃魚，我三歲時候就能自己吃魚吐刺，還是鯽魚。不客氣地說，做魚我算半個行家，吃魚我應該算行家。我會很多種做魚的方法，我吃過的魚，無論種類還是數量，都要比絕大多數人要多，內地的人海魚沒我吃的多，沿海的人淡水魚沒我吃的多。[大笑]其實只要是水裡的食物我都愛吃，無刺的帶刺的，軟殼的硬殼的，海帶紫菜海白菜，湖裡的雜草，蓮蓬菱角藕芡實我都愛吃。就魚類來說，野生的比養殖的好吃，活水的比死水的好吃，深水的比淺水的好吃，冷水的比溫水的好吃。要說那種最好吃，這得看各人的口味，更得看廚師的做法，還得看食客當時的心情。
識字清風2
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
中國最好吃的魚是什麼魚呢？我覺得這沒法決定。小時候第1次吃到紅燒鯉魚的時候，覺得紅燒鯉魚就是最好吃的魚。
長大一點到了崑山外婆家，發現小黃魚和剝皮魚，又便宜又好吃。特別是剝皮魚，剝下來的皮在夜裡瑩瑩發亮，跟鬼火一樣。但剝皮魚的肉真的好吃，又沒什麼刺，吃起來方便。
鰣魚，神話傳說中龍王的小女兒。
大約我七八歲的時候，舅舅拿回來一條魚，它其貌不揚，但是魚鱗特別的細。這種魚不用刮鱗就可以直接清蒸，每一個鱗片都是一個小油星。它的肉細膩，鮮美至極。這就是張恨水筆下恨它多刺的鰣魚。
鰣魚不光鮮美細膩，而且整條都散發著一股奇異的香氣。外婆說那叫胭脂香，相傳鰣魚是龍王的小女兒，不喜歡待在家裡，喜歡沿著長江逆流而上，有著大家閨秀的氣質。
鰣魚在清明前後是最鮮美的，人們會把它整條清蒸。以前大戶人家，會把鰣魚的鱗一片片的拔下來，再用線穿成一串串的，擺在鰣魚身上清蒸。這道菜有個專門的名字叫珍珠卷玉簾。慢慢的到了七月份，鰣魚的骨頭和魚鱗越變越硬，這時候還不刮鱗的話反倒成外行了。
小時候刀魚非常便宜，鰣魚要貴過它的。現在鰣魚基本已經滅絕了，而刀魚動輒上萬一斤。對我來說刀魚真的沒什麼吃頭，現在它只是代表了一種奢侈品的象徵。若論到鮮美，它真的差鰣魚很遠很遠。
（這是鯡魚）
現在市面上又有了鰣魚，但是很多都是拿美國西鯡冒充鰣魚。記憶中鰣魚的味道永遠都不會回來，我也希望這位龍王的小女兒在長江中自由的遊弋，永遠都不要被人類發現。
真鯛，海中第一鮮。
第一次吃野生真鯛，不是在國內，也不是在日本四島，而是在韓國。這種在長達一千年當中都被日本人稱之為海中第一魚的珍品，的確是鮮美到了極點。
20世紀二三十年代，日本的拖網漁船在東海來回遊弋，就是為了抓野生真鯛。當時的真鯛已經很稀少了，而大黃魚，剝皮魚，小黃魚，帶魚等魚類資源還非常豐富。
直到五六十年代，野生真鯛資源徹底枯竭，日本人才開始抓大黃魚，等幾種魚類賣給中國。因為對於他們國內吃慣了真鯛的口味，大黃魚真的一點市場也沒有。
早在日本江戶時期，真鯛就被奉為“日本一”，也就是日本人心目中的排名第一的魚。野生真鯛肉質鮮美，毫無腥味，回味清甜，即使冷凍再化凍口感絲毫不減。
我在韓國吃的那一條就是野生的，真的和養殖的真鯛一個天上一個地下。養殖的真鯛腥味重，肉質鬆散，口感粗糙不說後味還發苦。那條魚真的吃得我陶醉，沒想到真的要可以好吃到如此地步。
聽當地人說前些年還能達到重10多斤的真鯛，這些年真鯛基本已經滅絕了，這條將近三磅的真鯛已經算大個。而且並不是任何真鯛品種都好吃，有的種類非常難吃，所以長得再大也賣得非常便宜。而且就算好吃的真鯛品種，一年四季的價格也差的非常大，所以要緊跟時令。
一千個人心目中有一千個哈姆雷特，所以這個問題根本就沒有正確答案。我唯一能告訴大家的就是，碰到野生的魚就不要放過。隨著海洋中的資源越來越少，在不久的將來或許所有的魚都會變成奢侈品。
據統計，現在全球已經有80%的魚類資源枯竭了，到了2048年，整個海洋都會被掏空，真的是嗚呼哀哉。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
