今天是大年初六，村兒裡都能堵車的時候！今年超級棒，什麼都省了。一到過年大家夥兒都煩倆東西：剩菜和剩餃子。我家也是：每次都吃新餃子，剩了不少，熱完的餃子很不好吃，沒口感而且升糖指數高，但是如果油煎又會增加熱量，不想那麼幹。正好現在封村封城延長假期！索性在面上和餡兒上加些東西，花些時間做粗糧餡兒餅，還是很不錯的！
餃子餡兒，我把皮剝了
首先處理面，我並沒有用純麵粉。而是添加了用大約300g的薏米、小米、蕎麥還有一小丟丟黑豆用研磨器打成粗糧麵粉，沒有固定的比例，打的不是很細，看下圖您就可以看出還有點點的粗糧粒，只是想這樣的面會對家人的血糖好一些。和麵時用一半冷水面一半燙麵，操作方法也很簡單，先倒入少量的開水，和麵至出現少量面絮；之後倒入涼水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘。
雖然沒有白麵好看，但是很健康
餡兒就比較有意思了：我把一些雜七雜八的剩菜們都混在了一起，但我也是有原則的，餃子餡兒裡有豬肉和白菜，之後我加了一點兒雞肉（吃剩下的燒雞，把高脂的雞皮去掉了），一些白蘿蔔丁（用鹽殺一下水後擠幹）。
還有一些中午吃剩下的蘑菇炒肉（這是菌類），一些青椒（富含維生素C哦）和豆腐（正好補鈣，我把豆腐擠成了豆腐泥，推薦把豆腐用開水焯一下，這樣可以去除豆腐的豆腥味），小蔥切成蔥花提一下味兒，這就是最後的餡兒的了，我並沒有放什麼調料，只是簡單的鹽味，這樣不但把所有的剩菜都處理了，而且還是葷素搭配，能做成倍兒營養健康的餡兒哦！
小蔥切碎
青椒切成小丁
麵糰醒發完畢，取一個小麵糰先擀成麵皮，將餡兒料抹勻，捲成卷兒即可！
掐去兩端，拍成長條餅
我用的電餅鐺，將電餅鐺加入至發燙，放少許油，將餡兒餅到電餅鐺上
煎至兩面金黃即可，我吃著脆脆的感覺，這就是雜糧餡餅的成品了！
很多人做餡兒餅苦惱的是不知道什麼時候熟，這裡分享個個人心得給您，看看是不是用的上：餡餅無非就是葷素兩種，或者混搭。當我們做好餡兒餅加熱一段時間後，您會聞到餡兒的味道，比如蔬菜的味道，或者肉的香氣，那這時候餡餅其實就差不多了。如果是肉的，因為蛋白質變性，和油脂一同被加熱至熟所產生的香氣，肉都熟了，外面的面自然而然就可以了。如果實在把控不好，感覺自己還是沒把握，就直接把餡兒做熟（就像我今天這個一樣），用熟餡來做，肯定不會有問題的。
不太漂亮，但是很健康哦
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