王龙森
感谢头条的推荐，因为酸菜炒竹笋可是我们湘西一带较为出名的家常小菜也可是下饭菜哦！这可是本人超爱吃的一道小菜。冬春两季可是酸菜炒竹笋最好的季节，因为那时侯的冬笋和春笋都很鲜嫩，现在我就来谈谈本地酸菜炒竹笋的步骤：
1.主料：冬笋（春笋）、细笋大约300克；酸菜：250克；配菜：干辣椒4—5个；蒜仔3—4瓣；葱：3—5棵；生抽；鸡精。
2.笋子切小段；酸菜切丁；干辣椒切段；蒜仔切米；葱（蒜苗）切段。
3.把笋子焯水捞出控干水伤备用。
4.锅热放油且要多放，放入蒜米爆香再放干辣椒。
5.把酸菜倒入爆香的蒜米和辣椒的热锅中中火翻炒约2分钟，然后倒入焯好水的笋丝，大火翻炒约1分钟后改中火，放盐翻炒几下再加少许清水盖上锅盖煮2分钟后，再滴放几滴生抽，撒上少许鸡精，用力翻炒几下看到锅内有少许汤汁便撒上葱段翻炒两下出锅装盘，这样一盘美味下饭的酸菜炒笋子就做好了。
头条朋友及观众朋友们如果喜欢这道家常小菜，就按我的步骤来亲手做做，很美味的哦！说的不全不妥之处望大家多多包涵，谢谢！
70后宝妈梅子生活录
春天时候用鲜笋和自制酸辣豆角做过，酸辣笋特别开胃下饭，这个季节鲜笋不好买，可以用干笋泡发后做，剁椒可以超市买，酸豆角可放可不放。
酸辣笋做法:
食材:春笋一颗，酸辣豆角150g，生抽20ml，醋10ml，耗油10ml，生姜一小块，蒜三瓣。
1.春笋剥皮洗净切成薄片，锅里放盐和水烧开，倒入笋片焯至八成熟。笋片切得越薄越容易入味，焯水去草酸时笋片不能煮得太熟，脆脆的口感会更好。
2.锅烧热坐油，倒入生姜蒜爆香，再倒入酸辣豆角快速炒匀。
3.倒入笋片，生抽，醋和耗油继续翻炒一分钟盛出装盘。
Vincy下厨
用料 ；冬笋 ；五花肉 ；酸菜 ；盐 ；料酒 ；味精 ；酸菜笋丝的做法 ；冬笋去壳切丝，冷水下锅焯，焯好沥干水分装盘备用；五花肉切丝，下油锅炒至变色；加入酸菜翻炒；加笋丝翻炒片刻，加盐，料酒；炒熟加鸡精翻炒片刻，出锅
