嘭咔嚓
大家好我是老王，你認為豬身上什麼部位最好吃？為什麼？我的回答是：我認為豬拱拱和豬巧最好吃，因為口感很脆，滿滿的膠原蛋白非常Q彈。
===香辣豬天梯===
【準備食材】：豬天梯，線椒，朝天椒，料酒，蔥花，薑片，鹽和味精。
【製作方法】：1.豬天梯洗淨後冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放涼後用刀切成絲備用。線椒和朝天椒洗淨，切成斜刀片。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花，薑片炒香，放入切好的豬巧炒香，最後放入辣椒，鹽和味精開大火翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：豬拱拱和豬巧做法都一樣即可，這兩個食材都適合旺火爆炒，這樣才能炒出脆爽的口感。豬巧也可以洗完了直接炒，只不過需要炒的時間較長。豬拱拱無法切成條可以切成薄片，這樣炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮燉的方式也可以。如果用白水煮則需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。
豬是非常重要的家畜，可以說是我們中國人非常重要的肉食來源。並且豬身上可食用的部位非常多，除了毛和腳趾甲剩下的幾乎都能食用。豬身上的部位名稱也是五花八門，全國各地叫法也不一樣，至於哪個部位好吃則根據個人喜好，先從肥瘦上來看，有人不喜歡吃肥肉有人不喜歡吃瘦肉。
這就出現了每個人的看法不一樣喜歡的部位也不一樣，不喜歡吃肥肉的人就認為紅燒肉不好吃，對於喜歡吃肥肉的肉則認為紅燒肉非常好吃，而糖醋里脊卻不是很好吃，因為裡脊肉都是瘦肉吃起來很柴。所以豬身上那個部位最好吃還是要看個人喜歡吃什麼。我最喜歡的部位就是豬拱拱和豬巧。
豬拱拱是東北我們老家這邊的叫法，其實就是豬拱嘴，就是鼻子上邊那一塊的肉，豬巧就是豬嘴裡邊上顎部位的肉，也叫豬天梯或者豬牙梗。整個豬身上就一塊，我認為這兩個部位最好吃，無論是炒，燉，煮都非常好吃。豬拱嘴含有非常多的膠原蛋白，豬天梯則似肉非肉。
其實豬身上好吃的部位非常多，除了我們常吃的肉和排骨，豬蹄還有豬尾巴，豬耳朵都非常好吃。只是現在豬肉價格比較高，今年春節估計家裡買的豬肉都沒有往年多，自己家殺年豬的也少了很多，現在一頭豬動輒幾千大元，很多人都把豬換成現金了。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創，未經許可禁止轉載。老王美食坊，日常美食傳播者。
老王美食坊
大家都知道豬渾身都是寶，能做出很多美食，豬肉、豬骨頭、豬蹄、豬內臟等，甚至豬皮豬血等都是人們餐桌上的美味佳餚。近一年多，受非洲豬瘟的影響，豬肉的價格上漲的很厲害，依然阻止不了大家食用豬肉的熱情。
那豬身上到底哪個部位最好吃呢，這個問題答案會非常多，每人有自己的喜好，各有各的想法。我認為，這個和烹飪的方式和菜品有關，比如做回鍋肉時後臀肉最好吃，煲湯時豬蹄最好吃，滷冷菜時豬耳朵最好吃，水煮的話裡脊肉最好吃，做餛飩餡時前腿肉最好吃。
具體原因我簡單羅列如下：
【回鍋肉-後臀肉】
做回鍋肉的話，豬後臀肉最好吃。後臀肉肥瘦適口 ，在爆香的時候炒出所謂的燈盞窩窩(卷窩形狀)，肉片不會斷裂，吃著才不會膩也不會柴。
【煲湯-豬蹄】
煲湯的話，豬蹄最好吃。豬蹄煲的湯含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，可以延緩皮膚細胞衰老，讓皮膚光澤、柔潤，營養美味又美顏。
【滷冷菜-豬耳朵】
滷冷菜的話，豬耳朵最好吃。滷好當涼菜吃的滷豬耳，富含膠質，口感非常好，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
【水煮-裡脊肉】
做水煮的話，豬裡脊肉最好吃。裡脊肉是條狀嫩肉，其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，水煮裡脊吃起來軟嫩爽滑，香辣易嚼，無論是口感、營養、製作等各個方面，都是水煮肉片最適合的選擇。
【小餛飩-前腿肉】
做餛飩餡的話，前腿肉最好吃。前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，吃起來更鮮嫩，十分適合包餛飩。
豬渾身都是寶，豬肉、豬骨頭、豬蹄、豬內臟等都能做出很多美食，我們可以通過
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小妮美食
“豬身上最好的一塊肉是哪裡？”對於這個問題，賣了十幾年豬肉的攤主們難得的異口同聲：“最好的當然是早就賣光的裡脊咯。”
裡脊分為內外，帶皮的為外裡脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。當然，這一處的皮也可以單獨拿來做文章。唐魯孫曾經就在地安門外的慶和堂吃過一道“桂花皮炸”（“炸”讀作“渣”）。這可不是簡單的炸肉皮，單單要選脊背上三寸寬的一條。拔盡毛，炸到起泡，曬透後密封一年之久。食用前先要泡軟，再浸泡在雞湯或者高湯裡，切絲下鍋，武火一炒，澆上雞蛋，撒上火腿末，鬆軟濃香，還不膩口。
被好好保護在身體裡面的頂級內裡脊是豬身上最嫩的部位。每一扇豬隻有細細的一條，兩扇加起來大約4-5斤。
對於嫩到任性的裡脊來說，如何烹飪真是“淡妝濃抹總相宜”了。切、剁、炒、炸都可以輕鬆接招。不過最受歡迎的大概要數糖醋里脊。輕炸過的裡脊外酥裡嫩，澆上酸甜汁，趁熱享用，外皮如薄冰崩裂，裡面則是軟嫩清甜的口感。
好的五花肉漂亮得似裙邊：一層肥一層瘦。說起脂肪量，大概除了板油，也是沒有旁的什麼敢在一塊五花肉面前稱老大了。
五花肥厚，所以極為適合切成薄片或者小塊，肥膩點到為止，過則不及。名聲最響的就是被蘇東坡捧紅的“東坡肉”。
謫居黃州的蘇軾為了給“貴人不肯吃，貧人不解煮”一記響亮的巴掌，特意創造了這道餐桌常青菜。“慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”長時間的燉煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不膩，滲出的油星又浸潤整塊肉身，酥軟異常，即便是八十老嫗都能毫不費力地吃完一塊。
買前腿，首先要分清哪個是前，哪個是後。請想象一下，四條腿的動物動起來是什麼樣子？大概主要著力點測重後方，所以用於蹬地起跑的後腿比前腿顯得瘦肉更多。同一頭豬的前後腿，前腿的純瘦肉量是2.5kg，而後腿的則可以達到5kg。
發達的前腿有著十多塊肌肉，所以筋膜較多，用來炒肉末還行，真要大快吃可能並不適口。不過，它最大的貢獻就在於可以制餡。對於一過節就吃餃子的北方人民來說，強大的肉餡需求量足以把前腿送上暢銷榜第三名的寶座。
可是，一頭豬如果就這麼被瓜分掉可是會哭的！豬的全身都是寶，還有哪些小眾卻好吃的部位？
夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帥的臉面來做下酒菜。豬頭肉是大概念，裡頭仔仔細細還能分出豬鼻子、豬耳朵、核桃肉等等。因為皮厚肉老，吃起來就分外講究有彈性的口感，所以多是涼拌或做滷菜。
梅花肉是豬的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花豐富，肉質也相當嫩。粵菜大廚若是得了一塊梅花肉，那定然是做叉燒沒商量的。當然，響油裡過一陣，噼裡啪啦的熱鬧一番後，一塊金黃的炸豬排也是很有趣的選擇。
豬蹄大概是最受女性歡迎的了。畢竟誰不想靠啃豬蹄這樣毫不費力又滿足口腹的辦法來回歸膠原蛋白滿滿的十八歲呢？
豬蹄的吃法不外乎紅燒和燉湯，但殊不知，分清前後才能找到最恰當的料理之法：前蹄有蹄筋，後蹄則沒有。相較而言，前蹄優於後蹄，故有“前蹄後膀”的說法。前蹄筋多肉瘦，倘若燉起來，其實並不討好，最好的是紅燒做成滷豬蹄或是醬豬蹄，嚼勁十足。
精肉很多的後腿很容易在料理時變柴變老，比較常用來做回鍋肉。切片後滾水下鍋，才能最大程度留住肉的水分，保證較好口感。
要燉湯還是選後蹄吧，這也就是人們常說的“豬腳”。
肥嘟嘟的豬腳似乎總是寄託著美好憧憬。無論是臺灣地區的豬腳麵線、廣東的豬腳姜還是無錫的黃豆燉豬腳，常常用來祝壽、去黴運以及給產婦滋補。軟爛飽滿的口感好像能給人天然的愉悅。
其實，一隻豬的可能性遠不止這些。它可以是神話裡的天蓬元帥，也可以是人間一道菜，甚至只是拌麵時的一星豬油。這些都是豬的貢獻，卻又不止於此。\n
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苦志觀生活
我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興能為您分享我所知道的：
豬身上常被食用的部位有哪些?
其實從這張圖我們可以基本知道豬身上各個部位和其特點——
1.豬頭。一般有豬頭肉、豬耳朵。
2.前腿肩胛部。一般有梅花肉、前排、前腿肉。
3.脊背部。一般有前骨、大排、大里脊、腰內肉。
4.後腿部。一般有腿尖肉、後腿肉、腱子肉。
5.腹肋部。一般有五花肉和肋排。
6.四肢。一般有豬手、蹄膀、湯骨。
7.豬下水。
這些部位各自的特點有哪些？
豬頭肉：營養全面，脂肪較少，含有較多的優質蛋白，而且還有多種維生素。豬耳朵：除了豬頭肉的營養價值外，豬耳朵裡面含有的“脆骨”，讓豬耳朵的口感更勝一籌。
梅花肉：特別嫩而且香，不油膩。肉質鮮美可口久煮不老，這是肩甲骨內的一點肉，在整個豬身上顯得比較珍貴。少許的肥肉相間，像梅花一樣，故此得名。
前排：這是骨邊的好肉，非常適合炒菜。
前腿肉：肉質較嫩。
前骨：也是附在骨邊的好肉。
大排：帶T骨，肉質細嫩，啃起來非常的過癮。
大里脊：這也是細嫩，我們經常吃肉夾饃說加點裡脊肉，那薄薄的一片，就是這。
腰內肉：一樣也是比較細嫩。
腿尖肉：較嫩。
後腿肉：瘦肉較多，細嫩。
腱子肉：我們常說比較壯的、練武的人都是一身腱子肉。其實這個地方也是，腱子肉瓷實、吃起來更香吧。
五花肉：肥瘦相間，做紅燒肉的好料。
肋排：也是柔嫩，適合燉煮。
豬手：愛美女士都知道，膠原蛋白！
蹄膀：皮嫩肉實。我們這辦酒席，有一道菜燉煮的肘子肉，其實就是這個。
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湯骨：這其實是骨肉，也適合做大骨頭，不管真不真，我們都說補鈣！
豬下水：有人覺得吃起來非常香，就愛這個味兒，比如豬大腸，過屎的東西，但別說，愛吃的人不少，這種也是香。跟臭豆腐還不一樣，聞起來那也是香的。我見過有打著招牌說是幾十年老店，專門賣豬下水的。這個不好說，蘿蔔白菜各有所愛。
那我最愛吃哪個部位呢？豬手唄！
自不必多說，雖然我是男士，但我也想青春永駐。膠原蛋白，女士常掛在嘴邊。豬手富含多膠質和筋絡。不僅營養美容，而且口感非常好。拿著燉好的整隻豬蹄，啃起來那是非常的帶勁和過癮！就是吃完手和嘴都是油乎乎的感覺。
這裡我不建議吃烤豬蹄，雖然烤豬蹄也非常好吃，但我覺得烤這種做法，把豬蹄的營養都烤走了。尤其是膠原蛋白，感覺就像蒸發了一樣，烤完的豬手，都瘦了一大圈！整個燉豬手吃起來雖然過癮，但多少有點浪費，營養又不能完全出來。
總結還是買的時候讓老闆用剁骨刀剁成小塊，然後燉豬蹄湯比較好。又能吃又能喝，營養最大限度保留。
燉豬蹄的做法
燉豬蹄做法也比較簡單，其實就是將豬蹄焯水，焯出血沫後，依據個人口味，加入燉料放入電鍋，燉就行了。
常見的是黃豆燉豬蹄，黃豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白，完美相遇，成就了這個經典美味。
【材料】主料:豬手1個
配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準備】
黃豆提前用清水浸泡半小時，
【做法】
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可
以上就說這麼多吧，吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。
吹夢西洲
豬肉對於大家來說都覺得豬裡脊呀 排骨呀 豬蹄呀 等等比較好吃
但是今天小軒 要跟大家分享一下 你沒發現的 相當好吃的豬頸肉（脖子肉）不炒 不燉 不炸 ！一定要用烤的 整塊豬頸肉 醃製好 上烤箱 烤制外邊焦脆 斜刀成片 撒上白芝麻 調和醬料 鹹辣口 外焦裡嫩 真是陶醉 一個人我都吃兩盤[大笑] 有想學的 關注一下 私信 教學[祈禱]
泰國小軒
大家好，我是昌盛
豬肉做為我們平時吃的最多的肉之一，含有豐富的營養，人的身體發育也是不可或缺。不過不同的部位也是不同的味道，不同的口感。
1：豬耳朵，想必很多人喜歡吃豬耳朵，是因為它的口感清脆，豬耳朵裡面是脆骨所以嚼起來比較清脆，無論是煮熟直接吃還是涼拌都是很不錯的選擇。
2：豬大腸，在我的身邊很多人喜歡吃大腸，同樣也有很多人不喜歡吃豬大腸，就像臭豆腐一樣，愛吃的喜歡到極致，不喜歡的厭惡的深處，因為很多人不喜歡它的功能，所以覺得噁心，而相反喜歡吃的人會覺得那種臭臭的味道是一種香氣。無論是爆炒，還是清燉豆腐都是不錯的味道。
3：豬蹄，因為含有豐富的膠原蛋白，還有豬蹄內的蹄筋有嚼勁，深受大家喜愛，紅燒豬蹄，烤豬蹄都是一種美味。
4：豬皮，豬皮和豬蹄一樣含有豐富的膠原蛋白，同樣豬皮也是很有嚼勁，很筋道，也是口感不錯。泡椒豬皮又辣又香，滷豬皮又香又有嚼勁。
總之豬肉每個部位都可以做成不同的美味，很多人喜歡吃肉，暴飲暴食，但是為了身體健康還是合理膳食，愛護自己
Mark昌盛
我認為豬身上，肩胛骨處的梅花肉最好吃！
我買豬肉，一般都買梅花肉，梅花肉位於豬的肩胛骨處，這個部位的肉也摻雜著一些脂肪，看起來像梅花一樣，很好看，而且這個梅花肉吃起來，又香又嫩，炒菜、烤肉、做餡兒都很好吃！
哲兒的媽媽
豬皮也很好又便宜，別嫌便宜就是垃圾，尤其是富含膠原蛋白。
但是買豬皮一定要新鮮豬皮……豬皮可煲花生米、可煲黃、綠、赤、紅豆等豆類亦或豆製品，又可入麻辣燙、酸菜類等可口又營養的菜餚！
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紅陽工作室
準備2個豬蹄，一盤中放入花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、草果、蔥姜、幹辣椒。豬蹄焯水，水開後多焯一會，控水備用，起鍋放糖炒個糖色，然後加滿水放豬蹄，把盤中材料也放入，再放一勺紅燒醬油、生抽、鹽，蓋上蓋子中火燒一個半小時後就可以了。
小天爸爸愛美食
我認為排骨！而且特別喜歡吃糖醋排骨了！全家都愛吃！都不願意吃肥肉，排骨剛好滿足了這個條件！ 我經常做糖醋排骨吃，不是我一個人說好吃，吃過的人都說好吃！ 不過這段時間沒怎麼做，原因大家都知道的。豬肉漲價！吃不起了唄！ 我做排骨其實很簡單！就是保持最後出鍋的時候必須把糖醋汁全部收進去。不用苟芡，濃濃的。發亮。看起來就有食慾！是不是流口水了！ 排骨首先要焯水，然後鍋中調糖醋汁。醋，糖多放點！因為它是大糖醋口！放點老抽調一下色。把排骨把進去燒開。5分鐘左右。轉入小火燉十幾分鍾就行了。因為排骨很容易熟。煮爛了就沒口感了！ 最關鍵的一步，也是最後一步。大火收汁！注意的是一定要不停的攪動排骨，以防糊底。發現汁子稠稠的了，趕快關火，燒點明油。0K了！是不是很簡單！ 我後期視頻會有糖醋排骨！成本太大！幾天視頻收入才幾毛錢！ 以上是我的經驗分享！
