--【醋溜白菜的制作方法】--

材料准备：大白菜1颗，干红辣椒1把，大蒜3瓣，生抽8克，香醋8克，食盐1克，淀粉2克，白糖适量，食用油适量

制作方法：

• 1.大白菜叶子掰成一片一片的，清洗干净，然后用手撕成小块，将菜梗和菜叶分开；
• 2.将大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，取一个碗放入生抽，香醋，食盐，淀粉，和适量白糖搅匀调成酱汁备用；
• 3.锅烧热放入适量食用油烧至7成热，放入大蒜和干辣椒爆香，然后倒入白菜梗中火翻炒至断生，再倒入菜叶一起翻炒，待菜叶断生之后倒入调好的酱汁继续翻炒几下，即可起锅。

结语

好了，以上便是我分享的怎样做出一道好吃的醋熘白菜的小技巧，感兴趣的朋友们可以尝试着做一下。

小可话美食

1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿

2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香

3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟

4.放入醋调味

5.加入少许酱油

6.加入白糖提鲜

7.白菜片开始变软时，加入盐调味

8.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

9.最后淋入香油，翻炒均匀即可

大音爆红运营

冬天，正是吃大白菜的时候，清香甘甜，非常好吃。咱们四川人经常做醋溜白菜吃，清香美食，吃起来微微带酸、微微带辣、微微回甜，味道非常好。醋溜白菜也是一道非常好的下饭菜。醋溜白菜的做法很简单，简单几下就能做好。醋溜白菜主要是以白菜、香醋为主要食材烹饪而成，根据每个人喜好添加干辣椒、红椒、青椒等其他的一些食材。今天，就和大家分享一下醋溜白菜的做法。

【醋溜白菜】

【准备食材】：白菜1颗（太大颗的白菜就用半颗，能炒一盘的分量就行）、一小勺香醋、一小勺芡粉、适量食盐、少许酱油、几个干红辣椒、几瓣蒜、几颗干花椒、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】

• 1、先把大白菜外面的老叶去掉，再把白菜直接切成几大段放入水里，根部的地方单独摘一下，然后一起清洗反复清洗2遍，捞出过滤掉水分。

• 2、把蒜拍碎。干辣椒剪一下。

• 3、准备小碗：放入一小勺芡粉、一小勺食盐、一小勺鸡精、香醋一小勺、生抽少许、适量清水搅拌均匀。

• 4、起锅放入适量植物油，煎出青烟，放入蒜末、干红辣椒、干花椒煎出香味，放入大白菜翻炒断生，先放上一小勺香醋炒几下。

• 5、最后，大火收下汁，放入刚刚调好的芡粉汁翻炒均匀，出锅装盘。

醋溜白菜就简单几步做好了。咱们家喜欢用点水淀粉收下汁，主要大白菜能炒出很多汁。大白菜炒熟之后，放上少许香醋，这个时候要炒久一点，把大白菜充分炒熟一些。个人感觉大白菜炒得久一些会更入味，口感更软香一些。那么做好醋溜白菜需要掌握哪些技巧呢？

【做法技巧分享】

• 1、白菜可以直接切成几个大段，然后清理的时候，再把白菜分成小片，这样更快，操作更简单。当然清洗的时候，要注意水要多，反复清洗2遍。因为炒白菜的时候很容易炒出白菜含有的水分，所以咱们清洗好之后，一定要把水过滤掉，不能让锅里的水分太多。

• 2、放点干辣椒、干花椒、蒜末炝锅，把油炝得更香，更好吃。

• 3、炒白菜要一直保持大火，快速翻炒，把水分快速炒掉，更能把白菜炒熟。

• 4、白菜比较好入味，咱们喜欢把盐味都放到芡粉汁里，可以帮助收汁入味。如果不喜欢用芡粉，就直接放入锅里翻炒几下即可。

【总结】

醋溜白菜的做法很简单，把味道炒进白菜里，把水分炒干，白菜炒熟透一些，就能把醋溜白菜做的非常好吃了。至于酸味、辣味不必锅中，有一种淡淡的口感即可。你喜欢怎么炒醋溜白菜呢？

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜？”这个问题，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。

白菜

俗话说：“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩，是蔬菜之王，中国本土原产的蔬菜，有着非常悠久的历史，据考古研究发现，中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂锅白菜粉丝，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，猪肉白菜炖粉条，炝拌白菜心，白菜饺子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特点，做法简单，酸辣清脆，开胃下饭。

熘

熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同，熘还可分脆熘、滑熘和软熘。醋溜白菜是提前调好芡汁，在白菜炒至断生时，加入搅拌均匀烹饪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。

【醋溜白菜】

【食材】大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量

【制作方法】

1.把大白菜用清水浸泡，水中加入小苏打，这样做可以去除白菜中的农残，然后用清水多次洗净干净控干水，把菜帮部分用刀斜着切成片，这样白菜帮子部分会更入味，把干辣椒切成段。 大葱切成葱花，大蒜拍一下。

2.取一个空碗，碗中加入适量盐，鸡精，白糖，味极鲜，香醋，适量淀粉，搅匀备用。

3.把白菜帮子捡出来用热水烫一下，然后捞出控干水分，这样可以让白菜帮子更加清脆，锅热下底油，油稍微多些，下入葱蒜干辣椒爆香，待炒出香味。

4.加入白菜，开大火，快速翻炒，待白菜断生时，加入兑好的汁，边倒入料汁，边快速翻炒，大概炒1分钟，

5.等白菜上均匀的粘上芡汁，关火，装盘。

成品图

小贴士

1.白菜帮子不宜入味，所以切的时候要斜刀切，这样可以增加白菜帮子的接触面，容易入味。

2.白菜水分含量比较高，所以烹饪过程要快速，提前调好芡汁，让白菜一边熟化一边入味。这样做出来的白菜味道很好，口感更脆。

3.料汁中醋和味极鲜的比例是3勺醋，1勺味极鲜，这样既能突出醋的酸味，又能提升菜的鲜味，白糖也起到了提鲜增香的作用。

4.调好的芡汁不要一下子倒进锅里，要慢慢的倒，根据实际情况决定芡汁的用量。

5.我用的是北京的青口大白菜，这个白菜颜色如其名，偏绿。不能吃辣的可以不放干辣椒。

6.白菜帮子不容易熟，所以先提前处理一下，用开水烫一下，让菜帮和菜叶能同时成熟。

结语

醋熘白菜是一道非常简单的家常下饭菜，喜欢的朋友可以跟着做做，多加练习，你也可以做出好吃的醋熘白菜，只要掌握好制作要点。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！

乡乡小厨

怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：光从提问者提的问题“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？”这一问来看，题主还是问的比较内行的。因为正常角度而言，大多数人讲到“醋熘白菜”都是问的“醋溜白菜”而非火字旁的“醋熘白菜”，虽然说这两道菜名只是单单差了一个字，但就是因为这一个字，就能让两种菜品的“含义理解”以及“成品制作步骤”完全不同，在味道上，自然也就变得相差悬殊。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“醋熘白菜”——也叫醋溜白菜，由于谐音且易识别而导致醋溜白菜菜名用得更多，这是一道汉族名菜，属于鲁菜菜系，一般主要是以大白菜的菜梗或带叶菜梗为主料，干红辣椒、蒜瓣、醋、糖、酱油、盐等配料调料为辅料，通过大火爆炒并同时调味烹饪而成，由于成品具有酸、甜、咸、辣、香、脆、多汁、营养丰富且价格便宜、易得等诸多优点而备受大众喜爱，目前醋熘白菜也是一道大众家常菜，话不多说下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

“醋溜白菜”和“醋熘白菜”有何不同？

答：........光从发音上来讲，二者没有任何区别，而如果从字面上对比，也就只有一个“熘”字的不同，那么又为何会说出两者就有着完全不同的含义理解以及成品制作步骤的话来呢？

其实醋熘白菜之所以要叫“醋熘白菜”，其主要原因是因为这道菜的成功要点就在于“醋的使用”，虽然说同学们在正常烹饪醋熘白菜这道菜时，除了加醋以外还会加糖、盐、生抽等一系列调味料调味，但是要想把一道醋熘白菜做的美味诱人、酸甜开胃又解馋，其关键调味料依旧取决于“醋的使用”。

明白了醋的重要性以后，咱们下面再来回看这2道菜名就会非常容易理解了。

• “醋溜白菜”和“醋熘白菜”，前者的“溜”字意思非常简单明了，字面理解就是要把醋这种液体直接炒入白菜内即为醋溜白菜；而再反观后者的“熘”字，由于是火字旁，而醋本身是液体，所以对于小白理解起来相对会有些不明白，而如果是有一定烹饪基础的同学，则理解起来同样比较容易，其主要含义就是要把醋这种调味料，必须先用高温烫出醋香，再炒入白菜才成醋熘白菜，由此可见，虽说2种菜品只是相隔一个字的不同，但由于后者在做法上多出了更多细节，炒出了醋香，所以最终会导致2种菜品做出来的味道截然不同。
  

下面为了更好的让同学们明白如何简单有效的做出一道美味解馋的醋熘白菜，小麟哥把醋熘白菜的详细做法分享到下面，步骤简单但干货满满，欢迎大家收藏学习制作。

【“醋熘白菜”——家常正确做法详解版】——特点：醋香诱人、酸甜爽口、嫩脆多汁、下饭下酒、做法简单、一看就会。

【主料】：大白菜黄色菜心1颗（这里建议首选黄色菜心部分制作，味道最好）

【配料】：大蒜半颗、干红辣椒4个（配料只要2料，简单才能吃出白菜的本味香甜）

【调料】：水、生抽、陈醋（这里醋一定要用陈醋，不要用白醋）、白糖（不吃糖的同学可用蚝油代替）、鸡精（可不加，主增鲜）、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把白菜一片片摘分下来用清水冲洗干净，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开，菜叶直接切成4厘米宽的小片，而菜帮则用斜刀片着切，也片成4厘米左右的小片，分开装盘备用。——（注意，这里菜帮和菜叶一定要分开切分开盛放）。

②：大蒜拍松去皮切末，干红辣椒冲洗一遍沥干切小段，备用。——（注意，这里干红辣椒要记得洗一遍再炒）。

③：下面来调汁，取一干净小碗，依次加入生抽1汤匙、白糖半汤匙、鸡精1小勺、食盐2小勺，清水1汤匙拌匀成黑色酱汁，备用。——（注意，这里调味料内不要加醋，醋需要单独用）。

④：

起锅加入适量的食用油晃锅润满锅底，中火烧至五成热下入蒜末干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜帮快速翻炒2分钟。——（注意，这里热锅刚开始不用热的太高，但下入白菜帮后就要马上转大火炒，后面解释原理）。

⑤：炒至白菜帮稍微发软以后，下入白菜叶继续翻炒30秒，然后沿锅边烹入陈醋一汤匙，先烫出明显醋香味，然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内。——（注意，这里陈醋要单独先下，并且是沿锅加入出香味才翻炒，后面解释）。

⑥：继续略炒几下至白菜帮断生，将调好的调味汁下锅快速翻炒防止白菜糊锅，略炒15秒至酱汁出香且和白菜混合均匀即可出锅装盘。——（注意，这里调味汁下锅时也要稍微热一会儿炒出香味才能出锅）。

出品图：这样一道醋香诱人、酸甜开胃、下饭下酒又营养解馋的醋熘白菜就炒好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么白菜帮要刀斜着切而白菜叶就不用？
  

答：........这一步是做好大白菜的实用小技巧，不管是做醋熘白菜还是普通的清炒白菜都很实用，由于本身白菜帮要比白菜叶更厚更难入味，所以单纯是直接切的做法白菜帮的横切面相对会太小，在烹饪过程中调味料只能通过两侧少许横截面调味入味效果就会很差，白菜块中心部位难以入味，因此在这里改用斜刀片着切，则可以大大提高白菜帮两侧的横截面积，从而提高白菜帮入味速度，因此建议大家一般炒白菜时均可使用此技巧。

• 3、为什么炒白菜开始要中火而下白菜后要转大火？
  

答：........虽说正常炒白菜都讲究的大火快炒，但是家庭翻炒白菜火力相对并没有饭店火力那样覆盖范围广阔，家庭火力一般集中在锅底中心，所以不能像饭店那样先下白菜炒软再下配料爆香的炒，必须先下配料炸出香味再下白菜，否则后续加入的配料将难以再吃到锅底高温而无法炸出明显的香辣味，

但是如果要先下配料炒又要开始同时开大火，那么极不耐热的蒜末和干辣椒段就会在下锅一瞬间炒糊发黑，因此这里为了保证两全其美，唯有改变火力先开中火后转大火的方式炒最适合家庭烹饪。

• 4、为什么陈醋不能直接拌入调味汁内而要单独先沿锅边淋入白菜？
  

答：........这里这一步是做好醋熘白菜的关键步骤，陈醋一定要单独使用而不能加入调味汁内，理由如下：前面已经反复强调过做好醋熘白菜的核心就是要炒出诱人的醋香味，因此陈醋要是像其他调味料一样混合一起下锅，那么陈醋的受热相对就会减少许多，陈醋的鲜香味难以在短时间的调味过程中激发出来，因此这样炒出来的白菜相对醋香味会比较夹生，不够醇香自然，闻着会比较刺鼻一些；而如果是将白醋先单独沿锅边下入白菜，由于锅边下入整体陈醋最先接触的依旧是高温的油锅，并且陈醋下锅后还要稍微静置一两秒烫出醋香味后才翻炒白菜，这样就可以最大程度上保证陈醋的生醋味得到挥发只留下诱人的醋香，不会刺鼻反而特别诱人，这样炒出来的白菜才能做到酸甜适口，鲜香十足，因此这一步在这里重点强调一下，也特别推荐给同学们上手尝试一下，体验一下气味和味道上的差距。

——》醋熘白菜之“技术小Tips”：

（1）做醋熘白菜时，最好是首选大白菜的中心黄色菜心部分制作，这样的部位不会特别耐热，容易大火炒熟也容易调味出锅，口感也嫩脆的刚刚好（如果是用的外层白菜，菜帮水分较多质地较硬，很难在大火中快速炒熟，因此会相对很容易炒糊）。

（2）做醋熘白菜一定要首选陈醋而非白醋，因为白醋的醋味过于明显，炒入白菜会影响白菜的清香，且白醋的醋香味不如陈醋诱人，即使烫出醋香味也不如陈醋那么鲜香自然。

（3）做醋熘白菜一定要先炒白菜帮后下白菜叶，因为白菜帮更难炒熟。

（4）调味汁内一定要记得加少许的水，由于所有调味汁本身水分含量都比较少，所以大火下锅调味时比较容易出现过热发苦，因此先少加一点水拌匀调味料再下锅可以极大程度避免糊锅的现象发生，另外白菜炒出来吃着还能更加多汁爽口。

（5）做醋熘白菜由于全程都是讲究大火快炒出锅，要保留住白菜最多的汁水和鲜香，所以在调味方面，建议同学们除了陈醋需要单独下锅烫出醋香味以外，其他调料都先混合成一碗酱汁再下锅调味增快效率为佳，否则等你一步步下调料的过程中，白菜可能就已经因为高温而失水过多发黑糊锅发苦了（新手同学建议先单从白菜梗的选材来开始制作，这样炒白菜不易糊锅）。

结语

“百菜不如白菜”，其实一道看似简单的醋熘白菜要想做的特别好吃也并非大家想象的那么简单，同学们除了要学会多加上手尝试以外，一定要学会烹饪过程中的步骤原理，这样才能更快且更加无误的一次就做出全家人都嘴馋不已的“醋熘白菜”！您觉得呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

麟大官人

怎样才能做出好吃的醋熘白菜呢？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是：“醋熘白菜”的切法非常有讲究，有块、有段、有条、有丝等，当然我们今天做的是醋熘白菜，当然要片，如果说一个白菜切不好的话，做的“

醋熘白菜”就非常难吃了。最好的部位就是白菜帮那一块，最适合做“ 醋熘白菜”，最好把菜帮和菜叶分开，这样做出来的酸溜白菜才是最正宗的，我小的时候生活在农村，农村人喜欢种白菜，到了冬天院子里堆了一堆一堆的白菜，说个不好听的，看着白菜就够了，别说吃了，天天就是白菜、土豆、白菜、土豆，最好吃的当属于“ 醋熘白菜”了，我妈做这个菜非常地道，做的味道好，虽然我的炒菜水平比她高多了，但是非常想吃家的味道，今年春节回家一定要吃到她亲自做的菜。

用心写好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是餐餐美味，喜爱美食的博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【“ 醋熘白菜”——家常美味做法】——特点：脆爽可口、开胃下饭、营养丰富、做法简单、一看就会。

【主料】：白菜

【配料】： 葱、姜、蒜、小米椒

【调料】：生抽、海天酱油、食用盐、水淀粉、白糖、陈醋、香油

——【开始制作】——

①：白菜洗净后斜刀片成片， 这样做出来的酸熘白菜好吃。——(注意，白菜斜刀片成片，后面做解释)。

②： 葱、姜、蒜切末，小米椒切丁、蒜一定要多一些。——（注意，蒜要多一些，后面做解释)。

③： 取一小碗，将香醋、白糖、生抽、海天酱油、蒜末调料汁——（注意，各种料调成料汁，后面做解释)。

④：锅中倒入油，油温五成热，放入葱、姜、蒜末爆香，白菜来回翻炒，白菜微软时，放少许盐巴。

⑤：白菜七成熟时放入料汁来回翻炒，八成熟时，下入少许淀粉，淋上香油，翻两下出锅。

出品图：脆爽可口、开胃下饭、营养丰富、好吃的不要不要的。

——【内容总结之“你问我答”】——

1、 为什么白菜斜刀片成片 ？

答：........准确的说“ 醋熘白菜”就得切成薄片，如果切成丝或块，做出来不好吃，如果切成块，白菜太厚入味就不好，如果切成丝，就没有可吃性了，缺乏非常劲道了了，只有片状最合理。

2、为什么蒜要多切一点？

答：....... 蒜多的目的是为了让白菜更香，炒白菜的时候呢放入蒜，调料汁的时候也要放入蒜，这样的话它的香味更浓、更加入口。

3、为什么各种料调成料汁？

答：........ 把所有的调料调的碗里面，在炒菜的过程中保证了。一是既方便又快捷。二是能保持原味不变。三是不影响口感。四是色泽鲜艳。

结 语

要想吃到好吃的“ 醋熘白菜”，必须在食材上下功夫，一定要把多余的东西去掉，留下最经典的去加工制作，这样才能保证“ 醋熘白菜”好吃，调料汁即快捷有方便，能够保证味道与色泽，只要做好每一步，不好吃才怪，就算不会做饭，看过这样的流程也会成为大师级的大厨。我是“餐餐美味”，喜欢美食的博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给餐餐美味点一个赞或者关注“餐餐美味”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

餐餐美味

醋溜白菜的做法是什么？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。白菜是百姓之菜，是我们的家常菜，现在冬季正是吃白菜的季节。白菜经济实惠，营养丰富，让人喜爱。

白菜的做法也有很多种，那么醋溜白菜是怎么做呢？醋溜白菜的话我觉的首先要选择白菜帮，最好是不带一点叶子。其次是要调好醋溜汁，白菜帮的味道一般都比较单一，所以要调好汁料的味道，这样做好的白菜帮才能入味。最后是要用大火炒制，这样白菜帮不会出过多的水，吃起来就比较清脆。下面就来看看醋溜白菜的具体做法。

醋溜白菜——酸辣适口，清脆美味，是一道既实惠又好吃的下饭菜

【食材】：白菜1棵

【调料】：葱1段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒2个、生抽1勺、醋2勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1匙、盐少许、淀粉1勺

【美食步骤】：

1、将白菜的外层扒下来，然后去掉白菜叶，两边残留的小叶子也用刀切掉，然后将白菜帮清洗干净，沥干水分，用刀将白菜帮斜着切成片状，放入盘子里。

tips：我们选用白菜帮，白菜叶可以留着炒其他菜，白菜帮还要用刀斜着切成片状

2、将葱从中间切开，然后切成葱花，姜去皮切成片，蒜用刀拍松切碎，然后拿一个小碗，加入1勺生抽、2勺醋、半勺老抽、1勺糖、1匙鸡精、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉和适量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

tips:加入的调料比较多，所以最好是先将调料倒入碗里调成料汁，后面炒白菜帮时一起倒入

3、热油锅，油热后，将葱姜蒜和干辣椒放入锅中炒出香味，然后将切好的白菜帮倒入锅中，大火翻炒均匀，炒至白菜变软。

tips：辣椒可以提前掰碎，这样吃起来比较入味，白菜帮如果想快点变软，可以加少许盐

4、将调好的料汁倒入锅中，翻炒入味，最后大火收汁，盛入盘中，就可以享用了。

醋溜白菜之小贴士

1、白菜帮要斜切成片状，这样更容易炒熟，而且暴露面比较大，可以沾上更多的料汁，吃起来比较入味。

2、料汁里醋要多加一点，还要加一些淀粉，这样倒入锅中后，料汁会更容易粘附在白菜帮上面，吃起来更美味。

3、炒白菜帮时一定要用大火，这样才能使白菜帮保留水分，吃起来脆嫩，炒的时候可以加一点盐，使白菜帮变软，但是盐一定要少。

4、白菜帮炒熟后可以根据自己口味加上一些香菜、小葱和蒜苗点缀一下。

结语

以上就是我给大家介绍的醋溜白菜，酸辣适口，非常美味，关键是经济实惠，买一颗白菜可以做出多种口味的菜品，想吃醋溜白菜的就试一下。

感谢大家抽时间浏览我的分享，如果您有什么意见和想法欢迎大家留言、评论；如果您感觉还不错，欢迎大家转发、收藏、点赞；如果您想看我的更多分享就关注我吧，我会跟大家分享更多的美食。希望我们互相学习，共同进步，美食道路上携手共进！

娜妮家常味

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要做出一道可口的醋熘白菜，只要掌握正确的制作方法与糖醋使用比例，就可以做出酸甜适口的醋熘白菜了。

制作醋熘白菜，首先要选用新鲜的长白菜为原料，只有新鲜的白菜，口感才会清脆，而且水分也足，这样制作出来的醋熘白菜口感就会更好，在有就是要掌握醋熘白菜的制作火候，必须要用旺火烧制，白菜才会瞬间成熟，如果火候太小，制作出来的醋熘白菜就会绵软无味。

下面我就为大家分享醋熘白菜的详细做法。

【醋熘白菜】

所用食材:白菜300克，大葱10克，精盐1克，白糖50克，醋30克，味精1克，姜适量，生抽10克

做法:

①首先将白菜清洗干净，然后将刀与白菜行成七十度角，将白菜切成斜片，这样有利于白菜更加入味。

②葱姜洗净后切碎就可以了。

③锅中加少许食用油，油温烧热后，放入葱姜爆锅，随后加入白菜，再放入50克白糖大火翻炒。
④大火炒制一分钟后，加入生抽，精盐，味精，醋翻炒均匀即可出锅。

这道醋熘白菜就制作好了，做法非常简单，而且口感酸甜适口。

虽然这道醋熘白菜做法简单，但也有一些制作技巧的。

①白菜一定要切成斜片，这样可以增加使白菜更加入味。

②虽然是醋熘白菜，但也要加入白糖提味，如果不放白糖，那么白菜就会过于酸了，口感不好。

③炒制时间必须要短而且火要大，如果长时间慢火炒制，白菜就失去了清脆的口感。

④如果喜欢汤汁粘稠，出锅前可以考虑用淀粉勾芡，但我还是喜欢不勾芡的醋熘白菜。

——最后总结:关于怎样制作醋熘白菜的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？

又是一年白菜季，换着花样是白菜的时候又到了，醋溜白菜是一道非常常见的家常菜了，很多人认为，醋溜白菜就是在炒白菜的时候把醋倒进去，炒出来就可以变成醋溜白菜，这是我曾经还是厨房小白时候的想法，也是这么做的，但是似乎结局没有跟我的想象一致，酸味浓重，根本没有想象中的香气，后来才知道要想把这道看着简单的家常菜炒的好吃，也是需要下一番功夫的，在配料以及醋的选择上都是有讲究的。现在把这个方法分享给大家，教你做一道好吃的醋溜白菜。

【食材】

大白菜

【配料】

葱、姜、蒜、八角、陈醋、香醋、酱油、白糖、水淀粉、芝麻油、盐、糖

—— 【开始制作】 ——

1、将白菜清洗干净，中间菜帮划开，然后下斜刀，将白菜切成薄片。（因为白菜梆子比较厚，所以斜着片，可以把白菜梆子切薄，在炒的时候就不容易出现白菜叶子熟了而菜梆还没熟的现象，会熟的比较均匀。）

2、锅中倒入适量的食用油，倒入葱花、姜片、八角，用小火炒香，转大火，锅中倒入切好的白菜，翻炒一下，倒入1汤匙老陈醋，2汤匙香醋，用大火翻炒到白菜炒熟。

3、在出锅前淋上一点点酱油、半汤匙白糖、适量食盐、蒜末，快速翻炒一下，淋上薄薄一层水淀粉，倒入芝麻油，翻炒均匀即可出锅。（水淀粉的量一定不要多，否则汤汁会特别多吃起来口感粘稠，勾芡的目的是为了让菜品汤汁不乱流，且表面鲜亮好看，所以量一定不要多）

其实这道简单的家常菜各家都有各家的做法，有喜欢全部用香醋的，也有喜欢全部用陈醋的，有早放醋的，也有晚放醋的，但是不管怎样，醋在这道菜里面是主角，老陈醋的味道会更浓郁且更酸一些，而香醋更香一些，两者一起放中和一下醋香味道浓郁又香，非常好吃。

喜欢吃辣的还可以放入几颗干辣椒，辣椒的香气融入进去，酸酸辣辣带着一丝甜，超开胃。出锅前放的蒜末，大火将浓郁的蒜香激发出来，香气更加浓郁。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

大家好我是食味四季，我的回答是:

醋溜白菜是一道看似简单，却有着很多烹饪秘诀的家常菜无论是选料，调碗汁，还是烹饪手法都有很多技巧可言。今天就把这道菜的做法分享大家

食之材☞所需材料

主料:大白菜一颗

调料:米醋2勺，，酱油1勺半，水淀粉4勺，盐1克，葱，干辣椒，糖少许，

味之法☞具体做法

1.食材处理，白菜切块，葱切成丁，，干辣椒切成小段，备用。

2.调碗汁，碗中加米醋，酱油，糖，盐，淀粉，水均匀调成芡汁。

3.开始制作，热油锅，放入辣椒，葱炒香，然后加入白菜，煸走水气，淋入芡汁，出锅前加入少许醋即可。

味之决☞秘诀叨叨叨

1.

关于选料，白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩。清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择。

2.食材处理，为什么要去菜叶，选择白菜帮来做这道菜呢，首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感，再有就是买相比较好，如果说叶子的话加热一会儿就蔫了，

3.食材再处理，切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片，这样白菜接触面积大，便于入味。

4.调料比例，盐少许即可，加盐只是为了有少许底味，醋与糖的比例为5:1，水淀粉和水的比例为4:5。最好选择米醋。

季之结☞美味可口

醋溜白菜是一道十足的家常菜，更是一道十足的下饭菜，口感脆爽，咸鲜中稍微带着醋的酸又略带一些回甜，这道菜不知道你能吃几碗米饭呢？

食味四季☞家常美味

最家常的是好吃的，往往看似简单的食材，经过别样的处理，就能造就不一般的美味，而醋熘白菜就是这么个理，怎么样你学会了吗？

爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答可以点击我的关注，欢迎大家评论，点赞，转发，收藏，文章完，谢谢阅读。

---

---

---

分享到:

---

關鍵字: 好吃 怎样才能 美食

---