葷者良
魚肉營養價值高，清蒸魚最方便，也更能鎖住魚肉的營養。任何食物再有營養，也不能認準只吃一種哦，不同魚的營養價值不一樣，最營養的這幾種推薦給大家，也是我家經常吃的：
1、清蒸鱸魚
鱸魚是淡水魚中含DHA含量最高的，DHA可以促進大腦發育，工作學習壓力大，平時可以多吃補腦哦。
對於孕期和哺乳期的寶媽們，清蒸鱸魚也是一道非常不錯的菜，口味相對清淡，入口鮮嫩美味的佳餚，補充DHA促進寶寶大腦發育哦！
2、清蒸多寶魚
清蒸多寶魚算是粵菜中的一道經典美食了，肉質很是豐厚嫩滑呀，吃起來超過癮的，經常吃可以提高免疫力！多寶魚也叫比目魚哦！
3、清蒸石斑魚
石斑魚雖然外觀有斑紋，但它的肉質很白嫩，鮮美如雞肉，富含蛋白質、維生素、鈣磷鉀等元素，相當有營養價值。
低脂且蛋白質含量高，非常適合減肥人士吃哦，也適合孕媽們人群，吃了只補營養不長胖！
4、清蒸桂花魚
桂花魚也稱鱖魚，同樣富含蛋白質，維生素和鈣磷鉀硒等，肉質非常細嫩，老人和孩子都很適合吃，有益脾胃和消化！
5、清蒸武昌魚
武昌魚清蒸不僅營養價值高，顏值也很高，因為它扁扁的身型，很多人都拿它來做孔雀開屏魚。
武昌魚脂肪豐厚，肉質豐腴，對於低血糖、貧血症人士具有調理作用，經常吃可以降低發病概率！
喜歡吃魚的小夥伴們可以收藏起來！
沈玖雯的廚房
大家好，我是小胡桃，僅以我個人經驗來看，石斑魚清蒸最好吃了。去海南旅遊，有幸吃了一次清蒸石斑魚，真的是太好吃了。為什麼說有幸呢，是因為石斑魚在海南價格有點貴，我是趕海鮮市場快關門去的，相對便宜一些，活魚45元一斤，拿到樓上的飯店加工的，加工費一斤 15元，石斑魚不到2斤，口感勁道，非常鮮美，真的是我吃過的最好吃的石斑魚。而且是南方特有的蒸魚的方法，不放過多的調料，吃的是魚肉的原汁原味，真的是美味呀！大家有機會一定要嘗一下石斑魚，人間美味！
小胡桃來也
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
清蒸魚，口味清淡鮮香，是一種最鮮且能夠最大程度保留營養成分的烹飪方式。什麼鮮適合做清蒸魚？
肉質細嫩的適合做清蒸魚，且一定要
現宰現殺的新鮮活魚。魚體偏扁的適合做清蒸魚。魚體葷圓的的魚做清蒸魚不好吃，太圓蒸不透，裡面蒸透了，外面又老了。
刺少的魚適合做清蒸魚。
土腥味太重的不適合做清蒸魚，比如鯰魚；太薄，肉少且海腥味太重的不適合做清蒸魚，比如帶魚；不新鮮的冰凍魚不適合做清蒸魚，肉質較柴，且腥味都被保存在魚體內；肉質較柴的還有黑魚，鯉魚等，都不適合做清蒸魚。
適合做清蒸魚的品種有：石斑魚，多寶魚，桂花魚，鱸魚，總結就是肉質細嫩，刺少且魚體偏扁的新鮮活魚適合做清蒸魚。
做魚菜，功力在除腥，只有除了腥，才有鮮美和鮮香可言，那麼怎麼除腥？
——弄清楚魚腥的根源
經常看到有人做魚菜，提到扯出魚腥線，其實所謂的魚腥線背鍋很多年表示很冤枉，它不過是魚的平衡神經線，跟魚腥沒有半毛錢的關係，真正的魚腥根源在
魚腹的黑膜，在基礎處理時一定要用指甲摳乾淨。
魚喉裡的筋骨，在基礎處理時一定要把它扯出來。
魚骨的貼骨血，可以說魚骨的貼骨血是最大的腥味來源，在基礎處理時一定要摳開薄膜，把貼骨血摳掉並沖洗乾淨。
蒸魚的湯水，魚清蒸之後會出一部分的湯水，這湯水必須倒掉，很腥很腥，咖啡一般都是換盤的。清蒸魚要想好吃，必須做到以上幾點，有效遏制腥味，才有鮮香可言。
下面咖啡給大家分享一道清蒸海鱸魚的菜譜，希望你們能喜歡。
清蒸海鱸魚
在開始介紹菜譜前，咖啡還有幾句叮嚀，請認真閱讀。
魚要新鮮活殺，不要太大，1.2斤最為鮮美，三處魚腥根源處理徹底。
蒸魚水一定倒掉！蒸魚水一定倒掉！蒸魚水一定倒掉！重要的話說三遍。
蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳。
魚在醃製階段不要塗抹鹽，只用料酒和薑片，鹽會影響魚肉的鮮嫩。
蔥絲碼上再潑油，可以激發出蔥香味。
問題都解決了，現在開始做清蒸魚。
食材清單：新鮮海鱸魚1條，姜1塊，大蔥半根，小蔥1根，蒸魚豉油30克，料酒1湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：魚的基礎處理：腹部的黑膜摳乾淨；喉部的筋骨扯乾淨；貼骨血摳乾淨，清洗乾淨，瀝水。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒塗抹魚身，最後在開口處夾上薑片，魚肚子裡塞上薑絲，醃製20分鐘。
第二步：大蔥1分四和薑絲碼於盤底，蒸魚最好用不鏽鋼的盤子，比陶瓷效果好，蒸好的魚建議換盤，新盤子最好用熱水燙一下保持溫度。
第三步：把魚放在大蔥段上，魚身上碼上薑絲。
第四步：蒸鍋上汽放入盤子，連蒸魚豉油一起放入，大火蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘，蒸的時間僅供參考，時間的多少和魚的大小有關。
第五步：蒸魚的同時，把小蔥切成細長絲，丟在水中，打卷效果好。
第六步：取出盤子，倒出蒸魚水，最好是換盤子，挑去輔料，在魚身上擺上蔥絲，淋上熱豉油，最後潑上冒煙的油，完成。
鮮美，嫩滑，營養，不長肉，我一個人可以全吃光。
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清蒸魚平時我們做的最多的基本就是三種，草魚，鱸魚，桂魚。當然，沿海城市的朋友們做石斑魚的也大有人在。總之，總結起來，肉鮮，刺少的魚都非常適合清蒸。歸根結底，魚，一定要是活的。
無論是什麼魚，清蒸的方法都是一樣的，無論你是清蒸老鼠斑還是東星斑，其實操作的方法和鱸魚和草魚的方法差別並不大。
下面我來詳細講述一下清蒸魚的方法。
首先，我們準備一條現捕獲的魚，此處以鱸魚為例。
清理乾淨內臟和魚鱗之後，給魚打好花刀。
把蔥和姜放到魚的下面或者上面，當然，放到魚的花刀裡面也可以。
如果想讓魚的蒸制過程中成熟度是統一的，最好的方法是給魚的下面墊上兩根筷子，讓蒸汽可以從魚的下面通過。
清蒸魚，記住，一定要水開之後再上鍋。
一般的魚，一斤蒸制7分鐘，一斤半蒸制9分鐘，超過一斤半的魚，還是紅燒吧。不建議清蒸了。
蒸好魚倒上豉油，超市買的蒸魚豉油就行，然後放上蔥薑絲和青紅椒絲，然後用熱油澆一下。
香氣撲鼻，魚肉軟嫩，非常美味。
好吃的魚，不要錯過，吃起來吧親。
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大家好，我是兔兔美食坊，很高興能回答這個問題。希望我的分享能給大家帶來一些幫助。
什麼魚適合清蒸？做法又是什麼呢？魚有很多烹飪方式，清蒸是我最喜歡的做法之一，清蒸魚可以保留魚的鮮美和營養，不僅簡單方便，還是待客的法寶之一。
什麼魚適合清蒸？
鱸魚
鱸魚刺少，很適合拿來清蒸，小朋友們常吃鱸有助於大腦發育，豐富的DHA能夠促進兒童智力發育。魚肉有豐富的蛋白質、維生素、各種微量元素，能為孩子提供平衡的膳食營養。
清蒸鱸魚的做法是什麼？
食材準備：
鱸魚一條、生薑絲、蔥絲、紅椒絲、料酒、鹽、蒸魚豉油、糖、生抽
做法步驟：
1、買回來的鱸魚清洗乾淨，除去肚子裡面的黑膜，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。
2、生薑切絲、紅椒切絲、蔥段切絲備用。
3、將鱸魚加薑絲、料酒醃製一下。
4、魚盤擺上蔥段和薑絲墊底，放入鱸魚，魚肚子裡塞上蔥段和薑絲去味，水開後大火蒸7分鐘左右，燜1-2分鐘。
5、蒸好的魚倒去水，薑絲和蔥蒜都撇去，放在另一盤子裡。
6、拿碗調汁，放入蒸魚豉油，生抽，糖，鹽調味淋在鱸魚上。
7、鱸魚放入薑絲、紅椒絲，另起鍋，熱油後淋在鱸魚上，撒上蔥絲即可。
清蒸鱸魚小技巧：
1、魚一定要清洗乾淨，不然會影響口感，也會很腥。
2、蒸魚的時間按魚大小來定，但是蒸魚的時間不宜過久，魚肉老了就不好吃了。
我是【兔兔美食坊】以上就是我給大家帶來的清蒸鱸魚的做法教程，喜歡我的分享就評論轉發哦，關注我分享更多的家常美食噢！
兔兔美食坊
你好，適合清蒸的魚一般都是選擇肉質鮮嫩，肉多刺少，沒有土腥味的海魚和淡水魚。一般重量在600g——800g。淡水魚比較常見的有草魚，武昌魚，鱖魚，白鱔，中華鱘等。海魚常見的有鱸魚，鰈魚，多寶魚，大黃花魚等。做法簡單，活魚宰殺去腮，去鱗內臟洗淨。在背部延魚兩側鰭把肉片開，由魚頭一直片到魚尾深至見刺。再在魚肉厚的地方拉花刀，為的是醃製進味和熟的快。
醃魚加薑片，蔥段，加鹽，味，雞精，料酒 。沒料酒個人以為加啤酒更好。清蒸食材一般蒸熟前都不放醬油。
擺盤蒸制，擺盤方法是魚盤用筷子把魚架起來，防止魚緊挨盤底，下面蒸不熟。按魚的大小入蒸鍋蒸制10至15分鐘。
準備蔥姜切細絲樹椒絲，把蒸魚的汁控出倒入鍋內，加一品鮮，耗油，雞精燒開製成海鮮汁。澆在魚身上，撒上蔥薑絲樹椒絲。燒開調料油澆在魚身上。
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喝花酒尊貴80147503
魚的做法多種多樣，根據魚種類和肉質的不同，也會有生煎、清湯、紅燒、清蒸等做法，一般來說只要魚是新鮮的，烹飪出來的味道都非常好吃，之所以不同種類的魚會採用不同的烹飪方法是為了根據魚肉本身的特點最大化釋放出魚肉本身的美味。
清蒸是烹飪魚最為家常不過的方式之一，清蒸不僅做法簡單，而且最大化保留了魚肉本身的原汁原味。
那什麼魚適合清蒸呢？
一般來說，肉質厚實的魚，像馬鮫魚、巴浪魚、青佔魚等，這類魚的魚肉偏厚，而且帶點柴，比較適合生煎或者紅燒；肉質細膩，且肉質沒那麼厚實的魚適合來清蒸，下面來推薦幾個我比較常吃的清蒸魚。
第一個：清蒸多寶魚
這道菜大家應該很常見，一般下館子都能見得到，對於烹飪多寶魚的方法，真的就找不出還有比清蒸更合適、更能體現多寶魚本身美味的做法了，多寶魚肉質細膩且鮮美特別適合老人和小孩食用。
第二個：清蒸龍利魚。
龍利魚含肉量高，肉多骨細，口感爽滑，含高蛋白，營養豐富，是待人接客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
第三個：清蒸鰻魚
這道清蒸鰻魚可以說是我的最愛了，鰻魚的肉質非常的嫩，也非常的滑，我們鄉村下面一般辦喜宴都會有這道菜，別說鄉下的老廚子手藝特別的不錯，鰻魚蒸出來的味道真的是一絕。
好了以上就是今天的分享了，希望能幫助到您。當然還有其它的魚也很適合清蒸，歡迎各位老鐵分享。
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只要是活魚都適合清蒸。
最好選擇活魚，魚的重量最好控制在500-1000克左右，不要買太大的，太大的魚不適合清蒸。
魚的醃製：
將魚收拾乾淨後，用食鹽將魚兩側及內部塗抹揉搓均勻，魚肚內加入薑絲和蔥絲。
蒸魚火候：
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，將魚入鍋，蒸10分鐘立即關火，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，
蒸魚出鍋：
將備好的食鹽、醬油、白糖、耗油調製成汁加熱澆在魚身， 將清油燒開後淋遍魚身，加上蔥絲裝飾。
劉哥美食
魚最原汁原味的做法肯定是清蒸。那什麼魚比較適合清蒸呢？從小生長在沿海地區吃的魚也算比較多，以海魚為主，鱸魚、桂花魚、石斑、白昌魚、金昌魚、武昌魚、帶魚、金線魚等等，只要夠新鮮都適合清蒸。（還有很多魚都是用閩南話叫，實在說不出它普通話叫什麼名字。）
那麼今天我來介紹一道我喜歡 《清蒸桂花魚》
桂花魚價格稍稍昂貴，小時候只有在宴客的時候才有這道菜。
【主材料】
①桂花魚 1條
②蔥 3根
③姜 10片
④紅蔥頭 2個
⑤紅辣椒 1個
【調料】
①蒸魚鼓汁
②料酒
【製作步驟】
①將桂花魚洗淨，去除內臟。將桂花魚魚鰭兩側切開，讓桂花魚呈立起來的形狀。
②將一根蔥加姜4片搓揉一下，泡在少量溫水中，做成蔥姜水，然後將蔥姜水、料酒均勻抹在魚身上，醃10分鐘。
③鍋中燒開水倒入料酒，蒸格放入薑片6片，蔥一根，將兩根筷子放在蔥姜上，魚放筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
④蒸好後蓋上蓋子燜5分鐘，取出魚放盤子，切上蔥絲，辣椒絲，旁邊淋上蒸魚鼓汁備用。
⑤鍋中熱油，放入紅蔥頭，待紅蔥頭出香味撈出，油再燒熱，淋入魚上。
【電燈泡小貼士】
①魚這是為了好看，比較難操作，兩面各劃三刀也行。
②魚不要醃鹽，蔥姜水代替，又能去腥，又不流失水份。
③魚不要蒸久，最後關火燜幾分鐘燜熟它，魚肉才更鮮嫩多汁。
④取魚時，拿著底下筷子慢慢將魚提出。
⑤醬汁不要淋在魚上，一定淋盤周。
⑥淋的油一定要熱。
電燈泡美食
用料：鱸魚1條，食鹽3克，姜5克，蒜5克，料酒適量，青蒜30克，豬油(煉)1勺，蒸魚豉油30克
清蒸鱸魚的做法
1、鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上(鹽宜少不宜多，要澆蒸魚豉油)。 2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘(如果是500克左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老)。 3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了)。 4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)。 5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。
