图记乡土
我国酿酒技术历史悠久，从很远的朝代开始华夏民族便开始引用酒水。北京因为从燕朝开始做过好多朝代的都城的，所以流传着非常多的酿酒技术，虽然有些酿酒技术随着朝代的更迭已经失传，但保留下来的技术仍然能够生产出比较好喝的佳酿。特别是到了元代，蒸馏酒技术开始成熟，所以北京地处随处可见蒸馏出的白酒，久而久之白酒二锅头便横空出世，二锅头也最能代表北京白酒。
目前北京的二锅头种类繁多，品牌有红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰二锅头、御格二锅头、鑫帝二锅头、京都二锅头、紫禁城二锅头、京丰二锅头、中德二锅头、卢沟桥二锅头、京忠二锅头、京良二锅头、京好爽二锅头，这其中以红星二锅头和牛栏山二锅头最普遍，也是最亲民，不只是在北京，全国各地都有这两种二锅头的分布。基本各大酒店、餐馆都有分布。
仔细比较起来最好喝的二锅头也要从牛栏山以及红星当中选出。最能经得住考验的应该是红星二锅头了，红星二锅头历史比较悠久，建国后收购了北京地区大大小小很多生产二锅头的厂子，可以说红星二锅头继承了老北京的二锅头的酿造工艺，生产的二锅头清香醇厚，真的比较好喝。基本每一个到访北京的游客，如果要喝二锅头，首先就是红星。
其实目前市面上很多假酒，二锅头也是重灾区，如果不在正规渠道购买，很容易就购买到假酒。另外，北京除了二锅头以外也有生产啤酒，有一款闻名全国的燕京啤酒。在燕京啤酒之前北京最好喝的啤酒是“北京白啤”现在已经被收购了。而目前燕京啤酒也在全国各地设立了分厂，各地区的燕京啤酒口味都不同。在以前，老北京人还是喝北京白啤的比较多。
地理有意思
这次在北京，喝的是二锅头和燕京啤酒。
再也没有比二锅头更受欢迎的了，都在北京装造嘛，北京人当然喝北京酒了。
他们称这种酒为白酒，和洋人的葡萄白酒完全不同，要多强烈是多强烈，喝到呛喉为止，才算过瘾。
起初我也喝不惯白酒，认为品质控制得不佳，时好时坏，喝完了全身酒味，三天不除。后来小馆子去多了，在北方也没花雕出售，就有甚麽喝甚麽，二锅头像开水一般喝。
当今喝酒的朋友愈来愈少，来一瓶大的一个人喝不完。北京的二锅头就有这一点好处，买一瓶小得不能再小的，倒到杯子，只有三份之二杯左右，喝完算数。喝得不够，再来一瓶小酌。喝得畅快，才转大樽。
只是北京天气乾燥，儘管喝烈酒也不行，羊肉又吃得多，身体发滚，来一瓶啤酒当番鬼佬凉茶才能解热。
在甚麽地方喝甚麽地方的啤酒，广东喝珠江，山东喝青岛。来了北京，就要喝他们的燕京啤酒了。
当今也出甚麽生啤乾啤了，最好的还有所谓「燕京王」，还有掺了菊花的菊花啤。
可是啤酒总是喝了肚皮发胀，频频上洗手间，东方人洋人都认为不是办法。
荷兰人喝喜力时，配搭著一种叫做Genever的占酒喝。
喝法是用中指和无名指夹著小烈酒杯，再用食指和中指夹著大啤酒杯，由小杯慢慢流入大杯之中，再倒进口。
这种喝法不是人人都会，初学的人溅得一身是酒，年轻的荷兰人听也没听过，我也是在冲凉房练习数十遍才得到此种功夫。
在北京小店，要了二锅头和燕京啤酒依法炮製，见者啧啧称奇。
蔡澜的花花世界
红星二锅头有点扛不住，记得高中那年同桌跟坐在后面位的同学打赌说他喝不了红星二锅头，晚读的时候卖了一瓶小瓶的回来，结果男的没有喝，被隔壁桌一位女同学一把抢过去一口干了，当时把我们吓坏了，一阵子她就醉了，然后被其他女同学扶回了宿舍，听其他女同学说她最得很厉害，吐得一塌糊涂。我们还被女同学们数落了一番。从此侧面见识到红星二锅头的厉害，虽然现在有喝点白酒，但终没有碰红星二锅头。
狮子王
北京有最好的酒，不一定能喝到。市井百姓喝的最多的还是二锅头，尽管已经不是当年的味道，但是几十年的二锅头情怀还在。所以，老北京人依然会说，二锅头最好喝。
我在今年5月31日的《为什么北京二锅头被称为国酒？……》和6月7日的《廉价的红星二锅头和牛栏山二锅头是不是勾兑的白酒？》两篇悟空问答里，述说了北京二锅头的前生今世，北京人的二锅头情怀。
实话实说，上世纪的二锅头的确好酒，好喝还便宜。解放50多年期间，从高官到市民，二锅头就涮羊肉，成为北京人的标配，不论身份高低贵贱。不像其他地方，喝酒看身份，还都往上攀比，没人在公开场合喝这个，嫌便宜低档丢人打家伙。
如今的二锅头早已不是当年的二锅头了，起码同一包装型号的，价没变，酒已换，百分百的酒精酒。不过听说在北京买的和在外地买的同一包装的不一样，北京买的是老味道，外地统统不是老味道。好二锅头也有，还很多，但都变身系列酒里，一瓶几百块。更贵的是第三图，单瓶超过20万人民币。 普济
哎，红星二锅头原来出此源头为山西临汾人啊
三星五行
莲花白和菊花白都不错可惜现在见不到了
用户5953733316020
红星二锅头。
VIP男王
今天刚喝完～刷羊肉就着二锅头。从小北京腔长大，小时候家门口有个小烧锅酒坊，经常给父亲打酒，都是散装酒。北京人打小喝的都是红星二锅头，最起码我小时候没听说过牛栏山～近些年喝的都是各种稀奇古怪的二锅头～北京二锅头何着也还行。
佳哥有佳话
红星呀！我最爱红瓦壶二锅头，那年参加国宴后，翻译官给浪子一瓶茅台，够喉唔够颈。老板再给梁师傅一瓶红壶，下班后花五元买了十串板筋羊肉串，五毛一串，再去士多买二瓶小二锅头，二元五一瓶。生日夜，一支公在长安街抱着石头醉睡。清晨醉醒后，一碗老北京老豆腐，拿着大瓶二锅头，半路食老家肉饼，去工场做广州沙河粉。我在北京石景山的大厨生活。
天涯浪子孤独客
过年开始，喝这个呢。
