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油条作为一个快餐食品，特别是早餐很受食客的欢迎，外皮酥香内层宣软，吃上两根油条喝上一碗豆浆再加上一个茶蛋很是惬意。油条好吃，几乎人人都吃过，但是要说炸油条不是人人都会炸的。其实炸油条技术也不复杂，很简单，只是饧面时间长一点，剩下的下剂切条油炸就是一个好操做的过程了。如果用膨松剂作油条，面和好后要多长时间才能炸呢？首先我先说一下油条面啥时候才算和好的时间节点呢，如果油条炸的好，饧面时间是关键，饧面时间短，炸油条时面死，拉不开，面条回缩，起不好，不酥艮皮，口感差象筋条。和油条面要三揉三饧，之后才能算作正式饧面的时间。具体方法:第一次加水和面达到手光面光盆光后饧面半个小时，过半个小时后仍然再和面一次，再过半小时后再和面一次，这样连续重复三次后油条面才算和好，从第三次和好面算再饧面6一8小时(最好放冰箱保鲜室内)，才能开始炸。通过充分的饧面油条炸制时外皮酥脆，起的大，又好看，又好吃。一般卖油条的会在头一天晚上把面和好，放冰箱饧面一夜第二天一早就能炸了。

观世间百态万象

油条是北方的，一大食品，虽然谈不上大美食，但是味道还是不错的。是早餐的一大品种，在各大早餐摊上，销量也是数的着的。作为北方人就不说了，南方人有机会来北方一定要品尝。长长的大油条，浓厚的油香味，吃完后满嘴留香，会让你吃出肉食的味道，直夸给力！

我是从小吃着油条长大的，油条在当时，可是人们心中的地位是当仁不让的美食，尤其在农村更是不容置疑。平时我们吃的不是面条就是馒头，条件有限，一年也吃不了几次肉。油条因为经济实惠就把肉的地位给取代了。馋了，就炸油条当肉吃。

现在生活富裕了，但是吃油条却养成了种根深蒂固的饮食习惯，延续下来。大家大鱼大肉没少吃，可能都吃腻了，油条却还是吃得津津有味。现在卖油条的早餐摊依然生意红火，油条也做得更加精致了。还有一些家庭厨爸或厨妈，空闲的时候，也是兴致勃勃自制油条。

做油条，还是有些技术含量的。今天在回答问题的同时，再多给大家介绍点做油条技术要点，供大家参考：

1. 正确使用膨松剂：一定要买无吕害膨松剂，不要用明矾。在和面前撒到面粉里，面和好并醒发完后，就可以准备榨了；
2. 油条表面粗糙不光滑：和面少放点水，或减少醒发时间；
3. 吃起来费劲，累牙：可能用到高筋面了，最好选择油条专用面粉；
4. 回软快、口感硬：掌握好火候，和面时加点油和鸡蛋，考虑猪油炸；
5. 面剂子，弹性大，拉不开，回缩厉害，油条皮厚：和的面醒发不够，和面放水少和的面硬了；
6. 油条两半分离：面团外置时间长而发干，或案板上撒的面粉多了，或面剂子涂走多了；

做油条，经验很重要，多磨练几次，都能学会，做的差不多。自己做的好处，卫生和原材料质量上感觉放心，自己的劳动成果感觉更香。有兴趣的朋友，不防自己动手试试！

特色美食派

油条非常适合作为一种早餐，通常配上豆浆或者胡辣汤，但毕竟是油炸出来的食品，偶尔吃一顿的话会觉得味道比较好，经常吃的话会感觉有些腻。有些人喜欢吃油条，却又担心外面的油重复使用，而且油的来源不明，对此很不放心。在家自己制作油条又会觉得麻烦，而且炸完油条之后，那么多油的处理也成了问题。

通常我们自己制作油条使用的物质主要为泡打粉，酵母，食盐，小苏打等，在超市还有卖一种油条专用膨松剂，据说使用膨松剂炸出来的油条口感更加膨松好吃，这种膨松剂其实就是一种改良剂，对于我们平时不太容易掌握油条的制作，就可以使用膨松剂，让我们更好的制作出油条。

单独使用膨松剂是不行的，把两克膨松剂两磕爆奶粉，3.5克盐和低筋面粉250克混合，打入一个鸡蛋，全部混合之后备用。为什么不使用酵母？因为酵母发酵后，面团会变得发硬，炸出来的油条也会很硬，而且影响蓬松感。一克的小苏打放入140克水中混合搅拌，融化之后与面粉混合揉成光滑的面团。面团中加入适量食用油继续揉文化用保鲜膜包好，放在一旁醒10分钟左右，再次，轴光滑用保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上（或数小时）。冷藏好的面团取出，压扁然后切成小条，做成油条的样子，放在锅里炸就可以了，炸的时候要不停的翻转，直到表面金黄蓬松即可。

kiki的厨房

香酥脆皮小油条

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锋味脆皮油条

自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，5种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体健康之大忌，容易脑卒中。加工肉可致癌，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油最好，不吃油炸食品，甚至是垃圾中的垃圾食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。

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