曉曉筆記
食品安全與衛生問題，常談常新。不是自己吃的東西，很少有人真的那麼嚴格按照相關規定來做。這就是為什麼賣麻辣燙不吃麻辣燙，賣米線的不吃米線，賣爆肚的不吃爆肚……
記得有一次在王府井玩，到著名的小吃街買羊肉串吃，那簡直就是不吃不知道，一吃忘不掉啊，那肉的口感那叫一個令人難以描述，那時候突然就意識到，很多人說街邊賣的烤羊肉串都是變質的肉泡上調料使勁醃漬烤出來的，原本還不信，吃到王府井小吃街的烤羊肉串，算是徹底對這種說法感到深信不疑了。
還有一次吃麻辣燙，看到菜葉子上都是黑點，還有不少泥點，店主就像沒看見似的，直接給我煮進鍋裡了，ε=(´ο｀*)))唉，鑑於他們家麻辣燙那麼好吃，忍了，後來聽說他家被查封了，說是湯鍋裡用了不少的罌粟殼，難怪我一個禮拜7天6天都吃麻辣燙呢！敢情是上癮了呵呵噠。
小時候還聽人們說，越是不講衛生的人做出來的飯越好吃，當時還不信，後來發現好像是真的，越是那種不乾淨不衛生的小店裡，越是能做出令人拍案叫絕的美味，特別是小吃一條街的美食，還真是大飯店裡做不出來的美味。不過製作過程，以及原材料，就真的一言難盡了。
當然，這也並不是說那些有頭有臉的大飯店我們就可以放心大膽的吃吃吃，海底撈後廚有老鼠，俏江南後廚用拖把刷鍋，大家也是有所耳聞的，還有不少火鍋店用客人剩下的鍋底繼續為下一波客人煮菜涮肉……吃習慣了也就好了……我們也很無奈啊！
工業互聯網
先調侃一個段子，管食堂的一個領導經常跟廚師幹仗。他因為廚師不衛生，因為廚師做飯的時候總是把菜洗一遍，而且還不把蔡根兒什麼的都扔掉，直接就放到鍋裡炒，所以說這個領導總是批評廚師。可後來廚師突然變得很乖，也不跟領導吵架，每天領導來的時候，他都用一把菜刀給領導寫一個大蘋果送給領導討領導的喜歡。有一天這個領導來得早，突然看見那個廚師證用給他削蘋果的那個刀颳著腳丫子上的死皮。領導這才恍然大悟，世上哪有這麼多的好心好意，原來這傢伙在用削蘋果的刀刮腳上死皮的刀，領導氣的不行，但是這都是挑毛病惹來的禍，誰讓咱們管人家廚師不講衛生了呢？
我說的這是笑話，但是我覺得作為食堂或者餐廳的廚師真的應該有一種職業道德，應該把飯菜做的衛生健康，我覺得飲食無小事，作為廚師的真的應該從自己的良好習慣做起。對那些蔬菜什麼的一定要洗淨，要不然那些化肥和汙染物最菜的汙染可就大了，給人體的也造成了很大的傷害，所以我說有一個好的健康的飲食習慣，做飯的好習慣可能會對大家都有一個健康的保證。
我是非常反對廚師，不講衛生的，我是非常反對廚房裡的蔬菜，不洗乾淨就能用來給客人炒著吃。這就是一種不負責任的做法，這種行為應該改善，應該做一個有良心的商家，做一個有良心的廚師。
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本人剛剛經歷過，在一朋友開的飯店請客吃飯，也就一桌人。我自己買了一些萊去加工，就把買好的萊叫朋友給弄一下，順便還點了幾個特色菜，一位客人喜歡吃生菜，就跑到廚房自己去找萊，找來後叫後廚做。當時就沒離開，簡直不敢想像，她說看見那些做工的菜根本沒洗，買去的海鮮之類也沒用清水洗過，甚至她找出的萊那些工人也沒洗。直接切好下鍋。後來等我們出了店後她才說。想想還是朋友都這樣，下次再也不在那兒吃飯了。
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白菜是不洗的，扒掉外邊的老幫，棵棵白白胖胖，扔機子裡就打成餡。
生薑洗是洗，但不像在自家廚房那樣細細地洗，而是一大盆姜倒進水池裡，用禿了頭的掃帚去踹啊踹。
乾乾淨淨是做不到，肐肢窩裡總會藏點髒東西。也一籠統倒進機子打成沫沫。
我曾因工作上犯點小錯，被罰到廚房幫工兩個月，是以得知這不洗那不洗的後廚內幕。
老百姓常說一句話：眼不見為淨。
市面上擺的好多光鮮亮麗、色香怡人的東西，其製作過程是不敢正眼看的，電視上網絡上已爆光了很多很多。
內幕知道多了容易抑鬱。
有一回在商場裡吃涼麵，大師傅撈麵的時候，有一根面長長地拖到桌面上，那師傅將其揪斷，順手扔到腿邊的一個大桶裡。
我心裡一陣小溫暖：太講究了，太衛生了。
在加工我這碗的同時，師傅開始準備下一碗。只見她伸手從那個大桶裡提出一個漏勺。原來在那個我誤以為是垃圾桶的大桶邊，掛著一圈漏勺，漏勺裡盛著為下一碗準備的面。我那碗裡拖到桌面上的那根髒面，其實是被她揪下來丟到了下一碗裡。
我隱隱覺得我那碗裡也有一根不潔的面，但沒有證據，沒敢輕易發作。
頭一會看這人慈眉善目，再看一眼，竟然覺得她長得陰森森的。
其實能讓你發現"菜沒洗就切"，這還算好的。有很多"菜不洗就切"是不敢讓人發現的。
有人做良心菜，講究“這是吃的東西"。
有人做菜不講良心，講究“這是用來賺錢的東西"。
講良心、喪良心都沒寫在食物的包裝袋上，不明內情的人想買放心菜，一般得靠猜。
外面的世界很精彩，精彩就包括“菜不洗就切“，享受精彩就得包容接受精彩的一切。
外面的世界很無奈，無奈的苦笑時，不如回家，父母妻兒團團圍坐炕上，暖暖的，自己做頓吃喝。
支介
很正常，我之前在火鍋店幹過，像黃瓜，番茄，香菇，金針菇，西蘭花，菜花，等等很多都不洗，這火鍋店打這一次性鍋底的口號，顧客吃完，在鍋裡倒墨汁的把戲糊弄顧客，實際在後廚幹收油的勾當，廚房蟑螂，老鼠多的很。。。。
蜜蜂愛家
飯店一般都是這樣的，他們的菜確實不洗。有個朋友在飯店工作，我問她你們的菜洗嗎？她說不是過水的就是過油的，都不用洗的。
她說飯店一般都是這樣的，無論大飯店還是小飯店，飯店的菜都是過水或者過油的，洗菜基本沒有必要。所以能在家自己做飯就儘量自己做飯，飯店的衛生狀況無論你看著怎麼樣，但是菜確實是不洗的。
寶媽說事談養兒育兒
飯店和酒店很多菜都是不洗的，就象肉直接在賣肉那用絞肉機切，不能洗，洗了有水容易變色和變質，雞也是那裡剁了回家不洗，青菜辣椒只要沒泥巴的一律不洗，洗了不能放，十年前我在東莞四星級做過服務員，還有湘菜館都做過，都這樣，廚師連自己吃的每天有好幾桌菜都不洗，他們都習慣了
菲菲1246
估計飯店都是這樣的，我家門口很多小飯店。我路過時經常看到他們坐在馬路邊用剪刀剪小米椒。剛買來的，沒洗也還有辣椒蒂。剪完辣椒就把蒂扔掉，很多辣椒還是放地上的。
他們那麼髒，還一點都沒感覺這樣做不對，天天坐在路邊，一邊做事一邊跟別人聊天。看到他們這樣，我家吃飯從來不會去他們的飯店，那知道大飯店也是這樣。
飯店的菜不洗我是現在才知道，菜的質量差我早就知道。很多飯店，買的蔬菜是菜販處理的菜，葷菜大部分是冰凍的，賣肉的把賣剩下的肉送飯店。賣菜的把發芽的土豆削好皮賣給飯店，這是以前我在菜市場做生意時親眼看到的。
以前我兒子小的時候，我從來不會去飯店吃飯，不管家裡來了多少客人都是自己做，家裡的早餐也是自己做，沒在飯店花過一分錢。可現在不行，年輕人都喜歡去外面吃，飯店衛生再差隔三差五還是會去吃的。
吃飯的時候，想到他們菜的衛生和質量的問題，心裡就有點不舒服。真希望永遠不要去飯店吃飯，可年輕人很樂意去，我也不想掃他們的興，只能去吃。在飯店吃飯，雖然熱鬧，心裡卻很難受，看著色香味齊全的菜，想吃又不敢吃，心裡不是滋味。
彩霞
我在餐廳打工時酸辣包菜，手撕包菜都是不洗的，還有餐廳的臘貨都是不洗的，由其是湖北的蒸臘魚，就是把鮮魚開肚，內臟拿出，抹鹽，放幾天拿出曬乾，客人點餐後拿一條一剁裝盤上鍋蒸，就是從鮮魚到客人吃，都不洗的，
鄧萍子
眼不見心不煩得了，為什麼現在有些人不願到飯店吃飯。自己做衛生，乾淨吃著放心。如果能做到這樣，也就是自己做飯吃。
飯店的後廚
你沒去過飯店的後廚，都是油漬，衛生不衛生就別提了。別說洗菜了，我可以說大多數的快餐都不洗菜。因為沒有時間，廚師為了省事。我有好幾個廚師朋友，說做出來的菜好吃就行唄。
原材料
我以前開過蔬菜店，上菜的時候看見過很多開飯店或者快餐的進貨，他們拿的菜都是我們挑剩的。為什麼，因為便宜。特別是冬天，蔬菜貴，批發蔬菜的菜店也願意吧菜賣個他們。要不也是丟了，黃瓜都是折的，柿子都是有點爛得。給你都拿新鮮的也不掙錢。紅腸三塊錢一斤你說能吃麼？醬油醋幾塊錢一桶。
如果看見了就當沒看見吧，全天下都是一樣。
