用戶8580805061465
一提起魚這道食材，相信大家對它的印象都特別的好，第一個原因就是它營養價值非常高，在一個比較重要的原因就是魚肉口感非常鮮美。但是有一點就是作為海鮮產品，這道菜如果稍有不慎，就會做得特別腥。小編之前也特別討厭吃魚，一個原因是被魚刺卡到過，再一個原因就是魚太腥了。但是小編現在為什麼又特別喜歡的呢？今天小編就帶大家來了解一個關於草魚的新做法，學會這個做法能讓你對草魚這道鮮美的食材欲罷不能。
首先給大家來介紹一下食材，主料就是一條草魚，再取適量的生薑適量的大蒜拌和香菜用作備用。良好的食材準備能讓整個做菜過程變得井然有序，也會減少許多，因為準備不充分而慌亂，產生的一些失誤，所以說準備好食材非常重要。
下面這個介紹做菜的步驟，第一步是要先把魚處理一下，打掉魚鱗之後，再將魚的體內的內臟清理乾淨，同時用清水將魚身上的血水洗乾淨。如果是特別怕腥的朋友，可以在買魚的時候讓老闆幫忙清理一下，這個小忙老闆應該還是可以幫的。我在清理完魚以後，將魚放進一個稍微大一點的盆子裡，加入食用鹽和料酒，如果口味稍微重一點的朋友，還可以加點蠔油，再塗一層姜粉，進行去腥醃製。大概20分鐘之後就醃製成功了。醃製魚的期間也不要閒著，可以將準備好的大蒜和生薑切絲，然後再切點蔥花備用。
第二步也是極為關鍵的一步，很多人之前也沒有這樣做過，但是加上這一步，會讓魚肉的口感變得更加鮮嫩。那就是選一到兩個雞蛋敲碎打散，把雞蛋液均勻的塗抹在魚的身上。相信這樣的說法，很多人之前都沒有嘗試過，小編之前也是從來沒有過這樣的做法，因為魚本身就很腥了，倘若再打上雞蛋會不會更腥？然而事實上並不會，他只會讓口感變得更加新鮮。
第三步就是將一經塗抹均勻雞蛋液的魚放入油鍋進行煎炸。起鍋倒油，將油燒熱之後，把整條魚慢慢的滑下鍋，這樣的煎魚方式會防止出現粘鍋的現象。煎魚的時候一定要用小火，一定要耐心，這樣才會把整條魚煎得外焦裡嫩。直至兩面炸至金黃色，再將魚慢慢的撈出。
第四步是做蓋在魚上面的醬料。油鍋裡放入少許油，然後再放點辣椒炒出紅油。如果口味兒有上為重點的朋友，還可以放入大蒜和生薑進行翻炒，直至炒出香味。炒香以後再加入適量的清水，加入適量的食用鹽。再用小火熬2-3分鐘，此時，將魚慢慢放入鍋內，再煮5-8分鐘入味。
最後一步就是把魚撈出來，然後再將鍋裡的醬汁舀出兩勺，澆在魚身上，最後再撒上蔥花和香菜等佐料，這樣一道味道鮮美的草魚就出鍋了！怎麼樣，這樣的做法，你之前有沒有嘗試過呢？趕快一起來做一做吧！
網絡拍客
下面這個介紹做菜的步驟，第一步是要先把魚處理一下，打掉魚鱗之後，再將魚的體內的內臟清理乾淨，同時用清水將魚身上的血水洗乾淨。我在清理完魚以後，將魚放進一個稍微大一點的盆子裡，加入食用鹽和料酒，如果口味稍微重一點的朋友，還可以加點蠔油，再塗一層姜粉，進行去腥醃製。大概20分鐘之後就醃製成功了。醃製魚的期間也不要閒著，可以將準備好的大蒜和生薑切絲，然後再切點蔥花備用。
江蘇新東方烹飪學校
你好，要想盡可能的把魚的血水清理乾淨，首先要選擇新鮮的魚類進行宰殺，宰殺過程用不要敲打，摔打至暈死，這樣會產生淤血，無法去除，其次再清洗時用點鹽搓洗，用清水流動沖洗，儘可能使血水衝乾淨，希望對你有幫助😊
皓客廚房
可以把魚肉切成小塊，用生粉，料酒，反覆柔搓再用清水洗乾淨，這樣既能祛除魚肉的血水，又能祛腥味！
豫南靜靜
首先要保證活魚現殺，殺魚時不要摔，不然魚肉有嗆血，殺魚時敲魚頭就可以，然後進行宰殺，清除乾淨內臟，衝乾淨血水即可，沒有什麼複雜的操作。
餐飲胡鑫
草魚去血水最簡單快捷的辦法在這裡，非常好用
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/244170000393c6cb300d6\
聽話的小孩
去掉魚身上的血水我的經驗就是去掉魚皮，如果嫌麻煩最好在水中泡一會
河北川仔
魚的血應該這樣放：活魚先拿掉腮，這時血就流出來了。然後再開肚，把腸，膽之類弄乾淨，最後把魚鱗刮淨，全部洗淨就可以了。我學廚師的時候老師就是這樣教的，他說這樣殺出來的魚味道好。我以後都是這樣操作的。
經常空軍
放點鹽
