安徽新新东方新一

巧食为天的回答：家里没有烤箱，最简单的做面包方法就是蒸面包了。蒸面包做法简单，只要做好2点就可以蒸出美味且拉丝的面包。1.选择适合的面粉。2.发酵方法的选择。

食材准备：

高筋面粉250克，鸡蛋3个，牛奶适量，酵母3克，糖5克。

做法：

1.将两个鸡蛋和1个蛋清打入碗中，然后再其中加入3克的酵母，5克糖，适量的纯牛奶，搅拌均匀。

2.将250克的高筋面粉，搅成面絮状再加入10克的色拉油揉成光滑的面团，醒发至原来的3-4倍大。一般在温度25摄氏度时需要3小时左右。

3.将醒发好的面团按压排气分成若干等分。然后将面剂擀成牛舌状并卷起，然后在容器内刷上一层油，放入卷好的面卷。再次醒面30分钟。

4.将醒发好的面团上刷上一层蛋黄液，然后盖上保鲜膜，上锅蒸制30分钟，关火焖5分钟后出锅。

这样一份简单美味的蒸面包就做好了。

技术总结：

1.选面粉一定要选择高筋面粉，这样操作起来也简单，成品效果也好。

2.醒发时间一定要够长，温度也要控制好。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

巧食为天

我工作日每天都做面包🍞，用面包机做，比较省心，松下面包机，用了5年了，很不错。我喜欢做全麦果仁的，南瓜子仁，瓜子仁，葡萄干，蔓越莓干，家里有啥放啥，自己做用料又猛又狠，凿实极了，而且特别暄软。每天早上切成片，用吐司机烤一下，香气四溢。

贵州媳妇

今天我和妈妈要一起做面包，今天的面包一定很好吃。

首先，我们用鸡蛋等东西，倒进干净的盆中。等待发好的面，可是谁知小狗把面当软泥一样的，拿来玩儿了，真讨厌！

我又重新做了一团面，我先把面粉、鸡蛋、牛奶、芡粉等等，倒入盆中揉成团，这团面很软不成型，于是我又柔了一会儿就好多了。

等待发好了。祖祖却给我在面里加了水，我又要重做了，真不开心！

我这两次失败了，我很是不开心，突然感觉自己心里有个天使说：“加油，加油！你能行的！”我感觉到，我的耐心增加了很多。

我又重新做了一次，我先在盆里放了3颗鸡蛋，然后加入面粉等东西，揉成了面团，就开始发面了，一次我用心的做过了面发好了。我们开始做模型，有爱心熊猫、大象、老虎……模型做完了，妈妈先把模型洗干净，再把水擦干。就把面团拿出来揉一下，再揉成小面团用模型做好，拿到烤箱里烤了一下。我们拿去烤面包。我先把面包油纸放在烤盘上，然后再放进烤箱，等待了半个多小时，这一次成功了。

我好开心呀！真的是“失败是成功之母呀！”过了一会儿，面包烤好了。面包烤好后的样子，比之前好看了一些。嗯！好香啊！感觉很软，特别好一样。爸爸洗完澡，我们给爷爷留了一些。我和爸爸、妈妈、祖祖我们一起吃起来了，太香、太好吃了！有各种形状的面包有爱心、又小又可爱熊猫、又大又黄的圆形等等。

YUE历史小作者

我教的面包一看就会，花样变化多。

用料:

高筋面粉 250克

牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）

白砂糖 30克

盐 1.5克

酵母 3克

黄油 25克

蛋黄 1个（用来刷表面）

除盐、糖、黄油，其他食材放入盆中混合，加入糖、盐揉成面。放入烤箱底部放一碗热水，发酵至两倍大。手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。

取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用刀切成40g/个的剂子，滚圆。放在有烘焙纸的烤盘上，每个剂子留有发酵空间，放入烤箱发酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。

取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻（蛋黄过筛加一点牛奶调匀或者直接刷一点点牛奶也可以）。放入预热好的烤箱180度烤18－20分钟。👉注意:观察面包腰线烤上色即可。

取出放凉即可享用。热面包吃了容易胃疼，最好当讲一些在吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！

懵懵的走

您好！我是三妹爱美食，一个热爱家常菜制作的爱好者。本文是三妹的第五篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助，让烹制美食变得更简单！

大家都晓得，面包是一款非常适合早上食用的早餐，大人小孩都爱吃。其实制作面包也非常的简单，只要按我说的步骤去操作，就算你是新手也能做出好吃的各种口味的面包！下面三妹来说一下具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！

一、吐司面包

【准备食材及调料】：高筋面粉270g、低筋面粉30g、鸡蛋1个、淡奶油100g、糖40g、盐4g、酵母5g、牛奶100g

【做法及步骤】：1、先将牛奶酵母混合然后倒入面粉中。再将鸡蛋淡奶油混合加入糖和盐一起搅拌后倒入面粉。一起搅拌成絮状之后，开始用手揉面揉大概十几二十分钟，感觉出膜了撕拉面团不容易断开。

2、放入发酵烤箱，底盘放入热水，将烤箱200度预热10分钟，然后烤箱温度调到40(烤箱没有发酵功能)，然后将面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟面团两倍大。

3、将面团分成三份擀成长条状卷两圈半，放入吐司模具继续烤40分钟发酵，大概到8-9成模具就可以了，烤箱上下火180度烤30-35分钟即可。

二、蜂蜜小面包

【准备食材及调料】：高筋面粉500克、酵母7克、奶粉20克、糖50克、盐7克、蛋液40克、水265克、黄油50克

【做法及步骤】：1、首先我们先将主面团中除了黄油外所有食材全部混合在一起。将其揉用手撑开可以呈现大片厚膜。在揉出可以拉开大片厚膜后，放入软化的黄油，继续将其揉成用手撑开后，是非常薄而且很有韧性不容易破的状态。

2、揉好的面团温度最好不要超过28度，稍做整理放入密封盒中进行室温发酵。将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

3、将发酵好的面团取出进行排气，然后等分成16分，将其分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟。当面团醒发的时候，我们将烤盘倒入适量橄榄油，将其抹均匀，然后上面均匀的撒上一层细砂糖。将醒发好的上述面团，再次揉圆。

4、依次滚圆分别放入烤盘中，开始第二次发酵。烤箱选择发酵功能，温度为36度，时间为5分，同时放碗热水，保持烤箱内的湿度，发酵至明显比原来大，在其表面刷上一层蛋黄液，也可以表面再撒点芝麻。

5、烤箱提前预热温度为210度，烤10分钟，然后转160度烤5分钟。 烤好后趁热，在其表面刷上一层蜂蜜水(蜂蜜同水比例为1: 1 )即可。

三、肉松面包

【准备食材及调料】：高筋面粉175克、水105克、酵母3克、牛奶40克、淡奶油25克、糖35克、奶粉10克、盐3克、黄油20克、沙拉酱适量、肉松适量、葱花适量、全蛋液

【做法及步骤】：1、把各种材料混合揉至无干粉，密封放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态，出现蜂窝状就可以了。

2、把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。先开一档，揉成团后再调制二档揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘锯齿状，这个时候放入盐和软化好的黄油。

3、继续揉，直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行发面。把发好的面团放在12寸烤盘里擀开，表面用叉子扎点孔，然后盖保鲜膜进行二发(二发温度不要超过38度)。

3、大概45分钟左右二发完成。表面刷一层蛋液，撒.上肉松和葱花。烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤18分钟左右表面金黄就可以出炉了。

4、面包出炉脱模放一会， 翻过来放在油纸，在背面用刀划两道(别划透了，只是为了方便卷起来)抹一层沙拉酱，撒_上肉松。用油纸把它卷起来，放20分钟左右定型。定型完成后打开油纸，切成4份。在每块面包卷的两侧抹一层沙拉酱，再粘上一层肉松就好了。

四、老面包

【准备食材及调料】：面包粉(中种面团)350克、清水、耐高糖酵母(中种面团)4克、面包粉80克、奶粉20克、全麦粉50克、白糖90克、黄油10克、盐2克、鸡蛋52克

做法及步骤：1、制作中种面团:原料有耐高糖酵母和面包粉，将清水与耐高糖酵母混合，倒入面包粉中，和成面团，放冰箱冷藏中发酵约10个小时。

2、 主面团的原料:中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉。将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、全麦粉和鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

3、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

4、面团发酵至2倍大时， 移到面板上，揉搓排.气。将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。取出一个小面团，用擀面杖或手掌将面团中的气体排出来，再揉成圆形，其余的小面团都如此操作。

5、将面包坯放入烤盘中，用烤箱的发酵档发酵。发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火175度，下火175度。 预热完成，将烤盘放入烤箱。上下火175度，烤制28分钟，取出晾凉即可食用。

幺妹做美食

汤种的做法| 银座（CENTRE THE BAKERY）的做法，介绍汤种主食面包的做法

原文：https://k-daidokoro.com/archives/1816（日文）

日本东京银座的面包名店CENTRE THE BAKERY的面包，在家里重现了一下。

在很多面包的书中有介绍「汤种制法」「整夜发酵」「50％中种制法」等。

首先我们用「汤种制法」，遵循CENTRE THE BAKERY的程序来制作。

汤种的做法：

材料（成品约1斤）

* 高筋粉　50g　※1

* 糖　5g　※2

* 盐　5g

* 开水　100g　※3

我试过几次，发现，汤种的好坏直接关系到后面面包的成败。汤种做得好，吸水率90%的面团也不会黏糊糊，很好操作。

【汤种的做法】

顺序

1. 材料・工具准备好，以便作业顺利完成。

2. 耐热容器中发入水、微波炉（600w 2分30秒）加热至沸腾。

3. 热水期间，把盆放在炉子上烤热，不烫手为宜。放入面粉、糖、盐，混合。

4. 将热水倒入盆里。

5. 趁热用木铲搅拌，越快越好，使劲搅匀。

6. 用木铲把烫好的面收集起来。

7. 等不太热了，就用保鲜膜包起来放入冰箱内12時間以上即可使用。做面包的前一天准备汤种为好。（一定要让汤种凉过再用保鲜膜包，否则会有水汽使汤种变粘）

MEMO

刚做好的汤种，用手一捏就脱落，没有延展性。放冰箱一晚上的汤种，会稍微有点延展性。

用这个汤种做面包哦。

方形主食面包做法| CENTRE THE BAKERY的方形汤种主食面包做法

做面团

材料（成品约1斤）

* 高筋粉　200g　

* 糖　15g　

* 奶粉　10g

* 干酵母　3g

* 无盐黄油　15g

* 水　125g

* 汤种　160g

使用する食パン型

正角型1斤,　内寸 約L120 X W120 X H120mm,　容量 約1700ml

【做面团】

顺序

1. 水和黄油之外的材料放入盆里搅匀。

2. 水放到另一个大一些的盆里、1.的材料放入水中，用指头搅拌。

3. 2拌好后，加入汤种继续搅拌。

4. 水分较多刚开始会粘手。手粉多加点，让汤种和面团充分混合。

5. 汤种和面团混好后，转移到打过一层薄面粉的面台上，用手掌搓到面台上（重复20几次）。

6. 然后用手粉、敲打揉面重复10分钟左右。这样重复后，面团就会变光滑。

7. 面团光滑后，分两次加入黄油、揉10分钟左右。

8. 黄油充分融合后，揉面结束。

9. 放入盆里盖上保鲜膜、室温约60分钟发酵。

接下来二次发酵，烤制。

【发酵～成形～烤制】

顺序

1. 第一次发酵，约长大到2倍大小后，转移到撒了一层面粉的面台上。用两手排气。排气后再揉成面团放入盆里室温发酵39分钟左右进行二次发酵。

2. 30分钟左右发酵后，用指头测试发酵程度。，不再反弹就表示发酵好了。

1. 转移到面台上，分成230g x 2个。

2. 室温20分钟醒面。

1. 将醒过的面用手掌排气，整成方形，三折。捏好接缝。

2. 模具内侧抹上油脂，放入这好的面团，整好。

1. 30℃、湿度80％的状态下发酵30～40分钟。长到模具的90%左右就可以了。提前预热烤箱到210℃。

1. 模具上盖上盖子、210℃烤30分钟。烤完后，马上转移到网上冷却。

MEMO

美味啊！

非常有弹性，口感绵软。

虽然比一般面包花时间，可以很值得。

感谢牛尾大厨。

面包皮也好吃。我还做了鸡蛋三明治。

剩下的面团做了两个小面包卷。

艺璇家的早餐

全麦面包的做法

用料：高筋面粉200克，全麦粉50克，牛奶或清水110克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，盐2克，黄油20克，白芝麻（表面用）适量，全蛋液（刷表面）适量。

步骤一：取一个大碗加入鸡蛋和牛奶，放入所有粉类材料，用筷子搅拌均匀，和成面团。

步骤二，右手抓着面团不放，摔打面团反复搓油摔面团，揉至出厚膜状，加入黄油继续揉面。

步骤三，把面团揉成光滑，面团放回盆中，盖上保鲜膜，开始发酵，面团发酵至2到2.5倍大，大用手按一下面团不口缩，就是发好了，然后继续揉面几分钟给面团排气。

步骤四：把面团分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟，再滚圆放至到烤盘上，进行二次发酵。

步骤五：发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上一点芝麻。

步骤六：放入已经预热好160度的烤箱内烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深，烤制表面金黄即可。

瞄小酱

面包种类繁多，每种面包都配料和制作工艺流程也不一样，和大家分享一下简单在家就可以制作的面包，取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖一点盐，酵母，鸡蛋一个。

做法：

把材料全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。

3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。

还有一种就是芝士面包制作步骤：

1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。

2.可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。

3.将面团搓成圆形，置放5分钟左右。

4.切50克大小的小圆球。

5.依序搓多粒面粉球。

6.将面粉球搓成长条状。

7.等面粉开始发后，喷少许的水。

8.撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱

9.香喷喷的芝士面包就好了，诱发大家的食欲。

北海陈龙

电饭锅面包其实很简单 ，我经常做给孩子吃 。 准备鸡蛋 3个 低筋面粉 适量 纯牛奶 适量 白砂糖 适量 花生油 少许 发酵粉 少许

1：打三个鸡蛋：将蛋清和蛋黄分别打入容器中，注意容器一定要干燥，不能有水分。

2：蛋黄加入3勺低劲面粉：

3：蛋黄再加入6勺牛奶：

4：蛋黄再加入2勺白糖：

5：混合调匀：把加入面粉、发酵粉、牛奶、白糖的蛋黄用筷子按一个方向搅拌调匀成糊糊状。

6：加入调和油，然后再搅拌：适量，推荐加入1勺，少吃油更健康！哈哈。

7：蛋白内加入白糖：一勺。

8：用打蛋器调和搅拌蛋白：蛋白出现大炮时再加一勺白糖直至要打成白色泡沫状。

9：把打好的蛋清分两次加入蛋黄中：注意1，先加入一半打好的蛋清，用铲子上下翻动；注意2，要搅拌均匀，以免破坏面糊的劲度；注意3，拌均匀后再加入另一半蛋清继续搅拌。

10：电饭煲里放入些油：防止粘锅。注意，油要调均匀，覆盖电饭煲底部。

11：把搅拌好的面糊糊倒入电饭煲。

12：盖好盖子，加热20分钟，保温5分钟：

很简单吧！那么你就着手在家用电饭煲制做面包吧！

小玉的生活日志

蒸包子的做法

用料

主料：面粉 300克 酵母粉 3克 芹菜 400 克 猪肉350克

辅料：葱 少许 姜 少许

1.面盆中倒入适量温水加入3克酵母粉，融化后倒入300克面粉搅拌成絮状，再用手揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发2个小时。

2.醒发好的面团用手揉至表面光滑，再醒发办个小时。

3.再次醒发好的面团。

4.将醒发好的面团揉成大小差不多的面团，再次醒发10分钟。

5.将醒发好的面团擀成中间厚四周薄的面皮。

6.准备好的馅料，猪肉芹菜。

7.将包好的包子放入铺好笼布的笼屉内，笼布提前用水打湿拧干。开火，大火蒸15分钟。停火后焖3分钟，出锅。

關鍵字: 简单 美食 面粉