用户7969824014760
要想蛋糕和饼干做的好吃,你是应该出去学习一下的。当然你也可以啊,查阅相关的书籍,然后从书籍上获取相关的知识,然后自己学着制作。别人既然嗯卖蛋糕和饼干,那么他必定有他做蛋糕和饼干的独特之处。所以你也可以去嗯蛋糕和饼干店学习一段时间,然后掌握相关的知识,然后自己回家制作的话肯定会比较好吃。你也可以问问你的同学中有没有,嗯,做这一行的工作的,然后你可以向他请教一下。实在不行你还可以报一个做蛋糕和饼干之类的培训班,好好学习肯定能做的好吃的。
钱姐爱美食
作为烘焙新手,长期翻车的经验总结。
我觉得以下几点:
1、配方问题:一个好方子,是成功的一半!一个可用于商用的配方,多是经过长期尝试,成功率和口感更好的方子。各原料的配比差异,会产生口感上的不同。
2、烤制问题:长期做烘焙的人都知道,每个烤箱都有自己的脾气!一些教程里的温度和时间,只能参考,具体还得看和自家烤箱的磨合程度。
3、原料问题:商业方子为了提升口感和美观,经常会添加一些色素、香精、改良剂,让成品好看又好吃。自己在家做肯定不会放这些,毕竟自己做就是为了吃着安心。
4、操作问题:毕竟不是每个人都是科班出身。很多专业手法和技巧都不是简单掌握的。比如做手揉面包的时候,手套膜的判断。比如做奶油蛋糕时,奶油打发的程度。再比如做饼干时,黄油打发状态的。。。还有很多很多,都需要经验来做出准确的判断。
以上,就是我长期做烘焙翻车总结出的经验。毕竟,我也不是科班出身,哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
红红大仙法力无边
你好,很高兴回答你的问题,对于你自己做蛋糕饼干没有外面卖的好吃,你的做法是怎么学来的?还是自己摸索的?外面卖的蛋糕饼干也是经过长时间的制作,自己改良过来的。所以要经常练习,自己去改进。下面我来说下具体步骤
小蛋糕
先将鸡蛋480g、绵白糖300g、蛋糕油300克搅拌均匀,把糖化开,再加入面粉430,泡打粉8克,再次充分搅拌均匀
模具抹少许油,将面糊倒在模具中,撒上芝麻。温度下温250度,上温230度,查看烘烤程度,烘烤大约10分钟左右出炉。
桃酥
黄油170克,色拉油670克,绵白糖750克,小苏打22克,鸡蛋3个,面粉1370克。将以上配料充分搅拌均匀,倒在模具中,撒上芝麻。烤箱温度下温160度面上温210度,烘烤时间大约15分钟。
以上就是我在家自己做的比例和步骤。自己不妨试着做一下,熟能生巧,要多加练习才行。
阿彪酱
做蛋糕的牛奶是用没有加热过的鲜牛奶。有了,这个蛋糕不用很长时间,短短1分钟哎,也不需要苏打粉,你值得一试,非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克
做法
1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克
2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下搅拌
4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。
5,不加盖800W高火一分钟
6,从容器中取出来的成品
记录生活鹏子
做法:
蛋糕层:
大豆油+水放入打蛋盆内,用蛋抽搅拌均匀
柠檬皮用刨刀处理,成碎末状态
低筋面粉过筛后加入搅匀,注意:无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀,光滑细腻无颗粒为准,放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋,用打蛋机搅拌糖融化后,高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀,注意:是翻拌,再将剩下的加入翻拌匀即可
倒入6寸模具,将面浆倒入刮平,放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分钟
烘焙银老师
你好,很高兴回答你的问题。
你大可不必在意你做出来的味道没有卖的好吃,只要你做的味道和外面买的相差并不太大就完全没有必要出去学习。
为什么这么说呢,有一点你要都知道,市场出售的蛋糕,有很大我们并不知情的添加剂在里面,所谓术业有专攻好,每一个行业都有它的食材多样化,配料多样化,设备多样化,产量多样化,总只,权衡利弊,市场上得好吃并不代表他很健康,反之自己做的味道欠缺但是一定最健康,所以,自己做的不错,完全没有必要去外面学习商业制作方法,那样只会让你大吃一惊(这么多配料,为了一个蛋糕,要这个炖配料)。
福建新东方烹饪学校,就有专门教中餐厨师类的短期创业的课程,非常的简单,课程也是非常的方便,只有晚上有时间,那就晚上学,周末有时间那就周末学,一对一教学,创业起来简直不要太轻松
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略懂做饭的小詹
鸡蛋五个,低筋面粉100克,细砂糖80克,牛奶60克,色拉油60,食盐一点,白醋几滴。烤箱中层,上下火150度,60分钟左右
事儿妈啊
要是自己家庭做的,比外面卖的好吃,你可以大规模发展,开作坊办厂了。外面卖的都是经过配方搭配,口味宜人,营养准衡,储藏科学加工出来的。自己能做出来,就很好了。不过会越做越好的。
隽仁得韵
你好,很高兴回答你的问题。
你大可不必在意你做出来的味道没有卖的好吃,只要你做的味道和外面买的相差并不太大就完全没有必要出去学习。
为什么这么说呢,有一点你要都知道,市场出售的蛋糕,有很大我们并不知情的添加剂在里面,所谓术业有专攻好,每一个行业都有它的食材多样化,配料多样化,设备多样化,产量多样化,总只,权衡利弊,市场上得好吃并不代表他很健康,反之自己做的味道欠缺但是一定最健康,所以,自己做的不错,完全没有必要去外面学习商业制作方法,那样只会让你大吃一惊(这么多配料,为了一个蛋糕,要这个炖配料)。希望我的回答能够帮助你[耶]
大双Kei美食
这个配方做的蛋挞真的简单又好吃😋
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