軍統局戴雨農
普洱熟茶中的碎銀子、老茶頭能不能喝？答案是肯定的！但問題的關鍵在於你喝到的是碎銀子、老茶頭是自然發酵形成的？還是人工合成的？
- 碎銀子、老茶頭來源於普洱熟茶。這與普洱熟茶的渥堆發酵工藝密不可分。
- 熟茶是將普洱毛茶為原料，放入水池、木桶或者竹筐之中。再注入一定比例的冷水浸泡、發酵。時間少則幾天，多則半個月。
- 浸泡發酵的時間取決於茶葉內部產生的溫度。
- 在整個發酵的過程中，由於堆內不同位置的不同溫度，在高溫區域或者堆底部，發生茶葉膠質浸出多，茶葉粘結的情況。被粘結成坨的茶葉形成了老茶頭或稱碎銀子。
- 老茶頭自然形成的情況，多見於翻堆、勻堆不及時，或者大水池發酵環境。所以自然形成的老茶頭、碎銀子是可以飲用的。
- 但由於目前老茶頭、碎銀子概念被過於神話，一些無良商家開始故意創造適合形成老茶頭的高溫緊壓條件，從而大量生茶老茶頭、碎銀子。如此故意為之，生產出的老茶頭一般都用很差的底料。所以不建議飲用。
- 在老茶頭中尤其以堆底、或池底形成的碎銀子成分比較髒。最好不要飲用。
- 老茶頭應該是茶葉自然粘結而成，大小不一。選購時注意人工添加食用膠合成的老茶頭。尤其近似於茶膏形態的。
希望對你有所幫助，謝謝關注！
濤哥簡單喝杯茶
碎銀子和老茶頭都是普洱熟茶存在的一種形式，都是可以喝的，但現在是市面上確實有著許多品質有問題的碎銀子、老茶頭，也讓市場上充斥著不信任。
茶友們在買這兩款茶葉時也需要仔細地辨認的，買到了好茶，喝著才安心。
老茶頭：是普洱熟茶在人工渥堆時，在發酵的過程中，會分泌出一些果膠，因為果膠有粘性，逐漸就回把茶葉黏在一塊，形成一團團的茶疙瘩。翻堆頻率高的老茶頭比較松，而翻堆頻率不高，堆子大，
茶葉壓的瓷實，老茶頭就會比較緊結。發酵完後，一般會把茶疙瘩挑揀出來，解開後再放到茶堆裡。但是有些粘的太牢，分解開會破壞掉茶葉，就把這些另放一堆，這些就是老茶頭。
碎銀子：其實碎銀子也是老茶頭的一種。碎銀子也是像老茶頭一樣，熟茶發酵後篩選出來的茶疙瘩，且只是純選出來大小相近的，果膠凝結最緊緻的小茶頭。準確說，碎銀子就是
老茶頭經過原料細化處理，然後使用磨具壓制而成，所以無論碎銀子如何沖泡，都不會有茶葉形狀上的特徵。
現在市面上有些小廠家可能沒那麼多老茶頭，不用老茶頭的原料，而是直接將質量參差不齊的熟茶打碎，甚至在製造過程中會使用黏合劑來矇騙消費者。
也就需要我們在購買的時候仔細鑑別碎銀子的好壞。主要有以下幾點：
1.外觀：
品質好的碎銀子形狀圓滑緊緻，沒有黴變現象，顏色自然，沒有其它雜質；劣質的碎銀子，外觀比較毛糙，顏色雜，而且鬆散不緊實。
2.滋味：
碎銀子有原味及糯香兩種滋味，滋味醇厚，香氣純淨。而假的碎銀子茶湯淡薄，水味重，或者有刺激性的糯香味而沒有茶味，有的還夾雜著黴味、堆味，品飲後喉嚨不清爽，有燥熱感，還伴有鎖喉的感覺。
3.耐泡度：
好的碎銀子一般能泡20泡以上，而劣質的十幾泡就淡了。葉底還會膨脹鬆散。
懂茶帝
近些年在普洱茶市場排名前三的普洱茶產品，碎銀子絕對是佔領了一席之地，碎銀子又名茶化石，是一種高品質的普洱古樹熟茶，外形精緻小巧，酷似古時散碎的銀兩，故而取名“碎銀子”， 其口感綿滑，甘甜，富有糯香，並且十分的耐泡，它的成功研發可以說是顛覆了傳統普洱茶的生產，加工模式，在整個普洱界都是享有盛名，茶友圈裡也更是掀起一場喝“碎銀子”的熱潮，雖然碎銀子的名稱是越來越響，隨之而來的質疑聲也是源源不斷。
在2019年2月，網絡上就流傳出一篇名為：《茶界天坑“碎銀子”，智商稅的收割機》的文章，言辭犀利的指出碎銀子是在坑消費者，隨後就有人說它是在製作的過程中加入了食用膠，有的人說這種茶的原料其實都是邊角料等等，那麼到底碎銀子是能喝還是不能喝呢？
建議從可靠渠道選購
任何的產品，它的生產，它的出廠，都要經過檢測，碎銀子這個名稱首先是由龍園號茶業首先提出來的，這樣的品種形狀也是其首創的，如同說七子餅茶，雲南各個茶廠都在做，每個茶廠生產出來的品質、口感、滋味不盡相同，同樣，碎銀子這類茶也不是說顛覆性的創新，我想除了龍園號茶業在做，大家在市面上也會看看形形色色不同價位的碎銀子、茶化石類；作為龍園號的專利性產品，消費者在購買碎銀子時，應理性認識你眼前的那款茶，如果說你對此有自己的見解和認識可以說，自己挑選適合自己的喜歡的，如果你對產品沒有一個基本認識甚至沒有喝過，建議試喝或者少量購買帶有原廠家標識的茶產品。
市面上形形色色的碎銀子，應該怎麼樣去辨別好壞，怎麼樣看茶葉當中像網絡傳言說的那樣含有著添加劑呢？
我們來判斷碎銀子和茶化石，到底是不是純天然的茶葉製作的，最直觀的最好的辦法，大家沖泡了一二十泡以後，甚至二三十泡以後嗎，去看它的葉底，如果葉底裡面有其他的一些雜質，不是百分之百的茶葉，肯定就是有添加劑，有其他的東西，如果打開以後，它還是葉子，沒有任何的其他的東西，那他就是純天然的茶葉，無論把它做成什麼形狀，打開之後，必定是茶葉，只有這樣的茶才是真正的原汁原味的茶葉。
什麼是老茶頭及與碎銀子關係
老茶頭是熟茶發酵過程中形成的膠質粘結，從上世紀70年代中期，生產熟茶技術發明以後，就一直存在，在熟茶發酵工藝的使用中，由於溫度較高，相對鮮嫩的茶葉會析出自身的果膠，在不斷翻堆的過程中，沉澱凝聚，最終形成無法解塊的凝固體，在發酵技術不夠成熟的年代，從鮮葉到成茶沒有足夠的，滅菌衛生措施，這些凝固體大多被灰塵包裹，同時沾有枯枝等雜物，是當時的熟茶副產物，儘管茶頭和熟茶是一起出現的，但並沒有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此在當年也沒有進入大眾的視野。
2005年，大益出品一款“老茶頭”普洱，才真正將老茶頭擺在了世人的面前，而龍園號生產的碎銀子就是用老茶頭加工而成。
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茗芯茶緣
前段時間有茶友打算入手老茶頭普洱茶，跑來問我該怎麼挑選？筆者覺得這個問題還是很有實用價值的，所以就結合您所說的問題：老茶頭是什麼及老茶的選購方法進行一點解釋，好讓大家在購買老茶頭時有所參考。
從老茶頭的形成機制來看。它是熟茶在渥堆發酵時，內部高密度聚集的果膠質部分溢出，導致普洱熟茶結塊，之後再經過一段時間的陳化形成的，故有又有“疙瘩茶”一說。
要想挑選到好的老茶頭普洱茶，首先得弄明白正宗地道的老茶頭長什麼樣？
一、外形
觀察老茶頭的外觀，它的外表呈緊結的團塊狀；加之，由於經過了更為漫長的發酵過程和後加工處理，因而好的普洱老茶頭，幹茶的顏色更為烏暗潤澤，具有熟茶所沒有的光澤感，且色澤均勻，無色差。
不過，單從老茶頭的外觀來判斷其品質好壞，畢竟還只屬於發燒友級別的老茶友才能達到的水平，要想更買到“靠譜”又可信的老茶頭，還得通過實實在在的品鑑試喝來加以甄別。在老茶頭的外觀形態符合上述條件的情況下，再從內質方面對其進行綜合審評。
二、內質
1、首先，觀察其湯色
好的老茶頭，湯色上多呈慄紅色、焦糖色、酒紅色等陳年熟普才會有的深色系色澤，有的則直接顯示出濃豔的醬油色，但與熟普的湯色對比下來，老茶頭的湯色在飽和度方面要更勝一籌，明度也會更高。
另外，由於茶中有了果膠這一特殊物質的加持，茶湯看上去瑩潤有光澤。凡是湯色烏暗無光或顏色淺淡不透亮的，都可能是“問題茶”，算不上是好的老茶頭。當然了，這裡面也要排除一些人為干預導致茶湯呈現出異常透亮的情況。
2、再嗅其茶香
香氣方面，因為其脫胎於普洱熟茶，所以二者的香氣並無二致，無論是幹茶，還是在試喝過程中，茶中都散發著諸多怡人的“熟茶香”，只是茶頭的香氣主要以陳香為主罷了。儘管有的商家也推出過茉莉花香的或是糯香味等香型的老茶頭，不過多數香型均為工藝香，並非老茶頭的原香。在選購的時候，建議大家選擇陳香型的，這樣為更靠譜一些。至於口感有所偏好的茶友，當然也可以根據自己的喜好選擇了。
此外，補充說明的一點是，這一系列的香氣是在老茶頭乾淨、無雜質，倉儲過關等的條件下才出顯現出的，脫離了這一前提，在聞香品飲的過程中在茶湯中嗅到了一些不好的且十分“異常”的氣味時，如堆味、水悶氣、黴味等等，都說明該款老茶頭的品質不過關，在品質、製作工藝方面可能存在一點問題。
3、接下來就是直接的品飲試喝了
好的老茶頭，喝起來滿口都是普洱熟茶的香、甜、潤、厚、滑、甜，而且茶湯的油潤感十足，充分顯示出熟茶才有的那些特性。
它的茶湯的一個比較突出的特點就是油潤感，喝起來軟糯適口，滋味令人回味無窮，並且在茶湯中絲毫感受不出任何的燥火感和苦澀表現。凡是在喝茶品飲的過程中，能夠明顯感到有鎖喉感、燥火感、茶湯水路較粗或灰味、異雜氣等的老茶頭，也都說明該款老茶頭的品質不過關，可能在原料採摘和後期的加工工藝等工序上存在一些問題。
另外，在耐泡度上，老茶頭也十分突出。好的老茶頭通常能夠泡到數十泡之後，其濃厚醇滑的口感依然還在。
瞭解了好的老茶頭普洱茶是什麼樣之後，接下來我們就可根據前面這些優質老茶頭特點來作為購買依據，結合該款茶的品質表現及經濟承受力和消費預期來挑選老茶頭了。
需要提醒一點的是，在挑選老茶頭的過程中，應該儘量選擇一些正規的茶葉消費渠道購買，不應盲目過分或是單純遵循價格導向而去選擇一些低價老茶頭。否則，就很容易上當受騙，買到不正規的假茶。（本文系說茶網原創，作者：簡抒，圖片來源：南茗佳人，觀點僅代表作者個人，未經授權，禁止轉載）
說茶網
任何東西都有真有假。即便不是碎銀子，茶化石，正常的茶葉摻假摻樹葉子也有的是。所以，買真的，買長期有信譽的店鋪。都能喝。碎銀子也是有歷史淵源的，沒有傳說中的那麼神奇，就是茶飲料，能喝。看個人習慣
半杯餿茶
朋友在雲南勐海茶廠工作，他說碎銀子是一群河南人在雲南靠作假、靠人工合成做出來炒作起來的，老茶頭可以喝，只是要看品質。
JellyCjw
吃的喝的這些涉及健康安全的東西，不懂不熟悉的還是少碰少試，否則輕易中招划不來，又不是沒好茶，何必碰這些亂七八糟的東西。老茶頭碎銀子這些說得都天花爛墜，但是茶葉本來就是樹葉，能有多少果膠？一堆茶葉在那渥堆，獨獨果膠在某些地方特別多？連翻堆都不能散開，這些東西如果真的那麼好喝，怎麼以前的人都不知道去享受？還當廢品垃圾丟掉，真實情況怕是不那麼好看，如果是實級別的果膠倒還罷了，要是別的啥玩意可就危險了。
鳳凰山下2019
老茶頭只是做熟普洱茶的一種方式方法。同樣的茶葉原料，可製成老茶頭餅茶或散茶。碎銀子是用老茶頭加工而成的，到這裡就知道老茶頭碎銀子能不能喝了吧。
shiwoma玉米
老茶頭富含茶膠，樣子不好看，是普洱茶上品
西部行者lp
最後別喝說不清楚的東西！能喝、好喝的茶，多的是啊！為何要去和一個好聽的名字?！
