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砂鍋菌湯的做法
準備食材
所有菌類洗乾淨並適當瀝水
砂鍋內放入1/3的水、薑片,燒開水
如果家裡有豬油,放一勺豬油;如果沒有用食用油1勺代替。
放入所有菌類,中火燉7分鐘左右;適量的鹽(根據自己喝湯的鹹度調整);再小火慢燉12分鐘左右開鍋即可,撒上蒜苗或者小蔥。
根據個人口味調點蘸料。我的蘸料(麻醬、蒜泥、生抽、醋、白糖、蔥絲)
完成。
圖圖美兔兔
砂鍋菌湯做法
一,棒骨雜菌湯
一道味道鮮美營養豐富的湯菜。 大棒骨熬的清湯,再和各種菌類煮,湯清味美,非常適合在炎熱的夏季食用。
主料3種 豬棒骨 500g 蟹味菇 75g 杏鮑菇 75g
輔料4種 蔥 15g姜 10g鹽 適量清水
步驟1 棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。
步驟2 將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。
步驟3 大火燒開憋去浮沫。
步驟4 放入蔥姜。
步驟5 轉小火燉1個小時。
步驟6 杏鮑菇洗淨切片。
步驟7 蟹味菇洗淨備用。
步驟8 將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。
步驟9 蓋蓋煮20分鐘關火。
開始吃嘍。
二,菌菇湯
用料:蟹味菇 一包杏鮑菇 一個半香菇 四朵平菇 幾瓣姜 兩片鹽 少許
步驟 1
洗淨備好菌菇
步驟 2
加少量鹽,醃製十分鐘以後,洗淨
步驟 3
薑片爆鍋
步驟 4
加入菌菇爆炒三十秒,至出水
步驟 5
加入開水,至沸騰,這樣湯汁比較容易變白
步驟 6
沸騰以後轉移到砂鍋裡,小火煲半小時,然後加鹽。
步驟 7
搞定,一杯濃濃的菌菇湯,冬日裡,暖胃又健康。
另外還有很多好吃的做法。
牛肉雜菌湯
材料: 新鮮牛腱肉,生香菇,鳳尾菇,茶樹菇,蔥姜,杞子,紅蘿蔔
做法:
⒈將牛肉和各種菇類洗乾淨,用糖酒鹽,生粉,清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘;
⒉將洗乾淨的各種菇,切掉根部,把紅蘿蔔切好;
⒊放適量的水入鍋燒開,把菇放進去,把湯煮沸;
⒋倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔,蓋鍋繼續待沸;
⒌等湯沸了之後,關小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋(不要煲太久,否則牛肉會不嫩口)
奶油菌菇湯
材料: 雞蛋、淡奶、黃油、麵粉、酒、各種蘑菇(視個人口味)。
做法:
⒈用黃油炒麵粉,待麵粉微微發黃後加入淡奶,或者牛奶;
⒉待牛奶微微散開時打入雞蛋,小心攪動;
⒊然後加入一點點酒,鹽,還可加點芝士;
⒋再加入切好洗淨的雜菇;
⒌小火烹煮15分鐘左右便可。
蝦乾菌菇湯
原料: 大對蝦乾、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿蔔絲、蔥姜。
做法:
⒈湯鍋中加入適量的冷水,放入已經用熱水清洗過的蝦乾和薑絲或薑片。
⒉水開後調至中火,加入已經洗淨並焯過水的菌類煮上10分鐘。
⒊加入白蘿蔔絲和粉絲煮約5分鐘。
⒋若想調味,再加入橄欖油,鹽和蠔油即可。
西紅柿雜菌湯
材料: 番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。
做法:
1, 番茄切片,雜菌洗淨切片;
2, 滾水下榨菜,小滾時候下番茄和雜菌;
3, 湯滾時下雞精、鹽、醋(根據個人喜好而定醋的量);
4, 小火熬製,當湯變為黃中帶紅便可出鍋。
周小魚吃魚
我們做火鍋底料有用的菌湯,都是用乾的菌類,配以雞油等等,炒製出來的,味道鮮香,
一般都是給顧客喝湯或者涮菜用的,我們叫菌王湯
還有一種菌湯就像德莊中間那個湯一樣,用的牛肝菌等,也都是乾的,這個湯成本略高,
因為需要的原料多,還有就是具體的比例我有的記得不太清楚,也不敢貿然給你發
有需要的話,我到店裡了,看下給你發
唯有美食你
今天中午剛剛做了砂鍋菌湯。選擇的食材是蟹味菇。最近有點\n
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林林總總的日常
金針菇\t 香菇\t朵 平菇\t 鮮茶樹菇\t姜\t 蒜苗\t ;所有菌類洗乾淨並適當瀝水;砂鍋內放入1/3的水、薑片,放一勺豬油;如果沒有用食用油1勺代替。 放入所有菌類,中火燉5分鐘;再撒入蔥花或者蒜苗;適量的鹽再燉5分鐘開鍋即可。蘸料麻醬、蒜泥、生抽、醋、白糖、蔥絲
聲宏紫閣
倍萱紅椎菌話你知
1、搓洗紅椎菌泥沙時要迅速,即洗即撈,勿把紅椎菌泡在水中過久,以免失去原味。
2、可配用雞、豬、魚或其他肉類一起烹調。
3、在配製任何菜或湯時,加適量的姜、酒,味道更佳。