进入寒冷的冬季，特别是当气温低于零度以下，就是农村做粉条的时候了。在山西省平陆县的“粉条村”关家窝村，这里的传统手工粉条加工点就开始忙碌起来了。据这个加工点负责人说，这几天几乎是早上四五点就开始忙活了
平陆县关家窝村是一个沿黄河的村子，由于这里有黄河滩涂地，当地群众有种植红薯的习惯，所以村子里每年都有很多人做手工红薯粉条。现在村里的红薯面积有三百多亩，每年的红薯粉条产量在10万斤左右。
特别是临近年关，是粉条销售的高峰期，当地群众就开始陆陆续续做粉条。这位加工点的负责人介绍，很多人都提前打电话预约。由于手工粉条费时费力，程序复杂，每天连班倒也只能加工一两千斤。
这个加工点的负责人说，虽然现在做手工粉条也用上了机械，不像以前人工漏粉条，也提高了工作效率。但是操作人员必须有经验的、技术好的师傅。再加上因为师傅们的手艺好，经验足，漏出的粉条粗细均匀、口感筋道，且不加任何添加东西，深受附近村民的信赖，有的老百姓都提前交了定金。
由于手工做粉条经过烧火、和面、漏粉、捞粉、挂粉、晾粉、整理、包装等工序，每道工序都很讲究，就拿烧火来说，都不是容易的事，必须掌握好火候，水太热或者温度不够，都会影响粉条的质量和口感。
在捞粉中，也特别讲究，一般过两遍水，需要两个人配合，粉条在水中停多长时间，就要靠经验来把握了，过早过晚都会影响口感。
待过完水后，粉条就开始挂出去了，据当地人说，天气越冷，加工粉条越好，最关键的是，晚上一定要放在室外，冻上一晚上，这样做出来的粉条特别劲道，用它做麻辣粉，炖肉做大烩菜就在好不过了。不过当地人也告诉小编一个诀窍，当室外刮大风的时候，千万别把粉条挂出去，那样粉条会虚，影响口感。
小编拍摄当天正好刮风，所以他们把捞出来的粉条挂在房间里晾干水分后，然后再挂到室外进一步晾干。
在员大姐的家里，小编看到她家院子里，房顶上都晾晒着做好的粉条。员大姐家今年种植了六亩红薯，共做了两千多斤粉条，除了自家吃以外，大部分都销售出去了，按照今年的市场价，她们家今年的粉条收入能有两万多块钱。
员大姐说，他们村的粉条由于质量有保证，加上这么多年形成的好口碑也不容易，因此他们在制作加工的时候，一点都不掺假，况且很多都是回头客。因此他们村的粉条一般都早早的卖完了。
由于关家窝是当地有名的“粉条村”，出产的手工粉条质量好，所以很多当地人只要听说是他们村做的粉条，就二话不说买了，很多外地人也通过邮寄购买。当地已经成立了专业合作社，统一品牌，统一包装，现在光粉条一项，每年可为村里增加近百万元的收入。
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