聪聪1235

快来试试红烧龙虾吧！

红烧龙虾

BY 孔老师教做菜

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很高兴回答你的这个问题，龙虾怎么做好吃？这个问题由我这个吃货来为你解答。

龙虾我比较推荐香辣味，其实网上已经有非常多的教程，视频，里面详细说了配料呀，火候呀，油温呀，这些那些的，我一个吃货又不是厨师我哪里记得住那么多，我就给你说一下我平时做龙虾的方法吧。

先准备龙虾2斤，当然这龙虾的多少不是绝对的，洗净去腥，准备花椒，干辣椒，香料，大蒜，生姜，大葱，老抽，生抽，白糖，盐，鸡精，火锅底料或者辣椒油，一个土豆切条，芹菜，啤酒一瓶。

把这些都切好

1.起锅烧油，油多一点，把龙虾倒进去炸几分钟捞出，2.将锅里多余的油撇出，放入花椒，大蒜，生姜炒香，倒入火锅底料之类的炒香

3.放入炸过的龙虾翻炒均匀，倒入啤酒，放大葱，香料，干辣椒，白糖，盐，老抽，生抽，翻炒均匀

4.小火闷15分钟后放入土豆条，大火收汁，起锅之前加鸡精，起锅撒芹菜，完美！(里面配菜大家随意就好)

龙虾好吃，但是有通风的朋友尽量不吃，忍不住吃一点不能喝啤酒。

以上是我个人做龙虾的方法，大家可以尝试一下，如果有更好吃的方法，可以分享给我，大家交流一下，纯手打，不喜勿喷哦！

一只小农侠

要在家里做出色香味俱全的龙虾也不是一件特别难的事情。

首先，在选材上要注重龙虾的品质要选一些个体较大但壳不是很深的，另外要选比较健硕强壮的龙虾。这是我所说的核心所在，（a一般好的龙虾身体强壮，反应敏捷攀爬快。b，健康的龙虾身体上比较干净，污渍很少。）

其二，龙虾有了之后要放在净水当中静养几个小时，使鳃里及身上的脏东西出来。

龙虾的制作过程

一.口味清淡：

1.把龙虾用小刷子把他的身体清理干净，把龙虾的尾巴的末梢肠子带出来。（在拉肠时一定是活的，在就最好带个手套，以防止被夹的。）

2.在把他们放入锅中，再倒入水，水大概快要淹没龙虾的样子，把生姜拍开，一起丢入锅中，放自己适量的盐。煮沸等到虾子边成通红色就可以起锅了，把水弄干。

3.在用醋蒜还有用辣椒抄的油一切放在小碟子中就可以吃了（当然你要是喜欢吃辣的）这是一般人的做法。

二.口味重的（一般辣的）

1.重口味的可以红烧和油闷，其实很简单，龙虾就和前面一样准备。龙虾球就顾名思义了，把头去掉，红烧虾球就油烧沸，倒入生姜和大蒜，辣椒和花椒抄至香味出来，把虾子倒入锅中，放入盐，一直抄抄到通红为止，加酱油，醋，糖，中间看情况的倒点水，继续翻抄，看自己的口味放作料。 有的可以放点的淀粉勾兑一下，勾兑淀粉及调料一起粘在虾子的身上。

2.油闷龙虾，和我们上面说的差不多的，只是油要多一些，再就是龙虾的壳子用剪刀剪了一个口子，这样比较入味好吃。

欢迎阅读，如有不妥之处请在在评论里发表不同意见，大家共同进步。

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分享龙虾的3款做法

第一种：蒜蓉小龙虾

第二种：麻辣小龙虾

第三种：十三香小龙虾

做法如下

1、蒜蓉小龙虾做法

用料

龙虾：3斤

大蒜：4、5头

啤酒：1罐

小米椒：8根

细砂糖：4勺

生姜：4片

香葱：1把

香叶：2片

八角：2个

盐：适量

生抽：少许

步骤1、大蒜切碎，留有颗粒，小米辣切圈。

步骤2、小龙虾剪去半个头、钳子和前端的腹足，用牙刷仔细的刷干净，用清水清洗干净。

步骤3、锅里倒油一定要多一些，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米辣炒香后放入糖翻炒。油不能少，火不要开的太大，不然蒜很容易炒糊。

步骤4、再倒入处理好的小龙虾。

步骤5、 翻炒至龙虾变色。

步骤6、倒入啤酒和水没过小龙虾，也可以全部放啤酒，啤酒的话，可以选择那种便宜的，不要用黑啤或者味道特别重的。

步骤7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐进行调味。

步骤8、盖上盖子烧开后转中火煮15至20分钟。

步骤9、将龙虾进行装盘。

步骤10、将剩下的1/4蒜蓉倒入锅中，与汤汁搅拌一起淋在龙虾上。

步骤11、最后撒上香菜就完成啦！

步骤12、吃完再用卤子拌面，特别美味。

2、麻辣小龙虾

用料

新鲜小龙虾，火锅底料，郫县豆瓣酱，十三香，干辣椒，葱，姜，大蒜，冰糖，盐，料酒，香菜，水淀粉。

步骤1、准备好活蹦乱爬的小龙虾。

步骤2、撒一些食盐。

步骤3、加入适量清水浸泡小龙虾，用刷子刷洗头部和尾部，然后放进清水中加食盐，换水2到3次一直到水清澈为止。

步骤4、小龙虾的尾部中间有个小尾巴。

步骤5、一撕一拽虾线就轻松去除了。

步骤6、用剪刀剪掉龙虾的头部。

步骤7、小龙虾处理好了。

步骤8、 锅里烧一大锅水，水开倒入小龙虾焯水。

步骤9、然后漏网捞出，控干水份。

步骤10、水份一定要控干，否则炸的时候会爆油。

步骤11、锅里加一些食用油稍微多一点，倒入小龙虾，炸至外壳变脆。

步骤12、控油捞出。

步骤13、准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒切成小段，葱姜切成大片，蒜切成蒜末备用，香菜切成段备用。

步骤14、炒锅里加入一些食用油，也可以使用刚才炸虾的油，再放入干辣椒炒香。

步骤15、再下入火锅底料炒。

步骤16、加入冰糖和葱姜爆炒。

步骤17、加入大葱和生姜爆锅。

步骤18、加入适量料酒。

步骤19、加入适量十三香。

步骤20、再加入一些郫县豆瓣酱。

步骤21、翻炒均匀。

步骤22、倒入过油的小龙虾。

步骤23、翻炒均匀后加入适量清水，或者啤酒更好哦。

步骤24、加食用盐调味。

步骤25、盖上锅盖炖煮，时间约为15到20分钟。

步骤26、汤汁慢慢变少，加入蒜末。

步骤27、淋入水淀粉翻炒勾芡。

步骤28、最后撒上一些香菜即可。

步骤29、等待汤汁包裹着小龙虾就关火。

步骤30、麻辣小龙虾就做好了。

步骤31、装盘开吃，超级好吃。

3、十三香小龙虾

用料

小龙虾：3斤

十三香：适量

姜：5片

盐：适量

啤酒：2瓶

蒜：5瓣

生抽：适量

辣椒：2个

黄瓜：1根

香菜：1把

小米辣：6个

八角：1个

步骤1、龙虾用刷子刷干净，去掉虾头部分和虾线，沥干水备用。

步骤2、配菜和葱姜蒜香菜清洗干净，生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈，黄瓜切条，香菜切段。

步骤3、起锅加食用油，放适量盐烧热。

步骤4、下龙虾迅速翻炒至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片，继续翻炒。

步骤5、加入十三香和八角继续翻炒。

步骤6、加入啤酒，盖上盖子，煮几分钟左右。

步骤7、开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐或者生抽，将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒。

步骤8、最后加入香菜大功告成。

步骤9、这个是家庭版的小龙虾，非常简单，味道也还行

步骤10、装盘，准备吃饭啦！

一兔呀

龙虾，我肯定题主说的不是小龙虾。

龙虾是个高级食材，市面上最多的带大钳子的波士顿龙虾，不带的澳洲龙虾，本地的锦绣龙虾，哪种都有适合的做法。

龙虾适合两吃，很简单，头用来煲粥，身子可以蒸，对于厨艺小白来说，最好的就是这两种选择了。

放尿，爆菊，唉，龙虾君真不容易啊！

用一根筷子插进龙虾给它清理肠胃。

先说头，斩成块以后，清洗一下，直接放到大米粥里一起熬，最后出锅调味加鸡粉，鸡汁就好了。

身子的话，剁成小块，上锅蒸，熟后直接浇点油蘸汁吃就好😊

吃的就是个鲜，酒店经常做龙虾，我偷吃过，说实话，不怎么样，我甚至觉得还不如虾仁好吃，也许是个人原因吧。

我说的是最简单的，当然到了酒店，就会有好多做法了！

龙虾两吃的升级版，龙虾三吃，芝士焗龙虾，滑炒龙虾，蒜蓉粉丝蒸龙虾，麻辣龙虾球，冰镇酒醉大龙虾，黑松露鱼籽配龙虾球，黑椒碳烤大龙虾，红酒番茄煮龙虾，最原始的，龙虾刺身。
我就强烈推荐一款吧，家庭也很适合做，上图的麻辣龙虾球。

龙虾头用毛巾裹住，拿住身子用力把头拧下来，掏出里面的虾肉，身子中间劈开，取肉，龙虾肉用蛋清，盐轻轻抓一下，拍干淀粉，入油锅炸脆。
龙虾双鳌拍酥，拍粉炸，肉，鳌待用。

锅放底油，下姜片，几串鲜花椒煸炒一下，放干辣椒炒成褐红色，放龙虾撒鸡粉白糖翻炒，出锅淋入藤椒油。

龙虾不可烹制太久，不要烹制过火。
芝士焗龙虾也很简单，家庭合适。

龙虾清理干净，中间对剖，劈开，撒点盐，烤箱烤个十来分，锅炒化黄油，炒香蒜末，浇在龙虾身上，撒上芝士碎，继续烤到芝士变色，磨点黑胡椒即可。

简单吧😄味道也很好哦！

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小龙虾新吃法，不剥壳不沾手，汤汁也给沙茶面浸足了鲜香。

买二斤小龙虾，刷洗干净，去掉黑线，煮熟后再剥壳留仁。

虾头里面的黄，也用小勺挖出来，鲜美到极致的滋味全靠它了。

比如以前这样做过小龙虾盖浇饭，无穷回味的好吃，觉得一个个剥壳太值了。

今天用同样的方法做了小龙虾沙茶面。

吃现成的人，不用剥壳不用沾手就能吃到满足。

调味用的沙茶酱，是刚从厦门“佳味再添”带回来的沙茶酱，厦门土著力荐的闽南小吃老店。

让地道的沙茶酱香与Q弹小龙虾肉的鲜香，还有沙茶酱又跟面条是绝配，所以是传统与食尚的跨界强强联合。

一碗沙茶面，盖满红彤彤的小龙虾肉球，夏季撩胃指数最强也是没谁了。

【小龙虾沙茶面】

材料：小龙虾2斤，沙茶酱4大勺，啤酒半罐，挂面1小把（2人份）

做法：将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。

小龙虾有个别脏的，就用小刷子在流水下刷洗干净。

去虾肠线：龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾3分钟左右即可关火。

将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

不粘锅中不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，小火炒出香味，再加入小龙虾仁，翻炒，让小龙虾的黄融入沙茶酱中。

倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火。

煮小龙虾的汤，撇去浮沫，过滤到另一锅中，大火煮开后放入面条煮熟。

将煮面的汤倒掉一半，留一半，然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入，再根据口味加点盐，拌均后即可。

小贴士：

二斤小龙虾剥壳后也就大半碗，刚刚够两人份的，若人多就得多买点。

煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。

剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。

沙茶酱不咸，需要再放盐调味。

虎妈尚菜

一、知味龙虾

材料：900克左右龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量

做法：

1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘。

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用。

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味。

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

二、奶油双龙虾

材料：龙虾，奶油1小块，蒜茸，盐，胡椒粉，糖，味精

做法：

1、龙虾洗涤干净，斩件，落少许生粉，大火油炸成金黄。

2、起油锅，放奶油炸香，放碎大蒜、龙虾炒香，加盐、糖、味精，大火快炒，上碟。

三、芝士焗龙虾的做法：

准备龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml?、芝士丝80克

1、龙虾冲洗干净后放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2、当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

5、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠（约5分钟），奶油蘑菇汁就做好了。

美食小荣

很高兴能回答您的问题！

现在是龙虾旺盛的季节，也是最肥美的时期！所谓龙虾配酒，应有尽有！下面由我来为大家介绍如何烹饪龙虾吧！

材料：

龙虾500克、啤酒500ml、生姜30克、蒜50克、大葱50克、白芝麻10克、干辣椒3枚、花椒10克、香叶3片、八角2枚、草果1粒、耗油15克、白糖5克、盐5克。

做法：

一.先用干净的牙刷刷洗龙虾全身，再剪掉龙虾头虾心，拔去龙虾鳃和虾线备用。

二.蒜切末，葱切段，姜切片备用。

三.起锅烧热油，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入龙虾翻炒至起色。

四.倒入啤酒末过龙虾，加入耗油、白糖、八角、香叶、草果、盐，盖上锅盖焖15分钟。

五.将汤汁收浓稠，最后出锅装盘撒上芝麻和香菜点缀！

以上就是我所介绍的龙虾做法，供大家参考！

小龙虾体内的蛋白质含量很高，而且肉质松软，容易消化。虾肉富含镁，锌，碘、硒等元素，特别是镁元素可以保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量。龙虾还富含虾青素，是一种很强的抗氧化剂。

这么营养又美味的食物，大家可别错过了哦！

吃货大蚊

必须是麻辣小龙虾，好吃且制作简单，只要香料够出味，小龙虾熟透且入味，就妥妥没问题！

制作原料

①清洗小龙虾

先用牙刷刷一下肚子，细致的话可以把虾头也掰开刷一刷，以及剪开虾背，剥虾的时候比较方便。然后揪住虾尾的中间一瓣，轻轻掰断那一瓣的壳，直接往外面扯出虾线。注意掰壳的时候不要太用力，免得直接把虾线给揪断了就出不来了。

②炒底料

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莞深探店小超人

用料

十三香小龙虾做法

關鍵字: 试试 海鲜 美食