烟台Pang子
大家好，我是红厨美食，一个热爱生活、热爱制作美食的厨子，在工作之余，会分享许多美味给大家，和大家一起传承美食文化！
每个人小时候都有一些故事，尤其儿时的回忆特别深刻，家乡的小河、池塘特别多，里面除了养鱼、养虾外，每年的夏、秋季，还有许多野生食材可以吃，有茭白、菱角、莲藕等等。那时农村条件都不好，平时吃的菜也很单一，大人们常常把这些食材做成菜肴，特别的下饭。
小时候吃得最多的就是菱角菜，那是家乡的味道;
小时候经常住在外婆家，记得外婆家里的菜地也很少，种植的蔬菜也很少，在夏天的时候，池塘里的菱角菜又长出来了，外婆会把菱角菜摘回家，做成许多菜肴，直到现在我还记得怎么做的，今天也分享给大家;
一:炒菱角菜:
制作原料:菱角菜、腌红椒、葱、姜、盐、味精、香油;
1:首先把菱角菜连茎一起摘回家，去掉上面的叶子部分，留下茎和伞状杆子，洗净后放入锅里焯水，然后冲凉水;
2:把菱角菜挤干水份，切成小段，切点腌辣椒，葱段、姜丝切好;
3:锅里放菜籽油，葱段、姜丝、腌红椒煸香，下入菱角菜一起翻炒，用少许盐、味精调味，淋些香油出锅;
二:腌菱角菜;
菱角菜摘的太多，也可以腌制一下，保存很长时间，留着以后慢慢吃;
1:把菱角菜去掉叶子留下茎和伞状杆子，洗净后放入锅中焯水，去掉一些涩味，然后冲凉水;
2:把菱角菜挤干水份，放在一个腌菜罐子里，加些粗盐拌匀压实就可以了，盖上盖子，一星期左右就可以吃了;
3:把咸菱角菜拿出来用凉水洗去盐分，切成小段，加些辣椒或者直接炒都非常下饭，炒的时候不需要加盐，吃粥也很好;
新鲜的菱角菜会有点涩味，一定要焯水，水里要加些盐，这样炒出来味道会好一些，在小时候每年的夏季都会吃这道菜，因为炒出来特别下饭，加些腌辣椒味道也不错，小时候有这道菜吃巳经很开心了，那时吃也算是美味了。
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享各种美味，回忆家乡的味道，那是五味杂陈的味道，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
红厨美食
我读高中时，一个学期的生活费为0元。但我家有粮，我爸向食堂主管恳求，用粮当菜票。我成了学校里唯一不交餐票的人。还有一人，一学期的生活费为0元，她家太穷，根本没钱交生活费，于是她每天偷偷地在宿舍切一片酸罗卜进餐，一个酸罗卜她要吃二个星期。很快，第二学期我家有钱了，我一跃成为全校最有钱的人，我一个月可以花掉其他同学一学期的生活费。但那个女的，每天还在吃一片酸罗卜，甚至连一片酸罗卜也没有。有一次，当我们在外面玩时偶遇到她，才发现她为了拿酸罗卜，踱步走30公里回家然后再走30公里来学校，每每她到学校已经是夜静人寝了。第三学期，她父母亲不让她上学了，因为根本交不起学费。于是由校长领头，在学校里募捐，我们也有幸来到了她家。可是，一到她家门前，门儿还没开，全场师生痛哭。士砖房，严重裂缝，随时有倒的可能！门是竹子做的，严格来说根本就没有门。瓦是用稻草铺的。房内……对不起，我根本不想写下去了，这太惨了，在我记忆中只记得那只半边的锅，因为我根本不敢看！从此以后，我们很庆幸，我们生活在很好的家庭里！所以，我们很珍惜每天的生活，也很珍惜每一分钱！钱来的真的不容易，钱很重要！
时闻快车
上小学时家里没菜了，爸爸又跟妈打架了。我总是饿，那么饿。我去地里找我妈，妈要领着我趁天没黑回家，所以她匆匆掐了一把马苋菜(小时候地里随处可见的那种野菜，喂猪喂鸡的)。我说，这个能吃吗。妈说，你等我用热水烫烫，用蒜伴着吃。我说，好，不过我没听说同学吃这个。
我妈没有说话。我记不得那菜的味道了，印象中只有浓浓的蒜味，和挥之不去的冷清感觉。
王火火onfire
88年，兄弟姐妹五个，鲁西南，印象最深的冬天喝凉水吃凉馍，咽不下就吃生蒜，葱，甚至干的朝天椒，导致天天烂嘴角，害耳底子，再者就是爸爸腌的生叶子腊菜，或者酱豆子，一般炒菜冬天萝卜白菜，夏天茄子冬瓜，伙食最好的是过年肥肉炼过油的油滋啦，还有大哥二哥回来给我们买的鸡皮，鸡头，常常用冬瓜炖，辣椒蒂不舍的丢，（这个习惯一直到现在），那时点煤油灯，用跟铁棍穿着花生烤着吃，还有烧大蒜，。。，每天放学都要先去地里干活再回家做饭，一般的农活都会干，常常是一边烧锅一边看书，经常把头发烤焦，甚至有次锅里没放水就烧火蒸馒头。。。十三四的时候我就发誓绝对不找在家种地的对象，好在对象虽然是农村人，但至今我不知道他家地在哪，更别说干农活了，，，，现在总算苦尽甘来，虽然还有21万外账车贷房贷俩孩子，但一直在努力[呲牙][呲牙][呲牙]
海水正蓝51
我是一名85后，在我小时候，在90年代的小县城，父母都是工人，家庭条件也是一般，要问儿时的菜，我记不太清了，在我很小的时候很少见到零食，父母也很少给我买，偶尔给我买上一包葱油饼干让我带着去上学就开心的不得了，穷到揭不开锅倒是没有，只是爸爸长期在外地工作，妈妈工资一个月就几十块钱，一些比较贵的东西很少给我买，但是各种青菜还是经常吃的，老妈也会经常换着花样给我做我爱吃的菜，那个时候最喜欢吃炸薯条、炸地瓜条、炸山药。这些就是我平时的解馋零食。
我父母说他们小时候那个70年代家里是真的穷，经常听我父母和长辈们给我讲他们那个年代穷，感慨我这个80后生在非常幸福年代，他们自己说起来很心酸，但是我小时候听起来就觉得特别有意思。我妈说在她小时候，到了过年才能吃上一次猪肉，还要姥爷托关系才能买到比较肥的猪肉，自己在家炼上一点油，用来炒菜，平时连油都吃不到，菜只能干炒或水煮，馋的时候会偷偷蘸点猪肉抿到嘴里，觉得特别幸福，我爸妈到现在都不吃玉米面窝头，说小时候吃伤了，拉嗓子，看到窝头就想吐。我婆婆是小时候粉皮吃伤了，现在粉皮看都不看一眼。
我跟老妈说，反正自己家里都喂鸡，馋了炒个鸡蛋不行吗？老妈白了我一眼，说“你说的倒轻松，我们姊妹五个，等着家里的鸡下了蛋，就去换个本子，换支铅笔，换块橡皮，谁舍得自己吃！”
老妈还是她小时候都不知道糖什么滋味，因为姥爷一直在外地当兵，偶尔去上海出差的时候会带回来一些饼干和糖，老妈说吃到的时候特别特别幸福，那个味道一辈子都忘不了。
说了这么多，也不知道跑题没有，因为我只记得我吃不起的东西，父母却有着吃到想吐的东西，也有最渴望的东西。
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江一鱼
一碗白米饭。没什么菜了。家里穷没办法，只能吃的起一碗白米饭。小时候端着一碗白米饭就跑出来了。在家门口的大院子里面。一大群邻居都端着饭碗。一起围坐在院子四周。我端着一碗白米饭出来。看见谁家的菜好吃就吃谁家的。不够的话可以去邻居家里吃。所以。小时候穷。我吃了几年白米饭了。家里人吃大鱼大肉那是他们的事情。我享受的事邻居间的那种氛围。
黄晓渔
六个馒头，放在手臂上排成一排，从食堂吃到教室，一日三餐，四个星期。我老公的高中时代。每半个月婆婆会送一铝制饭盒的猪头肉或者蒸肉，半大小子能迅速吃完抹干净嘴巴回教室上课。一个月回家一次，韭菜猪肉馅饺子吃的那叫一个满足。他自己回忆说学校里最好吃的莫过于自己用饭票换来的一根油条，不能多换，最多两次，否则馒头都没得吃。
微尘59329446
蒜苗根部的须，裹上面糊，煎了吃，大葱，小葱的，都可以用……小时候，外婆舍不得丢弃，做给我们吃。现在呢，一个二个肚子肥得都是油，外婆也故去了很多年。
现在没人吃这个了，这东西本来也不好吃，是食物贫乏的年代，大家为了解决肚子饿的难题，想出来的办法，没有必要去歌颂和美化这种食物。
可是一想起这个菜，我就想做来吃，最后又把它丢垃圾桶了。
爱恩
小时候最常吃的菜，是萝卜丝和萝卜叶腌制的老酸菜，用那种大缸，整整的二缸，够全家七八口人一冬天吃的了！如果有改善的情况，也就是用布条蘸点油，在炒锅边象征性地抹一圈，在里面加一把自发的豆芽。早上是酸菜配上一个玉菱面团子或煮疙瘩，中午配上玉米面、小粉、白面掺成的三样面，晚上是把酸菜用水熬开，下点面条的菜饭！
宋永刚
家里姊妹多，还要寄钱给上面四个老人，哪时，穷的真快揭不开锅了。连咸菜都吃不起。记得，母亲傍晚下班，从别人的菜地里捡花菜叶子（当时不知道是什么菜），回家腌制吃，又苦又硬又涩。它是家里唯一的菜，经常是吃馒头吃它。现在想起来，口中仿佛还有苦味。
