呦呦美食

山药的吃法有很多，或蒸、或煮、或炒……，中国的饮食文化博大精深、渊远流长，不论怎么做，都是一道美食。

山药的好处有很多，它具有补益强身的功效，属于补尔不热，温而不燥的食品。还具有润肤袪燥的作用，可以滋养皮肤毛发和美容的效果。而木耳中的铁元素含量丰富，能改善缺铁性贫血，达到补血的目的，特别适合女性食用，还能改善女性气色。两者搭配在一起，绝对能吃出你的美丽与健康~

-山药炒木耳-

用料

主料：山药300克、黑木耳30克

辅料：红椒1个

调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙、牛肉粉1茶匙

做法

1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块

2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末

3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生

4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅

烹饪技巧

1.去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了；

2.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了；

3.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；

4.挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

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黑木耳搭配什么菜好吃？木耳是比较常见的一种菌类食物。常吃木耳可以减缓衰老，美容养颜，预防缺铁性贫血。其搭配方法也多种多样。下面我就向大家介绍一下木耳最常见的搭配:洋葱拌木耳，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉。

洋葱拌木耳

原料:

洋葱半个，木耳少许，干辣椒5个，花椒少许，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，食用油。

做法:

洋葱去皮切成细丝，木耳泡发好洗干净，干辣椒切成段。

洋葱丝和木耳放入盆中，加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，白醋6克。干辣椒段和花椒放在盆子中间。锅里烧油，油熟后泼在干辣椒和花椒上搅拌均匀即可装盘。

木耳炒鸡蛋

原料:

木耳少许，鸡蛋3个，青椒1个，红椒1个，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

木耳泡发好后洗干净，青椒切成片，红椒切成片。大葱切成段。

锅里烧少许水，水开后倒入木耳，青椒片，红椒片，汆水后倒出。

鸡蛋打入碗中搅散，锅烧热，倒入少许油。油热后倒入鸡蛋炒熟后倒出。

另起锅，锅里放入少许油。下入葱段炒出香味，倒入汆过水的木耳，青椒片，红椒片。加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克翻炒均匀后倒入鸡蛋再翻炒均匀后出锅装盘。

木耳炒肉

原料:

木耳少许，瘦肉4两，青椒1个，红椒1个，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，玉米淀粉，香油，食用油。

做法:

木耳泡好后洗干净，青椒切成片，红椒切成片，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

瘦肉洗干净切成丝，在凉水中泡20分钟，泡出血水后捞出，再加入适量玉米淀粉抓匀。

锅里加入少许水，水开后倒入木耳，青椒片，红椒片汆水。

另起锅锅烧热，倒入1炒勺油，油温六成热时下入肉丝，搅散炸熟倒出多余的油。下入姜片，蒜片，葱段炒出香味，倒入木耳，青椒片，红椒片，加入盐6克，味精3克，鸡精3克，白糖3克翻炒均匀后沟入少许水芡粉，淋入少许香油即可出锅装盘。

以上就是木耳的几种搭配，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

大家好我是老王，黑木耳搭配什么菜好吃？我的回答是木耳搭配鸡蛋，木耳搭配豆腐都比较好吃。

木耳是大家常见的食材，可以搭配的食材非常多，可以胜任任何的烹饪方式。下面就和大家简单的分享一下用黑木耳做的两个家常菜。

===木耳鸡蛋豆腐===

【准备食材】：鸡蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬笋，尖椒，朝天椒，葱，姜，盐，味精。

【制作方法】：1.鸡蛋豆腐先切成1厘米的薄片，电饼铛预热倒入少许色拉油，放入切好的鸡蛋豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐放在盘子里备用。

2.木耳用开水泡发，把泡发的木耳去根洗净，蒜苗洗净切成段，冬笋洗净先切成块再切成薄片，尖椒洗净去心切成菱形块，朝天椒洗净切成斜刀片。所有食材加工好备用。

3.锅中热油放入葱姜炒香，放入蒜苗，冬笋炒匀，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均匀，加入少许清水，放入煎好的鸡蛋豆腐，最后放入盐和味精调味，把汤汁收干即可。

【成品特点】：微辣鲜香，豆腐香软汁多，木耳脆爽入味。

【小贴士】：①鸡蛋豆腐比较软直接做非常容易碎，所以我们煎一下能保持更好的形状，使菜品更加美观。由于这道菜需要添加汤水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬笋，辣椒这些食材如果家里没有，就可以直接换成豆瓣酱，用用豆瓣酱制作的时候需要先把豆瓣酱剁碎，放完葱姜直接先放入豆瓣酱炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋饼===

【准备食材】：木耳，鸡蛋，盐，味精。

【制作方法】：1.木耳用开水泡发，把根部去掉洗净，锅中加入清水烧开倒入木耳焯水2分钟。把焯好水的木耳捞出过凉水后沥干水份，再把木耳切成碎末备用。

2.鸡蛋搅散，加入木耳岁末，盐，味精搅拌均匀，锅中加入少许色拉油，油热后倒入拌匀的鸡蛋液盖上锅盖，用中火把鸡蛋煎至定型，把鸡蛋饼分成4块，再翻面煎至两面金黄，再把鸡蛋饼分成8块盛到盘子里即可。

【菜品特点】：鸡蛋饼外酥里嫩，吃到鸡蛋的同时还能吃到木耳的脆弹。

【小贴士】：鸡蛋饼不容易成熟，所以中火盖上锅盖更容易成熟（我用的是电锅，如果大家用燃气要选择厚底的平底锅，并且要用小火。木耳切成细丝也可以。

【总结】：木耳作为家常菜中常见的食材，能够制作非常多的美食，我今天分享给大家的都是非常简单又非常好吃的家常菜。没有烹饪基础的小白也可以制作。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

老王美食坊

可以与黑木耳搭配的菜很多，比如：莴笋、黄瓜、胡萝卜等，都是一些常见而又便宜的蔬菜。黑木耳这种食材，算是一种万能的食材，最常用于凉拌和炒。那么用黑木耳搭配什么才好吃呢？我最喜欢的是用莴笋来炒黑木耳肉片，营养又美味的一道家常菜，而且这道菜经济实惠，莴笋1元1斤，加几块钱的瘦肉，做上一大盘也不到10元，还吃的饱饱的，营养也丰富。是咱们家经常都会做的一道美食。

《莴笋炒黑木耳肉片》

准备食材：一根莴笋、一小把黑木耳、一块瘦肉、几瓣蒜、一小块老姜。

调味料：少量的淀粉、少量的料酒、适量的盐、几个干辣椒、一些鸡精、一个鸡蛋清、适量植物油、几颗花椒。

做法：

• 1、咱们先把莴笋剥皮，洗净，切片。黑木耳放入水里泡发，清洗干净。蒜切片、姜切丝。
• 2、把瘦肉洗净切成片，放入碗里，加上一点盐、一个鸡蛋清、一些生抽、一点料酒抓匀了，放一点淀粉抓匀。
• 3、起锅，先把锅底烧热，放入适量的植物油，先把蒜和姜放入锅里炒香，放入瘦肉片炒变色后，出锅备用。
• 4、接着放入几颗花椒到锅里，放上几个干辣椒一起炒出香辣味，再把莴笋片放入锅里翻炒几下。
• 5、再把黑木耳放入锅里翻炒均匀，再把瘦肉片放入锅里翻炒均匀。
• 6、加入一点生抽、一点盐、一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

很多人炒的肉片可能会粘锅，不够鲜嫩，其实很大的问题在于锅里，而不是在你有没有腌制，有没淀粉，咱们要把锅底充分的预热，再放油，这样炒的肉片就不会粘锅，而且还很嫩。这道菜就也可以加入一点豆瓣酱来炒，一样鲜香美味下饭。简单几步就搞定了美味的《莴笋炒黑木耳肉片》，做法超级简易。记得收藏、转发哟。

美食来临

国庆节快到了，有的朋友开始计划外出旅游，不出去的就开始考虑国庆假期怎么准备大餐了。家里冰箱是时候清空一下了，把家里剩下没做的肉，菜都拿出来，一锅烩。

黑木耳在我家是属于常备菜，一般会买整包的干木耳，放在阴凉干燥通风的地方，放上一两年都不会坏，需要吃的时候，或者是没买菜的时候，也或者是需要用到配菜的时候，都可以抓一把干木耳出来，用清水泡几分钟，立刻就发泡起来，和新鲜的一样了。

黑木耳的选择：

黑木耳我们经常吃到的有两种，一种是小朵的，一种是大片的。

根据菜农的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模拟养殖出来的，味道比较鲜美，吃起来爽脆，口感好。

大叶片的木耳据说是人工的，具体没有经过验证，不过吃起来感觉木木的，口感很不好。

所以我个人经验，一般买木耳都会挑选小叶片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是属于百搭型蔬菜，基本上凉菜，炒菜，煲汤，都可以放一些黑木耳。

如果没有其他菜可以搭配，单独做凉拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享几种家里比较常见的家常小菜，用黑木耳来搭配。

【木耳肉片】

如果是炒肉的话，木耳肉片是最简单的，制作难度也是最低的，5分钟出菜，适合上班族的朋友。

【青椒木耳炒虾仁】