桂農通
農村的野菜在以前都是沒人吃的，大多數的野菜都是拿來餵豬餵鴨餵雞的，最近這些年，隨著人們生活水平提高，人們更加註重食品安全和養生，慢慢的掀起一股吃野菜的熱潮，野菜也越來越受到大家的歡迎。野菜為什麼受歡迎呢
一是野菜是純野生的，綠色天然無汙染，都是有機物，對人體比較健康。二是人們吃習慣種植的蔬菜了，想要換換口味，常吃種植的蔬菜吃膩了，吃野菜嚐鮮。三是野菜也比較有營養，含有各種微涼元素，對人身體很好。雖然野菜很好，但是也不能經常吃。很多野菜都是中草藥，吃野菜也相當於吃藥，是藥三分毒，常吃野菜也不好。其次，有些野菜生長在農作物旁邊，農民在噴灑農藥的時候，也容易噴灑到野菜上，導致野菜也受到農藥的汙染，這樣野菜也是受汙染的。
野菜一般都是吃它的嫩芽，可以採摘的季節很短，一般都是以春天為主，春天比較多野菜，我們那裡就有"春吃野菜，夏吃野果"的說法，等到夏天秋天的時候，大多數的野菜都老了，就不好吃了。野菜的吃法也多種多樣，可以涼拌，也可以清炒，還可以拿來燉湯喝。一般吃野菜的時候，要多清洗幾遍把它清洗乾淨，野菜沒人搭理，很容易長蟲子，所以要清洗乾淨。其次，野菜在煮之前要焯水，把野菜的苦澀味道去掉，這樣吃起來更加好吃。
鄉野網事
野菜在當前不光受到城裡人歡迎，農村人對野菜也是情有獨鍾。
因為野菜是大自然的饋贈，在沒有人為干擾的環境中自然生長，野菜以其營養豐富，綠色健康的特點受到人們的喜愛，在最近幾年成為人們餐桌上的新寵兒。
我國的野菜種類很多，大約有300多個品種，從食用的部位不同，又可以分為葉菜，葉菜主要是食用植物的莖葉部分，常見的包括薺菜，蕨菜，莧菜，豌豆尖等.
根菜主要是食用植物的根莖，如折耳根，麥冬，野胡蘿蔔等.
花菜食用植物的花蕾和花朵，像洋槐花，南瓜花，桂花，荷花，月季花，菊花等等。
果實類食用植物的果實，有桑葚，野酸棗，無花果，蛇莓等.
野菜之所以受到人們的喜愛，是因為營養價值豐富，維生素，微量元素，蛋白質，氨基酸，膳食纖維，碳水化合物的含量及其豐富.
有了利肯定也有弊，任何事物都是相輔相承的，野菜也是一味中草藥，老人常說是藥三分毒，所以在食用過程中也必須注意.
大多數野菜性寒味苦，因此一些患有慢性腸炎，胃炎，或者是長期脾胃虛弱、虛寒體質不適宜吃野菜，還有一種有過敏體質的人也不適宜吃野菜.
還有一點，就是野菜雖然好吃，但不可以了長期來吃，有的野菜吃多了會引起中毒的。即使是正常人也不可以長期食用，過量的食用也會傷到脾胃的.
最重要的一點是不認識野菜的人不要亂吃，以免造成誤食中毒。
黃曉紅果果
孫慶國來答：
這幾年，人們對“進嘴”的東西非常在意，尤其城裡人。人們好像對城裡人“製造”的食品不放心，很多人不辭勞苦跑到鄉下找尋“原生態”，野菜就是其中之一。
野菜之所以沒有成為蔬菜，孫慶國在“田間地頭”長大，知道的原因是：
1、有些野菜的生命力旺盛，不需要“搭理”它，它很煩人得瘋長，有的是。
2、有些野菜口感不是很好，註定不是餐桌的主角，也就沒有成“氣候”。
3、有些野菜有一點“毒性”，要經過特殊處理，非禁忌者可以少量食用。
城裡人吃也野菜要注意以下：
1、來路要清楚，“汙染源”附近長的，農村人也有不靠譜的、“黑心”的拔來買給你，你是不知道的。
2、野菜多數長在田間地頭，在農藥、化肥普及的情況下，野菜或許比蔬菜的“藥殘”還要多。
3、有些野菜的“祛毒”是需要一點技術的，農村人知道，城裡人不會。
可以嚐嚐，不能夠當做蔬菜。有的多吃了，會引起不適（輕度中毒）。
培育蔬菜的老祖是非常聰明的，野菜沒有成為蔬菜一定是有緣故的。
還是吃了幾千年，幾百年的蔬菜靠譜，國家在嚴管，城裡人“製造”的食品也不是都不靠譜的。
我老媽、我老婆偶爾做點野菜，我就是嚐嚐就得了，我惜命，怕藥死我。【原創不易啊，給個贊吧😌】
孫工的文話旅行筆記
現在不管城裡，還是農村都吃大棚裡的菜比較多，一年四季都是那幾樣，都吃煩了。
所以對野菜比較喜歡，城裡人喜歡，我是農村的我也很喜歡。
1.野菜沒有農藥，化肥的汙染，純有機的。
2.野菜很有營養，富含人體所需的各種礦質元素，維生素，蛋白質，氨基酸，碳水化合物，及食用纖維等多種營營成分。
3.有很多的野菜有藥用價值，在我們這裡就有很多，比如：蒲公英，苦菜，車前草，薺菜，艾草，蓬蓬菜，馬齒莧，等等，都是很好吃又有藥用價值的野菜。
4.雖然野菜很好吃，可是也不能多吃，有很多都屬涼性的，有的吃法不對就會對胃不好，還有的沒有根據的野菜更不能吃。
農村巧媳婦翠梅
首先來說我就是農村長大的，小時候呢也經常吃野菜，但是說實話現在農村地裡面的野菜都很少了，因為現在的土地利用率也比較高，只有我們這兒山上會有多的野菜。這說明野菜現在在農村也是比較稀少的，所以說受歡迎也是很正常。
有些野菜的口味並不是說很好。怎麼說呢？嗯，也就是，我奶奶那一輩的人為了餬口，所以說經常挖野菜吃，等到了生活條件好了，看見那野菜也忍不住會挖回來吃。但是口味並不是說特別好。
而且有很多野菜，他在春天的時候是野菜，到了夏天的時候就不能吃了，它就會變成有毒的東西。如果你要是不懂野菜的，這種規律的話你不要自己盲目的採摘。
如果說，有口味特別好，都喜歡吃的野菜，而且城裡人經常吃的話，那麼它就會發展成規模種植。那樣的野菜也就不能稱之為野菜了，這也是野菜的最終退路。
農民阿忠
事物不是絕對的，有利必有一害。野菜種類繁多，有許多野菜味美可口，不但有營養價值，還有保健治病功效。如田埂路邊常見的車前草，煮火腿肉吃的時候扯些洗乾淨連根一齊同煮吃，它能解除火腿肉中的對人體不好的成份，降低因過分熱量帶耒不好之處，清除人體內的溼熱，對泌尿系統，腎臟都有益處。虛不受補的人，吃點臘肉火腿就上火的人，可挖點青hao根塊同煮了吃。
馬齒莧，田邊地角隨處可見，也是菜、藥兼備的一種野菜，有人稱它為長壽菜，能治痢疾，也可吃點。還有野蔥，地豇豆，山韭菜等，都是常見的野菜佳品。隨便說一下魚醒草，它雖能抗菌消炎，但也不能常吃和多吃，吃得過多會中莓，損害肝腎功能。還有營養不良，體質虛寒的人不能或少吃寒性食物，要以人的體質而異。
用戶68063485589
已經有不少品種野菜幾乎消失不見了，這說明什麼呢？說明現在採挖野菜的人們有多麼的瘋狂，竟然能把一個又一個品種野菜給吃沒了。 
不得不說：野菜的營養價值普遍性高於種植蔬菜，大概與它自身的野生習性有關，生長在野外，沒有人去給它們施肥、澆水、鋤草、殺蟲，所有的生存條件都需要自身去奮鬥、去爭取，因此存活下來的野菜必須是能量高的健康野菜。
不逐一介紹野菜的營養成分了，我們且直接切入主題，經常吃野菜對人體絕對是利大於弊，即使說野菜跟種植菜的營養價值成比例，那麼野菜它多了純天然無公害這一優勢，吃野菜我們只需要給它清洗一下灰塵泥土，然後放心食用即可，而種植蔬菜，不是農民為了經濟利益才去給蔬菜打農藥，而是不噴施農藥人類真掙搶不過蟲類。就連農民自己吃自己種的蔬菜，也照樣有農藥殘留，只不過我們會在摘菜時儘量避開農藥殘留高峰期而已。
鄰居老趙叔身高170體重200多，將近七十歲的一老頭胖成這樣子，身體健康狀況讓人頗為擔憂，三高是必須存在的，但連著有三年了，老趙嬸給老趙叔把三高控制的非常好，甚至現在吃藥少多了，除了冬天和一開春時，老趙叔幾乎把藥給扔了。
趙嬸懂醫？不懂，但趙嬸懂吃啊，趙嬸喜歡吃野菜啊，一年到頭，只要有野菜，也甭說野菜老不老，只要能吃進肚子裡，趙嬸就挖野菜吃，老趙叔說：你們趙嬸是把我當成豬養啊。被當成豬養的趙叔發現身體狀況越來越好了，三高控制的非常不錯，因此老趙叔嘗試著不怎麼吃藥了，索性村裡有亂七八糟的活，他還跟著去幹，出點力氣掙倆錢花。
由此看來，常年到頭經常吃野菜對人體有一定的好處，有防治各種疾病的能力，且不擔心各種殘留對人體有損害，應該說好處非常多。
難道吃野菜只有利而無弊嗎？錯，弊端也同時存在著，比如有些野菜對過敏性體質的人有引發過敏作用，還有的野菜有小毒，我們農民倒是會處理，但城市人怕不會處理，處理不好對身體有損害作用。野菜寒性，體質虛弱或者過敏性體質的人應當謹慎食用。不過以我個人看法，寒性野菜在農村。在農民食用時從來沒發現不適狀況。
其實我個人是提倡大家多食用野菜的，經常食用能夠更好的補充人體所需要的各種營養成分，對一些疾病也能夠很好的起到預防作用。
看農村說農事
野菜曾是傳人一輩的充飢度命食物，60到70年代野菜餅、野菜糊家長便飯。哪時藥害、汙染少，體力消耗大吃野萊沒有什麼不適感。長命菜、灰吊、野人漢、掃把等野菜，能吃的全吃過。
現在糧吃不完，新鮮疏菜遍佈大街小巷。時常去地裡也搞點野菜回來吃缺物。野菜有下火、潤腸、通便等功能，可食用、泡水喝、外擦。祖輩傳下來能吃的野菜，無毒也無不適感。野菜的不適感都是今天的汙染源和藥害造成的，不是野菜本身造成的。
何傳人
鄉村見聞啟示
經常吃一定要有強烈換換口味的願望！
