山上跑的

这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飞的

如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。

湘俚伢子

那些年山里的松树是野生的矮松树，每年夏天，松树上会挂着很多毛虫蛹，父母没空去山里剪这些高蛋白虫蛹，于是孩子们自己到山里剪。

印象里，我们家当初这个任务是落在年龄最小的小编肩膀上，带着不合手的大手套，拿一个圆形的、用棉槐条子编的框子，跟着比自己大的邻居姐姐们翻山越岭，从每一棵松树上剪下来躲在茧里的虫蛹，等框子里剪了很多以后，大家才开心往回走。

等来到村后的河边，我们会处理虫蛹，把一个个茧剪破，取出里面的蛹，有时候能剪出很多变成毛毛虫的虫子，一开始会吓的赶紧甩啊甩后来看多了也就不怕了，剪出来的虫蛹洗一洗，再次放到框子里，拿回家让母亲给我们炒熟。

特怀念那几年的毛虫蛹，现在山里那种矮松树不怎么多了，雷雨季节到山里也看不见几个毛虫蛹，这玩意，这种野味即将消失。

我们老家山里有一种蘑菇叫做松板，是一种比肉的味道还要鲜美的蘑菇，那些年山里的松板也不多，一种叫松蛾的蘑菇很多，如果有幸摘到一片松板，会开心一整天，这样的蘑菇做在菜里头，家里几个孩子都会抢着吃。

小编觉得有二十年没看见松板了，每当夏天多雨季节，小编还是喜欢到山里去捡蘑菇，松蛾还有，但看不到松板了。

小时候的肉类食品是知了猴，傍晚到，每天傍晚到小菜园里溜一圈，总能抓个十几二十个，那时候舍不得放到油锅里炸，就等做饭剩下的余火，把知了猴放进余火中，等一点火也没有了，我们就把它们从灰堆里扒拉出来，这玩意特别香。

割完豆子霜降以后，原来躲在豆子秸秆上偷吃豆子苗的虫子，它们会钻进贴地堰的泥土里，挖出来时豆虫把身体里的粪便已经排完了，还胖嘟嘟有肉，这样的豆虫我们叫它地黄，营养价值很高，味道鲜香好吃。

如今知了猴不多了，地里藏起来的豆虫也不多了，大概喷施农药，让这些虫类几乎灭绝了。

山里很多可以吃的野菜也快找不到了，过去我们喜欢吃的好东西，好像现在看不到了，它们正在慢慢淡出人们的视线，逐渐消失。

悠然见东山

农村即将消失的野味，你吃过几天？这个在农村长大的我们还是深有体会的，下面说说。

一、野鸡，我父亲以前是民兵队长，练习过枪法。以前在我们小的时候，野鸡不受保护，经常到地里偷粮食种子吃，那时候的人们是见一只杀一只。由于那时候大量的枪杀及药物毒杀，野鸡在我们当地已经消失了几十年了。而用嫰姜炒野鸡，现在只能是在记忆中或买个养殖的偶尔过下嘴瘾。

二、黄鳝、泥鳅，小时候要想赚零花钱怎么办，那就是去农田里挖黄鳝、泥鳅。自己想吃的时候，也可以改善伙食，另外还可以卖了换零花钱，是我们小时候主要的零花钱来源。现在由于水稻改单季稻加上农药、化肥的大量使用，农田里已经没有这些东西了。想吃，只能买养殖的了，反正吃起来就是少了野生的鲜味。

三、麻雀，麻雀虽小五脏俱全。小时候大家都认为麻雀是害虫，破坏粮食作物生长。用一个蔑织的盖盘，下面支一个竹杆，竹杆上系一根绳子，撒上稻谷，等麻雀进去吃食后，拉动绳子，就将麻雀抓住了。拿来炒着吃或炖汤吃，是以前小时候补身体的主要营养来源。现在麻雀既不让抓，更不准吃了，而且数量在我们当地也是少的可怜。

四、野生蘑菇，小时候经常要跟在妈妈后面去捡磨菇，那时候红色的、黄色的、白色的蘑菇都可以食用。妈妈捡的蘑菇主要是出售补贴家用，偶尔些品相不好的卖不出去的才会自家食用。偶尔有时候能加点瘦肉在里面一起炒，那是小时候最好的美味。可是现在农村的森林覆盖率高了后，柴火都没有人要了，很少有人上山了，也再没有见过野生的蘑菇卖了，又只能是在记忆里回味这种美味了。

上面这四个，都是我记忆中的野生美食，现在由于数量稀少，国家又出台了相关禁捕禁杀政策，所以大家千万别以身犯法，现在只能在记忆中回忆了或买人工养殖的吃。你们小时候有吃过这些东西吗？欢迎下方留言、评论。

坏男人说小龙虾

作为一个从小在农村长大的冷，对于以前农村小时候的一些野味，现在可能想要吃到真的是非常困难。所以经常在网上看到别人，吃我们小时候经常吃的一些野味的时候，就会觉得非常的亲切。随着自己年龄越来越大，而且回老家的时间也越来越少，所以想要吃到农村这些野味，越来越困难。即使有时候回到农村，却并不是吃这些野味的时候，所以就会觉得特别的可惜，因此每次现在回老家都会挑选能够在野外找到野味的时候。那么现在在农村地区，有哪些之前常见的野味即将消失呢？

第一，知了猴

这种美味其实在农村地区是最常见的，尤其是在我小时候，还有就是知了，小时候一个晚上可以抓到很多，每次都能吃到爽。但是最近这两年回农村的时候，虽然晚上以同样的方式去野外捕捉知了猴或者是知了，但是明显可以感觉到数量越来越少。这种美味的野味现在在农村地区，由于被人们过度的捕捉，导致数量越来越少。归根结底的原因，其实是因为现在知了猴的价格越来越贵，在我们当地，一个知了猴至少能够卖一块钱以上。所以前两年农村人大量的捕捉导致知了猴的数量越来越少，很有可能再过一两年的话就很难找得到了。

第二，野生的溪鱼

在以前农村的一些小溪里面经常能够发现有很多野生环境长大的鱼，虽然个头不大，但是味道却非常的鲜美，经常在一些水质比较好的地方会有比较多。不过现在由于农村地区大部分水土都遭到了污染，尤其是农药的污染，导致现在农村的溪流里面生物越来越少，其中就包括我们小时候经常捕捉到的野生溪鱼，现在基本上看不到多少，很难抓得到，所以人们在不断发展过程当中，往往会以牺牲环境为代价。

第三，野生蘑菇

以前在我们当地吃的最多的一种蘑菇就是松乳菌，又叫雁来蕈，是一种极其美味的蘑菇，而且无法进行人工繁殖，只有在一些松树底下或者板栗树底下才能够找得到。在每年的清明节前后和八九月份的时候是这种蘑菇比较多的时候，虽然小时候经常能够吃得到，但是如今却很难在山上捡得到了。其实也真的不知道是什么原因导致的，只是觉得现在再也没有以前那么容易找得到这种蘑菇了。

第四，野生泥鳅和黄鳝

其实在南方地区这两种野味应该是我们平时吃到最多的，因为在南方地区的水稻田里面，以前有很多的野生泥鳅和黄鳝，所以我们很容易抓得到，但是由于农村地区的稻田过度使用除草剂，导致泥鳅和黄鳝几乎灭绝，现在很难找得到。

当然，其实还有很多很多的野味，确实现在也越来越少，而且我们小时候吃过的地盆子，覆盆子，象鼻虫，石蛙，野生甲鱼等等这些美味的食材现在基本上很多都已经没有了，这主要的原因就是，因为农村地区的环境发生了很大的变化，人为造成破坏，其实占据最主要的原因。你们觉得还有哪些野味现在越来越少了呢？欢迎在下方留言讨论。

少三番

说到农村即将消失的野味，勾起了我的不少回忆。这是一份同时有关味觉与童年的回忆。

1.覆盆子。

我们村有一个水库，水库坝上曾经有一片野生的覆盆子。记得在果实成熟的时候，我和小伙伴隔三差五就会去采摘一番，酸甜可口的覆盆子，经常能让我和小伙伴吃得大呼过瘾。

即使后来可以买到草莓、樱桃等时髦的水果，记忆里那片水库坝上绿葱葱、明艳艳的覆盆子，依然萦绕在心头。

2.田鸡

小时候，总有一片蛙声在夏季，此起彼伏的回响，而捕捉青蛙并且拿到火上炽烤，是童年的一大乐趣。

我都忘了当时是怎样烧烤田鸡的，但是记得烤出来的味道特别香嫩可口。

3.知了猴

以前住的老房子，门前有一棵大柳树。夏天下过雨后，经常有成群结队的知了猴爬上树干。把他们抓住，油炸，做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。满嘴的酥香和高蛋白。

4.蚂蚱

蚂蚱不能说在农村见不到了，只能说我自己在居住于城市之后，越来越少见到蚂蚱了。想当初，抓到大东山蚂蚱，烤着吃也是一绝。

5.冻地瓜

冻地瓜就是红薯收获之后，有漏网之鱼，留在地里，严冬天气里变成冻地瓜。冻地瓜最好吃的，就在于它甘甜的汁水，印象里，我只吃过一次，真的是太好吃了。可惜以后，自己都没有机会再吃到。

6.水牛籽

水牛其实就是天牛的俗称。也是在下雨天之后，我会沿着林间小道，尤其是去有草的地方找天牛，有时候溜达一趟就能抓到几十只。水牛籽的味道是非常香，不仅可以炸着吃，而且甚至可以生吃，你有生吃过水牛籽吗？

7.野鸭

小时候，爸爸是用土枪打猎的，经常能吃到带回来的野鸭，味道鲜美，唇齿留香。不过，后来土枪也上交，野鸭貌似也成了保护动物，就再也没有机会吃到了。

南瓜博士刘楠

我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。

1、槐花

这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。

现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。

2、地藓皮

我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。

一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。

3、虫不久

我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。

一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。

现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。

4、马蜂菜

我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！

这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。

老板来份随便

你好，我是小农夫。以前生活在农村里，各种飞禽猛兽真的不少，还可以经常吃，也不贵。下田干活最离谱的事做过，几十人去追个小野猪，野猪个头估计就10几20斤这样，最后还是给跑上山去了，想想都好笑。但由于近些年农村过度开发山林，和人为过度的捕捉，现在基本都成了保护动物了，也不敢捉也不敢买。

农村即将消失的野味，你吃过几个？

1.白面水鸡。

这应该在农村生活过的朋友都不陌生吧。本人没捉过，都是跟人家买的，从12块一个买到20几块就消失了，就成了现在的保护动物。白面水鸡个头也不大一般就是1斤左右，杀了就更小了，可以用来煲汤也可以姜葱爆炒，味道还是很好的。

2.豹猫。

豹猫外观非常好看，但非常凶残。家里之前在山上养鸡，就是给一群豹猫攻击过，上山看到那场景还以为是什么妖怪，死鸡还在但满地都是血，专门咬鸡脖子，一晚上咬死了我家10几只土鸡。当时还专门找了有猎枪的亲切去打，不过只打到一只，其他全跑了。也不知道能不能吃，最后也煲汤了。

3.石蛙。

石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是爱搞这个，晚上专门上山捉的，一般生活在大山有流水和乱石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田鸡哦，外观颜色黑黑的，价格比田鸡贵。我已经很久没见过了，更别说吃。

4.野猪。

野猪肉应该最普遍了，大家都有吃过，没保护前卖60块一斤，野猪最好吃的就是皮，这应该没人反对吧？野猪真的一点肥肉都没有，一般买来煲汤多，用来爆炒技巧比较高，刚熟就好，煮老了就不好吃了。

以前的野味现在全是保护动物，我也是很多年前吃过，现在只有回忆了。

保护动物.人人有责！

我是农夫分享农村身边事，

关注食品安全！

小小的农夫

答：我难忘小时候喜欢吃的一种野菜――地膜耳。

小时候，我们村里有很多老樟树，遮天盖地，绿油油的一大片，我家老屋旁边也有一棵。春天时，气温低，只要连续下了几天阴雨，我姐就会带着我们几姊妹拿脸盒或木桶去捡地膜耳。

地膜耳，黑色，很小，只有指甲盖大，一大片，一大片黑黑的互相连结，只要捏着一点就会扯起一大块，粘粘的，滑滑的，沾着泥土，不一会我们就会捡满一脸盆，有时候是一桶。

地膜耳好洗，放在水里揉几次泥土就掉光了，好吃，用水煮汤，汤味香甜，地膜耳脆生生的，爽滑滑的，那时候我们每个人要吃几大碗，觉得好吃，又去捡。

有人说，地膜耳是牛粪转化出来的，有点道理。那时生户队的牛都栓在樟树粗大的根上，特别是夏天更是如此，牛睡在阴凉的树下，闭眼摇头晃耳，甚得享受，排出的大便被鸡爪扯开，碎碎地撒开得遍地都是，天长日久，溶化到树下的泥土里去了。

现在虽有老樟树，但数量不多。在春天里虽然连续下了几天的雨，却再也找寻不到地膜耳了。

地膜耳，儿时难忘的记忆。

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