入夜后，是丽江古城每天最热闹的时刻，客栈的灯笼、酒吧的音乐、手鼓店的节奏、食馆的飘香，在每一条巷道的灯火阑珊处迎接着来自天南海北的故事。在游人赶了一天的行程，于古城开始逛吃的节奏里，街角处有那么一个不起眼的小店，服务着每天丽江古城最后的一批夜归人，凌晨三四点是打烊时间，到天蒙蒙亮也有可能。
随性是这里的调调
在丽江古城五一街文治巷130号，阿闻开的“一面之缘”，是那个传说中吃面都要喝洋酒、随便加个微信都可能是某客栈某酒吧老板的店，以几碗面霸居丽江古城夜宵界的杠把子。在这家80%都是熟客的店里，吃面许多时候变得次要，虽然面的味道也很霸道，但结束一天的工作后，几位不约而同的朋友来到这里，找阿闻吹吹散牛，喝喝小酒，或者来个吉他弹唱，以面下酒，佐之几个简单的卤菜，才是重要的。本来只想一天卖几十碗面的阿闻和他的“一面之缘”，活脱脱成了丽江古城版的深夜食堂。
干拌面、汤面、卤菜、饮料酒水，“一面之缘”的菜单很简单，就如这个小店一样，简简单单，留下的都是些经过验证后的经典。2009年来到丽江的阿闻，先开了段时间的面馆，后来一直在酒吧。在“遇见”酒吧结识了如今的妻子，去年结婚后离开酒吧，重新当起了厨子，而妻子的奶茶店也在面馆旁的巷子里，现在的生活是阿闻所喜欢的，做自己喜欢的事，说自己想说的话，喝自己想喝的酒。开面馆，不是事业，只是兴趣爱好，够生活，够随性足以。
宜宾燃面好吃，自己又喜欢做，于是就有了“一面之缘”。面是定制的，料基本都是从阿闻老家四川寄来的。炒料、卤菜、下面都亲自掌厨，意在给这群古城里的食客一碗有温度的面，无论何时。
吃面的吃面，喝酒的喝酒。随性、任性这一刻在老古城人骨子里的特性成了面馆的调调。如果哪天去“一面之缘”，关着门，不用说，有朋自远方来。挣钱在这帮老古城人眼里不是最重要的，还有比这更重要的，比如朋友、酒。
说到挣钱，本来一天只想卖二三十碗面的阿闻，没想到“一面之缘”能卖出百多碗，还卖出了名气。原本只有15个大碗、15个小碗的店，现在虽然有了七八十个，但仍然不够用。阿闻说：“不能买了，买了放不下了。”曾经就因碗还出现过小插曲，人多的时候，因为碗不够用，看着等候的食客，阿闻一句“不煮了，先洗碗。”瞬间从厨子变洗碗工。曾也因为没有了碗，干脆关了门，等洗完碗再开门。
阿闻说：“对于来去匆匆的游客，进店吃了一碗面，在这里真的就是一面之缘，有的吃着吃着也成了朋友，而对于朋友来说，因为面馆，大家继续着缘分。”
吃面喝洋酒，在“一面之缘”很是平常，这里自然而然成了许多古城人的根据地。在宿醉后，或者是结束工作后，饥肠辘辘的时候不用走多远，就能吃到一碗热腾腾的面是件幸福的事情，最重要的在这里不约也可以遇见朋友，大家就那么一围坐，拿点酒，吃面、聊天、唱歌，怎么高兴怎么来，这就是丽江古城里的生活。
啥时打烊食客说了算
“大姐打两碗汤，一碗不要葱花。”“宜兵燃面一碗，辣椒少一点，再来一碗牛蛙面。”……傍晚7点，“一面之缘”开始了一天忙碌的时刻，进店的客人以熟客为主，虽然开面馆的时间还不到一年，阿闻已能做到见到客人进店，不用等客人开口就能帮忙叫单。
“我们家的面，吃过之后就会盯着吃，比如吃牛蛙面的就只会点牛蛙面。”阿闻说，店里80%都是熟客，大家的喜好也就好掌握，熟客多也成了面馆打烊时间无法固定的原因，怎么也得等最后一批客人吃完。
面馆建在巷子口，不规则的三角地带，总共也就20余平方米，紧紧挨挨摆了14个凳子，墙上挂有营业时间“12:00-01:00”的牌子，纯属摆设。到凌晨1点打烊，本已很晚，但在古城，许多人下班时间更晚。“本来说的凌晨1点打烊，但根本做不到，不可能大家来吃面，让朋友扫兴而归”。阿闻在酒吧待了近10年，对丽江古城的时刻了如指掌，本以为离开酒吧就远离了夜场，结果还是沦陷在了丽江古城的夜场，只是以前喝酒为主，现在煮面为主。
阿闻到店的时间一般是傍晚7点。7-9点这一时段是一个高峰期，0-3点是下半夜的高峰期，这也是丽江时刻。前一个高峰期，客栈老板安排完客人后出门来吃饭，酒吧等夜场工作人员也开始进场前的准备。0点之后，夜场开始打烊，店里迎接的往往就是那波古城最后的夜归人。
对于吃面喝洋酒，阿闻觉得，在丽江古城待久了的人都很随意，有的时候自己在面馆里会备点。更多的时候是朋友下班拿来各种酒，大家凑到一起，弹弹吉他喝喝酒，时间就这样不知不觉过去。阿闻印象中，有一天店里关门时已凌晨7点，那时对面的馆子已开门迎接清晨的食客。
来“一面之缘”一定要记住，这里的主厨不能催。阿闻说，让“别催我，我性子急，越催越慢”上墙，是在面馆开了一段时间后，因为来吃的人越来越多，许多熟客一来，都不看前边人多不多就开始催，这句话上墙，有调侃的意味，更重要的是提醒。
来丽江，熬得了夜，或者从酒吧小酌几杯后，不妨到“一面之缘”，一碗面几个卤菜，遇几波丽江古城夜归人。美味的面和那些丽江古城的故事，都在“一面之缘”。
閱讀更多 神刀刀920 的文章
