淮北美食：濉溪苗饅

簡介

苗饅，就是苗家制作的饅頭。現在苗家在濉溪老城仍繼續傳統的純手工技藝製作。據苗饅第五代傳人苗大成講述，苗饅在清朝咸豐十一年，公元1861年開始經營，現在到他這一代已經是第五代。苗饅主要特點是精選優質麵粉，發酵適中，製作時反覆軋、折、疊、揉、盤，靈活掌握火候，饅頭色白如雪，個頭均勻，嚼之有筋頭，微甜，物美價廉，很受消費者歡迎。建國前，宿縣、徐州等附近地區的富戶常專來濉溪買苗饅招待客人。