汕头 | 建业酒家
看到老破旧的门面让我俩有点担忧，莫非推荐们已过时？
实际餐厅已堕落，生意萧条建业无果？
餐厅历史追溯到1994年，而前身“建业潮菜”更是创始于1983，年代感也尽数体现在装潢上。不过幸好这位老“美人在骨不在皮”。
此前所阅均提及这里远近驰名的海味，后来发现建业花胶还曾被张新民圈点。
▲鲍鱼佛跳墙。一人分量的白盅而不是一桌分享的瓦煲，因此能吃到的材料可能会受影响，但小小空间里还是装着两只大概六十头左右的鲍鱼，并且在浓郁的汤汁里能感受到巨多其他食材熬制后多味一体的鲜美。
▲清炖排翅，因碗口较小，难辨排翅是否完整扇形，不过捞起后可见并非散针而是连成梳状，翅针粗大而自然地粗细不一，捏了几根都很有韧性，也没发现粉丝掺假。原材品质上乘，且在高汤里煨煮时间应该不短，挺入味的。
▲咸膏蟹。此前有尝过些“三只咸虾一碗饭”的老式生腌海鲜，咸得有点简单粗暴，建业出品则是咸甜鲜兼备。碰巧那时初冬，螃蟹颇为丰腴，膏像布丁肉像啫喱，加上入嘴微凉的温度，甚至可当甜品来吃。
鹅肝
▲然而最让人回味的是鹅肝鹅肠鹅翅，尤以前者最妙。尽管是卤味但油香不输锅煎，浓郁而不腻的味道在口腔里持久不散，连平常习惯大口吃肉的小伙伴也选择细口品鉴。鹅肠够粗够厚有弹性，在川渝吃了超百顿火锅也少见此等尖货。
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方鱼炒芥兰调味适中，有明显大地鱼干的影子但整体不会太咸。
▲蜜汁叉烧猪腩肉每块都肥瘦相间虽然总的偏肥。背景五笋鱼当天某原因做不了酸梅蒸，但清蒸出来也很甜美，不过肉比想象中粗糙。
▲蚝烙用的牡蛎都蛮健硕多汁的，番薯粉浆饼略带蛋香，如果烙得稍稍更湿润对我来说就完美了。
饭后喝茶时经理介绍了店内其他产品，没忍住买了点橄榄菜、陈年老菜脯和涨发鱼翅作为给自己的伴手礼。
汕头1.5日游的丰富压轴。
地址：凤凰山路10号
电话：0754-88464255
人均：RMB 419
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