VIP-linxi

主料

豆角500克、猪肉馅300克、面粉500克

辅料

葱1根、姜1块、花椒粉2勺、生抽适量、老抽少许、蚝油2勺、五香粉1勺、香油适量、精盐2勺猪肉搅碎，肉要肥瘦搭配，全是瘦的口感发硬，全是肥的太腻。葱姜切末，豆角过水焯一下。水开之后放豆角和少许盐，可以保持豆角颜色好看，水再开后一分钟，捞出豆角过凉水，切碎丁，把所有食材倒在一起，加上香油，盐，酱油，所有调料顺时针搅拌均匀。面和好后包成饺子，可以水饺也可蒸饺煎饺都很好吃。

西北胖小方

我是二姐，我来回答下豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角好的问题。

首先我们需要知道选用什么样的豆角，以及豆角做饺子的效果，才能知道加生豆角还是熟豆角

二姐平时给家里人做饺子的时候，之前做过西红柿鸡蛋馅的或者韭菜鸡蛋虾皮馅料，后来慢慢也做起来了豆角馅料的饺子，二姐觉得本身豆角在炒肉的时候就有一股浓郁的香味，而且做出来的豆角二姐觉得会非常入味，所以二姐也想着做点不一样的饺子馅给家里人，所以就做出来了豆角馅料的饺子。那么看到题主这个问题，豆角是用生豆角还是熟豆角，那么二姐就和大家说说豆角的选择以及豆角的生熟下锅方法吧。

豆角的选择

二姐一般做的是豇豆馅的豆角，这样的豆角不像平时我们吃的芸豆的豆角那样，在加热做熟之后会比较面糊，这样做出来的豆角会不太成型，而且嚼的时候也是软塌塌的没有什么口感，因此相对于其他的豆角来说，二姐觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些，而且吃起来也比较有嚼劲，因为二姐觉得豇豆是这几种豆角中比较硬的一种豆角了。

那么豆角是用生豆角好，还是熟豆角好呢

豇豆饺子的做法

二姐就说一下二姐做出来的豇豆饺子的做法：

首先我们挑选新鲜一点的豇豆，这样根根分明的豇豆应该都是比较硬的，而且豇豆看着也很饱满，选择这样的豇豆才比较好。然后我们准备一些猪肉馅，豇豆配上猪肉的味道会很好吃的，选的猪肉也可以选择肥瘦相间的五花肉，放完五花肉之后大家也不会觉得太油腻，因为豇豆的味道还是很清淡的，所以二姐也觉得豇豆能稍微冲淡下这个油腻的口感，让这个饺子更加美味，而且也不是纯肉馅的那种口感。

接下来我们先将豇豆切成稍微小一点的小段，然后将豇豆放到锅中进行焯水，焯水到七八分熟就可以了，然后我们将豇豆切成豇豆粒，接下来我们将豇豆粒和猪肉馅混合，这里面要加入葱末，姜末来给猪肉调味而且中和荤腥感，加一点蚝油以及酱油来调节味道，再加入十三香食盐以及香油，然后搅拌一下这个猪肉豇豆馅。

做完的饺子皮我们取适量的猪肉豇豆馅放到上面，然后包起来并且将封口按压严实一些，这样做出来之后就可以下锅煮猪肉豇豆饺子了。

总结

以上就是二姐写的关于豆角馅做饺子的话用生豆角还是熟豆角的回答，二姐建议做到七八分熟之后再煮饺子，这样能让豇豆口感更好。

二姐美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

虽然已经回答了很多关于饺子的问题，但是作为饺子的铁粉，看到这个题目还是忍不住的点了进来，想要把我的经验和观点分享给大家。

母亲最爱吃饺子，也爱包饺子，家里人多，所以每一次吃饺子得包很多。但母亲总是任劳任怨，不会嫌手续繁杂 不会嫌环节多比较麻烦，总是能够耐心地包出足够全家人吃的饺子。任它各种各样馅儿的，经母亲的手做出来之后，几乎都是同一个味道，后来离家之后才发现，这大概就是家的味道。

饺子吃的就是那一份团圆，包饺子亦是如此。如果一个人去包饺子，要完成所有的环节，还是比较累的。但是如果一家人去包饺子，其实包得非常的快，而且一家人盘坐在一起，其乐融融也是一件非常有幸的事。小时候母亲总是在家人团聚的时候会包饺子，在做好饺子馅之后，包饺子的面基本上也就醒好了。这个时候母亲会先将面团揉成面剂子，在揉成长条，然后再揪成小面疙瘩，扔进盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥来将小面疙瘩揉成小圆球儿然后再压扁。姐姐负责将压扁的小圆球儿擀成薄的饺子皮儿，而母亲会亲自包饺子，爸爸呢会亲自去生火烧水。一家人齐心协力，一起做出一顿热气腾腾的团圆饺子。

今天根据题主的问题，来给大家回答一下豆角馅儿饺子使用的时候，豆角是直接用生豆角还是用熟豆角。

其实在老家的时候，家里的时候做豆角馅儿的饺子用生的比较多，因为家里用的是大灶台大铁锅，所以做出来的饺子能够煮的非常的透，不会担心饺子煮不熟有毒素的问题。

但是如果是在城市里生活用的天然气或者是电磁炉，建议尽量还是先将豆角焯水，焯水之后将豆角切末，然后与其它的配料搅拌均匀，这个时候再包。因为城市里的厨房用天然气或者是电磁炉它的火候温度持续性和烧煤的大灶台是不能相提并论的。

使用豆角馅儿的饺子的时候尽量还是要多注意，没有煮熟的四季豆含有的毒素是能够危害人身体健康的，不要觉着这是杞人忧天或者是危言耸听。煮饺子的时候尽量要保证锅内水足够的多，饺子尽量每一次少下几个然后多煮几锅，保证大火煮沸后能够充分的将豆角馅儿饺子煮熟煮透，这样食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。

好了，豆角馅儿的饺子是用生豆角还是用熟豆角，在这里我就把我的经验分享给大家，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。

豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。

那么【豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？】

这个问题其实还蛮简单的，答案就是：最好用熟豆角，至少也得是烫的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是从烹饪的角度，还是从饮食安全健康的角度来说都是如此，下面我们来分析解答一下。

★从饮食安全的角度来说，用熟豆角更保险。

菜豆属的蔬菜包括有芸豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它们都有一个共同的特性，就是在完全生鲜的状态下具有一定的毒素，可能是这类植物防止被动物吃掉的一个防御手段吧。这些毒素包括有害的皂甙类和血球凝集素，这些物质对于人的肠胃有着比较的刺激作用，还会带来一些中毒反应，而且潜伏期有长有短，一般是在进食后的2到4个小时左右。中毒反应为恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木等等，最严重会危及生命，所以还是很值得注意的。

这些有害物质中的血球凝集素是一种蛋白质，受热之后比较快的会变性失活，但是有害皂甙类物质需要至少保持100度的温度，持续加热8到10分钟左右才能基本被清除（四季豆需要15分钟）。而我们一般煮饺子的时候大多都是水开之后下锅，也未必都能保证持续煮10分钟左右，而且有时候我们煮饺子喜欢点三次水止沸（降低温度），最后一次水开饺子也基本刚好煮熟，这无形中可能就会存在一些安全隐患，所以还是把豆角弄熟了再包馅比较稳妥。

从烹饪的角度来说，用熟豆角更省事，也更好吃。

哑巴美食家

豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。

这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。

皂苷和毒蛋白都有个致命弱点，怕热，遇到高温就分解。所以，豆角做菜都以熬煮焖蒸为主，不提倡爆炒，更不能爆腌就吃，像生黄瓜那样，拍拍切切，给盐拌拌就上桌。

豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。

所以，再次强调，豆角入馅要焯水。

普济

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

饺子自古以来就十分受欢迎，不仅因为一层薄薄的口感美味的面粉外皮，还更喜欢花样百出的内馅！相传这是一种源自北方的美食。可其实它在几千年前它就已经诞生了，那还是一个医生为了更好的行医而创造的一种创意型“药品”，从此一试而红，被很多人喜欢。于是渐渐地这种药品演化成为了一类食物。它还有一个名字叫饺子，寓意极好，后来它又变成了大年三十晚必备佳肴。

饺子的制作过程

首先，面粉是一大难题。从高中低筋中挑选你最喜欢的一种口感，但推荐

煮饺子粘锅

其次，煮饺子的时候经常会粘锅？这是普遍问题了，尽管放满一锅水，也会粘锅，每次只要一黏锅，这饺子肯定毁掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在锅壁上，一半搭在馅上。捞出来之后卖相一点都不好。这个时候也有很多的办法来解决，这里就推荐一个小编经常用的吧！

饺子馅料的选择

接下来就不得不聊聊交子的馅了，这可是关键哦，敲重点！！！第一，馅分肉和菜的，不同人不同爱好，不同地方不同习俗。第二，如果是肉馅会比较难熟，煮得要稍微久一点。第三，如果选择菜馅的话，必须注意食性，因为菜馅一般很杂，多种交杂，这个时候食性就很重要了。

豆角馅料的使用

关于很火爆的一种豆角馅，今天小编要解决一个问题就是：用熟的还是生的好呢？很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，小编也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太健康。所以这里推荐使用熟豆角。切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。

大家对于豆角馅的饺子有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

作为美食爱好者，饺子绝对是最喜爱的食物之一，拽个洋文就是 one of my favorites.

家在北京，吃饺子的情况也很多，感觉甚至是逢年过节都要吃饺子，比如冬至、除夕、破五儿等等，所以这方面还是很有研究的~

下面来分享下我的经验和想法。

先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。

接下来说原因。

1.用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。

2.豆角的烹饪时间要比面和肉长很多，才能保证口感好、也没有毒素；

曾经有一次在公司食堂吃豆角焖肉，就因为都个别豆角没熟透，有一半人都食物中毒，最严重的是去医院打点滴；我还算好，吐了几次，回家躺了一晚上，就好多了~

但正是这次经历，让我体会到豆角的可怕，从而之后对豆角的处理都特别重视，一定要熟透！一定要熟透！一定要熟透！

一般饺子在水开之后，煮个10分钟肯定早就熟了，但是豆角却不是；

更何况豆角在肉馅儿里，没有直接接触高温热源，更是不容易煮熟，风险性一下子就上升了很多。

也有人说那我就多煮会呗，这个“多煮”的时长是不好说的，时间太长，饺子烂了，时间不够长，豆角还有潜在的毒性。

所以不要冒这个险比较好。

3.味道

豆角如果直接包在馅儿里，即使熟了，也会有自身带的那种生涩的味道；

如果事先用水焯一下，可以先把生涩感去掉，保证更好的味道~

说完了原因，再说一下简单的处理方法：

1.豆角掐掉两头，去掉丝。

如果担心豆角老，可以考虑用蛇豆角，这种豆角会很嫩；

2.泡水清洗

可以用小苏打泡一下，或者淘米水都可以，去掉豆角表面可能残存的农药；

3.烧一锅开水，将豆角切段后，下锅焯水

这步一般煮个2~3分钟，就可以将豆角断生了。

如果豆角很多，建议分次下锅，这样保证都能得到很好的处理。

4.捞出来，切碎，就可以放到肉馅儿里啦~

以上就是关于豆角馅儿饺子是否要煮熟了再包的回答，欢迎讨论~

馋翼

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

最近几天温度降得厉害，新闻里说，我们这里的郊县还有下雪的，昨晚家中烧了一锅胡萝卜炖羊肉，晚餐吃了一顿之后，只剩下少许的羊排和汤水，今天中午添加了少许的腐竹、胡萝卜、大蒜，中午简单的对付了一餐；

按照我以往的饭量，中午吃过之后，到晚饭之前都不会喊饿，刚刚，回答这道问答题之前，我肚子饿了，真的饿了，可能是天气寒冷的缘故，我要我媳妇我给我下几个饺子，前段时间家中包的，一直放在冰箱中冷藏；

老婆问我是吃大白菜的还是吃豆角猪肉的，我听到这个回答，有点兴奋，家中还有豆角馅的饺子啊？

老婆说：上次包饺子，老妈买的饺子皮有点多，白菜猪肉馅的包完之后，就又调制了小半碗豆角馅的；

我说：那我请教你，豆角馅的饺子，是生豆角直接调馅？还是需要焯水？

老婆说：虽然她不太会做饭，做面食还是挺行的，包饺子调馅自然也不在话下，说起豆角馅的饺子，老婆就滔滔不绝的给我说起了她的做法，还有为什么要用熟豆角来调馅？具体的原因，我整理后分享如下：

1、豆角我们一般指的是那种长长的豇豆，但也有将豆角理解为四季豆的，所以，我们一般调制饺子馅时，多半使用的是豇豆，也有用四季豆的；

2、豇豆不容易熟，包饺子的时候，最好先焯水，热水下锅，煮到锅中的豇豆变色后捞出，之后需要过凉水，这样处理之后的豇豆剁碎后用来调制饺子馅，色泽更绿口感更好，所以一般用豇豆包饺子，为了更好的口感，多半需要焯水；

3、如果是用四季豆来包饺子，这种被叫做豆角的四季豆没有煮熟是不能食用的，如果是直接剁碎后搭配猪肉馅，来包饺子，饺子在锅中有可能会煮不熟、煮不透，所以，用四季豆来调制饺子馅，必须要焯水，同样的方法，四季豆焯水的时候，也是沸水下锅，将四季豆煮熟后捞出过凉水，这样制作的饺子馅也会更好吃；

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

上文，我具体的给大家回复了这道问答题，无论是豇豆、还是四季豆，为了更好的口感，都是需要焯水煮熟剁碎后，再来调制饺子馅的；

说道这里，我本打算给大家分享一下，我媳妇包饺子调馅的方法，但类似这样的方法太多，以免重复，我在此就不再赘述，我和大家说说，煮饺子时的一点心得体会：

1、如果现包现吃的饺子，判断饺子是否煮熟，可以看看饺子是否鼓起来，而且用勺按压时，还会弹起；

2、如果是冷冻过的饺子，最好在下锅之前，放入冷水中浸泡3-5分钟，让饺子吸收水分，原因在于，饺子在冷冻过程中会丢失少许的水分，我们下锅前浸泡几分钟，然后下锅煮，能做到好像是现吃现包的饺子的口感；

写到最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

觅源良食

　　豆角馅饺子用半熟豆角（豆角焯水）

　　主料：五花肉300g，豆角1000g

　　辅料：油适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量，味精适量，香油适量

　　步骤：

　　1、把豆角摘好洗净用水焯一下

　　2、把面和好饧着

　　3、五花肉剁碎葱姜切碎，倒油，放面酱，倒酱油搅拌

　　4、豆角剁碎，挤挤水分，放在肉馅里，再放盐和味精，倒香油搅拌均匀

　　5、面做剂擀皮，开始包饺子

　　6、锅开煮饺子，4分钟出锅即可

海绵i宝宝

从两个方面说一下。

从健康方面来说，豆角馅肯定要熟豆角。

因为这样更保险一些，因为豆角若是没有熟透而食用后会引起中毒，豆角含有皂素和红细胞凝集素会对肠胃肠道引起刺激。对导致一些肠胃炎的症状。

不仅仅是豆角，扁豆，刀豆，菜豆都建议熟透了再食用，所以可以提前先焯水几分钟。

而且因豆角中毒的事件我也是亲眼见过的，我有个同事就是吃了没熟透的豆角，结果去了医院，整个人的胃也是跟翻江倒海一般，总之很难受。

而豆角虽然有毒，但是只要熟透就没有毒素了，可以放心食用，所以以防万一，想用豆角做馅还是提前把豆角做熟更保险。

从口味来说，当然是先经过处理一遍，把豆角做熟，变软烂，让豆角入味，然后跟其他蔬菜或肉类搭配，再用饺子皮一包，味道肯定更好啊。

生豆角？想想估计不会好吃吧……

好了，总结一下，就是豆角不管怎么做，还是先做熟吧，当饺子馅也要用熟豆角，以上是我的观点。

關鍵字: 豆角 猪肉 适量