河南小田田
'好吃的很多，但你吃的时候一想到那些残留和添加，你还能有多少食欲？农村的东西也一样，无论果蔬粮食，(这是一个商品经济的社会，)不上化肥，不施农药，你那产品还能称商品吗？连你自己看到都不顺眼。
道是小时候，绝对美味多多。那是候粮食紧张，常常有吃不饱的情况，所以看到什么都是美味。
特别是秋到来时，粮食成熟，瓜甜果香，田野里黄灿灿一片，吸一口气，都能满足味觉的需求。
那时候，我们每每放学回家，(没有家庭作业，没有辅导班):下午的任务，常常是打猪草。我们一伙人便打打闹闹的，找一个僻静的地方，偷些生产队的黄豆，再弄些柴禾，便架火烧一大堆
你还别说，这烧出的新黄豆分外好吃，清香甘醇，是绝对的美味。我们常常吃的是胃满肚圆。每每吃毕，再看一个个满脸满嘴都是黑灰，跟花猫似的。我们常打打跳跳，到天快黑时才想起，打猪草的篮子还是空的。便偷些生产队的红苕秧子，明知回去大人要责骂，也管不了许多，总比空着篮了好些。
龚彦生
在我的记忆力，老家的冬天特别冷。但是在这最冷的日子里，我总是心心念念着一件事，那就是我家什么时候杀过年猪。
到了腊月23，24的时候我几乎每天都会问母亲，妈我们什么时候杀猪?母亲总是回答我说再催肥几天，等红薯给猪喂完了，就杀。
盼啊盼，终于等到杀过年猪那天了。
杀猪匠一大早如约的赶到了我家，穿上了他那条历史悠久的油光的皮围裙，便干练的指挥我的舅舅，姑父还有邻居叔叔，伯伯开始干活。母亲这时候也从外面回来了，他是去通知我们队上的所有人家，下午来我家吃杀猪饭，顺便喊几个嬢嬢来帮忙打下手烧饭。姐姐和我工作就是负责给土灶添柴。土灶是父亲提前一天砌的，上面搭了很大一口毛边锅，可以一次烧三桶水。我和姐姐干练的添加着柴火。舅舅找来两条了木凳子，把猪圈的门卸下一块放在凳子上，就做成了一个杀猪台。父亲把猪从猪圈里赶出来，杀猪匠指挥大伙，把猪的脚和耳朵捉住，把猪按在杀猪台上，猪拼命的叫，玩命的挣扎，不想被众人摆布，但是终究抵不过被吃的命运，被我的家人按在了台子上。杀猪匠把围观的小孩赶走，母亲们也都不准让我们这些小孩看杀猪匠怎么把刀伸进猪的脖子的，但是我们这些男孩都是偷偷的在窗户里看，随着一声歇斯里底的惨叫，猪被杀了。猪血从猪脖子的刀口往外喷涌，母亲赶快用盆子接住猪血，一点都不能让猪血浪费。因为猪血我们要做一种叫血馍馍美食，就是猪血和豆腐，再加上调料做成的猪血丸子。猪血丸子用烟熏干，十分美味。
猪放倒后，我和姐姐烧的水也沸了，大伙把开水舀准备好的大木桶里，再把猪扔到桶里面，烫一会儿，猪的毛很容易掉了。我最期盼的一个表演环节来了。杀猪匠先把猪的一个后脚割一个口子，然后用一根钢筋做的棍子，大概一米来长，从猪脚的切口伸进去，朝几个不同的方向，插进住的身体，他们土话叫打挺肠，下一步，杀猪匠嘴对着切口，拼命的往里吹气，气顺着刚用棍子打通的气道，四处往猪身体里乱窜，一会儿猪的身体就鼓起来了，杀猪匠用麻神把猪脚切口绑好，他就开始吆喝大人们用石头锤猪毛了。大人们嘴里叼着烟，说说笑笑，用石头有节奏的锤着猪毛，小孩们也忍不住上去薅几把猪毛。现在想想真是其乐无穷啊.这一天我们都很开心
猪毛处理干净了，杀猪匠把猪立在木桶上，在猪的背部开一道口子，在口子里撒上米和粗盐，还要给猪头上批一块红布。母亲找来香和火纸，祭拜一下猪神，祈盼来年养的猪又肥壮。
祭拜完，就到了杀猪匠表演的时间了。他麻利的割下猪头，吆喝大伙把猪挂在架子上，他左手握着磨刀棒，右手拿着杀猪刀，先霍霍的磨几下，然后专业的给猪开肠破肚，先把住的内脏一一切割下来，然后把大肠小肠，交给大人们处理，大人们先把肠子里的粑粑处理干净，然后用那根棍子，给大肠小肠翻面。杀猪匠把猪一分为二，母亲让他先切一大块上好的猪后臀后和精瘦肉，要准备做杀猪菜了。
杀猪菜最少不了的就是猪肉丸子汤，这道丸子汤是我最馋的一道菜。婶婶接过母亲手里的肉，，先切一部分煮在锅里，做回锅肉。剩下大部分便和葱姜一起，乱刀剁成肉沫，最后撒上一层淀粉，放上各种调料，顺着一个方向搅拌，上劲后就可以做丸子了。刚才母亲用盆子接的猪血，这时候基本凝固了，婶婶切下一块煮在小锅里，等下和丸子，白菜一起这道美味的猪血丸子白菜汤。这是她的拿手菜。肉这时候也快煮熟了，轮到我妈出场了，她的拿手菜便是回锅肉和小炒肉了。肉从锅里取出晾冷，用刀切成薄片，在锅里倒上菜籽油，把肉片下入锅里，炸出肥油，煸炒成耳朵状，捞出，锅底留少许底油，妈妈自己做的蚕豆酱炒出红油后，倒入肉片和青蒜苗，加少许的酱油和白糖，一大盆回锅肉就出锅了，隔壁小孩都馋哭了。婶婶切好的瘦肉丝也码好味了，递给母亲，母亲倒入油锅，麻利的把肉丝滑熟，倒入自家泡好的酸辣椒块，再配上酸姜丝和香芹，再来点泡萝卜梗，又一道美味出锅了。
这时候母亲叫上我和姐姐，让我们再到我们队里去挨家挨户再去请一遍他们来我家吃饭。村里的人都很讲礼数，喊一遍是不会来的，必须在去请第二遍。他们便会一家派一个代表，来我们家做客。
我们请完客人回来，父亲已经在家里摆好了桌子，菜也在陆陆续续的上，杀猪匠也把肉分割好了，大人们嘴里叼着烟，喝煮茶，准备着主人家招呼开席。“开席了，上桌了”，父亲一声吆喝，忙碌了一天，终于开席了，男人一桌，女人们一桌，小孩一桌。热闹极了，大人们，喝着酒，谈论这村里的一些事趣事，小孩抢着菜，哭着要喝更多的饮料。现在想想这一切都在昨天。
皮皮凡手工饰品
农村有啥好吃的东西？
农村里好吃的东西真的是太多了，我这坐标江西，江西每个不同的地方有其不同特色的美食。
有回听一赣南的同事深情款款地谈起他们家乡的美食，我们围在一起听的同事个个羡慕不已，暗自偷偷咽下去不知多少口水。
说说我们这南昌附近的农村吧。在城市里待久了，去农村里看看，很多东西都会让你有新鲜感。有些菜与我们在菜市场里见到的不同，或者还有可能根本就没见过。
田间地头的野菜，在春季与初夏时特别多，野荠菜这个就不说了，很多地方都有，也很多人都喜欢吃。这个估计是南、北方农村的田间地头都比较常见。
我想介绍下野生的茭白，我只在农村里见到过，在菜市场里还没见到过。农村里的茭白瘦瘦小小的，不像在市场上售卖的那么肥大。
虽说瘦小，但味道很好。与田边一大片野草一起生长，人们对它从来不管不问，等它成熟后，想吃的时候就去打上一些。
我第一次吃这茭白时，心中是有个疑问的，哪来这么多野生的茭白，还这么好吃，谁种的？
这个问题我问过当地的朋友，他也说不清楚，祖祖辈辈生活在这片土地上，那块长茭白的地儿就一直是那样。
当然，为了扩大田地，还是减少了茭白的占用面积，但人们仍然给它们留了一片生存的地方。茭白如野草般自生自灭，却又是生生不息。
后来搞清楚了茭白的生长过程，倒是不难理解野生茭白怎么来的。
"六谷"，是中国古代的六种主要谷物，主要是指：稻、黍、稷、粱、麦、菰。茭白就是其中的“菰”。
李白曾有"跪进雕胡饭，月光照素盘"的诗句，所谓"雕胡"，就是指“菰米”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。
唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的"滑忆雕胡饭，香闻锦带羹"；王维的"郧国稻苗秀，楚人菰米肥"等诗句都提到了它。
有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，也就是现在食用的茭白。我想这也是为什么农村会有很多野生茭白的原因。
除了野生茭白外，还有野生小细笋，这种小笋与长成毛竹的竹笋不同，这个要嫩很多，剥去层层外壳，只留底部最嫩的那一部分。
剥笋壳时也是讲技巧的，不然，整根细笋都剥没了。炒这小嫩笋要油多，用五花肉来炒，特别的香，也特别的好吃。
藕带，在农村不要钱，在城里若是10元一斤，大家也是要抢着买的。初上市时，15、6元一斤，最早还卖到过18元一斤。别担心它卖不出去，即使贵，也自有它的消费群体。
藕带在乡下的野池塘里常能见着，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色。
最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是。
我最喜欢藕带的烹饪方法是清炒，曾有人说过：最简单的烹饪方式，就是对食材最大的信任。
藕带自带大自然的清香，用最简单的方法烹制，保存它最本真的香味。挟一筷入口，清脆爽嫩，藕的清香在齿颊间流转。
同样在野生池塘里的还有一种食材——鸡莲梗。鸡莲梗与藕带一样，也是夏季特有的食材，但却少了藕带那份清香，味道有点微酸。
在我心里，总以为此菜如同“鸡肋”般，吃与不吃都可，我也不知它的作用是什么。不过，世间万物，都会有其一定的作用，鸡莲梗也是如此。
它其实还是一味中药，夏天吃特别好，所以喜欢吃它的人，那是特别的喜欢，三天两头的买回家做菜。
对“鸡莲梗”这一词，大家或许比较陌生，但若是说到芡实，大家都会熟悉。其实鸡莲梗就是连接芡实的那根茎。
很多人把它与藕带搞混淆，其实这是错误的想法，它与藕带无论是外形还是口感上，都是不一样的。
既然我们这里提到了芡实，那就不得不再说说芡实的新鲜果实——鸡头米。那是很多人儿时的零食，因外形像“鸡头”，人们称它为“鸡头米”。
剥开果实的外壳，里面像石榴一样含了一粒粒的籽，那是新鲜的芡实。新鲜芡实在吃之前，还要剥去外面的表皮，味道粉粉的。
说到了藕带与鸡莲梗，还有两样东西不得不说，那就是：莲子与菱角。
乡村田野池塘里的野荷，在夏季开得很是恣意，站近距离仔仔细细端详，由心深处会感悟到它们的“出淤泥而不染”。
从未有人管理，却美得端庄、大气、脱俗，甚尔还有一种坚韧感。也许就是这种坚韧感，那是公园里的荷花所不能相比的。
荷花开过以后，莲蓬便也慢慢成熟。莲蓬，是埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。
花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬，每一孔洞内生有一枚小坚果即为莲子。
新鲜刚剥出来的莲子犹带着荷花的清香，嫩而微甜，这时的莲子芯也是甜的。
莲子吃完一段时间后，便是菱角上场了。这菱角可作零食，也可用来炒菜。粉粉的，也是好吃的很。
菱角，又叫菱。二角为菱，形似牛角；三角、四角为芰。生长在湖泊或池塘中，有野菱、家菱之分。菱落在泥中，最易生长，所以在乡下无人看管的野池塘里，经常能见到。
三角、四角的菱，由于角多，吃起来麻烦，二角的菱，最受我们的欢迎，生吃，脆脆嫩嫩，煮熟了吃，又粉又甜。
夏天，算是农村里美味最多的季节。池塘里的河蚌，田里超大一只的田螺，以及夏天城市里夜宵摊上的“霸主”——小龙虾，这些城里人眼中的美味，在农村则普通到人们根本不屑于吃。
还有黄鳝与泥鳅，这些在田里都能抓到，农村里的人们对它们的兴趣也不大，而这些对城里人而言，却是很贵的食材。
夏季是吃黄鳝的好时节，在河鲜食品中，黄鳝有“夏令之补，黄鳝之首”之说。经过一冬的蛰伏，黄鳝在春季觅食，到了夏季体肥丰满，肉嫩鲜美，营养特别丰富。
在夏天食用，不仅味道好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故在民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。
除了抓黄鳝，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。泥鳅素有“水中之参”之称，从人们给它的称呼上，可见泥鳅的营养价值非常之高。
泥鳅不仅是美味，还是良药。肉质嫩而极鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。
我个人觉得红烧泥鳅真是太美味了，不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁的鲜美味道。野生的泥鳅，真是大自然馈赠的美味佳品。
上面仅仅是我知道的一些农村里好吃的东西，事实上，农村里还有很多好吃的东西，这些东西在城里的价格都不低，但在农村却都不要钱！不要钱！不要钱！
羡慕吧？反正我是非常羡慕的。在城市，买一根葱，一头蒜都要钱；而在农村，想吃什么到自家菜地里拿，或是到田间地头里去寻找。在这些食物方面，农村还是比城市有优势得多。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
我家就是农村的，每次从城里回家，妈妈都做很多好吃的，我最喜欢吃的就是老母亲炖香菇，还有就是公鸡仔（还未开叫的小公鸡）炒辣椒，再有就是每年插秧前后田里黄鳝出来了，捉一些回家红烧吃特别美味，当然夏天还可以在稻田或池塘边捡田螺炒韭菜吃味道美极了，我们农村到冬天还可以挖葛根蒸熟吃，葛根蒸熟后里面很多米粉，嚼着特别甜。
爱生活的李
说起农村有啥好吃的，那真是太多太多了，城市人吃的东西原材料大多都是从农村出来的，农村家家有土灶烧柴火，土灶做出来的菜，那个香味那不是城里集成灶能比拟的。今天我给大家介绍一农村好吃的菜“土灶煎茄子饼”，由于农村家家都种地所以很多菜都是自家地里长的，到了夏天种上秋天多的都吃不完。西红柿，番茄，芸豆，茄子，辣椒。。额等等太多了，这个时候我就会让家里大人做“煎茄饼”，怎么做呢。我给大家介绍下，①首先去地里摘一大堆茄子，把茄子洗洗全部切成片，然后找一个大盆子，把切好的茄子片放进盆里，在往盆里倒入生抽跟盐，搅拌一下，放置两个小时一个是为了入味最终要的是把茄子里的水分全部脱出来，②把盆里茄子脱出来的水都倒出来，然后往茄子里放点干面粉，用筷子搅拌，最后的状态就是面糊包裹着茄子，③土灶下面生火加柴，锅里放油，油冒烟了就把面糊茄子放进锅里摊开，一次放一部分就行，这个菜必须用土灶做，下面烧火上面煎，火候掌握至关重要，火一大就糊了，火候不到水分出不来一点香味没有，你要是用电饼铛做，一点香味没有，水分都在里面，因为偷懒做过好几次一点不好吃。④最后的出锅的茄子饼就是外焦里嫩，外面是焦黄中带点焦黑，但是一点糊味没有，吃进嘴里香酥里嫩，特别那个香味，我认为没有一种食物能达成这种香，也许城里的人无法理解，可能吃过的才懂，记住一定要用土灶做，电饼铛跟煤气罐都不行，不信的你可以试试，保证让你香掉牙啊。
咸鱼船长
小时后生活在农村，小学六年的时光都是在农村度过。1999年去城里念初中才离开生活了10年左右的农村，而后高中，大学直至工作到现在只是偶尔回到老家农村。目前的我适应了城市的生活，回到农村感觉已不适应，火炕就住不了。
要说农村的美食，在我的记忆中。每到秋天去山上松林里采摘野生的蘑菇算一个。我老家那边的野生蘑菇有两种，一种我们称之为松蘑或油蘑（学名应该叫黄粘盖牛肝菌）。这种蘑菇雨后即出，成长的很快，呈嫩黄色，根茎伞盖肉质肥厚，菌盖表面有湿滑的粘液，有松木香味，常常是成片生长。我比较喜欢这种蘑菇的口味，采摘回去撕开晾干，做炖菜炒菜皆可。味道芳香浓郁，是天然的绿色食品。东北的一道有名的菜“小鸡炖蘑菇”即可使用这种蘑菇。另一种野生的蘑菇是红蘑，这种蘑菇数量稀少，一般单个生长，蘑菇本身呈暗红色，一般根茎相对较长，伞盖厚实而相对干燥。这种蘑菇由于产量稀少所以相对比较珍贵，口感紧实劲道，有“素肉”之称。不过我觉得我更喜欢吃松蘑。
图片便是松蘑晾干后的样子
史志办张老师
说到农村的美味，大家可以都回忆一下，小时候都吃过什么食物，自己现在还能回想到那个味道，但是已经好久没吃过了。
有人说，那时候好吃的食物不是代表着食物本身多么好吃，而是和那些小伙伴欢乐的时光才是最珍贵的。
有人说，虽然现在很多食物在城市也有卖的，不过已没有了那时吃的味道。
还有人说，说到农村的美味，我就想吃妈妈给我擀的面条了。
随着社会的进步发展，现在农村好吃的，在城里基本都有卖的，不过，小帮手下面说的这几种美味，还是在农村吃的多。
1、槐花
在每年的4-5月份，是吃槐花的时候，一颗树上结的槐花，够吃好多天，一般都是蒸着吃，配上蒜末蘸着吃，别提多美味了，虽然现在城里超市有卖的，但不是新鲜的，也没有那种刚摘下来就吃的口感。
2、香椿叶
香椿叶的营养价值很高，在农村也是蒸着吃的居多，吃法和槐花基本类似，由于它的功效更多，即使去城里买，价格也很高，并且也不多。
3、荠菜
荠菜是地里常见的一种草，在农业上是杂草，但是在美食上，则是一种很好吃的食物，不知道大家还记不记得初中时候，语文课本上有一节就是讲的挖荠菜，然后老师带着我们去地里全体挖荠菜，第二天老师在家做好后，带到班级里分给大家吃，过去了这么多年，偶尔还会去地里挖荠菜，有营养又好吃，估计城里的朋友平常不怎么吃吧（还有其他的野菜，就不一一说了）。
4、柴火烧出来的饭
用柴火烧出来的饭菜和用煤气、天然气做出来的，味道是有差别的，很多人说，为什么柴火烧出来的饭那么好吃，那是因为你好久没有吃到农村家乡的饭菜了，农村用地锅蒸的馍、熬的肉、炒的菜，怎么吃怎么好吃，平常吃一个馒头的，在这能吃俩，不过在城里，地锅见的不多吧。
5、妈妈做的饭
有人说，在外面，不管多好吃的饭菜都没有妈妈做的菜好吃，可以说是农村最好吃的美味，不过，由于要在外拼搏奋斗，不得已离开农村的家乡，一年下来也吃不到几次妈妈做的饭菜，美味，永远只有妈妈做的才算。
宝妈大园儿
小时候家里穷总觉得城里的东西什么都好，什么都稀奇。
长大了慢慢的离开老家在城里奔波，偶尔回老家，觉得老家的啥都好吃，奶奶亲手种的蔬菜，自己养的鸡鸭鹅。
记得小时候城里上班的叔叔婶婶过年回家总是带很多东西回家给我们。现在过年回家家里的老人总是把我们后备箱塞的满满的。
最喜欢吃妈妈做的手杆面条，火腿肉，包谷稀饭，麦芽糖等等想想都流口水啊！[捂脸]
瑞丽秋秋妈
说到农村的美味，大家可以都回忆一下，小时候都吃过什么食物，自己现在还能回想到那个味道，但是已经好久没吃过了。
有人说，那时候好吃的食物不是代表着食物本身多么好吃，而是和那些小伙伴欢乐的时光才是最珍贵的。
有人说，虽然现在很多食物在城市也有卖的，不过已没有了那时吃的味道。
还有人说，说到农村的美味，我就想吃妈妈给我擀的面条了。
随着社会的进步发展，现在农村好吃的，在城里基本都有卖的，不过，小帮手下面说的这几种美味，还是在农村吃的多。
1、槐花
在每年的4-5月份，是吃槐花的时候，一颗树上结的槐花，够吃好多天，一般都是蒸着吃，配上蒜末蘸着吃，别提多美味了，虽然现在城里超市有卖的，但不是新鲜的，也没有那种刚摘下来就吃的口感。
2、香椿叶
香椿叶的营养价值很高，在农村也是蒸着吃的居多，吃法和槐花基本类似，由于它的功效更多，即使去城里买，价格也很高，并且也不多。
3、荠菜
荠菜是地里常见的一种草，在农业上是杂草，但是在美食上，则是一种很好吃的食物，不知道大家还记不记得初中时候，语文课本上有一节就是讲的挖荠菜，然后老师带着我们去地里全体挖荠菜，第二天老师在家做好后，带到班级里分给大家吃，过去了这么多年，偶尔还会去地里挖荠菜，有营养又好吃，估计城里的朋友平常不怎么吃吧（还有其他的野菜，就不一一说了）。
4、柴火烧出来的饭
用柴火烧出来的饭菜和用煤气、天然气做出来的，味道是有差别的，很多人说，为什么柴火烧出来的饭那么好吃，那是因为你好久没有吃到农村家乡的饭菜了，农村用地锅蒸的馍、熬的肉、炒的菜，怎么吃怎么好吃，平常吃一个馒头的，在这能吃俩，不过在城里，地锅见的不多吧。
5、妈妈做的饭
有人说，在外面，不管多好吃的饭菜都没有妈妈做的菜好吃，可以说是农村最好吃的美味，不过，由于要在外拼搏奋斗，不得已离开农村的家乡，一年下来也吃不到几次妈妈做的饭菜，美味，永远只有妈妈做的才算。
乡村大表哥
出外打工四五年了。最想的就是家乡的杀猪菜。一到腊月了，父母在的时候，每年杀俩肥猪。分一个。留一个。年年杀猪请客二三桌。切十几颗酸菜。七八个人抓猪，我爱人最能灌血肠。血肠的要领。油必须大，用猪的水油。食盐必须多放。咸中有味吗？还有蒜。紫皮蒜必须多放。把大块儿的肉放锅里，酸菜血肠。我那时也能吃肉。就爱吃肥的。天呐，太香了。我那桌儿都能吃肉。我爱人就给我们切。每个人都能吃个斤吧的，满嘴流油。真的好怀念呐！四五年没那么感觉啦。自从父母进城以后，不再养猪了。我也进城打工啦！好想家的杀猪菜。好想家乡的亲朋好友。再也没有那个味道了。那是家乡的味道。过年的味道。家的味道。我要说哭了。
