南山南A
強烈推薦鹽水鴨肝，好吃簡單！！
1..材料：鴨肝500克 八角3顆 桂皮1小根 花椒適量 生薑4片調料：鹽巴適量 料酒 1湯勺
2..把八角 桂皮 花椒 洗淨，放入熱好的鍋內烤香加入水。
3..放入切好的生薑。
4..倒入料酒。
5..倒入鹽巴，待湯汁燒開轉倒砂鍋內。
6..開火燒開湯汁，倒入鴨肝蓋上蓋子待湯汁再次開的時候就關火燜住4個小時左右就可以切片開吃了。
小竅門&溫馨提示
鴨肝是解毒器官，所以在買回來的時候就要用水衝乾淨。裝在容器內泡在水裡3個小時其中換4次水。如果天氣熱的話放在冰箱保鮮，不然會臭掉。燒開立即關掉鴨肝會比較嫩，如果喜歡老點的多煮上4分鐘左右。砂鍋保溫效果比較好。要是在開吃前調入大蒜末和米醋的味道也很好。
地域美食配音樂
鴨肝250克，胡蘿蔔50克，青椒角少許，雞蛋清1個。 原料用鴨血替換鴨肝，稱炒鴨血。 調料加入樹椒絲，稱炒辣子鴨肝。
材料:
鴨肝250克，胡蘿蔔50克，青椒角少許，雞蛋清1個。調料油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法:
1、鴨肝洗滌整理乾淨，抹刀切成薄片；胡蘿蔔洗淨，切成“象眼片”。
2、鴨肝裝入碗內，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿蔔片、青椒角，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。
海南夜生活
鴨肝怎麼做好吃呢？肯定是爆炒啦，鴨肝本來的味道比鵝肝重，所以通過爆炒能去除腥味，所以爆炒很好吃的，而且變得過程也有技巧的，下面我們來做一道好吃的爆炒鴨肝啦
準備食材
1.鴨肝 2.薑片 3.蒜 4.青尖椒 5.郫縣豆瓣醬 6.糖 7.胡椒粉 8.鹽 9.味精
下面是製作的步驟啦
第一步:
把鴨肝泡水浸泡大半小時，中途換兩次水，這布把鴨肝裡面的血浸泡出來，
第二步:
把鴨肝洗淨，上鍋用清水洗一遍，不要煮的時間太長，（這樣鴨肝就不會太老。吃起來嫩很多，如果喜歡老點的可以適當煮久點）
第三步:
將煮好的鴨肝洗淨切片（不要切太薄，炒的時候容易爛）
第四步:
鍋中加入適量的油，將姜蒜放入鍋中炒香，然後往鍋中加入一勺豆瓣醬和一勺糖一起炒，炒至有紅油和香味後，放入切好的鴨肝一起翻炒，
第五步:
然後倒入切好的青椒，加點胡椒粉繼續翻炒，（不要炒太久，保持鴨肝的爽嫩口感）
第六步:
加入少於的鹽，味精，立刻出鍋啦
一道爽口又嫩的爆炒鴨肝出鍋啦，既不腥，又好吃，喜歡吃鴨肝的朋友可以試下這種方法喔，做過的都說好吃呀
處理肝臟類一定要泡浸乾淨，煮的時候也一定徹底煮熟。這樣才安全健康
H博毅
鴨肝怎麼炒
它有很多烹飪方法，比如炒、滷等，而炒是其中較為常見的一種。可以單炒，也可以搭配其他東西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要準備好材料青椒等。調料姜、蒜、醬油。將鴨肝洗乾淨，放在開水裡燙一下，一般煮三分鐘，把它拿出來，放在一邊，放涼後切成塊狀。再將青椒切成適當的大小。然後放油進鍋裡，等七成熱的時候，再把青椒放進去，加一些蔥末。炒出香味後，倒入鴨肝，最好用大火炒。在炒的過程中，可以適當加一些酒、醬油，炒到八分熟的時候，就可以盛出來了。這道菜，營養非常豐富，因為它裡面有很多維生素，對身體很好，還能治療很多疾病，比如壞血病。對牙齦出血也有很好的緩解作用，非常適合一些貧血的人吃。
爆炒鴨肝也非常好吃，口感很好。經常吃，能解毒，還可以補血。首先，要準備好材料，調料酒、糖。先把鴨肝放在開水裡泡一下，大概一個小時，去掉血水，中間要經常給它換水，吃起來口感會更好。然後把它拿出來，撕掉外面的一層膜，再放一些酒、薑片去醃。5分鐘後，再把它放入開水裡煮一下，等表面有一些浮沫後，再把它拿出來洗乾淨，切成適當的大小，最好切薄一些。再切米椒、蒜，然後放油去炒調料，炒出香味的時候，再把鴨肝倒進去翻炒，兩分鐘後加些料酒、糖、生抽，繼續炒一分鐘，再加點鹽就可以吃了。一般炒這道菜，不要炒太久，很容易變幹，影響口感，吃起來很老。在切的時候，不要切太厚，薄一點，炒的時候就不會那麼容易碎。如果喜歡吃辣椒，可以加些辣醬等調味料。
誰瞅我了
爆炒鴨肝
因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
原料：鴨肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、蔥花、薑末、生抽、白糖、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。
第2步、泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗乾淨。
第3步、鍋中注入水，加入薑片和白酒。
第4步、將鴨肝冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出浮沫。
第5步、撈出用流水沖洗乾淨，瀝乾水切成薄片。
第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切絲。
第7步、蔥切蔥花，姜去皮切末。
第8步、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。
第9步、加入鴨肝翻炒片刻。
第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均勻。
第12步、最後加鹽調味，炒勻即可。
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鴨肝中含有一些維生素b1和維生素b還有多種微量元素可以增強抵抗力。 首先我們要準備的食材有鴨肝250克，鮮菜心50克，蔥薑蒜各十克，泡紅辣椒3根，鹽2.5克，味精1克，白糖10克，醬油25克，醋5克，水澱粉100克，糖10克，湯75克。
第一步，但要將牙根以牙根清洗乾淨，用刀切成片，注意不要切碎了。
第二步，鴨肝放入碗內，用水澱粉鹽，少許少許的鹽攪拌一下，然後再放入姜蒜切成片蔥和泡紅辣椒切成馬耳朵形狀先菜心清洗乾淨之後。
第三步，我們再重新找一個碗，將水澱粉，醬油，鹽，白糖，味精，醋湯等兌成料汁兒。
第四步，我們在鍋內放入食用油，油燒至六成熱的時候我們將鴨肝中放入裡面炒制，差不多的時候我們再一次放入姜蔥蒜，泡紅辣椒及鹹菜翻炒幾下，然後再放入料汁，然後再用大火收汁就可以了
劇情放映廳
因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
原料：鴨肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、蔥花、薑末、生抽、白糖、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。
第2步、泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗乾淨。
第3步、鍋中注入水，加入薑片和白酒。
第4步、將鴨肝冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出浮沫。
第5步、撈出用流水沖洗乾淨，瀝乾水切成薄片。
第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切絲。
第7步、蔥切蔥花，姜去皮切末。
第8步、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。
第9步、加入鴨肝翻炒片刻。
第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均勻。
第12步、最後加鹽調味，炒勻即可。
美食分享y
鴨肝我覺得水煮一下去腥氣，然後切片加辣椒爆炒會好吃點！特香[靈光一閃]
雞動萌主
爆炒鴨肝
因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
原料：鴨肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、蔥花、薑末、生抽、白糖、料酒、鹽。
做法步驟：
鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。
泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗乾淨。
鍋中注入水，加入薑片和白酒。
將鴨肝冷水下鍋，開著鍋蓋大火煮出浮沫。
撈出用流水沖洗乾淨，瀝乾水切成薄片。
小米椒斜刀切段，尖椒切絲。
蔥切蔥花，姜去皮切末。
起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。
加入鴨肝翻炒片刻。
加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
加入尖椒，小米椒翻炒均勻。
最後加鹽調味，炒勻即可
90美食
泡椒鴨肝分享給您：準備適量鴨肝，切片過涼水清洗乾淨，放入適量料酒、鹽，胡椒粉、澱粉醃製片刻。準備適量泡辣椒、泡生薑、蒜切成末。鍋裡下油，適量多一點。下泡姜，泡辣椒，蒜末炒香，下一勺豆瓣醬炒香，下鴨肝炒，炒至鴨肝熟後，放入少許醬油，雞精，鹽出鍋。非常下飯的泡椒鴨肝就做好了。吃完以後可以用泡椒鴨肝的湯汁做麵條也是很美味的。希望您喜歡。[玫瑰]
