九月呀呀
徐州美食很多，據說彭祖是歷史上第一位養生大師，而後全國很多地方的菜系都有徐州菜的影子。
徐州自漢高祖劉邦開始，沛縣狗肉就聞名全國，狗肉酥嫩，吃狗肉很多人都喜歡配大蒜，我也不例外。
“霸王別姬”具體來源作為徐州本地人的我也不清楚，不過“霸王別姬”還是很出名的，原料是新鮮的甲魚和母雞，母雞選用也很講究，太老的肉太柴，太小的又沒肉，口味鮮美，湯汁濃郁滋補，不過價格偏高。
徐州的地鍋也很出名，以前徐州農村使用地鍋做飯，也就是火灶、柴灶，各地叫法不同，徐州各類五穀雜糧都有，但飲食方面偏向于山東，麵食居多，在地鍋裡燒菜，邊上貼上鍋貼，鍋貼一半浸於湯汁，一半由地鍋煸熟直焦黃酥脆，吃起來口感一流，地鍋不僅僅侷限於現在很出名的地鍋雞、地鍋魚，小時候媽媽做的花生南瓜，也在邊上貼了鍋貼，味道同樣出色。
王二沒了小
人間初聞煙火，美味遍在徐州。
徐州名菜很多，若說哪道菜名氣最大，確實讓人有點為難。個人推薦
白水羊肉和羊肉面魚吧。徐州飲食文化淵源流長，中華庖廚祖師，如堯舜時期的彭鏗，春秋時期的易牙，都是徐州人。正如此，徐州菜品類別眾多，卻獨具養生特色。
伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。伏天吃羊肉，以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食為療的大創舉。
《漢書·楊惲傳》記載：田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。“伏天吃伏羊”在徐州地區有著悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。伏羊節，也是徐州當地的傳統美食節日，於每年農曆初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月。
伏羊節，徐州人吃出來的省級非物質文化遺產，足見徐州人對羊肉的青睞程度。
四千多年前，彭祖始創的“羊方藏魚”，為天下第一鮮，奠定了羊肉在徐州的烹飪基礎技法。其衍生的“白水羊肉”、“羊肉面魚”，也是徐州地區比較普遍的吃法。
白水羊肉，肉質好，方敢用白水烹製。清淡，又不失其鮮美。返璞歸真，才是人間百味。
羊肉面魚，以簡單的食材，獨霸徐州人的味蕾。羊肉、白菜、面魚、鮮湯，搭配著辣椒羊油。其味之鮮美，為徐州人情之獨鍾。
淼淼兮與吾懷
邳州市宿羊山鎮的早市上有一處賣撒湯的，老夫妻倆皆七十餘歲，經營撒湯三十年，每天賣出100來碗，滿足了不少食客的需求。宿羊山撒湯名氣頗大，有300多年曆史。30年前，有位劉姓長者在西街口一處小屋裡賣撒湯，人多得數不清，人來人去，喝得是美味，留下的是記憶。 撒為肉湯、肉雜之意。湯是用老母雞等為原料，燉好後，打雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。再浸泡麻花、油條，味道十分鮮美。據傳乾隆皇帝下江南時從運河上岸來到宿羊山，偶嘗此湯，大加讚賞，從此撒湯聲名遠播。
邳州閃聞
要說最出名應該是“羊方藏魚”吧，這道菜在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年曆史。康熙年間，徐州籍狀元李蟠曾為此菜即興題聯："一簋魚羊鮮饌解解解老饕之饞，調理大羊美羹試試試廚師之技"。魚+羊＝鮮，相傳漢字“鮮”字就來源於這道菜。
冷楓曉月
徐州市區把子肉一絕
城南葉公
徐州菜不上講，沒有檔次，太亂，屬市井菜。
周正154365433
地鍋雞，羊方藏肉，沛縣狗肉，把子肉，大王集香腸，徐州辣湯，八義集臭豆腐，徐州桂花酥，小孩酥，徐州洛饃
酒 小杜
來了近20年.最近才發覺(羊肉燴麵)一絕.面"勁到/湯"濃/肉"嫩/味"鮮香/
中庸之道fengwu901004gma
徐州吃大席第一道熱菜是什麼菜知道的才能算是地道的徐州人
為什麼156
千刀肉
千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年曆史，它是由豬肉、蒜薹、木耳、青紅辣椒、花生米，再配上蔥、姜、蒜末製作而成。千刀肉做法省時簡單，將原料洗淨，皆切成三釐米左右的丁，也可以根據個人口味，添加自己喜歡的菜，切丁放入一起炒。具體做法是，鍋內放入植物油，待七八成熱時，下肉丁，其次入蔥、姜、蒜末爆炒出香味，蒜薹、木耳、青紅辣椒一起放入同炒，至七成熟，加入糖、醬油、料酒、雞精調味，出鍋前放入鹽、花生米，翻炒均勻。整個烹飪過程只有五分鐘，色香味俱全，卷個烙饃，味道那叫一個辣饞🤔
