南山南A
泡椒鸭肝分享给您：准备适量鸭肝，切片过凉水清洗干净，放入适量料酒、盐，胡椒粉、淀粉腌制片刻。准备适量泡辣椒、泡生姜、蒜切成末。锅里下油，适量多一点。下泡姜，泡辣椒，蒜末炒香，下一勺豆瓣酱炒香，下鸭肝炒，炒至鸭肝熟后，放入少许酱油，鸡精，盐出锅。非常下饭的泡椒鸭肝就做好了。吃完以后可以用泡椒鸭肝的汤汁做面条也是很美味的。希望您喜欢。[玫瑰]
小鱼鱼的北漂生活
鸭肝怎么做好吃呢？肯定是爆炒啦，鸭肝本来的味道比鹅肝重，所以通过爆炒能去除腥味，所以爆炒很好吃的，而且变得过程也有技巧的，下面我们来做一道好吃的爆炒鸭肝啦
准备食材
1.鸭肝 2.姜片 3.蒜 4.青尖椒 5.郫县豆瓣酱 6.糖 7.胡椒粉 8.盐 9.味精
下面是制作的步骤啦
第一步:
把鸭肝泡水浸泡大半小时，中途换两次水，这布把鸭肝里面的血浸泡出来，
第二步:
把鸭肝洗净，上锅用清水洗一遍，不要煮的时间太长，（这样鸭肝就不会太老。吃起来嫩很多，如果喜欢老点的可以适当煮久点）
第三步:
将煮好的鸭肝洗净切片（不要切太薄，炒的时候容易烂）
第四步:
锅中加入适量的油，将姜蒜放入锅中炒香，然后往锅中加入一勺豆瓣酱和一勺糖一起炒，炒至有红油和香味后，放入切好的鸭肝一起翻炒，
第五步:
然后倒入切好的青椒，加点胡椒粉继续翻炒，（不要炒太久，保持鸭肝的爽嫩口感）
第六步:
加入少于的盐，味精，立刻出锅啦
一道爽口又嫩的爆炒鸭肝出锅啦，既不腥，又好吃，喜欢吃鸭肝的朋友可以试下这种方法喔，做过的都说好吃呀
处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康
H博毅
鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。 原料用鸭血替换鸭肝，称炒鸭血。 调料加入树椒丝，称炒辣子鸭肝。
材料:
鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法:
1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
海南夜生活
强烈推荐盐水鸭肝，好吃简单！！
1..材料：鸭肝500克 八角3颗 桂皮1小根 花椒适量 生姜4片调料：盐巴适量 料酒 1汤勺
2..把八角 桂皮 花椒 洗净，放入热好的锅内烤香加入水。
3..放入切好的生姜。
4..倒入料酒。
5..倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。
6..开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。
小窍门&温馨提示
鸭肝是解毒器官，所以在买回来的时候就要用水冲干净。装在容器内泡在水里3个小时其中换4次水。如果天气热的话放在冰箱保鲜，不然会臭掉。烧开立即关掉鸭肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。
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鸭肝怎么炒
它有很多烹饪方法，比如炒、卤等，而炒是其中较为常见的一种。可以单炒，也可以搭配其他东西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要准备好材料青椒等。调料姜、蒜、酱油。将鸭肝洗干净，放在开水里烫一下，一般煮三分钟，把它拿出来，放在一边，放凉后切成块状。再将青椒切成适当的大小。然后放油进锅里，等七成热的时候，再把青椒放进去，加一些葱末。炒出香味后，倒入鸭肝，最好用大火炒。在炒的过程中，可以适当加一些酒、酱油，炒到八分熟的时候，就可以盛出来了。这道菜，营养非常丰富，因为它里面有很多维生素，对身体很好，还能治疗很多疾病，比如坏血病。对牙龈出血也有很好的缓解作用，非常适合一些贫血的人吃。
爆炒鸭肝也非常好吃，口感很好。经常吃，能解毒，还可以补血。首先，要准备好材料，调料酒、糖。先把鸭肝放在开水里泡一下，大概一个小时，去掉血水，中间要经常给它换水，吃起来口感会更好。然后把它拿出来，撕掉外面的一层膜，再放一些酒、姜片去腌。5分钟后，再把它放入开水里煮一下，等表面有一些浮沫后，再把它拿出来洗干净，切成适当的大小，最好切薄一些。再切米椒、蒜，然后放油去炒调料，炒出香味的时候，再把鸭肝倒进去翻炒，两分钟后加些料酒、糖、生抽，继续炒一分钟，再加点盐就可以吃了。一般炒这道菜，不要炒太久，很容易变干，影响口感，吃起来很老。在切的时候，不要切太厚，薄一点，炒的时候就不会那么容易碎。如果喜欢吃辣椒，可以加些辣酱等调味料。
谁瞅我了
鸭肝中含有一些维生素b1和维生素b还有多种微量元素可以增强抵抗力。 首先我们要准备的食材有鸭肝250克，鲜菜心50克，葱姜蒜各十克，泡红辣椒3根，盐2.5克，味精1克，白糖10克，酱油25克，醋5克，水淀粉100克，糖10克，汤75克。
第一步，但要将牙根以牙根清洗干净，用刀切成片，注意不要切碎了。
第二步，鸭肝放入碗内，用水淀粉盐，少许少许的盐搅拌一下，然后再放入姜蒜切成片葱和泡红辣椒切成马耳朵形状先菜心清洗干净之后。
第三步，我们再重新找一个碗，将水淀粉，酱油，盐，白糖，味精，醋汤等兑成料汁儿。
第四步，我们在锅内放入食用油，油烧至六成热的时候我们将鸭肝中放入里面炒制，差不多的时候我们再一次放入姜葱蒜，泡红辣椒及咸菜翻炒几下，然后再放入料汁，然后再用大火收汁就可以了
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爆炒鸭肝
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
第2步、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
第3步、锅中注入水，加入姜片和白酒。
第4步、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
第5步、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
第7步、葱切葱花，姜去皮切末。
第8步、起锅热油，加入葱姜炒出香味。
第9步、加入鸭肝翻炒片刻。
第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
第12步、最后加盐调味，炒匀即可。
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因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
第2步、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
第3步、锅中注入水，加入姜片和白酒。
第4步、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
第5步、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
第7步、葱切葱花，姜去皮切末。
第8步、起锅热油，加入葱姜炒出香味。
第9步、加入鸭肝翻炒片刻。
第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
第12步、最后加盐调味，炒匀即可。
美食分享y
鸭肝我觉得水煮一下去腥气，然后切片加辣椒爆炒会好吃点！特香[灵光一闪]
鸡动萌主
爆炒鸭肝
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。
做法步骤：
鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
锅中注入水，加入姜片和白酒。
将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
葱切葱花，姜去皮切末。
起锅热油，加入葱姜炒出香味。
加入鸭肝翻炒片刻。
加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
最后加盐调味，炒匀即可
