如果明天一定要有一個要早起的理由，那一定是為了吃上魂牽夢繞的早餐。
最近一直心心念念茶樓裡的茶點。可惜去了幾次都撲了空（起的有點晚），最愛的蘿蔔燜牛肚總是售罄。功夫負了掃街嘴，心裡暗戳戳地不甘心，乾脆買了食材自己在家做好了。
自己在家做，成菜出乎我意料了，分量和味道都足夠優秀。醬香微辣的牛肚，在長時間的燜煮中逐漸軟化，入味。再加上應季鮮甜的白蘿蔔，無論用來配飯或是澆面拌粉都非常適合。
蘿蔔燜牛肚最忌諱的就是一股子腥味，所以我們在做這道菜時，牛肚在烹調前必須先煮過，去除腥味。烹飪過程中使用重口味的醬料壓下牛肚的腥味，燜好後才好吃。喜歡吃辣椒的放點幹辣椒一起，燜出來口感更加豐富喔。一起來試試吧！
材料準備：牛肚、蘿蔔、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香蔥、大蔥、香葉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬、豆豉、冰糖、料酒、鹽
第一步：
在烹調前先煮熟牛肚。整個牛肚冷水入鍋，加入蔥結、薑片、料酒，用中火煮沸後再煮五分鐘左右即可關火。
第二步：
煮好後撈出牛肚，過涼水去掉多餘的油脂後切成條。
第三步：
白蘿蔔去皮切塊。
第四步：
香料準備：大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
第五步：
醬料準備：豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
第六步：
鍋內加入適量油，加熱至七成熱後放入蔥、姜、蒜，再加入香料（大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒）炒至爆香。
第七步：
加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
第八步：
充分炒香，炒出紅油。
第九步：
放入牛肚。
第十步：
加入料酒，翻炒至炒香狀態。
第十一步：
鍋內注入清水，沒過炒過的牛肚大概一指節高度。
第十二步：
加入冰糖。
第十三步：
煮至沸騰。
第十四步：
加入白蘿蔔。
第十五步：
轉小火燜2個小時。
第十六步：
煮好後，試試味道，不夠鹹再加點鹽調味。
第十七步：
燜好後的牛肚醬香濃郁，微辣爽口，蘿蔔軟嫩回甜。
第十八步：
喜歡吃辣的可以在燜的時候加點幹辣椒，牛肚鹹香辣齊全，嚼起來唇齒留香。
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