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南瓜的做法有哪些？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“南瓜”算是一道营养丰富且做法非常多样的大众美食了，常见的就有南瓜汤、蒸南瓜、南瓜饼、南瓜饭等等，做法确实很多，要是光论做法方面，那估计不得2-3天下来基本上是写不完，所以今天在这里麟大官人就给大家分享一道南瓜特别的美味做法，这道做法不但营养美味、简单易上手，而且即使是用到的“南瓜”，都并非常见的一般南瓜。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

这道菜叫——“南瓜炒肉”，用到的南瓜是“嫩南瓜”，俗称小南瓜，因为现在正值夏季，嫩南瓜也确实算是一道当季不错的美味，嫩南瓜本身质地嫩脆、口感鲜香，即使在营养价值上，也要相比大南瓜来的更加丰富，而且嫩南瓜本身水分较少，适合炒制，所以嫩南瓜炒肉能吃出不一样的“南瓜味道”。下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【南瓜炒肉的美味升级做法】——特点：香浓爽口、开胃下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：嫩南瓜1个、带肥猪肉200克

【配料】：大蒜4瓣、辣椒适量

【调料】：水、生抽、料酒、淀粉、食用油、老抽、花椒油、食盐适量

——【开始制作】——

①：

②：腌制肉片的同时将辣椒去蒂洗净，用菜刀拍松切成斜段，再将大蒜2粒去皮切片，2粒拍松切末，备用。

③：再将嫩南瓜去蒂，用清水抓捏清洗2-3遍至南瓜表面完全干净，之后不用去皮，直接改刀先切大片，然后摊平再继续切细丝，全部切好后装盘备用。

④：准备好上面3步后即可开始烹饪，起锅，加入少量的食用油晃锅润满锅底，开小火下入切好的所有肥肉进行煸炒猪油。

⑤：炒出足量猪油后，转中火，下入所有腌制好的肉片快速翻炒上油，炒至所有肉片变色发白时，勾入适量的老抽上色增香。

⑥：翻炒几下至上色均匀后，下入切好的所有辣椒段快炒炒出香辣味，再加入切好的那一半蒜片，略多一点的食盐，继续翻炒几下至入味均匀。

⑦：炒出蒜香味后，将辣椒炒肉全部推到一旁，下入切好的所有南瓜丝垫入锅底并与上面的辣椒炒肉略微炒匀，然后勾入少量的清水，关盖焖煮5分钟至南瓜丝均匀出水。

⑧：焖煮5分钟后揭盖，加入剩余的一半蒜末增香，少许的食盐补味，10毫升的花椒油增味开胃，炒匀炒出花椒油和蒜香味时即可出锅装盘。

出品图：这样一道鲜香诱人、多汁美味、营养下饭的南瓜炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问麟答”】——

1、为什么炒南瓜丝要用带肥猪肉煸出猪油来炒？

答：........那是因为猪油炒蔬菜要比植物油鲜香很多，而且只要控制好量，吃着同样不会比植物油油腻，相反还能带入更多的微量元素，因此偶尔用些猪油来炒蔬菜，也不失为一个好方法。

2、为什么嫩南瓜都不用去皮的？

答：........因为嫩南瓜要比老南瓜鲜嫩很多，即使是南瓜皮也同样如此，因此嫩南瓜皮相比老南瓜皮要质地嫩脆很多，可以直接下锅一同烹饪炒熟，一同吃着还有点嫩脆口感，多一些美味。

3、为什么煸炒肥肉时一定是全程小火？

答：........因为煸炒肥肉的主要目的就是为了煸出足够的猪油，而油的冒烟温度一般只有220度左右，如果煸炒肥肉时开的火力过大，煸出的猪油都会直接变成油烟而挥发造成浪费，其次肥肉在大火翻炒中也同样容易烧糊，综上2点，建议大家煸炒猪油必须是全程小火煸炒。

4、为什么炒肉就要转中火？

答：........因为瘦肉本身腌制时吃入了充足的水分和淀粉包裹，如果下锅火力太小，那么瘦肉就会因为温度过小儿无法迅速炒熟，从而导致与锅底发生粘连而形成粘锅糊锅；相反如果是中火下锅，瘦肉可以因为高温而更快定型炒熟，不会再容易与锅底发生粘连，并且这样快速炒好的瘦肉也能保留更多的嫩度和水分，炒好的瘦肉吃着鲜嫩多汁，不柴口。

答：........因为辣椒炒肉炒完后不马上调味的话，后续加入南瓜丝一同炒制南瓜丝就会渗出一定的水分来冲淡肉片香味，此后再去进行调味，炒肉内也就相对会难以入味很多，只会表面入味，吃着相对就会口感一般，不下饭也没有味道层次感（不过加了盐后要快炒几下就进入下一步，否则加盐的炒肉炒的太久也容易发老发柴）。

6、为什么下入南瓜丝后还要加入少量的水？

答：........虽然上面刚说了加水会冲淡肉片的香味，但是“少量加水”少量加水的优大于弊，因为少量加水可以更好的融合南瓜丝和炒肉两者的味道和香味，不过大家一定要注意加入的水量一定要少，因为本身南瓜丝内就会自然炒出少量水分。

——》tips：

1、嫩南瓜丝本身易熟，所以要先炒肉片后炒南瓜丝。

2、加少许水焖煮是为了让锅内充满水蒸气从而更快烧熟南瓜丝，同时保留整道菜更多的原始鲜香，还能让炒肉和南瓜丝的味道混合的更加均匀，是一举三得的实用技巧。

3、夏季天气炎热，吃东西总是没胃口，建议大家在炒菜出锅前加入少量的花椒油，这样炒好的炒菜不但鲜香许多，而且吃着特别开胃下饭。

麟大官人

南瓜的吃法很多，说一下我喜欢的几种做法。

在中式菜谱上，我喜欢做咸蛋黄焗南瓜，还有用南瓜来做盅，蒸排骨也不错。西式烘焙里，做南瓜派，或者把南瓜蒸熟压成泥加入面团里做面包，不仅颜色好看，而且南瓜还是天然保湿剂，可以延缓面包面团的老化，让面包更松软可口。在一些主食上，可以做南瓜馒头、南瓜饼、南瓜元宵、南瓜面条等等。

下面我介绍一款南瓜做的汤羹吧——奶香南瓜羹。这是一款喝出来的南瓜食谱哦，口感香甜细滑，膳食纤维和维生素都很丰富，而且很好喝哦，每一口都是满满的享受。

不管老人、孩子还是大人都非常适合，是天然健康的自制饮品。

奶香南瓜羹

南瓜600克、牛奶280克、动物性淡奶油20克、糖适量（根据口味酌情添加）

这样做：

1、将南瓜去瓤去皮后切成片，放入蒸锅中蒸至南瓜软烂（大约15分钟）。

2、将蒸烂的南瓜用搅拌机搅成南瓜泥。（如果没有料理的话可以用勺子来碾压）

3、将南瓜泥倒入锅中，加入牛奶和少许淡奶油。

4、小火加热，期间注意用勺搅拌，以免沾锅，最后根据个人口味加适量糖调味。

7、煮至微沸腾，糖融化即可。最后喝之前可以滴几滴淡奶油，然后用牙签划一圈拉出花纹。

薄灰小贴士：

如果南瓜够甜，也可以不加糖，或者根据个人口味调整。

没有淡奶油也可以不加，或者换成等量的牛奶。

南瓜羹装入容器后可淋上少许淡奶油作装饰。

薄灰

南瓜的确非常好吃，并且很有营养，适合各年龄段的人群食用。给大家介绍几款常见的最简单的南瓜吃法：

一、蜜汁蒸南瓜

最简单的做法就是将南瓜切成大块后，放在锅中蒸熟透即可，比较讲究的在蒸制南瓜时可放入少许枸杞、大枣等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。

二、南瓜小汤圆

最近几年比较流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小汤圆（勾二流芡）的吃法，也非常独特，效果很好。

三、南瓜银耳羹

老南瓜打成茸，做成金汤形，加入泡好的银耳熬煮，效果非常棒。

除此之外南瓜还有很多很多种做法，奶油南瓜汤、南瓜稀饭等

南瓜小贴士：

南瓜的品种按果实的形状可分为圆南瓜和长南瓜两类。圆南瓜果扁圆或圆形，果面多有纵沟或瘤状突起，果实深绿色有黄色斑纹；长南瓜果实长，头部膨大，果皮绿色有黄色斑纹。根据南瓜的成熟度将其分为嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鲜嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黄，醇香甘甜。

【烹调用途】嫩南瓜适于炒、烧等烹调方法。老南瓜适于烧、烩、煮、蒸、炸等烹调方法。可做馅心，也可以煮粥、做汤。并能用于食品雕刻。

美食理想

南瓜新吃法，招待客人个个都说好吃，每个人都想学怎么做，小吃，南瓜，手工艺

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用户139914560

南瓜做成疙瘩汤最有营养，而且保持得了南瓜的香甜，下面是详细的步骤

1.准备的食材。

2.南瓜去皮，去瓤，洗净切成小片。面粉加少许水，用筷子顺时针搅拌，成小面疙瘩状。

3.锅中倒入底油，油热下姜花煸出香味，下南瓜片翻炒。

4.注入清水。

5.水开，下面疙瘩，并用筷子沿锅边顺时针搅拌几下。加入盐，鸡精，醋，香油，即可。

菜菜美食分享

南瓜怎么做好吃？功效有哪些？

南瓜🎃，我们家乡叫它“方瓜”，它形状明明是圆的或者是长的，却非得叫它“方瓜”，缘由也没人解释的清楚。

南瓜的做法真是太多了，就我经常做的方法分享一下吧。

（一）咸饭。一看这两个字，友友们会认为一定是放盐做的饭。其实不是的，我们这里的咸饭分好几个做法。第一种做法就是用方瓜也就是南瓜和地瓜切成寸断的块，放在锅里加上水煮到软烂后，下上玉米面，做成玉米糊糊，叫“方瓜咸饭”。

（二）方瓜粥。秋天后南瓜熟了，地瓜刨了，山里的栗子也打回家了，这时我们的稀饭也就丰富了。将南瓜、地瓜切成大块，再将栗子去皮后放在锅里一起煮，开锅后，放入适量大米，煮成地瓜粥，地瓜面面的，南瓜甜甜的，栗子香糯的，真是好喝极了。

（三）南瓜包子。用嫩嫩的小南瓜，擦了用盐杀杀去掉水分，与肉拌在一起，用来包包子或者包饺子，真是美味极了，友友们可试试吧，特好吃。

再说说南瓜的功效。

大家都知道吃南瓜好！不一一细说。

就说学校里一个总务主任的妻子，小腿肿胀了好几年，走路都困难，不知从哪里打听着吃南瓜好，就自己种了很多南瓜，天天切块蒸了吃，竟然治好了腿肿病。

后来才知道南瓜有利水去湿功效。

梅园香雪

我只钟爱南瓜饼～酥软甜糯，香味醇厚。

南瓜饼是一道汉族的糕点，在我国南北方的吃法各有不同。油炸南瓜饼，蒸南瓜饼都有，纯属看个人口味。

我喜欢油炸南瓜饼，里面最好是豆沙或者绵绵的红豆馅。这简直是糕点类的至上美味。

做好以后如果滚上一层椰蓉，变成雪花南瓜饼，那才是一整天的享受呢！

具体做法，仅供参考：

【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。

【步骤】：

①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

mori99

一看到有关于南瓜的提问，花儿是一定要回答的。因为我和家人一直特别喜欢吃南瓜，不夸张的说，每周我家都要买上2-3次南瓜，无论是可以蒸着直接吃的带有沙沙的口感的绿色贝贝南瓜，还是色泽金黄的金南瓜，都少不了要购买。

这主要是受母亲的影响，母亲年轻时肠胃不好，经常胃痉挛或者胃疼，印象里我上小学的时候，母亲是经常吃胃药的。后来母亲听从了朋友的建议，多喝粥，少吃辛辣，蒸饭或者做主食经常食用南瓜，后来这胃病竟然慢慢好了。

到现在老人家60多了，肠胃一直很好。虽然治好的原因比较多，不可能完全是吃南瓜的原因。但不可否认，南瓜具有丰富的营养价值，可补中益气、清热解毒，适用于脾胃虚弱、营养不良的人食用，更有降血压血脂的良好功效。

这里花儿就和您分享几道用南瓜做的美食，解了馋又补充了营养。

一、剁椒蒜蓉蒸南瓜

七八分钟的时间，蒸好南瓜块，再多多的放入蒜末和鲜辣的剁辣椒，清爽又开胃，还透着南瓜特有的甘甜口感，绝对的可口快手菜。

【需要准备】

南瓜1块

大蒜5瓣

香葱2根

剁辣椒3大勺

生抽1大勺

糖1/2勺

食用油适量

做法：

1、准备好需要的食材。南瓜去皮去瓤后切成均匀的南瓜片。2、蒜切末，剁辣椒3大勺切的碎一些，香葱取叶子部分，切适量。

3、南瓜放入蒸锅，上汽后蒸8分钟。4、

利用蒸南瓜的时间，咱们炒调料。

坐热油锅后放入少许食用油，放入蒜末爆香，接着倒入剁辣椒。5、剁辣椒比较咸了，还有放一勺生抽，所以不要放盐了，放1小勺的白糖。最后放入香葱末，炒匀关火即可。

6、将炒好的调料倒在蒸好的南瓜上就好了。

二、金瓜小炒

金灿灿的南瓜，不止是做南瓜饼、做面团，素炒也特别好吃。因为高温快炒，可以逼出南瓜里的甜味，不要加太多调味料，还原南瓜最本真的味道，口感就很棒。

需要准备：

南瓜：200克

红椒：1个

秋葵：3根

蒜瓣：2个

葱花：少许

食用油、盐、糖

做法：

1、南瓜去皮洗净切细丝。2、秋葵、红椒洗净切丝，切少许葱花，两瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放姜。3、坐热适量沸水，放入南瓜丝，稍微焯一下就捞出。

4、炒南瓜，要稍微多放点油，防止南瓜糊锅。先爆香蒜片。放入南瓜丝，快手翻炒。5、放入切好的秋葵和红椒丝，这个菜只需要加入适量盐，少许糖，口感就很好吃，不用放生抽。

颜色鲜亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和红椒清脆有鲜爽，是一道特别下饭的家常素小炒。

三、南瓜千层饼

这道千层南瓜饼，饼皮宣软香甜，层次多多，金灿灿的颜色，看着尤为有食欲。有机会您一定试试看哦。

需要食材：

面粉300克

南瓜260克

酵母4克

1、南瓜切块蒸熟，蒸好后盘中一般都有南瓜汁渗出，要倒掉。

2、南瓜泥晾到温热加入干酵母，再混合面粉，揉成面团，这里您要根据南瓜的含水量来调整面粉用量。面团要稍微硬一点。

3、室温发酵到两倍大（这个季节大概35分钟左右就可以），用擀面杖擀一擀排气，接着擀成长方形的面片，刷上一层油。4、把面片如图，对称分成10份。5、从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。

6、如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。（由于层次多，很像长方形了）

7、折叠好后用手压一压，再擀开。放入蒸锅里进行二次醒发，大概需要40分钟。（锅内要提前放好凉水）

8、开大火蒸20分钟。等5分钟出锅，晾到温热切开即可。

花儿的美食厨房

说起做南瓜怎么吃，我想我最有发言权，记得小时候，家里的家境不是怎么好，一日三餐可以说顿顿的离不开它，一来时因为它好储存，二来是因为家里不宽裕。南瓜汤，南瓜粥，这对于小时候的我来说，都已经算是美味了，其实我最喜欢的是炒南瓜，那味道很熟悉，很亲切！

轻舞想飞扬

最原始的做法我觉得可能会更好！

记得小时候奶奶每年都种植南瓜，到了冬天南瓜都储存在地窖里！秋天收回来就放在地窖里，到了冬天两个多月的储藏南瓜的味道格外的香甜！

奶奶搬出来一个大南瓜，放在一个大盆里在放点水，用刷子把表面清洗干净，再用菜刀把南瓜分成小块，

大锅里面烧开了水，放上帘子（也就是蒸东西用的）把南瓜摆在帘子上面蒸！

大约半小时美味的南瓜就做好了！

虽然做法很简单但却最美味！

關鍵字: 做法 哪些 南瓜