lintianliang

很多人喜欢嗑瓜子尤其是在逢年过节走亲访友的时候，来上一盘瓜子大家一边嗑瓜子一边拉家常，热热闹闹，开开心心。但是可能大家还不知道，看起来小小的瓜子，嗑多了也会对身体健康造成一些不利的影响的！

过年的时候，我就因为嗑多了一些瓜子，舌头磨破了，起了一个大大的溃疡，疼了好多天不能好好吃饭！而我老公因为以前就很喜欢嗑瓜子，一个牙齿上面有个豁，成了“瓜子牙”。

如果嗑太多瓜子的话，就容易导致消化不良。而且一边嗑瓜子一边聊天，容易吞咽进入很多空气，有可能会造成胃胀，肚子疼等不舒服，还可能会影响到消化，造成消化不良。

有人说葵花籽吃多了会伤肝，其实这种说法有点不太恰当。对于正常人来说，吃葵花籽吃多一点，也并没有研究证明就会导致肝脏疾病。但是如果本来肝脏就存在一些问题的话，长期大量整天吃葵花籽，就容易导致或者加重脂肪肝，甚至有可能诱发其他的肝脏疾病。

我们在吃葵花籽的时候，尽量选择少加工的，因为那些各种口味的葵花籽，难免添加大量的香精，调味料等。吃多了就容易摄入很多盐和调味料，添加剂等成分。如果要吃，建议还是最好吃原味瓜子，或者干脆吃生瓜子。但是一定要记住那句话:

瓜子虽好，也别嗑太多。舌头累了，就赶紧歇一歇，不然磨破了，那可是真疼！

妇产科女司机飒姐

葵花籽为什么会伤肝？

资深营养师开讲啦！

嗑瓜子是民间的习俗，最早这个习惯是来源于我国北方特别是东北地区，这点也不难理解，由于气候原因，过了农忙时间后，气温慢慢降低逐渐大雪纷飞，人们便坐在炕上磕着瓜子聊着家常。但葵花籽是不宜多吃的，吃多了反而伤肝，这与其所含的物质以及炒制都有着密切的联系。

伤肝的原因

1.常吃葵花籽的朋友会发现，葵花籽中油脂较多，这些油脂属于脂类物质，而脂类物质在人体内的分解主要依靠胆囊以及肝脏分泌出的胆汁。如果我们葵花籽吃多了，便会大量消耗体内的胆汁，从而导致我们在三餐中所摄入的脂肪类物质在体内得不到胆汁去分解了，这个时候三餐所摄入的脂肪物质就会囤积在我们肝脏上。囤积在肝脏上的脂肪容易压迫肝脏，触发肝脏的病变，肝病便随之而来了。

2.很多朋友和我一样喜欢买一些路边炒制的新鲜瓜子，其实这里面的学问可不少。不少坚果商为了让坚果的口味更好，会在坚果上添加一些香料，这些香料多是由廉价的化学物质所制成。

葵花籽里含油脂非常丰富，民间有“一把瓜子10克油脂”的说法。所以，葵花籽的食用量，一天最好不要超过二两。另外，有些葵花籽炒制时，配置的香料如桂皮、大茴、花椒等，对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用。

特别是老年人因肝脏解毒功能下降，葵花籽吃得太多，很容易使肝脏负担会明显加重。另外，葵花籽在加工过程中，需要添加大量的食盐，这样过量食用葵花籽，就会造成盐摄取过多，久而久之会使血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。

蜥蜴小哥有话说：虽然葵花籽是不错的小食品，营养价值也非常高，但它对人的肝器官影响很大，因此，不可贪多；不可只图一时痛快，保护好肝脏才是根本。

蜥蜴小哥有话说

葵花籽并不会伤肝，至于伤肝这一说法其实只是一种误解，其原因在于以下两点：

1、葵花籽的热量极高，每百克所含热量高达615千卡，其油脂含量甚至比花生还要高出10%，而高脂高热量的饮食则是导致脂肪肝的罪魁祸首，所以才会有人认为吃多了葵花籽会导致肝损害，但这样的理解却有点片面了，将过错归结于饮食而不考虑自身原因，更是一种愚蠢的行为，既然葵花籽热量高，那就少吃点、多运动就是了，但凡能被人类认可的食物本身就没有不健康的说法，至于源自饮食的伤害则多是由于吃法的不健康所致。

2、葵花籽保存不当会引起霉变，而霉变多是由黄曲霉菌所致，该霉菌在滋生的同时会产成大量毒素，而该毒素则是导致肝损害甚至肝癌的重要因素之一，所以才会有人说吃葵花籽会伤肝，但实际上，黄曲霉的分布十分广泛，不仅仅会出现在葵花籽中，像花生、核桃等坚果，以及玉米等粮食，甚至连牛奶、食用油中也能发现它们，所以，把这事仅归结于葵花籽却有点冤枉了。

总之，没有不健康的饮食，只有不健康的吃法！葵花籽作为一种坚果类食品，以其丰富的营养价值及良好的口感被人们所喜爱，只是因其热量偏高，所以应当限量食用，建议每日摄入量最好不要超过25克。

综合内科张医生

葵花籽本身的营养确实好，人人爱吃，可绝大部分人不知葵花籽伤肝的道理，购买时商家会问你喜欢什么味口的，是多种水果口味，五香的，甜的，咸的，巧克力的，数十种，越吃越香，越吃越想吃，只要闲着就想到哪香味，本味的人吃的少，都在为满足自已的味觉而不停的吃，结果吃了喝水，喝了又吃，商家笑了，吃的人嘴总发干，口粘膜有的破皮有的舌尖被刺痛还是吃，香味久远，你想一下真有各种水果，糖，五香，巧克力给你吃嘛？答案是否定的，全是化学合成的添加剂，有的还有毒素，吃少还不计，吃多了对胃肠不利，特别伤肝，所以说葵花籽本身无毒，添加剂无益会伤肝，管住自已的嘴，让肝不再受伤全靠自已，真想吃葵花籽记住一条，坚持原味的永不会伤害，什么都不能多，为健康努力。

手机用户洋羊健生倡导

葵花籽不仅是一款价格亲民的坚果，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。其含有大量多不饱和脂肪酸------亚油酸，是人体必需脂肪酸的良好来源，有利于心脏健康； 维生素E含量丰富，具有抗氧化、对抗自由基的作用；矿物质铁、锌、钾、镁的含量也很丰富。

葵花籽作为被膳食指南推荐的一款有益健康的食物，怎么会“伤肝”呢？我想之所以有这样的说法可能与以下两点有关：

一是葵花籽含有大量脂肪，能量较高，每100克炒熟的葵花籽能量差不多与70克的花生油能量相当。正是这个特点造就了它喷香诱人的口感，一吃上便欲罢不能，很容易吃多。如果再摄入其他食物，能量不减的话，多余的能量就会被转化为脂肪。肝脏作为脂肪代谢的主要场所，如果不能将脂肪及时地转运入血，那么大量的脂肪就会沉积在肝脏，导致脂肪肝。

二是葵花籽如果储存不当造成了霉变，容易滋生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有较强的致肝癌性。

综合以上两点可以看出所谓的“葵花籽伤肝”其实是由于超量食用所致，或是忽略了食品的安全性，这都与葵花籽本身的属性无关，准确地说是与吃葵花籽的人有关。说到这里让我想起了云无心老师的一句话-----“没有不健康的食物，只有不健康的吃法”。

所以“伤肝”的这口黑锅不应该由葵花籽来背。盲目地说“葵花籽伤肝”是没有科学根据的，不可信。

最后要提醒大家的是，好食物只有配上好吃法才能锦上添花。按照《中国居民膳食指南2016》的建议，带壳的葵花籽每天吃一把半刚刚好哦。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院一级讲师

营养百事通

葵花籽为什么会伤肝？这是谁说的，说葵花籽伤肝有依据吗？我认为适当的吃葵花籽不仅不伤肝，还会滋养肝肾。葵花籽脂肪含量达50%左右，含有不饱和脂肪酸、亚油酸含量也非常高，不含有胆固醇，相反还会辅助降低人体胆固醇，保护心脑血管健康。每天吃一小把葵花籽，可增强记忆力；葵花籽富含维生素Ｅ，有抗衰老和美容功效；含有人体必需的铁、镁、钙、锌、钾等微量元素，有一定的预防贫血作用；富含维生素Ｂ1，有营养神经、安定情绪功效。有时候心情不好的时候，嗑点葵花籽会帮助人恢复良好情绪。

要适量吃葵花籽才是健康的关键。如果一天嘴不闲着吃，就会导致大量脂肪积聚体内，肝脏无法分解代谢，久之就会出现脂肪肝。我丈夫是“葵花籽大王”，几乎每年吃少说上百斤葵花籽，买5斤几天吃光。我让他少吃点，他自己也知道多吃伤身体，可就是控制不住自己，养成了“嘴闲不住，闲了就难受”的坏毛病，好在他身体很好，每天喝浓茶化解了葵花籽的脂肪成分，帮助了其代谢，但最终还是形成了轻度脂肪肝，可人家根本不在乎，多年来一直这样我行我素。几十年了，喝茶嗑瓜子这一生活习惯一直没有改变，吃得面色红润、皮肤油光铮亮，只是牙齿和舌头被瓜子嗑出了裂纹，我开玩笑说是你嗑瓜子吗，这是是瓜子“嗑你”吧。

为什么那么多人喜欢嗑葵花籽，不仅仅只是对身体健康有益，还有嗑瓜子的乐趣，葵花籽的乐趣在“嗑”上，即消磨了时间，化解了抑郁的情绪，还增添了不少生活的色彩。逢年过节更是家人和亲朋相聚的点缀，吃着嗑着不觉中浓郁了亲情的氛围。如果把葵花籽改成瓜子仁来吃，就少了这样的味道和感觉。

但是，如果是下列情形，葵花籽吃不好的确会伤肝。

一是变质的葵花籽。葵花籽放置时间太长，或者你在买的时候个别商家已经放置了太久过期变质，但是经过后期处理可能重新售出，这样的情况不多见，但是值得引起注意。再购买的时候不要贪图便宜，一定要看质量，其实新鲜的葵花籽从色泽上就能看出来。再闻一闻有无霉变的味道。如果自己放置时间长导致霉变，千万不要怕浪费了而食用，霉变的葵花籽含有致病的黄曲霉毒素，也许少食就会引起肝脏损伤。

二是加工放入了很多添加剂的葵花籽。现在有的商贩为了葵花籽口味的“多样化”，在加工过程中添加了不少增色、增香、增味的添加剂，有些添加成分大量摄入在一定程度上会影响肝脏正常代谢，加重肝脏负担。所以购买时在葵花籽的选择上要注意，慎重购买那些口味过于浓郁香咸的葵花籽。

三是不要大量吃。有研究表明，成人每天摄入20克左右（自己可抓的一小把）的葵花籽的确有益健康。嗑的过程还能有效促进肠胃蠕动，利于排便。多吃则会导致脂肪大量堆积体内，会影响肝脏正常运转代谢。以上为亲吻生活—爱欣的个人建议，仅供各位朋友参考。

亲吻生活一爱欣

在闲聊，看电视的时候，人们总是爱买一些瓜子在哪儿边磕边八卦之类的。但需要注意的是瓜子虽然具有一定的保健功效，但在连续过量嗑瓜子后，常会有舌头肿痛、腹部不适、消化不良等现象的产生，有人称之为“瓜子病”。

以100g的重量为例，炒葵花籽的脂肪含量占52.8%、蛋白质含量占22.6%，还含有钙、镁、铁、锌等微量元素和多种维生素，不过维生素的含量很低。作为坚果来说，这些瓜子中还都含有脂肪酸，这也是我们平时比较推崇适量摄入坚果的原因之一。

但是很明显过量磕食瓜子是有坏处的：

1、瓜子嗑太多易引起胃病

时常听到一些人说，吃了一个上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味，不停地刺激胆囊收缩，亦会引发腹痛。

2、瓜子嗑太多易消化不良

此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致消化不良等疾病。

3、瓜子嗑太多易损害舌头

如果一次嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌头反复摩擦，会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象。

4、常磕“多味瓜子”易诱发肝病甚至中毒早衰

多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。

葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

有一个说法是葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱。可使脂肪较容易积存肝脏，影响肝细胞的功能。

那么我们至少要知道胆碱是什么？胆碱对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。如果没有胆碱，脂肪聚积在肝中出现脂肪肝，处于病态。临床上，应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好。显然如果以这个作为理由，那么吃半斤肥肉那人不早就肝病横生了？

所以只要注意量和磕食方法，葵花籽是对人体无害而且还有益处的。

推荐食用量：每次80克以下为宜。

我心自在无碍

我们都知道葵花籽是一种很受人欢迎的零食，它富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素，不仅可以帮助人们消遣时间，而且还是一种食用油源，它富含亚油酸，还有有磷脂、β-谷固醇、蛋白质、糖类、柠檬酸、酒石酸、绿原酸及胡萝卜素等成分，可以预防高脂血症和高胆固醇血症，对人体的健康起着重要的作用。尽管如此，但是并不推荐过量食用葵花籽，这是因为它有一个损伤肝脏的作用。

首先我们平时吃的葵花籽都是经过加入其它使用辅料来炒制处不同味道的，大量食用这些调味料可能会加重肝脏的负担。

其次，我们开始就说了葵花籽中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体是有益的，它可以调节血脂、清理血栓、增强免疫、维护视网膜提高视力和改善关节炎症减轻疼痛的作用，但是人体多不饱和脂肪酸的需求是有一个量的，但摄入不足时会导致动脉粥样硬化，诱发心血管疾病，还会影响记忆力和思维，对儿童的智力有影响，对于老年人来说可能致老年性痴呆。而摄入过多的话也不是什么好事，它会干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。此外，过多的不饱和脂肪酸会消耗大量的胆碱，使得体内的脂质代谢失衡，这样脂肪就会沉积于肝脏，影响肝脏的正常功能，造成肝功能障碍，引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化等。

以上仅为个人观点，不作为用药依据，请在医师的指导下用药，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。

药事健康

葵花籽为什么会伤肝？这是一个好问题，因为现在闲时嗑瓜子已成为打发时间的一种方式了，所以我们今天来说说吃瓜子的事情。

一、葵花籽中油脂较多，油脂类物质在体内的分解主要依靠肝脏分泌的胆汁。如果葵花籽吃的比较多就会消耗体内大量的胆汁，从而导致我们在三餐中所摄入的脂肪类物质没有足够的胆汁去乳化，这时候脂肪物质就会囤积在肝脏上。囤积在肝脏上的脂肪容易压迫肝脏，影响肝细胞的正常功能，还容易引起结缔组织增生，触发肝脏的病变。

二、葵花籽中的脂肪酸大部分属于不饱和脂肪酸，如果吃葵花籽过多，人体消耗过多的胆碱，容易发生体内脂肪代谢紊乱，多余的脂肪积聚在肝脏，会造成肝功能障碍，严重时还能诱发肝组织坏死或肝硬化。

三、在葵花籽制作过程中，一些坚果商人为了提升瓜子的口感，会在里面添加一些香料，这些香料又多是由廉价的化学物质所制成，在磕瓜子的过程中这些物质会随着唾液进入人体，从而伤害我们的肝脏。另外，在刚出锅的炒制瓜子中带了大量的“火气”，容易造成体内的虚火旺盛，进而引起脾胃和肝脏的损伤。

总之，葵花籽好吃，也有一定的营养价值，但是切忌贪多。

喜欢的话，可以点个赞，关注一下，谢谢。后续为您分享更多的健康知识哦。

關鍵字: 健康 葵花籽 走亲访友