三布袋不惑
全豬宴在東北的臘月裡，去農村會經常的吃到。因為我家裡農村的親戚，每年都會在臘月裡殺豬，招呼親朋好友的來上一頓。對於有過飯店經歷的我，每年幫忙操持一下是必不可少的。
我覺得【全豬宴】得有這麼幾個特點:
- 豬身上的部位應該都要有
- 應該葷素搭配好，否則光吃肉現在誰也受不了
- 一定要吃出溫度，吃出熱鬧來
看看如果我是大廚，準備的十二道菜和兩主食
一，豬頭肉拼盤:豬頭上的可食用部位比較多，而且豬頭肉是最適合滷製的。可以把豬頭整個入鍋滷熟，然後把頭肉、口條、耳朵切一切拼一盤。
二，紅燒豬尾巴:我始終認為豬尾巴是豬身上最美味的，而且也是最適合紅燒的那一塊肉。只要把處理乾淨的豬尾巴，加糖、醬油來紅燒，肯定會吃出不一樣的感覺。
三，殺豬菜:全豬宴可以有無數變化，少了這道【殺豬菜】肯定就是不完美的。用農村自家漬的酸菜，搭配血腸、骨頭、豬的五花肉來燉制。這是一道經典的殺豬美味。
四，豬肝蘸醬:豬肝要是新鮮的，什麼調料都可以不放，就那麼白水煮出來。搭配用醬油、陳醋、蒜泥製作的醬汁蘸食，最能吃出豬肝的美味來。
五，溜三樣:豬腰子、豬肚、豬裡脊三樣，搭配點尖椒、木耳。滑油後一炒，就是非常美味的傳統名菜。
六，排骨冬瓜湯: 豬身上那麼美味的排骨，搭配地瓜來解膩，熬上一鍋奶白的濃湯，是特別舒服過癮的。
七，醬大骨頭:既然是全豬宴，怎麼能少了啃骨頭的樂趣？骨頭要用東北黃豆醬來醬，這樣才鹹香入味。
八，豬蹄燉蘿蔔:肉吃的太多也不好，來點蘿蔔搭配豬蹄一燉，蘿蔔可是有順氣消食的功效。
九，蒜薹炒裡脊:全豬宴得有個小炒，蒜薹是最適合跟豬肉一起炒制的菜。這道菜要多點蒜薹，少點肉，可以清清腸胃。
十，尖椒肥腸:尖椒的清淡、微辣，正好可以給肥腸解膩，所以兩者搭配可以說是“黃金搭檔”。
十一，紅燒肘子:肘子是豬身上最美味的一塊肉，尤其是紅燒以後的肘子，“肥而不膩，瘦而不柴”。可以享受到吃大肉的感覺。
十二，軟炸肉:這個屬於孩子和女同志都愛吃的菜，炸好的外焦裡嫩的軟炸肉，搭配點椒鹽一蘸，也是鹹香可人的。
主食:韭菜豬肉水餃、肉絲打滷麵
吃殺豬宴這麼隆重的大菜，怎麼能夠少了餃子和麵條？餃子儘量多放點菜，不要太膩了。用時令的青菜跟肉絲搭配，來個肉絲打滷麵。連湯帶水的溫暖一下自己的胃，難道不是特別舒服、愜意的麼？
73神牛
豬身上全都是寶，有豬頭，口條，耳朵，豬皮，豬肉，豬蹄，豬肘，豬尾，排骨，心，肝，肺，腸，肚，腰十五個部位。把這些食材都用上，同時體現菜品的口味，菜系，搭配。附全豬宴菜單：
四道涼菜：
蒜汁頭肉（最接地氣，下酒涼神器）
紅油豬耳（清脆爽口，餐桌必備）
豆醬皮凍（Q彈美味，坊間名菜）
夫妻肺片（麻辣酸甜，川菜之首）
八道熱菜：
醋溜腰花（家喻戶曉，廣東名菜）
東坡肘子（齊魯名菜，皮香肉爛）
糖醋排骨（酸甜適口，欲罷不能）
九轉大腸（九五至尊，捨我其誰）
芫爆肚絲（鮮鹹爽口，美味無敵）
罐燜豬蹄（網紅神菜，女士最愛）
紅燒豬尾（色澤紅亮，口感及佳）
毛氏燒肉（湖南名菜，下飯最佳）
湯：養生豬雜（酣暢淋漓，身心兼養）
主食：團圓水餃（豬肉大蔥，百吃不厭）
滷煮火燒（天子腳下，百年不衰）。
三布袋不惑
全豬宴是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系客家菜。全豬宴主要有選用豬最"精華"的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。
現推薦給你13道豬肉的吃法：
1：熟豬肉醬。豬頭肉凍。法式肉泥配山楂果凍。酸黃瓜。酸麵包
擺放精緻的三疊醃肉品。豬肉醬很嫩很香，搭配酸甜的山楂果凍；法式肉泥則散發著緊實的鄉村氣息；豬頭肉凍的口感最為複雜，肉凍部分入口即化，肉頰則香嫩可口。
2：醃豬舌配紅蘿蔔。紅洋蔥。西芹葉
作為豬全身可能最嫩的部分，微酸的醃漬做法使豬舌變得更加開胃。搭配的紅蘿蔔、紅洋蔥、西芹葉，增添爽脆的口感。
3：豬皮撻撻。配醃蘿蔔。細香蔥。辣椒油
據說是受到中餐裡涼拌皮凍的啟發，豬皮撻撻帶著Q彈的咬勁。醃蘿蔔、細香蔥、辣椒油和意大利香醋的融合，使每一口豬皮撻撻都是完整的味道。
4：豬尾卷配芥末鵪鶉蛋。提子。自制芥末烤肉醬
作為豬全身脂肪含量最高、口感最膩的部分，豬尾的烹煮方法充滿著“冒險”的成分。類似於可樂餅的口感：外層香脆，內層油脂豐富、香軟綿密。幸而有芥末烤肉醬和提子的平衡，讓口感不會返膩。
5：香脆豬耳沙拉。配檸檬。苦葉生菜
在國人中很受歡迎的豬耳朵，也被Austin拿來做沙拉。美國南方風格的做法，把豬耳切成小粒油炸，配搭的檸檬和苦葉生菜給予豬耳清爽和乾淨的平衡感。
6：果木燻豬鼻配紫蘆筍
煙燻味、鹹鮮味十足的燻豬鼻，配搭時令的紫蘆筍，微微透露著鮮甜。酸摩和洋蔥都是用來平衡豬鼻可能帶來的肥膩感。
7：蒜味香腸配扁豆。黑醋。橄欖
傳統風味的豬肉香腸，搭配奶香味濃郁的扁豆；用意大利黑醋和橄欖使口感更加平衡。
8：豬腿卷配鵝肝醬。醃紅洋蔥
進入第二道主菜，豬腿卷和豬尾卷的做法有些相似，也是外層香脆內層鮮嫩的口感。不同的是，這次內裡添加了鵝肝和燴飯，更像是西餐版的八寶鴨。Austin將份量控制得剛好，不會撐到吃不下。
9：醃製五花肉配櫻桃番茄。迷你野芝麻菜
用鴨油煎的五花肉，肥肉部分入口即化，豬皮則散發著港式燒肉的香脆。櫻桃番茄和芝麻菜都是用來平衡五花肉不可避免的油膩。
10：豬心及豬腎配意式薯仔團、烤番茄、黑蒜、煙燻乾酪
在西餐中比較少用到的豬心和豬腎，與意式薯仔團一起搭配出有趣的味道。配合番茄味、煙燻味濃郁的醬汁，消除了內臟可能存在的氣味。
11：豬柳配羊肚菌。甜豆。芥末奶油沙司
最後一道主菜，迴歸豬肉本身的味道，讓人感動到甚至品嚐出牛肉的氣息；搭配時令的雲南羊肚菌，鮮味更升一級。
12:香橙排骨
食材：排骨、排骨肉頭 300g橙子（大）1粒 - 榨汁、檸檬半粒 - 榨汁、雞蛋一顆打散
1、醃排骨：排骨洗淨，用蛋汁（1/3全蛋）、鹽、糖、抓一抓。加入鮮榨的橙汁一大湯匙（最好加一點點的果肉），攪拌。再加入玉米粉以及生粉（各2茶匙）攪拌均勻醃15分鐘。
2、熱鍋，下油，中火，將醃好的排骨肉炸到9分熟，撈起。
3、將榨好的橙汁和檸檬汁混合成一碗；橙皮取1/4片，去白沫剩黃色橙皮，切成末。
4、取一干淨鍋，將白糖（1大湯匙）放入幹炒至焦黃色，這時倒入上述3的橙汁檸檬汁，攪拌均勻後，試好味道，再倒入排骨，將橙汁均勻裹在排骨上。
5、上桌前倒入橙皮末稍微一攪，即可盛盤。
13：補鈣大骨湯
食材：蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽
1.排骨剁成塊，然後放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。（如果水發揮發太多，可以補上一些水）
3.將藕洗淨，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，（枸杞），再燒2-3分鐘即可。
丹霞春姐美食
如果你是大廚，如何做一桌12菜一湯2主食的全豬宴？![]()
相信大家對豬肉特別瞭解，把豬從頭吃到了尾巴吧，哈哈，接下來跟大家分享一下
第一道：蘋果胡蘿蔔排骨湯，潤燥清肺，全家人都愛喝
蘋果胡蘿蔔蘋果都是比較平性的食材，哪樣的體質都適合食用。而蘋果具有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃的功效
胡蘿蔔可消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒，補肝明目，清熱解毒。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。兩者搭配自然對感冒咳嗽有一定的輔助治療效果。即使是平時喝，也起到很好的預防作用。
做法太簡單，廚房小白也一看就會做
食材：胡蘿蔔1根/（半根）蘋果1個、清水適量、排骨（筒骨）適量、鹽（選用）
第一步：蘋果、胡蘿蔔去皮切塊備用，蘋果切好放進水裡，避免氧化。
第二步：把排骨的血水洗去，放入小鍋中，和蔥段，薑片一起煮，煮開後，轉小火再煮大概5分鐘，將煮好的排骨撈出，清洗乾淨，放一邊備用將煮好的排骨撈出，清洗乾淨，放一邊備用
第三步：鍋里加1500ml水，先把排骨放進去大火煲20分鐘左右，緊接倒入蘋果和胡蘿蔔，煮沸騰轉文火再煲30分鐘即可！
第四步：最後放少少鹽調味，味道鮮甜豐富，保準你喝一碗不夠，寶寶可愛喝了。平時預防保健經常喝挺好的。
一碗很合適全家人喝的湯，美美享受一碗靚湯
小貼士：
1、為了節省時間，可以將蘋果胡蘿蔔和豬骨一起用高壓鍋壓，但蘋果會過於軟爛，口感不好。
2、不需要再添加其他的姜蒜蔥，這樣才能品嚐到最原始的清甜美味。
3、如果不喜歡湯太油，建議只用龍骨or排骨和豬後展肉。
4、 想有祛溼效果，可以提前浸泡眉豆，一起煮～
第二道：大蒜紅燒肉
食材：豬五花肉300g；大蒜250g；郫縣豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香葉；姜、蔥適量；老抽2勺；鹽1克（可按口味調整）
第一步：五花肉加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起
第二步：姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃
第三步：先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽和鹽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子
第四步：下冰糖炒化上色
第五步：再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。
第六步：把剛才肉裡的油倒回鍋裡，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽
第七步：把肉倒回，炒勻後加開水末過食材
第八步：大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些，起鍋
第三道：美味紅燒肉
食材：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
第一步：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
第二步：鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
第三步：鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
第四步：至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
第六步：煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
第七步：加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
第八步：加蓋大火燒開後，轉小火燜約30分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
第九步：約20分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
第四道：涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜![]()
食材：豬耳朵、青蔥、香菜、鹽、八角、姜塊、料酒、生抽
第一步：豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味，水開後燙一下,還是為了去掉腥味。第二步：重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
第三步：燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
第四步：撈出放涼後切成絲，加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜即可，很簡單的做法。
第五道：在家炒豬肝也能炒出飯店的味道
第一步：豬肝洗淨，切薄片，淘洗乾淨，瀝乾水分，加1勺米醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺澱粉，薑絲，醃製20分鐘
第二步：鍋裡倒入足夠多的油，油熱了以後下醃製好的豬肝（注意不要倒入水，不然油飛濺），炸到變色撈出。
第三步：另起鍋燒油，加入花椒粒、蔥、翻炒出香味，倒入幹辣椒、洋蔥、青紅椒翻炒到變軟，倒入過油的豬肝，翻炒1分鐘，加鹽調味，出鍋
第六道： 爆炒腰花![]()
第一步：將豬腰洗淨，用刀從中間片開。再將內部的白色脂肪去除不要
第二步：在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒
第三步：將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥薑蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條
第四步：取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用
第五步：鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分
第六步： 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火
第七道：魚香肉絲
食材：瘦肉300克；青椒1個；胡蘿蔔半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；澱粉（肉絲用）適量；水澱粉適量
第一步：瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用
第二步：開始調魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴
第三步：起鍋放油，下肉絲炒制
第四步：肉絲炒到發白盛出留用
第五步：鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來
第六步：加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水
第七步：下木耳絲和青椒絲翻炒
第八步：加入胡蘿蔔絲一起炒
第九步：炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤
第十步：出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！
第八道：紅燒豬尾![]()
食材：豬尾巴500克、食鹽適量、油、生抽20克、冰糖20克、蔥半根、姜3片、八角1個、花椒15粒、幹辣椒2個、香葉2片
第一步：將豬尾在清水中浸泡至皮下無淤血而變得白嫩，然後將上面殘存的毛去掉洗乾淨
第二步：將豬尾切成5釐米左右的段
第三步：鍋裡放清水放入豬尾段，大火燒開，小火煮2 分鐘後撈出，在清水下衝洗掉上面的雜質
第四步：將淨鍋放在火上微熱，放少許色拉油，再放入冰糖，小火加熱，糖熱後用勺子背輕輕敲碎
第五步：當冰糖完全融化並起大量的泡沫時
第六步：將豬尾馬上倒進去中火快炒讓豬尾沾滿糖色
第七步：然後放入醬油接著翻炒到豬尾全部裹上醬油汁，放入熱水沒過豬尾
第八步：將八角、花椒、蔥姜、香葉、幹辣椒都放入鍋中，大火燒開，小火燉40~60分鐘，鹽在燉制中間的時候放入，然後開大火將湯汁收濃，撒芝麻炒勻關火，收汁的時候一定要看住了以免糊鍋
第九道：紅燒豬蹄
第一步：豬蹄先別急著焯水，只需要使用上一個我們經常用到的東西，它就是淘米水 。先把豬蹄倒入淘米水一個盆子裡，放入一些食用鹽，淘米水不僅可以去除豬蹄表面的髒東西，而且還有去腥的功效， 攪拌攪拌之後就用手不斷地揉搓，不斷的抓揉一下，這樣非常多的細菌和髒東西就可以被清洗出來 。
第二步：這個時候豬蹄就可以進行焯水了，我們往鍋裡到一些冷水，豬蹄最好是冷水下鍋進行焯水，如果用滾燙的熱水的話，豬蹄上面殘留的血水會凝固住，這樣就達不到焯水的效果了，豬蹄冷水下鍋之後，放入一些薑片這樣能很好的去腥。焯水3分鐘左右，把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
第三步：開始炒糖色，冷鍋少許冷油放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化。
第四步：當糖汁變的濃稠、呈紅棕色時，出現圖片裡的泡後，糖色就是炒好了。
第五步：把豬蹄倒入鍋中，快速顛鍋翻炒，讓糖色均勻的裹在豬蹄表面，這時加入薑片一小塊、辣椒1根、八角2個、香葉2片和桂皮1片翻炒幾下，炒出香味。
第六步： 加入食鹽3克，白糖少許提鮮，生抽10克，蠔油10g，繼續翻炒均勻。再加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，燉煮40分鐘
第七步：40分鐘過後，轉大火收汁，湯汁差不多收乾的時候淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，最後入幾根香菜即成。（不喜歡香菜的小夥伴可省略噢，哈哈，我是香菜控，很喜歡這道味）
湯汁拌米飯都不能錯過，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
第十道：青椒炒豬肚![]()
食材：豬肚1個、青/紅椒、蒜、姜、鹽少許、醬油少許
第一步：把豬肚用麵粉搓洗乾淨，然後焯水 ，過清，切開，切成絲。
第二步：青/紅辣椒、姜切成絲，蒜頭切成片備用。
第三步：鍋中放入適量油，加入姜蒜炒出香味，將切好豬肚絲倒入鍋中翻炒，然後在加入青紅椒絲翻炒一會，加入鹽和醬油翻炒均勻起鍋即可
第十一道： 東坡肘子 ![]()
食材：豬肘子1個、生薑3片、蔥結1個香料八角1枚、桂皮1節、丁香2粒、陳皮1小塊 紅燒醬油50ml、冰糖20克
第一步：先用明火將肘子表皮均勻地舔一遍，然後刮洗乾淨、準備好蔥結和薑片；將肘子冷水下鍋煮開，滾約5分鐘左右，使血沫完全析出，撈出沖洗乾淨；
第二步：炒鍋放1小勺油，下薑片、蔥結和八角、桂皮等煸香；放入肘子， 醬油，加開水煮沸；同時準備一個砂鍋 鍋底墊竹篦子，把肘子轉移到竹篦子上，加入湯水
第三步：燉肘子的鍋最好有適當的深度，湯水能基本沒過肘子，這樣不僅能滿足長時間的燉煮，沸騰時水位升高也有餘地，不會溢出；燉煮所花費的時間，不僅是把食材煮酥，長時間的高溫還能使油脂分解；
第四步：燉煮時全程採用小火，至少3小時，若湯汁不能完全沒過肘子，中途須翻身兩次；最後1小時加入冰糖，按需補鹽；本著“慢著火，少著水，火候足時它自美”的燒肉13字訣，這不是高壓鍋能替代的效果；
第五步：燉煮足時，鍋中湯汁尚留1/3左右，此時粘稠度已顯現，可用湯勺為露出的肘子適當澆淋，然後小心取出肘子裝盤；將湯汁濾淨香料，旺火收汁到更濃稠，澆在肘子上即可，此時大功告成！
第十二道：耗油辣椒肉絲
食材：豬瘦肉300g；辣椒；小蔥2根；蒜2瓣
第一步： 辣椒切斜刀，注意一定要薄一點，2根小蔥改刀切段，2瓣蒜切片。
第二步：豬瘦肉選用後腿肉好些，油分重點，炒出來比較順滑油香。切絲後在肉裡面加2勺耗油一點老抽一點糖一點水加澱粉，用手用力抓一下，使肉質鬆散。然後加點油，抓勻，目的是方便炒肉的時候滑散。然後加幾顆花椒備用。
第三步：鍋內加油，鍋冒煙後，加入肉絲跟花椒迅速滑散，滑散定型後，加入蒜瓣爆香，然後加二荊條，迅速翻炒，斷生後，加入雞粉和香蔥段，顛勺幾下出鍋。
第十三道：京醬肉絲
食材：：裡脊肉500克；大蔥適量；豆腐皮2張；甜麵醬20克；料酒10克；鹽5克；生粉少許；老抽適量；白糖20克；雞精5克
第一步：把裡脊肉切絲，放入水中清洗，把大蔥切成細絲備用
第二步：把肉絲擠幹水分，把肉絲醃製一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻後加一點生粉
第三步：鍋中加寬油，油溫3成熱下肉絲滑油，30秒倒出備用
第四步：滑好油後，鍋中加少許底油，加甜麵醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g
第五步：下好調料後，把肉絲下到鍋中。勾少許水澱粉。
第六步：把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8釐米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好了。
接下來分享兩道主食：
第十四道：電飯煲排骨燜飯![]()
食材：排骨150克、大米300克、老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、蠔油1勺、、蔥薑蒜、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量
第一步：大米洗淨在水中泡二十分鐘
第二步：排骨洗淨在滾水裡煮至表面變白撈出，用水沖洗乾淨，瀝乾水備用；將醬汁材料混合均勻
第三步：炒鍋加入放食用油，中火將蔥薑蒜爆香撈出留底油，放入排骨炒至兩面金黃，倒入醬汁翻炒均勻，倒入一大碗開水，沒過排骨煮開改中小火煮15分鐘
第四步：泡米的水倒掉，將米倒入電飯鍋，排骨帶湯一起倒入米飯上，湯汁沒過大米一指節即可（排骨湯不夠可以加開水，以防米飯煮的太硬；湯也不能太多，煮出來的米飯太爛）
第五步：蓋上蓋啟動電飯鍋煮飯鍵，煮熟米飯，燜十分鐘再開蓋，開蓋小心被香暈
第六步：青豆玉米胡蘿蔔焯水撈出瀝乾，炒鍋加熱倒少許食用油，倒入青豆玉米胡蘿蔔翻炒1分鐘，倒入少許鹽翻炒均勻
第十五道;豬肉餡餃子![]()
食材：豬肉500克、大蔥1根、姜1片、鹽適量、蠔油2勺、醬油3勺、糖適量、十三香3勺
第一步：豬肉放碗裡，大蔥切碎，姜切末。
第二步：加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖
第三步：鍋裡熱油、熱油倒入調料上、攪拌完成就可以了。
第四步：開始包餃子，然後煮餃子，開吃。
分享完畢一桌12菜一湯2主食的全豬宴
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我的工作午餐
我是農村人，雖然這幾年沒有養豬了，但是殺豬飯還是歷歷在目的，我覺得怎麼做都好吃；下面是我能想到的一些回憶，不全勿噴o(^_^)o。
1、豬血（慢火煮熟切片、炒豬血、豬血湯，鮮嫩、滑口）
2、豬粉腸（生炒、直接煮熟蘸醬料吃）
3、豬大腸（火爆肥腸）
4、五花肉（白肉）
5、豬肝（炒）
6、豬肚（燉）
7、豬心及豬腰（清蒸、炒）
8、豬舌（滷，炒都可以，全身最嫩的）
9、豬耳朵（燜、滷、把豬耳切成絲涼拌）
10、豬頭肉（燜、滷）
11、排骨（清蒸、紅燒）
12、骨頭（煲湯）
13、豬腳杆（燜、滷、燉）
小才哥
燉個排骨玉米火鍋，炒個小肉，米粉蒸肉，梅菜扣肉，酥排骨，蒸蹄膀，涼拌順風，涼拌口條，扒豬臉，燒個豬尾，香菇燒龍骨，做個粉條豬肝湯，
小馬哥逮蚊子
首先解釋一下，這個真不是在餐館裡拍的，100%本人親自弄的，擺盤沒有餐館裡好看，味道絕對不輸餐館賣的，不用說，一看就是四川人，很多人說川菜重油，重口味，其實這種說法的片面，川菜裡不重油，不麻辣的菜很多，比如燒白，粉蒸肉，酸蘿蔔燉鴨子等
改個網名真TML
全豬宴：涼拌豬耳朵，滷豬頭肉，大腸炒青椒，醬肘子，豬腳燉花生，酸辣肚絲湯，紅燒肉，爆炒腰花，豬肉燉粉條，回鍋肉，糖醋里脊，糖醋排骨，扣條子肉，扣酥肉，粉蒸肉、魚香肉絲，豬肚包雞，夫妻肺片……主食：熗鍋面、打肉水餃
湯圓不太甜
這個很簡單，答案就是火鍋！
東北川白肉血腸鍋，有湯有菜！
搭配：銅火鍋，豬骨老湯，簡單調口要求純天然！
主菜：全部1酸菜2豬棒骨心肝脾肺腎5樣上等五花肉和血腸加上豬頭(分豬耳！眼鏡豬舌)豬蹄，豬尾巴！以上主料全部煮至7分熟改刀上桌！12樣只多不少，配上蒜泥蘸料，辣椒油，加上東北純高粱小燒！還不得喝栽楞的……
王饞老煮
第一道菜是，粉蒸肉（用小蒸籠蒸，下面可以墊饅頭黑白菜當主食）本人覺得特別好吃，二是燉豬肚湯，三爆炒腰花，四回鍋肉，五紅燒豬腦花，六涼拌豬耳朵，七滷豬蹄，好吃也不油膩，八糖醋排骨，九，來個炒豬心，十滷豬頭肉，十一，泡椒炒豬大腸，十二豬肝粉絲湯，完美的十二道菜全豬宴啦！
