2020-02-01 16:12:36 佚名

愛上趣駕

香煎剝皮魚

首先介紹一下啊，這個魚在地方有另一個叫法是馬面魚，在市場和其他與相比之下買的價錢也是划算，口感不錯，做法也是有很多種的，看個人口味了。話不多說了，正題講菜！

準備材料:

1、剝皮魚處理乾淨，去內臟，瀝乾水。

2、將處理好的小小魚放入盤中，倒入生抽、料酒、鹽、生粉醃製半小時以上。記得給小魚按個摩幫助拌勻入味。

3、放油入鍋中火燒熱放魚入，中下火慢炸，聞有大的香味並微黃時，撈出，想吃脆香的，撈出等油涼再炸一下，就香酥了

4、出鍋上菜

頭哥講菜

我家靠近海邊，是地地道道的靠海吃海的人。但是我家又離海邊有點遠，做不了漁民，只能開荒種田，靠一畝三分地把我們養育長大。

小時候家裡窮的很，都是靠吃豆腐乳跟醬油長大的。要是想吃魚了，就只能等父母賣點菜換錢去買魚回來做吃。母親買的跟長江刀魚類似的魚，名字叫鳳尾魚。不過鳳尾魚沒有長江刀魚的命，是非常廉價的海魚，是我這樣貧窮的老百姓才能吃得起的。

因為這種魚刺特別多，不小心就容易卡到喉嚨。就是刺多這個特點，一般這種魚也跟以前刀魚一樣，是用來喂其他魚的飼料魚。不過鳳尾魚味道非常的鮮美，我特別喜歡吃，我母親都是放油在鍋裡面，把鳳尾魚煎的兩面金黃就撈出來，在放點大蒜放上面就可以吃了，看著就非常的有食慾。因為我吃這樣的魚特別多，就導致我怎麼用嘴巴巧妙避開魚刺，不讓魚刺卡喉嚨。我現在還買鳳尾魚回來做吃，就是想吃一口鮮味，回憶兒時的味道。

每年夏初，長江刀魚的近親開始結群游到沿海岸邊產卵，每一條魚都是最肥美的時候，這種魚就是鳳尾魚。與刀魚不同的是，鳳尾魚產量高、價格低，味道卻不輸於鮮美的刀魚。

鳳尾魚有三大種類，分別是鳳鱭、七絲鱭和短頜鱭。三者區別不大，產量都很高，經濟價值也相同，其中鳳鱭以其魚籽多、飽滿、大小均勻、排列整齊、色澤光亮而更受歡迎。

現代科學研究表明，鳳尾魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育，還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。

時間的流浪者wo

很高興回答這個問題！

最便宜而且產量大而且好吃的應該算是青佔魚了！

我家不是海邊的，但是在外面也吃過很多海鮮，海鮮給人的第一感覺就是貴，賊貴呀，一頓沒個幾百下不來，味道還算可以的，但是價格是真的高！

我是個窮人，這些高消費的東西只要別人請客才能吃到，自己是不太捨得的。十幾年前某次去菜市場發現有很多人在青佔魚，一問價格，天呀，才三塊多錢一斤，果斷買了兩條回來試試看，就按燒淡水魚的方法燒的，結果意外的很好吃，肉質飽滿緊實，魚刺很少，吃起來真的是超級過癮的。

直到現在我還是喜歡買青佔魚吃，一般超市的冷凍區都有賣，這麼多年了，現在青佔魚我們這裡是五塊多錢一斤，對於物價高漲的今天來說，這個價格真的是非常低的！

青佔魚的營養價值很高，據測定，每百克可食部青佔魚含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。

青佔魚我一般喜歡紅燒吃，因為是冷凍魚不太適合清蒸這一類的烹飪方式！

菠蘿輕食記

個人覺得只要是從大海里撈出來的鮮魚都好吃，因為是內陸地區的人，附近根本沒有海，所以從小就覺得海魚一般都是很貴的。長大以後開始自己生活，自己學會燒飯後我發現其實很多海魚也不是那麼貴，一般情況下都是可以接受，下面我就分享一些我個人覺得便宜又好吃的海魚吧！

秋刀魚、

我以前第一次聽說這種魚，還是從周杰倫的歌曲裡，因為以前的北方很少有機會見到這種魚類，畢竟之前秋刀魚在我國海魚好像只有黃海和山東東岸有分佈。而我之前剛出來工作的時候，公司附近有家比較便宜的快餐店幾乎每天都有煎的秋刀魚，長得就是一根肉棍兒，肉質有牡蠣一樣的鮮味，就是因為價格比較便宜，而且簡單油煎滋味也還可以。

九肚魚、

這種魚呢，其實大家一般都叫豆腐魚多，因為它全身魚肉爛爛滑滑的，身上也看不到魚鱗。這種魚在海鮮攤上也是以冰鮮形式出售。這種的吃法很多，可以煮湯，可以裹一層澱粉炸來吃，也可以紅燒。這種魚的魚肉很爛，超級嫩滑，紅燒的話也是超級下飯的。

鯧魚、

鯧魚一般都超市速凍海鮮那邊都是有的，而且在一年四季的時候都可以看到它的身影，它的種類比較繁多的顏色比較的漂亮，金色顏色的分佈特別的均勻了，但是你們知道嗎？他的個頭如果比較大的時候呢，價格一般賣的都比較貴，但是小一點的話都會比較的便宜。超於它的肉質和口感其實也都是非常的優質了。

以上是我個人感覺價格比較便宜味道不錯，吃法簡單，營養較豐富的海魚，不知道有沒有你喜歡吃的呢？如果你還知道哪些便宜又好吃的海魚，介紹介紹唄！

胖胖ai吃素

什麼海魚便宜又好吃呢？看到這句話我突然想起以前沒幹廚師那段時間，那時候自己才下學就跟著老爸到工地上班。自己當時正是長身體時候，所以頓頓都會到外邊地攤點兩條秋刀魚，才一塊錢一條便宜又好吃，那味道我感覺給什麼燕窩魚翅都不換，非常的美味。以至於後期我幹廚師之後，還會去那裡打包一些秋刀魚帶回去吃，可以說這條秋刀魚幫我度過了年輕時最苦的日子，讓我有種深深地回憶。

那麼問題了，怎麼做好這道秋刀魚呢？其實秋刀魚的做法非常的簡單，只要細心研究幾次，一般都能操作出這道美味食材。首先要想做好這道菜主要把鹽分掌控好，因為秋刀魚是屬於海魚，那麼本身已經非常鹹了，所以要按照鍋中水分調口，甚至有的時候都不需要放鹽，秋刀魚會在燉的時候讓湯汁越來越鹹。其次就是出鍋效果，秋刀魚既然是海魚，那麼離開海水沒多久就會被冷凍起來運往陸地，在這個過程中，魚肉會慢慢變得肉質鬆散，導致烹飪時候非常容易碎，這點就非常講究技巧和手法了。

下面話不多說，今天就給大家分享紅燒秋刀魚的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧

備料

主料：秋刀魚兩條

輔料：生薑蔥適量、八角兩個、桂皮少許、雞精味精兩克、東古一品鮮三克、醬油一克、青椒一個、幹辣椒段十個、料酒五克

——【紅燒秋刀魚之步驟】——

首先準備秋刀魚裡外清洗乾淨（一定要清洗乾淨，同時注意不要把魚肉洗爛了），接著兩面改一字花刀（花刀不能改的太深，稍微淺一些，否則後期在烹飪的時候容易碎）
鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒（生薑蔥要稍微多一些，這樣融入到秋刀魚中會非常的香），煸炒到生薑蔥變色成焦黃，再放入幹辣椒段和香料
見幹辣椒段慢慢煸炒變色放入秋刀魚，煎到魚兩面微微面色（煎魚之前一定要熱鍋冷油，這樣放入秋刀魚不會粘鍋），加入醬油順著鍋一圈放入，這樣可以利用鍋的溫度激發醬油中香味
加入清水開始調口（水要多一些，因為秋刀魚是越燉越有味，燉的時間長一些更佳），口味要淡一些，這樣後期水分慢慢變少的同時，口味也就會隨之增重
最後用小火慢燉半個小時左右（一般燉十分鐘已經熟了，燉半個小時是為了讓魚肉更有味道，鹽分更好烹飪出來），再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦

——【紅燒秋刀魚之你問我答】——

問：秋刀魚既然本身鹽分那麼大，可以用清水泡除鹽分嗎？

答：不可以的，因為冷凍過後的秋刀魚本身肉質已經不新鮮了，如果再放入水中侵泡，那基本上不用入鍋魚肉就會碎了，何況燒秋刀魚本身就需要鹽分，侵泡是毫無意義的

問：秋刀魚不用焯水嗎？

答：秋刀魚是不用焯水的，也許許多人認為秋刀魚不乾淨，想利用焯水去除一部分髒物，這種做法是不行的，因為焯水過後的魚肉非常容易碎，但是可以用鍋稍微煎一下，這樣出鍋比焯水還香

問：不喜歡吃辣可以不放辣椒嗎？

答：可以是可以，但是秋刀魚本身特別腥，如果不放入幹辣椒，那魚燒出來會變得清淡無香味，同時會因為這道菜不辣，而魚的腥味也會隨之變重，因為辣味可以蓋住魚的一部分腥味

——【紅燒秋刀魚之總結】——

總結一、前面也說了，秋刀魚本身含有鹽分，所以這道菜我就沒有放鹽，

因為東古一品鮮和醬油中也含有鹽分，在調口的時候東古一品鮮不能放的過多，同樣會非常鹹

總結二、秋刀魚本身特別腥還容易爛，所以在烹飪的過程中，一般不會用過多方法去除秋刀魚腥味，這個時候前期煸炒生薑蔥就非常重要了，一定要把生薑蔥煸炒到位，這樣蔥姜香味融入到秋刀魚中可以去除很大一部分腥味

總結三、不管是紅燒魚還是其它紅燒菜，到最後湯汁一定要濃稠，因為只有濃稠的湯汁扒在食材上面，這樣食用起來才能有味道，如果最後湯汁變少還不夠濃稠，可以用水生粉勾芡即可

這道美味的紅燒秋刀魚就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。

揪心小廚娘

這個嘛，真的是分地域的。

你像上海、廣東沿海、海南的一些沿海，經濟發展的好，便宜的海魚，估計告訴你價格也會把你勸退的。

像我家這種18線小海港城市，最便宜的龍利魚，大概是十塊錢三斤，海鯽魚大概是十塊錢五斤，這兩種魚過下油，都非常好吃的。

現在剛下來的小鮁魚，十塊錢一斤，那也是非常新鮮的，都算不上多貴。

小魷魚，15兩斤，我不吃這東西，寒性大，膽固醇高。

總之海魚新鮮的你還是要到海邊吃，想圖便宜的話，買冰凍的產品會很便宜。

起舞弄棒槌

問：什麼海魚便宜又好吃？

個人覺得只要是從大海里撈出來的鮮魚都好吃，因為是內陸地區的人，附近根本沒有海，最早接觸海魚就是村長兒子結婚，吃的帶魚，當時覺得這魚真好吃，畢竟在海里的魚鮮，所以從小就覺得海魚一般都是很貴的。

長大以後開始自己生活，自己做廚師後，我發現其實很多海魚也不是那麼貴，一般情況下都是可以接受，其實市場上有很多即便宜又好吃的海魚。下面我就分享一些我個人覺得便宜又好吃的海魚吧！

（1）秋刀魚

我以前第一次聽說這種魚，還是從周杰倫的歌曲裡，因為以前的北方很少有機會見到這種魚類，畢竟之前秋刀魚在我國海魚好像只有黃海和山東東岸有分佈。而我之前上學的時候，學校附近有家比較便宜的快餐店幾乎每天都有煎的秋刀魚，長得就是一根肉棍兒，肉質有牡蠣一樣的鮮味，就是因為價格比較便宜，而且簡單油煎滋味也還可以。

秋刀魚也是一種比較常見的海魚，而且價格也比較便宜，很多燒烤店和炸貨店都能夠看到秋刀魚的身影。燒烤店中的秋刀魚在烤之前先進行醃製，然後再烤，最後撒上一層孜然和辣椒粉，香味都可以飄好遠。而炸貨店裡的秋刀魚又是另一種口味了，外面裹著一層澱粉，經過油炸，外酥裡嫩，骨頭輕輕一咬都可以咬斷，可以說是非常好吃了。

（2）鱸魚

海鱸魚是一種很肥美的魚了，但是小的鱸魚價格卻不是很貴，一般人都可以買的。小編認為小的鱸魚要比大的鱸魚更好吃，因為小的鱸魚肉質鮮美，而且鮮嫩可口，而大的鱸魚肉質就比較的老了，口感沒有小的鱸魚好吃。所以，小編認為，小的鱸魚價格便宜，味道又好，比大的鱸魚好吃的多。海鱸魚一般體型較小，肉感喜人，細膩的魚肉蘸上豉油汁一口吃掉，那個鮮，舌頭都會上癮！

（3）九肚魚

龍頭魚就是我們所說的九肚魚了，是一種很常見的魚了，這種魚的身體非常的柔軟，主要是因為它只有一條主骨，而且主骨很柔軟，就像是鬍鬚一樣，所以，有的地方的人還給它取名為水潺，和水一樣的柔軟。龍頭魚的肉質很鮮美，而且水分很多，所以，不便於貯存和運輸。但是，用龍頭魚來加工成魚乾，那味道也很美味。龍頭魚價格自然也不是很貴了，在市場上也是很常見的這種魚呢，其實大家一般都叫豆腐魚多，因為它全身魚肉爛爛滑滑的，身上也看不到魚鱗。這種魚在海鮮攤上也是以冰鮮形式出售。這種的吃法很多，可以煮湯，可以裹一層澱粉炸來吃，也可以紅燒。這種魚的魚肉很爛，超級嫩滑，紅燒的話也是超級下飯的。

（4）鯧魚

鯧魚一般都超市速凍海鮮那邊都是有的，而且在一年四季的時候都可以看到它的身影，它的種類比較繁多的顏色比較的漂亮，金色顏色的分佈特別的均勻了，但是你們知道嗎？他的個頭如果比較大的時候呢，價格一般賣的都比較貴，但是小一點的話都會比較的便宜。鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品，它的肉質和口感其實也都是非常的優質了。

（5）小黃魚

小黃花魚又叫小黃魚，是一種很美味的魚了，它的營養價值極高，而且，它的魚鰾還可以製作成鰾膠呢，它的精巢也可以製作成魚精蛋白，所以，小黃魚深受消費者的喜愛，小黃魚它的價格並沒有大黃花魚那麼的貴，價格還是很便宜，口感而很好，鮮嫩可口。小黃魚的做法也有很多，常見的就有香糟小黃魚、小黃魚燴豆腐、香酥小黃魚等，所以平時也可以買小黃魚吃，特別是醃製以後，拍澱粉油炸，超級酥脆。

小黃魚的個頭要比大黃魚的個頭小的多，但是小黃魚有著大黃魚所沒有的優勢，經過清蒸的小黃魚肉質鮮嫩，美味多汁，而且沒有魚腥味，讓人吃的讚不絕口。

（6）帶魚

帶魚是一種比較常見的海魚，身體長長的，身體中間有一根大骨頭，身體的兩側有一排小骨頭，整體比較薄，而且肉質比較香。特別是在過年的時候，家家戶戶都會買一些刀魚，把刀魚處理乾淨，醃製一段時間，在刀魚的外面裹上一層薄薄的麵粉，再把裹好麵粉的刀魚放到油鍋裡面進行炸制，炸好以後得刀魚，又酥又脆，就連骨頭都能夠嚼碎，非常好吃。

結束語

以上是我個人感覺價格比較便宜味道不錯，吃法簡單，營養較豐富的海魚，不知道有沒有你喜歡吃的呢？如果你還知道哪些便宜又好吃的海魚。希望大家踴躍發言。

小曉彪仔

我家不但不靠海邊，而且離海很遠很遠，所以從小見得最多的海魚就是帶魚，吃的最多的也是帶魚。小時候因為家庭困難，物資匱乏，過年的時候家裡才會買上幾斤帶魚，等父親把它們收拾乾淨了，加鹽、五香粉、醬油醃製一下，然後母親就會用小火把醃好的魚煎得焦黃噴香，我和弟妹們早饞的就差流哈喇子了，直覺得世上沒有比這再好吃的魚了！如今條件好了，吃的見的海魚也多了，吃來吃去，還是覺得小時候吃的帶魚最香，最有味道。